2022餐厅员工岗位职责_餐厅人员岗位职责.docx

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1、2022餐厅员工岗位职责_餐厅人员岗位职责 餐厅员工岗位职责由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“餐厅人员岗位职责”。 餐厅员工岗位职责 一、厨师长 干脆领导：餐厅经理， 管理对象：厨房各部门 工作职权： 1、负责厨房人员的考勤考绩工作，依据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和指责、嘉奖或惩罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作支配。 3、合理调动，支配厨房各岗位的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种打算工作。 5、协调各厨房之间的关系，依据厨师的业务实力和技术特长，确定各岗位的人员支配和调动工作。 6、依据各岗位生产特点和餐厅营业善，编制厨房工作时辰表

2、，检查下属对员工的考勤考核工作。 工作职责： 1、依据餐厅的特点和要求，制定顾客所需菜单，不断研发新菜品。 2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。 3、巡察检查厨房工作状况，合理支配人力及技术力气，统筹各个工作环节。 4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的运用状况。 5、依据不同季节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。 6、巡察检查各岗位出勤、班次支配及工作职责的接待状况，检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发觉问题刚好支配解决。 7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进阅历。定期或

3、不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出看法经批实施。 8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色，对菜品质量进行现场把关。 9、合理调配人员，科学支配操作程序，保证出菜节奏，为服务工作供应良好的基础。 10、负责限制食品和有关劳动力成本，精确驾驭原料库存量，了解市场供应状况和价格。依据原料供应和来宾的不同口味要求，制订菜单和规格，负责每月厨房盘点工作，常常检查和限制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理支配运用食品原料。把好成本核算关。 11、负责指导厨房的日常工作，依据客人口味要求，不断改进菜品质量、并帮助餐厅经理设计、改进菜品质量，使之更有吸引力，不断收集、

4、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。 12、常常与各部门联系协调、并听取各部门看法，不断改进工作。 13、定期听取厨房的工作汇报，刚好处理运行工作中出现的问题。 14定期总结分析生产经营状况，改进生产工艺，精确限制成本，正的确施价格政策，使厨房的生产质量和经济效益不断提高。 15、参与餐厅召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行；负责召开厨房工作会议，及组织员工实施培训。 16、严格依据食品卫生法和平安消防规程，抓好厨房的卫生工作和平安工作，杜绝食品中毒事故和火灾事故的发生。 17、完成上级布置和其他各项工作。 二、厨房主管（头砧兼任） 干脆领导：厨师长 联系范围：厨房其它各组 职权：负责小组

5、考勤，支配本组厨师工作。 工作职责： 1、帮助厨师长制作菜单及成本核算和制定菜品的售卖价格。 2、熟识厨房能够供应的各季节、月、周、日特色菜品。 3、检查督导全部厨师的仪容、仪表及工作服。帮助厨师长指导新厨师按厨房的程序工作。 4、开餐前检查全部烹饪原料是否打算妥当，检查各岗位的打算工作。 5、与厨房各岗位厨师搞好协作，并做好工作支配。 6、驾驭各种原料的名称，产地，出菜运用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所须要的原料。 7、负责厨房各部门的原料开单和申购。 8.向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能供应的菜品，食品原料的选购。其次天原料

6、申购。 9.与各部门协商后填写领料单，领取每日所需物品。 10、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料平安贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否平安关闭。 三、炒锅 干脆领导：厨师长 工作职责： 1、负责菜肴的烹制，满意客人对食品提出的特别烹饪要求。 2、娴熟地烹制厨房供应的各类菜肴。帮助厨师长，主管做好菜品的研发。 3、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的打算工作，配制各种调料。 4、上班后，打算好全部炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。 5、开餐完毕后，清洗全部炉头生产工具，摆放整齐。原料保藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。 6、接受

7、上级的其它任务。 四、切配 干脆领导：厨师长 ， 工作职责： 1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。 2、熟识菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，确保开餐的正常供应。 3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。 4、负责验收各种蔬菜、原材料和视频材料的质量。 5、保证所在区域卫生整齐、干净。 6、检查库存状况，负责干货原料的涨发工作； 7、合理用料，做到物尽其用，精确把好质量关，严格根据菜品要求精确刚好切配原料，把好成本限制关，杜绝奢侈； 8、负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间

8、过长而变质，依据存货做出次日的选购安排； 9、爱惜并正确运用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的运用，发觉设施设备损坏、出现故障等状况，刚好报告厨师长； 10、完成上级领导临时支配的其它工作任务。 餐厅经理岗位职责 详细职责： 1、仔细贯彻执行公司的工作方针和总经理工作支配，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个餐厅的正常营业； 2、定期向公司汇报经营管理状况，依据公司的要求适时调整工作安排和支配，协肋总经理有安排的组织经营活动，努力完成公司下达的经营任务，保证公司取得较好的经济效益。 3、应酬来宾，刚好处理来宾的投诉、吵闹，若发觉来宾吵闹事务。第一时间上去劝阻，防止事态漫延，

9、把事情处理在萌芽状态，在工作中尽量用最多的时间参加招呼客人，做到运作顺当畅通，发觉问题刚好处理。 4、常常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违活行为。 5、督促检查部门落实工作安排和规章制度状况，发觉问题应刚好订正，保证各项规章制度的落时。 6、刚好督促检查收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的状况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害 公司利益、谋取个人私利的现象。 7、重视抓好餐厅的治安消防工作，刚好订正治安管理和平安防火所存在的问题，杜绝各种担心全隐患，保证餐厅的营业平安。 8、抓好员工队伍的思想建设，熟识驾驭员工的思想状况，培训

10、考核和选拔人才，通过组织员工活动，增加对公司的凝合力，激发员工的工作主动性。 9、检查管理人员的工作效率和工作看法，树立良好的个人形象。 10、做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参加执行公司的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明。提高员工的工作主动性和工作效率。 （一） 主管岗位职责 干脆上司：餐厅经理 岗位提要：在餐厅经理的领导下帮助经理管理和监督整个餐厅的日常工作。 主持每天的班前例会，传达经理的有关叮嘱和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。 负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保餐厅运用

11、所需人手足够。 、准时检查整个餐厅的卫生状况，不合格的地方重新清现，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。 、检查用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否打算足够。 、支配好当天的工作安排，并编排好当天的服务员的工作区域、工作岗位、随时检查工作状况。 、营业中不断巡察各区域的运作状况，并供应技术指导，不断地提高本部门的服务质量。 、工作中不断与客人沟通，妥当处理来宾的投诉和询问，刚好调解各部门之间、员工之间、来宾之间、员工与来宾之间的冲突纠纷。每日收集各种信息，并刚好地反映给经理。 、支配好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进全部工作，做好营业前的一切打算工作

12、。 、做好服务员的思想品德教化，教育每个员工要爱惜公司的一切财产，养成勤检节约的习惯，做一个优秀的员工。 10,检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务看法、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发觉问题刚好解决和指正，并向上级汇报。 11,安抚服务员的工作心情、处理服务员之间和在工作中出现的小问题，若状况严峻时刚好向餐厅经理反映， （三） 餐厅服务员岗位职责 干脆上司：餐厅主管 岗位提要：在主管的领导下，为客人供应最优质的服务。 详细职责： 1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整齐 、每天上班前要在指定的时间和地点参与班前会议，不准迟到。 、听从主管的工作支配，每天按指定的工作范

13、围打算开工前的预备措施， 、做好来残前餐具用具的打算工作，保证开餐时能够运用便利。 5、有客人到位，要主动询问并供应服务。婉言谢绝衣着不整的客人进餐厅用餐。 6、熟识菜品内容。如：菜品的制作方法，制作菜品所需原料等。 7、见到客人争吵或突发事务应立即通知主管，在工作中禁止与客人争吵、争辩（就算认为自己没错），应主动找主管解决。 8、了解结账方式，娴熟驾驭结账程序。 9、下班前将本区域的卫生搞好。 10、下班前清点全部的用品及用具，并将之摆放于指定的地方 11、如有遇到客人找到经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得干脆找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。 12、下班离开公司时，必需

14、接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物； 13、严格遵守员工守册及各项规章制度。 洗碗员岗位职责 1、按操作程序洗碗、消毒，保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求； 2、洗刷、消毒过程中留意爱护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量削减损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要刚好挑出，并报部门负责人处理； 3、合理运用洗涤用品，留意节约，削减奢侈； 4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，刚好清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。 员工餐厅主管岗位职责 员工餐厅主管岗位职责1.在行政主管的领导下，负责员工餐厅的日常管理工

15、作。2.负责每日就餐人数统计（估计）及相应主食、蔬菜等物料打算，检查和维持就餐秩序。3.负责检查餐厅卫生、. 优化餐厅员工岗位职责 优化餐厅员工岗位职责如何科学制定工作职责工作职责是现代管理中的一个有效的工具，在除了餐饮业以外的其他行业中也早已得到运用，它概要地列出每个职位的工作职责范围，主要工作. 餐厅岗位职责 金菜园酒楼大扫除管理制度1、本店员工必需每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。2、由主管、部长负责支配各区组员的卫生工作重点及安排。3、经各组负责人支配好. 餐厅岗位职责 餐厅经理岗位职责一、岗位名称：餐厅经理二、干脆上级：餐饮部经理三、干脆下级：前厅经理助理、前厅主

16、管四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关学问，对厅面进行全面而高效的. 餐厅岗位职责 第一章 桃妆岗位职责一、餐厅经理岗位职责1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生是否符合要求。负责人事调配和聘请工作。2. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页