2022餐饮部经理岗位职责1_餐饮部经理岗位职责.docx

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1、2022餐饮部经理岗位职责1_餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责1由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“餐饮部经理岗位职责”。 餐饮部经理岗位职责 一、职权： 1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。依据他们 管理的状况，有权进行表扬或指责，嘉奖或惩罚。 2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。 3、依据本部门的实际状况和工作须要。有权增减员工和调动下属的工作。 4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。 二、职责： 1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。 2、贯彻执行

2、总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。 3、制订饮食部的营业政策、安排。 4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协 调一样地顺当进行。 5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。批阅餐饮部各单位每天的营业 报表，进行营业分析，作出经营决策。 6、批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 7、与行政总厨、大厨、宴会部探讨如何提高食品的质量，创制新的花色品 种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；制定食品及饮料的成 本标准。 8、参与总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关 系。 9、对部属管理人员的工作进行督

3、导，帮助他们不断提高业务实力。 三、业务要求： 1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟识程度和管理水 平同总经理一样。 2、熟识餐饮部门的业务，擅长进行工作策划，擅长进行业务推广和市场销 售。 3、餐饮部门在饭店里是干脆对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求困难，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟识和掌 握这项工作的规律和特点，仔细督导管理人员和员工做好服务工作。 四、工作内容： 1、了解和驾驭下属各部门的状况，包括营业状况、员工的素养及技术状况， 有的放矢地搞好管理工作。 2、制定所管部门的工作安排，对各部门的工作进行督导。 3、抓好服务质量： (1)巡查

4、各餐厅及出品部门，进行工作指导，发觉问题刚好解决。 (2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发觉问题或不妥之处要刚好改正。 (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效 率、技术的娴熟程度、服务看法，督导他们保持较高的服务水准。 (4)与行政总厨抽检食品质量。 (5)常常征求来宾对服务及食品质量的看法；妥当处理客人的投诉。 4、加强物资管理，提高经济效益。 (1)了解和驾驭食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的选购；根 据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避开脱销或积压，造 成损失或奢侈；熟识库存状况。 (2)指导生产部门和食品部加

5、强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。 (3)限制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，限制成本和毛利率。 5、加强职工队伍的教化和培训工作，提高从业人员的素养。 (1)教化员工遵纪遵守法律、听从领导、听从管理，培育和提高员工的酒店意 识，自觉做好本职工作。 (2)了解和驾驭职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教化工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。 (3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。 6、根据食品卫生法规定，严格遵保卫生管理制度。制定个人，岗位

6、，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食平安。 7、留意检查消遣场所的治安平安保卫工作。保证客人在消遣活动中的平安。 餐饮部经理岗位职责1 中国最大的免费课件资源库更多免费资料下载请进： 餐饮部经理岗位职责 1.负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。2.仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、消遣的经营好差负有重要的责任。3.制订餐饮部的营业政策和经营安排。4. 餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。2.仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、消遣的经营好差负有重要的责任。3.制定餐饮部的营.

7、 餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责一、具有较强的餐饮服务意识，对工作有高度的责任心。对总经理负责，对客人及全部的员工负责，对来宾和工作人员提出和请示的有关问题热心地赐予解答。二、制定. 餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责在分管领导下，负责制订并实施餐饮部工作安排和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人供应优质有效的餐饮服务并进行成本限制。1、负责制订餐饮部营销. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页