杜泽茭白(T-QSJX 005—2022).pdf

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1、ICS 67.080.20 CCS B 31 团体标准 T/QSJX 0052022 杜泽茭白 Duze water bamboo shoot 2022-12-30 发布 2023-01-30 实施 衢州市食品科学技术学会 发 布 T/QSJX 0052022 I 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由衢州市食品科学技术学会提出并归口。本文件起草单位：衢州市衢江区标准化与品牌研究院、衢州市衢江区放心农业服务中心、衢州市衢江区茭阳家庭农场。本文件主要起草

2、人：徐昕、陈通、林燕清、毛聪妍、张露华、徐进、杨婷、邹国健。T/QSJX 0052022 1 杜泽茭白 1 范围 本文件规定了杜泽茭白的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于衢州市衢江区行政区域内生产的杜泽茭白。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.8 食品安全国家标准

3、食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 DB 3308/T 062 茭白绿色生产技术规程 3 术语和定义 3.1 净茭 去掉叶鞘的茭白。4 要求 4.1 基本要求 具有同一品种特性，茭白充分膨大，其成长度达到鲜食要求，不老化；外观新鲜、有光泽、无畸形、茭形完整、无破裂或断裂等；茭肉硬实、不萎蔫、无糠心；清洁、无杂质、无虫害。4.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。表1 感官要求 项目 一级 二级 三级 色泽 净茭表皮鲜嫩洁白，不变黄变绿 净茭表皮洁白、鲜嫩，露出部分黄白色或

4、淡绿色 净茭表皮洁白、较鲜嫩，茭壳上部露白稍有青绿色)外形 茭形丰满，中间膨大部分匀称 茭形丰满，较匀称，允许轻微损伤 茭形较丰满，允许轻微损伤和锈斑 茭肉横切面 洁白、无脱水，有光泽，无色差 洁白、无脱水，有光泽，无色差 白，有色差，横切面上允许有几个隐约的灰白点 茭壳 茭壳包紧，无损伤 茭壳包裹较紧，允许轻微损伤 允许轻微损伤 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标T/QSJX 0052022 2 项目 指标 粗纤维,g/100g 1.5 蔗糖(以蔗糖计),g/100g 1.0 氨基酸总量,g/100g 0.8 4.4 安全指标 4.4.1 污染物限量应符合 GB 27

5、62 的规定。4.4.2 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.5 生产技术要求 应符合 DB 3308/T 062 的规定。5 试验方法 5.1 感官要求 采用目测法进行检测。5.2 理化指标 5.2.1 粗纤维 按 GB/T 5009.10 规定的方法检测。5.2.2 蔗糖 按 GB 5009.8 第二法中规定的方法检测。5.2.3 氨基酸总量 按 GB 5009.124 规定的方法检测。5.3 安全指标 5.3.1 污染物限量 按 GB 2762 规定的方法检测。5.3.2 农药最大残留限量 按 GB 2763 规定的方法检测。6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 型

6、式检验 型式检验是对本文件4.14.4要求进行检验。正常情况下每年进行1次型式检验；有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次抽样结果差异显著；b)人为或自然因素使生产环境发生变化；c)有关行政主管部门提出型式检验要求。d)用户提出要求时。6.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位要进行交收检验。交收检验项目为感官要求、标志和包装。检验合格后附合格证书后方可交收。6.2 检验批次 同一产地、同期播种、同一品种、同期采收的茭白作为一个检验批次。批发市场、农贸市场和超市相同进货渠道的茭白作为一个检验批次。6.3 抽样T/QSJX 0052022 3 6.3.1 以一个检验批次作为一个抽样批次

7、。6.3.2 报验单填写的项目应与货物单相符，外包装严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。6.4 判定规则 6.4.1 等级判定 按表1的规定确定受检批次产品的等级。6.4.2 理化指标不合格，可以用留样进行复验，复验合格，则判该批产品合格，复验不合格则判该项批产品不合格。6.4.3 安全指标有一项不合格，则判该批产品不合格。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 7.1.1 包装物上应有醒目的标志，包装标签清晰、完整，标签内容应标明品名、产地、生产者名称、等级、净含量、采收日期、执行标准等。7.2 包装 7.2.1 包装要求清洁、卫生，不会对产品造成二次污染。7.2.2 不同批次、不同等级产品不能同一包装。7.3 运输 7.3.1 产品运输工具应清洁卫生、干燥、无异味，不应与有毒、有异味、有污染的物品混装混运。运输途中应防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。7.4 贮存 7.4.1 按产品批次、等级分别贮存。7.4.2 通风良好，与墙壁保持足够的距离，不应有虫蛀、霉变、腐烂等现象发生，并定期检查，发现变质，应当剔除。