餐饮商业计划书(集锦15篇).docx

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1、餐饮商业计划书(集锦15篇)餐饮商业方案书1 一、创业背景 近年来，中国餐饮业进展快速，餐馆种类繁多，商店数量快速增加。各类酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，外国快餐的登陆也对中国餐饮业提出了严峻的挑战。随着国外快餐的大规模进入，一种新的餐饮经营模式，连锁经营慢慢引起了从业者的关注。连锁经营转变了传统的小规模生产经营模式，有效降低了经营成本，扩大了市场份额，给企业带来了巨大的规模效益。中国有识之士已经开头把连锁作为进展生产经营的有效手段。比如北京全聚德烤鸭集团、东安餐饮集团、天津狗不理集团、大连渤海酒店集团等都处于国内餐饮行业连锁经营的前列，促进了行业的规模化进展。但总的来说，连锁经营

2、在中国，尤其是餐饮业，还处于初级阶段。大力进展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。 其次，店铺简介 本店位于高校聚集中心，主要目标客户是高校生、老师和工人。营业面积约80平方米。主要供应早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐的特点是小吃。品种多，口味全，养分丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。这家餐厅接受快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然任凭，很有现代气息。墙面接受光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。 初始阶段（1月3月） 主要产品是针对城市中三个群体不同健康状况的膳食。市场策略是

3、通过乐观有效的营销策略，挤出中国餐饮和保健药品的市场份额；建立绿色食品良好的品牌形象，提升知名度和美誉度；收回初始投资，乐观推动市场。 中期（1年） 巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐饮管理体系，提高企业科学管理水平；开头预备品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。 长期（2年） 到那时，餐厅的运营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增加，当服务范围不再能满足潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 三、进展战略 1.餐厅开业前需要做广告，由于主要的客户群体是针对同学的，同学之间信息传递的速度和广度都很大，没必

4、要在宣扬上花费太多精力，只需要传单或多媒体形式的简洁广告。 2.餐厅接受自助餐式，供应免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以接受不同的方法使口感不同，从而区分于竞争对手，给客户更多的优待，吸引更多的游客。此外，餐厅还依据不同的节日设置有特色的情侣套餐，这将成为餐厅的一大特色。 3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候供应外卖服务，并依据不怜悯况实行相应的措施。比如三单以上（含三单），可以免费送到你家，单独点外卖的需要交确定的送货费。这还有一个好处。假如一个人想点外卖，为了不

5、交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。 4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能任凭倾倒。可以联系农夫，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。 5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些同学留在学校，四周的居民和农夫工。当时可以实行削减生产、转移服务重点等方式，改善暑假期间的经营状况。考虑寒假学习一个月，削减了不必要的花费。 6.市场经济进展快速，变化多端，布满活力。所以，要从长远的角度看一个企业的进展，制定长远的规划。需要总结运营的整体状况，在每个阶段之后制定下一步方案，这是一个阶梯式的进展模式。运营

6、稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，查找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，进展成为专为同学供应美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的将来。 第四，餐厅管理结构 1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。经营理念侧重于以下几点： 主要文化特征：保健和人文关怀 主要产品特点：素食餐具有食疗和保健功能主要服务特点：自助形式，会员制跟踪服务主要环境特点：绿色餐饮环境与传统文化 五、市场分析 高校食堂吃饭始终是个问题，高校吃饭质量低已经成为公认的问题，只满足了同学的温饱问题，但质量远不能满足同学的要求。依据这一点，为了保证食品平安，提高高校生的食品质量，该方案旨在为高校生

7、供应廉价、平安、优质、有特色的食品，同时为高校供应确定的勤工俭学工作，关怀贫困同学更好地完成学业。优点和缺点： 优势分析：这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担忧流淌摊点的卫生得不到保证，和食堂一样便利快捷，节省时间。此外，餐厅接受自助选择的方法，应当很简洁受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特色。同学一般宠爱在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。此外，餐厅供应绿色健康的食物。也符合社会绿色生态的理念，更适合留意健康的高校生。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很简洁抓住因时差而失去的市

8、场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。 劣势分析：由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校内内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。 餐饮商业方案书2 一、公司概述 1、公司名称、地址、联系方法等 2、公司的自然业务状况 3、公司的进展历史 4、对公司将来进展的猜想 5、本公司与众不同的竞争优势或者 6、公司的纳税状况 二、争论与开发 1、争论资金投入 2、研发人员状况 3、研发设备 4、研发的产品的技术先进性及发 三、产品或服务 1

9、、产品的名称、特征及性能用途 2、产品的开发过程 3、产品处于生命周期的哪一段 4、产品的市场前景和竞争力如何 5、产品的技术改进和更新换代方案 四、管理团队和管理组织状况 1、公司的管理机构，主要股东、董事、关键 金、股票期权、劳工协议、奖惩制度及各部门的构 2、公司管理团队的战斗力和独特性及与众不和团结战斗精神 五、餐饮连锁行业、市场与竞争分析 1、目标市场 a)细分市场 b)目标顾客群 c)5年生产方案、收入和利润 d)市场规模、目标市场所占份额 e)营销策略 2、行业分析 a)行业进展程度 b)行业进展动态 c)行业总销售额、总收入、发 d)经济进展对该行业的影响程度 e)政府对行业的

10、影响 f)进展的准备因素 g)竞争战略 h)行业门槛 3、竞争分析 a)主要竞争对手 b)竞争对手的市场策略及所占市 c)竞争对手可能消逝的新进展 d)竞争策略 e)在进展、市场和地理位置等方面的 f)竞争压力的承受力气 g)产品的价格、性能、质量的市场 六、营销策略 1、营销机构和营销队伍 2、营销渠道的选择和营销网络 3、广告策略和促销策略 4、价格策略 5、市场渗透于开拓方案 6、市场营销中意外状况的应急对策 七、生产经营方案 1、新产品的生产经营方案 2、公司现有的生产技术力气 3、品质把握和质量改进力气 4、现有的生产设备或者将要购置的 5、现有的生产工艺流程 6、生产产品的经济分析

11、及生产过程 八、融资说明 1、投资方案: a)估量的风险投资数额 b)风险企业将来的筹资资本结 c)猎取风险投资的抵押、担保条件 d)投资收益和再投资的支配 e)风险投资者投资后双方股权的比 f)投资资金的收支支配及财务报 g)投资者介入公司经营管理的程度 2、融资需求 a)资金需求方案:为实现公司进展方案所需要 资金需求的时间性，资金用途(详细说明资金用途，并列表说明) b)融资方案:公司所希望的投资人及所占股份金其他来源，如银行贷段等。 九、财务方案与分析 1、过去三年的现金流量表 2、过去三年的资产负债表 3、过去三年的损益表 4、过去三年的年度财务总结报告书 5、今后三年的进展猜想 十

12、、风险因素 1、技术风险 2、市场风险 3、管理风险 4、财务风险 5、其他不行预见的风险 6、风险把握和防范手段 十一、退出机制 1、股票上市 2、股权转让 3、股权回购 4、利润分红 餐饮商业方案书3 21世纪，创业是大多数人的最终选择，他们不情愿只为别人打工。那么，开茶叶店需要留意什么呢？现在给大家介绍一下。 一、店铺选址 在业务运营过程中，第一个关键因素是店铺地址的选择。对此，沃尔玛、肯德基等世界知名连锁巨头以其多年的进展阅历许多次证明白其正确性。商业是收集人气、沟通信息、达成交易的活动的总称，在全部这些活动的背后，都需要“人”作为推动者和执行者。如何选择能聚集最好人气的店铺，是商业活

13、动成功的前提。所以对于缺乏“商业”运营阅历的制造企业来说，店面的选址就更重要了。 二、商品管理 商品管理是商店经营中一项特殊重要的工作，其目的是保证商品在商店各个环节的科学性和完整性，从而实现销售额的最大化。 第三，价格管理 制造企业商业化过程中形成的垄断价格体系与原有分销价格体系的协调管理，将是制造企业店面运营面临的挑战之一。两者都面临重叠，需要特殊性来凸显垄断网络的价值。 第四，物流配送 高效、科学的物流配送系统是连锁经营成功的基本保证。世界第一商业帝国沃尔玛多年来始终位居世界500强企业之首，其中一个关键在于建立了先进强大的物流配送体系。对于涉足商业领域的制造企业来说，他们的物流配送系统

14、并不需要如此强大的功能，但必需满足两个基本目的： 一是垄断商业网络的正常供应； 二，与原有支配制度的协调。 五、动词（verb的缩写）导购管理 导购是企业与客户之间的纽带，是制造企业直接面对客户的形象代表。他们通过解读客户的利益，解决客户的怀疑，成功地引导销售。一群高质量的导购员是店铺运营实现可持续盈利的关键，但是导购员本身就是一门高深的学问，很难找到一群高质量的导购员。 为此，商店经营中导购员管理的关键在于两个方面： 一是做好导购员的选拔、培训和科学使用； 二是不断更新和提高导购技巧。 六、不及物动词促销管理 促销是指制造企业通过媒体广告、人员促销、公共关系等方式进行的活动。，刺激销售，打造

15、品牌。对这些活动的管理称为推广管理。主要包括企业级和店面级的推广管理。本文主要针对制造企业店面运营的推广管理。对于单个店面运营来说，它具有聚集人气、吸引人、增加销售、对抗竞争对手和增加市场份额的价值。 七、门店管理 店铺管理涉及到店铺运营的全部工作，包括店铺商品管理、价格管理、导购管理等等，其重要性不言而喻。但是，笔者再次提到，却不是为了强调门店管理的上述内容。另外，门店管理涉及太多细致琐碎的工作和程序，包括门店平安管理、卫生管理、收银管理、服务管理等。在实际的店铺运营中，我们很简洁错过这些环节或者应付通关。 开一家饮品店，要真正从思想上熟识到这些状况。正是这些微小的任务和程序的长期坚持和积累

16、，才能造就制造企业垄断网络的强大市场竞争力，形成与现代终端大卖场竞争的新渠道。 餐饮商业方案书4 进展前景自上学校以来我便开头住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。而同学对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，同学养分跟不上，甚至有的同学经常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该消逝在高校生中的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患。因此我准备整合食堂和饭店的优缺，开一家同学自助养分快餐店

17、。 一 店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，任凭，同时负有现代气息，墙面接受偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二 进展战

18、略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣扬，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。 2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可接受不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多同学习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地

19、理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付确定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校同学、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式

20、，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 6.市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的进展，于是可依据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营模式 经营理念本公司特色营销将侧

21、重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三 市场分析在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题,而质量却远远没有达到同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂消逝了集体中毒大事。 本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，关怀贫困生更好的完成学业

22、。优势与劣势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅接受自助选择方式，应当很简洁受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简洁地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：由于

23、刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有确定的竞争力。而本人正是同学-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。THREAT（威逼）分析： 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总

24、体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力气就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大准备因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。一 概述营销方案（区域、方式、渠道、预估目标、份额） 二 销售政策的制定（以往/现行/方案） 六 促销和市场渗透（方式及支配、预算）1. 主要促销方式 2. 广告/公关策略、媒体评估 七 产品价格方案 2. 影响价格变化的因素和对策 八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。 九. 市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售

25、预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据 六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 七、财务状况分析 1初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等 2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。 3据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母供应80%，自

26、己积蓄20%。 4每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场猜想产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。 后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提示顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。 具体的方式参见上文的宣扬媒介和方式分析。 第四部分：经营理念和哲学策划 消费群体文化素养和生活品位较高，永久不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实

27、需要；自己的咖啡厅是为高校师生供应咖啡的，要有这种意识永久和校内生活合拍。 顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，查找一种情感的归属，应当制造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。 你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，宠爱沟通和共享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是伴侣。 这是你的咖啡店。每一个员工都应当有这种仆人意识，热忱，主动，有亲和力。应当通过一系列的方*让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而傲慢。 6. 营销组合策略6.1有形化营销策略 6.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经

28、济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。续性、方案性准备了本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客看法。l将顾客满意进行毕竟。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪

29、服务。 6.1.2 大力打造天之素的品牌形象依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱惜意识与力气。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，接受绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 6.2 技

30、巧化营销策略 6.2.1 推广保健学问、宣扬素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、衰弱、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有方案、有针对性的宣扬，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣扬、公益活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去，同时留意借此机会加大对天之素产品的宣扬介绍。推广、提倡健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅方案在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而熟识天之素、支持天之素的进展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业

31、品牌的知名度，从而获得进一步的进展机遇与条件。 6.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的进展供应宽松有利的经营环境。 1 与员工、供应商建立精诚团结、信任全都的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起公正、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣健身等活动增加员工的分散力和工作乐观性。为获得充分的原料，制定正确的合理的进货政策，乐观为供应商供应市场信息，进而开拓市场空间。2 社区群众关系。为保证充分的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应乐观参与维护社区环境、乐观支持社区公益事业。敬重顾客的合*权利，供应优质

32、餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3 政府媒介关系。准时了解并遵守政府相关*律*规，加强与政府部门的联系，主动关心解决一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系；向其供应本行业的真实信息，制造新闻大事。6.3 差异化营销策略 6.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣扬，从而实现餐厅的差6.3.2 实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可

33、以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优待、电话购物、健身学问培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸取了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。 餐饮商业方案书5 一、进展前景 在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题，而质量却远远没有达到同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂消逝了集体中毒大事。民以食为天，许多同学都为学校的餐厅

34、而埋怨不已，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。 虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，同学养分跟不上，甚至有的同学经常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该消逝在高校生中的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患。因此，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，关怀贫困生更好的完成学业，我们准备整合食堂和饭店的优缺，开一家同学自助养分快餐店。 二、店面布局 这家店

35、位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为八十平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，养分丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异供应各种冷饮或甜点，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充

36、共享受那份怡然得意的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间依据自己的要求调整灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：依据季节准时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。 餐具：干净，洁净。 背景音乐：以浪漫，严峻的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。 三、进展

37、战略 1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。 2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可接受不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为这家店的一大特色。 3、有许多同学习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当

38、的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付确定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校同学、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，

39、已削减不必要的成本支出。 6、市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的进展，于是可依据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招同学做义工。 五、优势与劣势 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小

40、摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅接受自助选择方式，应当很简洁受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是这家店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的这家店则可以较简洁地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈

41、的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，这家店产品的市场需求是存在的，并具有确定的竞争力。 六、财务状况分析 1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。 2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。 3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申

42、领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元） 资金自有。 4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。 餐饮商业方案书6 一、快餐店概述 1.我们餐厅属于餐饮服务业，名字叫都市快餐厅，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹饪和无烟烧烤为主。 2.市区快餐店位于长生路商业步行街。它最初是一家中档快餐店，将来将逐步进展成为像肯德基和麦当劳一样的中式快餐连锁店。 3.市内快餐店老板是XXX

43、，餐厅经理XXX，厨师XXX，都有6年餐饮工作阅历。凭借我们的才智、才华和对事业的执着之心，他们确定会在行业中领先。 4.店铺需要30万元的创业资金，其中10万元已经筹集到位，剩余20万元已经贷款给银行。 二、经营目标 1.由于地理位置在商业街，客户比较丰富，但是竞争对手很多，尤其是店铺刚开张的时候。要想开拓市场，必需在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，一年收回成本。 2.该店将在3年内设立3家分店，逐步进展成为经济实力雄厚、有确定市场份额的快餐连锁集团，将在海岛城市打造出众多快餐品牌的世界，成为餐饮市场的知名品牌。 第

44、三，市场分析 1.客户来源:城市快餐店的目标客户是:在四周步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；大约50%的同学在四周的学校，商店工人和社区居民。游客数量充分，消费水平中低。 2.竞争对手:市内快餐店四周有4家主要竞争对手，其中一家规模较大，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店经营方案和20xx年小吃店经营方案。这四家酒店已经运营了2年多。Xx快餐店中西兼营，价格贵，顾客少。另外三家小快餐店卫生差，服务质量差，就餐环境拥挤凌乱。我店抓住了这四家快餐店存在的弊端，推出了“物美价廉”等营销策略，力求在激烈的市场中占有一席之地。 四.商业方案 1.城市快餐店主要面对大众，蔬菜价格处于中低价位区间

45、。 2.大力进展便利小吃。早餐要多种多样，价格廉价，中式早餐套餐要因地制宜。 3.午餐和晚餐供应经济养分的菜肴，供应优雅的用餐环境。 4.随时预备开发新产品，以满足不断变化的市场需求，例如，今年的目标是供应“送货上门”服务。 5.营业时间:早上6:30-晚上11: 00 6.对于以上方案，我们会共同努力，各尽所能。我们会在健康、服务、价格、养分等方面下大功夫，争取更多的客户。 五、人事方案 1.在开店初期，初步方案聘请8-10名全职员工(含2名厨师)和5名临时员工(含2名厨师)。详情如下: 通过劳动力市场招用本市户口的，有确定工作阅历，职业道德良好，年龄在20-30岁之间。有意加入餐饮行业的人士请填写聘请员工登记表，并将个人资料附至本店进行面试。 面试、笔试、体检合格者将与其签订劳动合同(含试用期)。 2.为了提高服务人员的整体素养，全部聘请的人员都需要接受为期两个月的培训，具体内容如下: 制定培训方案，确定培训目的，制定评估方