厨房设备购买合同(三篇).docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑厨房设备购买合同(三篇) 随着人们对法律的了解日益加深，越来越多事情需要用到合同，它也是减少和防止发生争议的重要措施。拟定合同的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是我为大家整理的合同范本，仅供参考，大家一起来看看吧。 推荐厨房设备购买合同一 第一， 菜品单一 目前所有的菜品是完全照搬德国厨师培训流程以及德国原店的食谱，菜品可选数量上在西方是完全够用，但在中国，尤其是挑剔的上海人，是急需要增加的。为了增加客人的选择性，丰富菜单内容，但又不能盲目的推新菜。特提出以下计划：首先根据德国的饮食文化色彩，抓住德国口味和磨合试菜前提下， a 将会在未来2周推出鱼排(鳕鱼)

2、，目前在鳕鱼的做法上有2种，选材上有4种档次，口味-酸甜微辣 推出时间 9月26号 b 德国烤肠德国本土特色，众多上海人公认的德国特色，争取在国庆节中推出 口味特点以酸=甜咸辣，制作方法为烧烤，烘烤两种。最好配以德国啤酒。!推出时间：下次供货后的3-5天。 c 虽然很多上海人说德国咸猪手，但个人认为，目前的状态下不宜上!. 秋季来临，应该顺应季节的增加，丰富肉类的选择从肉的档次上去区分。食材方案会体现。推出时间：国庆期间开始 d 饮品应该增加适应南方人的饮品，例如：浓缩类的金桔酱，柠檬酱，瘦身芦荟等，这类的饮品可以通过品名去引导销售。 推出时间： 国庆前 推出时间取决与采购时间和资金 第二 招

3、牌菜 招牌菜是每个饭店的生命线-招牌菜为2种。一是德国的招牌菜，二是慕格瑞的招牌菜。根据目前的客人反映和菜品的成熟度，大体锁定目标为土豆菜，披萨，汉堡，意面意粉，烤猪肋排，烤牛仔骨，鸡翅类以及相应的烧烤(含猪肋排，牛仔骨)。 个人意见， 慕格瑞招牌菜为-披萨，肉酱/鲜虾意面，汉堡(这是慕格瑞特色口味) 口味上，满意度上以上是公认的。 德国特色招牌菜-土豆菜，猪肋排。在推出新品后，增加烤肠和鱼排。 主打菜-通过肉排的等级 选最稳定的好品质肉材-主推! 附：招牌菜的目的是吸引人，增加客人对店面的直观认识。以及方便搞活动的。而招牌菜的本质是为了提高营业额和利润空间相对较大的菜品。除土豆菜以外，其他的

4、利润都可以控制降低。 推出时间在9月26号前。 加强和保持德国厨师培训留下的口味，主要口味在于酱料，而目前完全按照德国配方制作的酱料，前期存在的差异在于保存时间和用料的多少(主要是沙拉)。 所有的香料类，都是最后放，温火，密封保存。 第三 食材的控制 在保证质量和配合团购人气的情况下，将会逐渐的调整和增加选材。流程为：出方案选查食材进料试菜是否改良-订菜。 入手点将会是肉类. 1. 牛排肉的选择方案： a. 17.5元左右的安格斯肉 出单品牛排 或推新品以及做口碑提供给团购，若肉质品质口感都不错 则可作为慕格瑞招牌菜 b. 12元左右的国产上等肉 出单品或顶替将来的团购和活动 c. 10元左右

5、的肉 出烧烤类的单品 2 海鲜类： 目前涉及虾的有2种菜一个是去皮去头的虾(厂家提供的品质很好，略贵)40头左右一斤。一个是出海鲜串烧(海鲜市场采购的)36头左右一斤，海鲜类有些单一 选择方案 a.增加蛤蜊，青口(海虹)。为新品 b. 虾的大小(头数)，出配菜用40-46头的虾 出串烧用3337头，出新品单虾 选用25头以下的虾 c. 蟹腿，出单品，可选接近帝王蟹腿的馒头蟹腿，或当地的淡水蟹腿 3 增加佐餐的小吃 为了丰富以后的小吃类，和下午茶，设计增加如下 a.爆米花 b.糕点类 c. 新的饮品(浓缩类) 需选择即食型爆米花，糕点可以选择半成品或自制(芝士蛋糕，巧克力蛋糕，蛋挞，曲奇饼等)，

6、饮品创新需选择浓缩类金桔，芦荟，柳橙，青柠。 4 汉堡增加1-2种 学习jb的汉堡，增加口蘑汉堡和鱼肉汉堡。 5 酒水类：啤酒建议采用瓶装，散装啤酒等人气带起来后再考虑，而且以后的酒水都用青岛和德国啤酒。 6食材的控制：从食材的保存上入手，合理的计算每天用量，和预估下次进货采购量及时间。通过一菜一表来规范控制使用食材的多少。让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本。 另外，新品的推出，把握住不轻易随便的充数上，在食材有着落了前提下，再推。 第四 厨房流程完善 在国庆前建立起来完善的厨房流程，形成公司厨房资料体系(目前菜品单一，体系较为简单)严格按照此流程，增加的新品和招牌菜将会

7、编入这个制度。在这个制度中，主要是体现制作的规范流程，包括每道菜的用料，装盘，制作时间和卫生。(目前只是成本和用料表) 流程还包括出餐流程，要根据客人下的订单，合理控制出餐的时间，目前出现的高峰时间点同样的一道菜，厨房容易习惯性的机械操作，往往忽略了散客的其他单点(例如非活动类的-单点披萨或其他单点),尽量做到不忽略个体，同时制作。 应对这类问题，需要前后场一起配合，前场在服务的过程中留足后厨操作时间的余地。同时收银准确的下单，排单，制作时间略长的餐品，应在下单后立即准备和上锅。在能力范围内做到兼顾。这个确实需要个时间磨合。 在以后客人变多的情况下，需要增加厨师。 推荐厨房设备购买合同二 仓库

8、保管员按采购进货单验收货物（数量、质量）并鉴收入库，验收单一式二份，一份退还送货员，待报销时附发票。一份留底，厨房直拨品由厨师长每天参与货品进购卫生，质量，数量关，一旦发现货品有问题，有权提出退货处理。 从烧菜完成到出售其中相隔不应超过二小时。 隔餐菜出售必须回锅加热煮透。 已出售后的菜点不准退返备菜间重售。 供应食品人员需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及带好一次性手套。 供应菜肴时，荤菜必需留样，时间为小时，数量为克。 供应食品的盛具需严格进行湿热消毒，每次消毒时间为分钟，未经消毒过的盛具不得重复使用。 严格遵守食品卫生留样制度，并作好记录。 每种荤菜留样不少于克，留样时间为小时。 留样

9、菜应由专用容器盛装。 食品、用具应做到专用分开，生熟分开。 清洗池、切菜板、盆、盘应做到标志清楚，定位存放。 食用餐具应：一到、二冲、三洗、四消毒。掌握消毒时间和消毒液的配比（一般为：） 重复使用的餐具，工具，必须进行清洗，消毒（注：湿热消毒）方能再次使用。 餐厅，备菜间的门、窗、桌、椅、地面，墙裙要整齐干净。洗碗池无残渣油垢，每次餐后要及时清扫，达到桌净地洁。 厨房用的各种餐具，炊具，用具，机械设备，用后必须立即清洗干净。 厨房周围环境应做到地沟通畅，环境整洁，无垃圾，无蚊蝇滋生地。 厨房内做到无尘土，无烟头，无杂物，无四害。 严格划分卫生责任区，责任到人，每日三餐结束后进行小扫除，每周进行

10、二次大扫除。 推荐厨房设备购买合同三 甲方姓名： 身份证号码： 乙方姓名： 身份证号码： 家庭住址： 甲方将经验的( )餐厅营业面积 m3的厨房生产加工任务承包给乙方，本着甲乙双方共同发展，共同致富的原则，经双方商定，其协议如下： 一、合同期限; 从 年 月 日至 年 月 日，为期 年。 二、承包金额; 甲方每月支付给乙方厨房税后工资承包总金额(除洗碗工，理菜，传菜在外)大写人民币：( )元整，并于每月的( )日以现金方式按时支付给乙方，若延期，按每天厨房工资总额的1%滞纳金付给乙方。 三、甲方的责任，权利，义务; 1、甲方免费提供乙方员工食宿(每天生活标准8元/人，住宿每人一床位和基本床上用

11、品及生活必备设施)。 2、甲方提供乙方员工，工衣，帽，围裙，每人两套。 3、甲方对乙方在生产过程中因工受伤等按国家劳动法办理。 4、甲方负责支付乙方员工在当地要求办理的证件费用，如：暂住证，健康证等。 5、甲方不得干预乙方人员的组配，工资的发放，厨房生产加工以及内务管理。 6、甲方必须提供给乙方厨房生产加工线设备的完善并能正常使用。 四、乙方的责任，权利，义务; 1、乙方必须保证甲方中，晚餐菜品的及时供应，并保证菜品的质量，每月必须有新菜推出。 2、乙方如因工作失误造成的客人退菜，拒绝买单的菜品，赔偿其成本价。 3、乙方应严格控制成本，物尽其用，避免浪费。 4、乙方员工应遵守甲方的规章制度。 五、的合同解除; 甲乙双方中的一方要解除合同，应提前10天以书面的行式通知对方。 六、合同中如有未尽事宜，由甲乙双方协商而定。 七、合同经双方签字生效，不得单方变更，否则视为违约，违约的一方将以一个月的厨房总工资作为赔偿。 八、本合同一式贰份甲乙双方各执一份。 甲方签字： 乙方签字： 年 月 日 第 9 页 共 9 页