酒店管理实习报告(通用15篇).docx

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1、酒店管理实习报告(通用15篇)酒店管理实习报告1 实习时长 20xx年7月3日至20xx年1月3日 实习地点 _大酒店 实习感受 _大酒店有着良好的工作环境，人性化的管理理念，致力于为来宾供应高质量服务。这里的如同家人般照看您的理念不仅是要求员工对来宾贯彻，更是企业对员工的管理理念。这更让我们每一位员工都有归属感。这里有良好的氛围，尤其是企业管理的文化建立一个不埋怨的世界。这也是让我尤为认可的。 作为服务行业，在行业性质下，每个人在工作中多少都会承受压力，企业引导我们将压力转化为勉励彼此的动力也就是我们常说的正能量，而不是埋怨问题，让全部人都变得消沉、失去动力，这让整个企业都能够保有鲜活的动力

2、。 当然，凡是都有两面，我们的实习工作也存在着一些不利的因素。比如，企业人手不足，每个人的工作量在某些时候尤其大，这对我们实习生的心理素养要求更高，尽管有心理预备，但是也需要一个时间来适应。并且，基于梅州的整体进展水平相较广州、深圳还有确定的差距，有确定的可能带给我们一些安逸的感觉。 这也是需要不断的提示自己要时刻保持认真的态度 对我来说，这半年的实习既充实又快乐，我有幸进入前厅部，成为一名前台接待实习生。 作为前台，所需要做的事情特殊繁琐。迎接客人，办理入住，接受客人对酒店及周边环境的问询，解决客人与客人之间、客人与酒店之间的冲突，办理退房及费用结算，打印发票，物品寄存等等 而我认为，前台工

3、作最关键的一个环节就是对前台管理系统OperaPMS的运用，包括： 1、客户资料管理，记录客人信息包括个人客户、公司、联系人、旅行社、团队、预订源以及零售商等各方面的资料，这些都可以关怀酒店改善服务质量， 2、预订客房。能够建立、查询、更新客人预定和团队订房等操作，并供应了确认订房、等候名单、房间支配、押金收取、房间共享、团队客房把握以及批房预留等等。 3。处理个人客户、公司、旅行社，以及无预订客户的入住服务，还设有房间支配、客户留言、叫醒服务以及部门间，内部沟通跟进服务等功能。 4。我们还需要通过这个系统对客人账单录入、转账分账、押金管理、费用结算、退房及账单打印等功能。 5。最终是能够宏观

4、把握房态的整体状况，监督实时房态信息，包括可用房、脏房、住客房、修理房等。 在实习期间，我有幸获得了9月份优秀实习生的称号。我感谢我的同事赐予我的认同和支持，我有个一对一的师傅叫Tina，她的认真负责和享受工作的态度都让我学习到很多，在她的带领下，让我能够在一个半月内单独上岗，去面对前台的繁重工作。 当然，在长达2个月的时间，我都为了弥补作为新手的不足而加班加点，无论是承受着客人的投诉、领导、师傅的期盼还是自己对自己的要求，都成为我努力的动力。同时，我也成为唯一参加了四周年店庆的实习生，这让我在繁忙的工作之外找到归属感。 总结 在实习工作中，我也有许多做的不好的地方。比如说，在为客人开具发票时

5、，打错了一个字；为客人办理入住时，由于自身没能灵敏处理，导致客人久等；同财务部同事对接的时候，由于自己的疏忽增加他们的工作量等等 虽然这都是新手常犯的错误，但我告知自己事不过三，要给自己一个限度，不断的警醒和鞭策自己，下一次要做得更好。 酒店管理实习报告2 酒店是一个综合各类各色人才、汇合和传播各种信息的简洁社会的缩影。经过这次实习，我受益匪浅，为不久的将来踏入社会供应一次重要的熬炼机会。 一、xx服务精神 （1）我很傲慢地代表xx。 （2）我敬重别人。 （3）我发挥团队合作精神。 （4）我实施平安工作的习惯。 （5）我敬重酒店与社区。 （6）与他人交谈时，我乐观热忱地作出反应。 （7）我用L

6、EARN程序让客人称心满意。 （8）我了解我们的酒店。 （9）我预先估量客人的需要。 （10）我对工作了如指掌。 （11）我欢迎每一位客人。 （12）我遵守电话礼仪。 （13）我关注每一位客人的个别需要。 （14）我使客人在酒店得到个人化的服务。 （15）我让每一位客人感到尊贵。 （16）我给客人留下难忘的第一印象。 （17）我保持灵敏性。 （18）我是一个亲切有礼的仆人。 （19）我会多做一点。 （20）我对客人表示真诚的感谢。 通过对xx服务精神的学习和在工作过程中的体会，的确感到它的指导作用很大，假如在工作过程中能够真正贯彻其中，那么酒店的服务水平和质量确定名列前茅。事实上它引领着xx集

7、团取得了一个又一个的辉煌成就。我觉得xx服务精神对我们的日常生活和工作都有很大的指导作用，有效运用，能够提高我们的人际交往力气，能够转变我们的工作态度，能够开拓我们的视野xx服务精神的确是一个很好的服务精神。 二、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临奠定基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是供应优质服务的来源。于微小处见精神，于善小处见人情，酒店服务员必需做到用心服务，细心观看客人的举动，急躁倾听客人的要求

8、，真心供应真诚的服务，留意服务过程中的感情沟通，并制造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。 通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出真诚微笑并主动与人打招呼的好习惯；学会了用标准的礼貌礼仪待客；做到了无论在工作岗位上，还是走在走廊上，只要穿着酒店的制服就时刻都有为客人供应最好的服务的意识。服务员是微笑之城的使者，一切为了来宾，为了来宾的一切，为了一切来宾。 三、服务水平的提高 礼貌是一个人综合素养的集中反映，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都

9、不能少；还要在适当的时机主动为客人供应服务。对于客人的要求，要认真倾听，尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；对合理的但不行能办到的要求，要用委婉的语气拒绝，并急躁地实事求是地向客人解释，帮他寻求其他解决方法。 酒店管理实习报告3 随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践力气和对社会的进一步了解。学校支配了这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问，为此我在xx酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，把握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很

10、好的熬炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。 一、实习时间和实习单位 1、实习时间 20xx年x月x日20xx年x月x日 2、实习单位 xx酒店 xx酒店座落于xx市xx区观音桥洋河一路协信大厦b栋，是一座集住宿、餐饮、会议及消遣、休闲为一体的五酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完善，以优质、高效的服务赢得中外来宾的赞誉。xx酒店拥有大、中、小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术沟通、签约仪式、举办展览、进行会议的理想场所。 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定具体的

11、岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特别的友好，主管还特地为我们每人支配了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天，主管依据我们的需要，为我们排了两班制，即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常依据实际状况

12、加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人非常感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由xx是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰

13、富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 三、实习岗位与内容 1、实习岗位 餐饮部 2、实习内容 生疏酒店及酒店所处环境的基本状况，包括： (1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 (2)酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 (3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 (4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 (5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。 (6)酒店的管理目标、服务宗旨及其

14、相关文化。 四、xx酒店存在的不足 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对xx酒店的经营管理过程中消逝的一些问题的个人看法。 1、各项规章制度及其落实不是特别到位 全部高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。xx酒店的各项规章制度也不是很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工确定要用一般话沟通，但是实际状况是xx话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用xx话的员工大有人在，毕竟xx是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 2、对餐厅卫生的管

15、理和监督不是很到位 曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 3、没有建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度 据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特殊高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中几乎名存实亡。 4、没有树立一种能够分散人心的精神性的企业文化 一个民族

16、有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在两个月的实习过程中，我发觉xx酒店中餐厅似乎并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的乐观性不够，而且工作缺少制造性。 5、管理层之间缺乏有效的沟通和沟通 一个企业要进步，要进展离不开一个好的管理团体。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与沟通，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰，出了什么事情便往我们身上推，成天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。而经理与领班之间也是如此

17、，听说是由于我们经理跟领班们以前都是一个酒店做服务员的，所以她们便有些气不过。总之，那是一个女人的战场。 6、菜品及其服务不是很到位 据我所知，现在中餐厅的大多数人，包括老总、经理、主管、领班、服务员、厨师都是从大世界酒店出来的，所以，不管是从服务还是菜品方面都是照搬照抄，没有一点创新意识。 五、改进措施及其建议 1、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化 在两个月的实习过程中，我发觉xx酒店中餐厅似乎并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的乐观性不够，而且工作缺少制造性。所以才造成了其进展的

18、滞后，经营管理的缺陷。假如它有一个能够分散人心的精神性的企业文化，那会是另一番新天地。 2、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度 俗话说：人为财死，鸟为食亡，员工进酒店工作除了为钱以外还为了能有一个光明的前途，为了能干出一番大事业。可是如今的中餐厅没有一个公开透亮的激励和晋升机制，新晋升的领班是在我们不知道的状况下晋升的，除了漂亮点外没发觉有什么优点。再说酒店除了给我们开罚单外没给过我们任何的嘉奖，反而是我们倒贴钱，工资低不说还的赔钱，谁情愿留在那儿啊，我走的时候人已经辞职了一大半，留不住人如何进展?所以，建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度尤其重要。 3、加强餐厅卫生的管理和监督 在餐厅实习

19、的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，除了不定期的检查手指甲。而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。或许是由于时间的缘由没得时间洗，或许是由于酒店员工洗手间设在负五楼，而中餐厅在三、四楼而且还只有一部电梯的缘由，总之，加强对卫生的监督和管理迫在眉睫，酒店可以从几个方面加强完善，比如时间支配，比如通道改进等等。 4、建立健全一套完善的管理机制 毕竟xx是一个涉外的高酒店，服务需要标准化、管理需要人性化人性化、操作需要规范化专业化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当

20、务之急。如此一来，既可以弥补其他方面的不足也可以体现其管理方面的水平。 5、加强创新意识，提高服务技能 创新是进展的灵魂，是进展的核心，一个企业假如不图进取，只知固步自封，是会慢慢被社会淘汰的。服务水平，服务技能的凹凸也是衡量酒店整体水平的一个重要标准，来消费的人群大多数都是冲着一个名气，一个享受服务去的，假如服务不到位，不标准就留不住回头客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙了。 6、加强管理层之间有效的沟通和沟通 如今的社会是一个信息高度集中的信息化社会，一个社会要进步、一个企业要进步，要进展离不开一个好的信息集中管理体系。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班与

21、经理之间都缺乏沟通与沟通，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰，出了什么事情便往我们身上推，成天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。试问，这样一个环境如何能带动酒店的进展?所以，实在是有必要加强领导班子之间的沟通与沟通，实在不行的话可以撤掉个别领导，能者居之。 酒店管理实习报告4 前言： 依据我院酒店管理专业的教学方案，通过自己联系，我于20xx年8月20xx年2月，在东莞美怡登酒店进行了为期7个月的专业实习，实习的岗位主要在餐饮部。通过本次实习，巩固了所学的专业学问，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，把握了酒店管理服务

22、工作的一些基本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。在实习过程中，也找到了自己的缺点与不足，查漏补缺，总结了一些阅历和教训，为自己日后弥补不足指明白方向，使自己不断的提高自身的价值，为以后自己就业奠定良好的基础。 （一）实习单位的介绍： 1、实习单位：美怡登酒店（Miraton Hotel） 东莞美怡登酒店（Miraton Hotel）位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、消遣集一体的中心地段，拥有便捷的交通网络，距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需5至10分钟车程，是按国际四星级标准建筑的涉外商务度假酒店。与此同时，酒店已加入国际“金钥匙”组织。酒店楼高23层，精致高雅的

23、装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完善体现酒店接受先进的红外线智能化管理，设身处地地为来宾供应温馨而超前的服务！这里有雅致、时尚的客房，豪华风尚的CLUBMBA夜总会，亲切专业的服务，讲究华丽的顶级配置，和丰富的多国餐饮美食。 2、实习的部门：中餐厅 酒店的中餐厅位于酒店的二楼，有15间贵宾房、有同时可容纳400人就餐的大厅、可容纳180人的多功能宴会厅，有由名厨主理供应的正宗粤港菜式，并兼有川湘等多种风味的菜肴。可以供应就餐、宴会等多种服务，中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号，同时也是国家餐饮协会会员。 （二）实习的内容 1、生疏菜式学问 由于自己以前没有实际接触过粤菜，对粤式菜肴不生疏，于

24、是刚开头部门就让我生疏点心学问和粤菜学问。如比较著名的点心：马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等；比较出名的菜肴有：乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客经常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比较清晰的熟识。 2、生疏海鲜学问 诞生于北方的我，本身就是个“汗鸭子”，那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些部长就教我熟识海鲜以及它们的做法，比如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等，通过一段时间的学习，我都对它们有了确定的解了。 3、中餐的服务程序 从迎客给客人拉椅让座铺餐巾、撤筷子套派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水上菜席间服

25、务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账送客翻台清场结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人共性化的服务，就不是那么简洁了。通过实习，我觉得只有在整体上把握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上供应优质的服务。 4、酒水学问 在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的学问，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰

26、块等的一些专业学问。 5、酱料的搭配 在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所生疏，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳 猪酱和砂糖，白切鸡有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。 6、珍贵菜肴 以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以观看可人食用这些宝贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增加业务学问，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的学问。 7、服务细节 如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其

27、边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到仆人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应当说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料；公更分更应朝上放。 8、开市以及收档工作 在酒店一天开头营业的时候，首先就是做好开档工作，做好开档工作则是一天顺当营业的保障，由于开档工作的简洁性，就必需有大家的亲热协作才能得以完成。在酒店里，我们的开档都是分工协作的，如有入家俬，打开水的；有盘点家俬的；有入台布的；有备茶胆入茶叶的，有看台顶岗的；有叠

28、毛巾、备饭、打冰的。同样，在收档的时候，也需要做好相应的工作，如收水煲，清洗固定资产、毛巾碟；扫地、抹转盘；摆台等工作。 9、布草的盘点及清洗 由于我所在的中餐生意始终很好，一天需要用很多的台布、餐巾、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送布草房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和布草房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布草，收布草，在此过程中，我也学到了关于布草的管理以及布草的支配和布草的流程等相关学问。 （三）实习的收获 虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，由于酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必需有确定的工作阅历，这都需要从基层做起，学

29、习基层学问。我想，作为一个管理者，假如对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。 1、对意志力的熬炼 记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺当，经常得到别人的赞扬和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是由于我不懂，我才来这里学习的，我是来学阅历，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚韧。或许，我应当感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我

30、觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚韧了，我信任，我受挫的力气也将增加，这也将是我人生的财宝。 2、服务技能增加 在整个实习过程中，使得自己所学的专业学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会特殊兴奋，由于我已先声夺人。再如，当我观看顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我立即上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能。 3、对饭店管理流程有了比较清晰的熟识 在学校的时候，书本上的学问老是机械化的，而在自己的工作中，才能真

31、正体会到各个部门之间的沟 通与协作，特别是对自己以前不怎么生疏的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的熟识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的关怀。由于自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的熟识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的支配等，都积累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排，人员的支配都有了比较清晰的熟识。 （四）实习的体会 1、从同学变成了社会人 从学校到高校，学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校，大家都是同学，大都有着共同的语言，可以合作到一块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形色色，不同年龄、不同国家、不同习俗的

32、人了 ，在很多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事，还是领导，或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺当的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了阅历。 2、微笑服务是一把金钥匙 记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”！客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人赔礼，这时客人笑这说；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我当时真正体会到了微笑的力气。 3、员工是企业文化的宣扬者 员

33、工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，由于他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其供应，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观看，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。 4、机械式管理，缺乏弹性 在酒店里，迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度，比如上班不打卡扣三十块，下班不打卡扣五十块，一个月迟到三次以上没有奖金等，我觉得酒店的这些制度

34、都缺乏弹性，就拿上下班不打卡来说，其实你没有迟到，也没有早退，照样上班了，而且每个部门都有登记，但就是由于没有打卡还是要扣你的钱，这无疑对员工来说是不公正的，等于你这一天白给人家干活了。这些我觉得也是他们缺乏以人为本的体现。 5、管理层人员素养不高 在酒店里，经常可以听到领导臭骂下属的声音，我觉得这是缺乏素养的表现，由于整体上管理层人员的素养不高，有很多员工都是由于受不了上级对自己严峻的呵斥，而选择了辞工。他们不顾下属的感受，只是站在自己的立场上考虑问题，从而损害了员工的自尊。 6、培训机制不完善 在中餐厅，我们服务员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，

35、就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深化，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的进展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的进展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。 总之，在实习期间，我始终依据学校的要求和酒店的管理制度严格要求自己，本着虚心学习，踏实肯干的工作态度完成了专业实习。在此期间，曾被评为优秀员工一次。通过这短短七个月的实习，我受益匪浅，从中得到了许多阅历，这将是我以后步入社会的宝贵财宝，酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴，不良的将在工作中加以改进。我信任，通过不断的修正自己，完

36、善自己，在以后的工作中，我会迎难而上，迎接生活的挑战，是自己更加的坚韧。 酒店管理实习报告5 半年的实习稍纵即逝，在XX度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经受了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇 一、实习目的 在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培育具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论学问与实际操作的结合点，为我们联系了惠东xx度假酒店，依据学校的教学支配，酒店的需要，支配我

37、们于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培育我们的服务意识。 二、实习内容 实习单位概况 1、 XX度假酒店简介 位于XX旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的自然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，20xx年X月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑欧式灯塔，并拥有多个不同

38、规格的豪华会议室（最大可容300人），是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体消遣于一体的综合型度假酒店。 2、 实习部门 XX酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部。酒店人力资源部依据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们支配到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还支配了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面进展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。 实习工作过程 1、岗前培训 我实习所在的部门一开头就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的

39、工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和娴熟；晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论学问和作为一名客房部服务员应当知道的对客学问。 2、上岗实习 我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区， 旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是由于我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是生疏铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在 “五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，

40、我们由开头的分组培训改为每栋楼由几个同学负责（栋主），一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑急躁的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。 “五一”时期过后，紧接着的小周末都是劳碌的，我们在那劳碌的日子里，渐渐的生疏了作房的程序。暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用，我们部门开头分班次（早班、中班、晚班）上班，正式进入“员工”工作状态。 后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接

41、上岗了，但是直接上岗也不是乱支配的，我们部门的领班实行留在本部门的“狡猾习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是临时的，我们新狡猾习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。 3、各部门见习 由于每位同学以后的择业方向不同，每位同学对不同部门的爱好程度不同，加上“十一”过后，旺季开头转入淡季，在最终的一个月，酒店支配依据岗位的不同，让同学们到自己想去的部门见习。 三、实习效果、实习体会 在六个月的实习里，我从一个在校高校生到一个工作的社会人，这一角色的转换，除了有较强的适应力和乐观的乐观心态之外，更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培育。在社会中，真的让我熟识到什么是

42、现实。简洁的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。当然，在半年的熬炼中，给我的还仅仅是初步的阅历积累，对于迈向社会还是不够的。 四、对实习的看法、建议 对学院的建议 1、实习动员大会要详细 由于实习前，我们只是知道要去实习的或许，等到去了实习单位后，觉得与我们预期想象中的实习大相径庭，同学们的心情不免有些失落，建议学院以后的实习动员大会能给同学供应详细一点儿的信息。 在我们岗前培训的时候，酒店的综合楼工程没有完成，酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被支配去搞综合楼的卫生，这使同学们的心情很消极，而且又没有老师驻点伴随，导致一些同学的心情无处可

43、泄，作出一些不利于学校和实习单位的极端行为，建议学院以后派老师驻点伴随。由于老师的伴随，起码可以给同学做正确的思想指导。 对酒店的建议 1、酒店客房的工程问题 在客房部，客人的投诉最多的不是我们的对客服务质量，而是酒店的工程问题，建议酒店能准时解决工程问题。 2、酒店的物品配备 在我们作房的时候，由于物品配备的不齐，导致有时候我们的工作无法准时的完成，建议酒店在选购物品方面做到准时配备。 3、对员工的福利 在实习期间，许多老员工都在我们离开之前离职了，他们的意思都是由于与四周的酒店相比，工资太低，待遇较差，福利不够好，建议提高员工福利，更加关怀下属。 酒店管理实习报告6 经过这六个半月的实际运

44、用，使我们对酒店的经营运作有了确定的了解，通过实践，受益匪浅。 我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的阅历财宝;了解到自身的不足，总结了阅历和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。 一、实习单位介绍 xx酒店隶属于xx市xx区xx开发中心，是一家设施完备、功能齐全的准四综合性温泉度假酒店，xx市政府会议选购定点单位。 酒店内设各种规格会议室九间，可满足x人的会议要求，容纳500人的会议室，可供应大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、幻灯投影、x会

45、标显示、茶歇等各项服务。是您承办各种会议、学术沟通、授课培训、大型表演、各种宴会、新闻发布及展览、拍卖等活动的理想场所。 酒店拥有各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及贵宾厅，可容纳700人同时用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家常菜等菜品;原材料全部接受绿色有机食品，体现生态健康养生理念。精品烤全鸭，特色焖乳鸽，制作独特，风味新颖，唇齿留香，定会让您回味无穷。 酒店拥有豪华标准间、套间共计xx套，室内装修高雅，供应宽带接入等服务，设施高档齐全，是您下榻休憩的选择。 酒店康乐休闲中心消遣设施齐备，有温泉游泳、洗浴、演艺、自助。还有二期在建设的网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健身等项目，可满足您各种休闲需求。 酒店地理优越，交通便利，距xx西客站、xx桥交通枢纽仅xx分钟车程，可大大节省您的宝贵时间。 二、实习主要收获和体会 (一)实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线、高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础、而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象、通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要