餐饮创业计划书(通用15篇).docx

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1、餐饮创业计划书(通用15篇)餐饮创业方案书1 一、 高校生饮食配送的概念 高校生饮食配送是特地针对在校高校生餐饮的一种特殊的，综合的饮食方案。是以食堂为主，配送为辅的全新型方案。为高校生从根本上解决饮食质量、平安、服务等问题。食品价格低廉，平安高，富有特色，形成独一的专业服务。 二、 项目策划的背景 在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题,而质量却远远没有达到同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂消逝了集体中毒大事。 本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，

2、旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，关怀贫困生更好的完成学业。 三、 项目的概念与独特优势 饮食配送的独特之处是食物品种多样，味感多样;配送人员亲和，有礼，对各种食物有确定的了解;一款精细的配送礼品，与饮食有关，且成本不高，有别于市场餐饮配送，专为高校生打造，代表当代高校生的高品质追求。 四、 项目成功的关键要素 饮食配送要在高校生中推广成功，其关键问题是： 1、 味感独特，食品多样，符合大部分同学的口味，物廉价美，努力得到高校生的认可。 2、 食品平安，牢靠性高。 3、 引导一种新型的绿色食品观念，提升产品的附加值，有足够的辐射力。

3、4、 配送附加礼品要求精细，美观，与饮食配送有关，成本低，且能提升食品的销售量。 五、 项目成功的保证条件 1、 在高校校内中，饮食问题始终都没有得到可观的改善，食堂食品贵，且不符合大多数同学的要求，食品类型大同小异，份量少，卫生存在隐患! 2、 随着中国社会的进步，消费者不再单方面的要求温饱，更多的是高层物质的享受及审美观下的视觉享受，在这种状况下，高校生饮食配送有绝大的优势进军高校校内，确定了饮食配送是促进高校生活的高品质的观念及起步，以食品齐全，物廉价美，干净卫生，服务周全，礼品赠送为口号，开放全面的高校饮食推广策划。 六、 项目实施目标 高校饮食主要以食堂为主，因此首先就要增加饮食配送

4、的知名度，作为一种新产品发售，先在本院取得阅历，然后再推广到全国各个高校。为此，制定三个目标，分别为：近期目标、中期目标、长期目标。 1、 近期目标：投入城院各个角落，获得80%熟识率(1-3个月) 2、 中期目标：取得城院同学30%以上的份额，并逐步向全国各大院校推广(半年1年) 3、 长期目标：取得全国各大院校30%以上的份额。 七、 市场环境分析 1、 综合环境分析 饮食不止是在校高校生的问题，整个全国甚至全世界在饮食方面都相当重视，饮食界可谓是全人类最基本也最不行缺少的一角，随着人民物文化生活水平的提高，人们将越来越重视饮食方面的问题。因此饮食市场容量还将扩大。 虽然，目前饮食市场竞争

5、激烈，但是照旧存在着相当巨大的潜在市场，高校校内可谓是一个大型市场。目前，高校生与食堂存在诸多不和谐因素，每个院校或许都有35个食堂左右，但有为数不少的高校生却从不踏进食堂大门，不少高校生反应食堂存在的种种问题，其中最主要的问题就是不符合高校生口味高校生饮食配送创业方案书高校生饮食配送创业方案书。即使有部分校内食堂有所改善，但都收益不大，同学还是埋怨不断。饮食配送将形成一个独特巨大的市场。 2、 竞争环境分析 A、院校皆以食堂为主 饮食类型基本全都 卫生存在隐患 价格较高 份量较少 菜色基本全都 B、饮食品类划分 随着中国人均消费水平的提高以及人类生活质量的改善，饮食变成了一种美的享受，一种精

6、神的享受。当代高校生是国家顶梁柱，他们的眼观，心态往往透示着一种新时代的追求。饮食在致可划分为四类： 一类是甜食(如糖醋里脊); 一类是酸食(如泡菜); 一类是辣食(如辣子鸡丁); 一类是一般菜食 C、竞争状况 由于市场竞争机制的引入，饮食市场的竞争也愈演愈烈，目前，饮食市场已基本被分割完毕，各种类型的食品诸如牛毛，占据市场，它们之间争夺市场的斗争激烈，造成其它品牌打入的困难。 此外，国内消逝了由国外引进的食品，逐步进入高校校内，如啃德基，麦当劳之类，除直接引起一些高消费阶层外，还寻求合作途径，如中国最大的加油站经营商中国石化(Sinopec)与麦当劳中国公司正式签约宣布：双方准备结成战略联盟

7、，在加油站合作开发“得来速”(drive-through)汽车餐厅，即利用中国石化的加油站网络，开设免下车点餐的餐厅。这就更加剧了饮食市场的竞争。 为适应形势，国内饮食市场也纷纷开拓新产品或引进新方案，进行技术改造，增进国产食品的更新换代，高校校内首当其冲。从总体看来，国内食品普遍需要更新换代，竞争还促使国内饮食的进一步细分化，消逝了各式各样的菜色。 D、竞争者划定 作为一种最新引进高校校内的饮食配送，很有可能触及全部校内食品的的销售利益。 主要竞争者的市场定位及广告知求点： 甜食：定位为广东、福建等地区，多以小孩为代表，突出纯美，和谐; 酸食：定位为内蒙古等地区，诉求点是自然美与草原生活;

8、辣食：定位为四川、安徽、湖南、江西等地区，诉求点是，辣，就是这个味。 一般食：定位为全国全部地区，理性诉求 综合以上分析，我们建义，饮食配送实行补缺者的战略定位，其具体做法是：改善饮食结构，用差异化战略强占校内市场分额。 E、饮食配送的问题点与机会点 问题点(市场阻碍)：饮食市场基本分割完毕，新的方案很难打入，之前就有校内食堂多次改善，但效果不佳，导致大多数高校生对此失去信念。 机会点：随着中国生活水平的提高，人与人的各种交往增加， 人们对饮食有了很大的改观，首先就是高校生对饮食的要求，饮食将不仅仅是温饱的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故寻求高质量的饮食。 3.消费者分析 (一)

9、消费需求 A、 温饱：消费者希望一份价填一份肚，以维持生理需要，这是最基本的心理需求; B、 养分：消费者的主要目的是为了保建身体，维持健康生活状态; C、 眼观享受：消费者希望入眼的是一幅可口欲滴的美观，引起消费者食欲; D、 物廉价美：消费者希望以最少的费用取得最可口美味的食物; E、 服务态度：消费者最需要的便是服务的周全，让他们无可挑剔，从而满足消费者本身的利益。 (二)消费习惯 A、 时间：按人类长期不变的生活习惯，人们把一日分为三餐，即早餐、午餐、晚餐; B、 频率：中国高校生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐; C、 食物喜好：高校所容纳的是全国各地的同学，宠爱无特定，需依据地

10、方区域来划分。 (三)价格承受力 A、 购买力：同发达国家相比，中国仍是低收入国家，09年中国人均收入3500左右，购买力较低，在校高校生多是家长补助，无本钱。 B、 消费结构：高校生的消费结构仍属于低层次消费，消费的前三位为食品、衣着、日用。食品是第一消费。 C、 价格承受力：高校生每月消费大约在一千无左右，扣除衣着，日用，只有为数不多的钱用来饮食，每日饮食15-25元左右为佳。最高承受的价格不超过期35元/日。 4、食品竞争力分析 A、 饮食配送特点 饮食配送完全符合当代高校生的需求，食品各色各样，物廉价美，平安卫生，服务周全，附赠礼品吸引，有特色。包做包送。摆脱了现今的局限性，平安牢靠。

11、 B、优劣比较 食品消费是人们日常生活中最不行缺少的一项，以往，人们在购买时决策简洁，对技术加工方面的信息并不太在意，而主要考虑一个问题：够不够量，吃不吃的饱。 饮食配送作为一种新方案，在高校像舶来品，同以往的食堂相比，也各有优劣。 (一)食品优势 制作技术：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技术方面都处于较底的水平，间或有较高制作水平的食品，但制作成本过高，高校生大都消费不起，导致销售量不多。 而饮食配送刚接受低成本，美食物，多收入，现代化程度高。目前，高校食堂正面临着更新换代的选择，饮食配送正好可以代表新一代高校食堂生活。 (二)食品劣势 现代饮食市场种类繁多，难以找到突破点，高校生口

12、味挑剔，需确定的时间和精力高校生饮食配送创业方案书工作方案。 配送引起的垃圾品较多。饮食配送任为一种全新方案，在高校知名度几乎为零。 3、 定位策略 战略定位 实行聚焦差异取胜战略 市场定位 以城院为突破口，逐步向全国各大院校推广，继而占据全国高校 食品定位 依据对高校食堂的环境，目标对象的分析，为区分竞争食品的定位，饮食配送以全新定位消逝：高校生饮食配送是提高高校生生活品质的保证。 高校生饮食配送的定位将以高姿态消逝，从而避开高校食堂正面交锋的策略，同时力图转变旧有的消费观念和习惯。 传播定位 a) 高校生饮食配送口感独特 b) 高校生饮食配送物廉价美 c) 高校生饮食配送服务周全 d) 高

13、校生饮食配送与高校生所追求的独特心态相应 4、 促销活动 A、 促销活动 高校生饮食配送上市时间：xxxx年xx月xx日，统一上市 上市前一周即将对此进行宣扬(校报，传单，上门促销) 活动目的 打开知名度，鼓舞尝试 活动主题 高校生饮食配送幸运揭盖 活动内容 从xx月xx日xx月xx日，凡光临饮食配送食堂者优待8折。 学年礼物 与饮食配送建立长期消费关系者在学年结束时可得一份精致饮食配送手提袋。 B、 公关活动 制作小册子和宣扬单 内容：饮食配送的具体状况，饮食配送的特点，及饮食配送对当代高校生改善食物的观念。 目的：在饮食配送的各项公关，促销活动中分发，增进了解。 时间：xx月xx日 经费：

14、1万元 5、 投资收益分析与预算支配 城院推广费预算 估量年底可达20%的校内占有率。 其中：校内促销费：(包括宣扬费、海报费、传单费)总计2万元 公关费：5万元 相关成员当日提成费：5千元。 餐饮创业方案书2 一、创业概念 餐饮店 民以食为天，足见食之重要。本创业方案书是关于在高校四周开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校高校生。本餐饮店首先实行个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。 二、竞争对手分析 在学校四周现在已有多家餐馆，他们大多是四周居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。

15、年轻人对饮食永久不会满足，不仅是只为吃而吃，其特殊需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的共性。民政学院四周像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是高校生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解高校生需要什么，更好的迎合高校生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们高校生具有确定的可行性和可操作性。 三、市场及顾客选择 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的进展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐慢慢兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐

16、已经蓬勃进展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮进展明显稍逊一筹，如何去占据那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题。如何给消费者一个放心平安的饮食，成为餐饮业今后进展的主题。可以预见运用环保、健康、平安理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的进展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化进展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐

17、饮业带来了契机。 本店主体顾客是同学，毕竟年轻人都比较宠爱环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的同学和老师，及过往人员。 四、店名 本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。假如顾客有时间感爱好，本店还可以供应相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。 五、店面选址 民政学院四周由于学校四周没有像样的餐饮店，而学校内同学对绿色饮食需求量较大，这里会是一个很大的市场。具有很强的操作性和有用性。 六、经营理念及目标 1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：花最合适的钱买一份健康。 2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。

18、3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。 七、组织机构 由两名人员特地负责选购货物及外卖，两名人员负责主厨，还有两名人员负责店里的清洁和装饰。 八、产品和服务 1、紧跟潮流，适时推出新产品。 九、收入来源 1、所销售菜品获得的利润和服务性收费。 2、代理业务获得的收入，可以拉赞助，在广告宣扬单上印发其他行业广告，在学校合适场地发放。 十、资金需求、筹措方法及投资回报 由于本店经营货品占地不大，起步初期可以先依据市场需求作一份需求分析，依据此分析再逐步扩大购买规模，估量需要大约20000（待算）元启动资金，主要用于

19、购买原材料、租借场地、员工培训、市场宣扬推广。资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。估量在将来的一年内收回成本（平均销售利润率20%计算）。 十一、定价策略和经营策略 1、菜品将分为上中下三种不同的档次。不同的价格。这样就可以满足不同消费劲量的顾客。 2、会员卡制：消费满确定金额，可得到一张会员卡。便利以后购买获得优待。 3、积分制：消费一元得一分，满足确定积分可兑换相应的商品。 5、利用本身作为高校生的优势。到学校宿舍进行外卖，扩大影响力。让他们更多的了解本店！ 十二、营销推广策略 1、组织人员在不同时间去学校发广告单。并在节假日搞些促销活

20、动，回馈顾客（依据开学、国庆节，中秋节，春节，劳动节等节日特点搞活动）。 2、店内海报：可在店内贴上海报、招贴画等，介绍饰品的使用及文化内涵等。 4、主题促销：进一步细分消费者消费行为特征。可依据不同的组合，推出“毕业晚宴”“生日宴会”“难忘友情”“谢师宴”等主题。推出不同的菜品及不同价位的特色菜 5、品牌建设：以最优的服务，最优待的价格，供应多种搭配方案。满足不同消费者的需求。力求让消费者以最优待的价格尝到他们心仪的菜品。 以上就是我的个人对高校生创业方案的观点。虽然有好多地方不完善，但是这个也可以作为个人创业蓝图，进展自我，要创业，就必需有一个精神支柱的蓝图！ 餐饮创业方案书3 一、 创业

21、前的预备：主要产品及服务、服务人群！ 我想在学校开家早餐店，主米粉和粥。学校或许有5万师生，学校周边还有一般住户，由于去里有20多分钟的车程，所以大家一般都在学校。学校中心有个商业中心，也就是小吃精品店之类的，同学上课都要经过那，也是这学校最吵闹的地方。那有好多餐饮店，却没有一个看上去比较卫生的。我的老师说宁愿在家吃泡面也不去那吃，可同学不一样啊，在那边上还有家网吧学校的人大都在那上网，所以我想开家中档的早餐店应当有很赚吧！学校有4、5个食堂，可米粉和粥却不怎么样，我只在食堂吃过一次就在没吃过了，在学校的论坛上也看到不少人攻击学校的食堂。 二、 创业中：店铺的选址及租赁、店铺的装修设计、服务流

22、程、宣扬策划！ 我预备租4间20平方的门面(那里全是平房，而且都是20平方左右)一月或许4000，厨房16平方应当够了吧，卫生间和杂物间共8平方。简洁装修，墙群为绿色，其余为白色，天花板用塑料绿色植物装饰，玻璃门。希望给同学们一种清爽、自然和放松的心情。圆大理石桌，鼓状凳，靠墙则用方型桌。我认为大理石好清理，看上去也比较干净。刚开店时在门前放些需要捐款的图片资料，最好是校内的。在门口旁放个捐款箱，告知他们每天捐一角钱，世界将由于他们而转变。利用高校生的怜悯心，达到宣扬和满足他们希望关怀他人的欲望。所以我的店里只有牛奶或豆浆9角钱，其他都整数，柜台正对门口，上方是菜单和本店主题让一角钱传达你的爱

23、，先在柜台付帐点单，点单时服务员必需紧接着问需要牛奶还是豆浆，让顾客没有选择不要的机会。然后由服务员拿单到厨房，客人那也留份单，最终由服务员从厨房上菜。这样我还把慈善顺便做了。早上应当不愁客人，所以我放点英语学习方面的，毕竟一天之季在于晨嘛。中午大家一般都吃饭，所以我准备在中午搞促销，在中午12点半放首外文歌，尽量选好听的，第一个说出歌名的将免费吃一碗米粉或粥。晚上6点半同样。 三、 费用的计算：装修费用、房租、工资、营业管理费等！ 我得自己当店长，选购员，这样下了一笔不小的钱。厨师是留住客人最重要的一点，所以只要好吃，3000一个月我也给，服务员请2个每个800，收银员可以请同学，同学不在乎

24、多少，给个500他应当心满意足了。洗碗清洁的也可以请同学，挂个关怀勤工检学牌子，上班前一天6点半报名，一人不能连续上两天班，每天付工资，20元一天，一月下来才600，这样还能增加在学校的.知名度。要一名学徒也800吧或许需要8万元，装修30000元(包括空调，厨房设备等)，首付房租3个月12000，18000用于营业，20000做流淌资金。 我希望营业额是30000 除去 工资6500左右 房租4000 水电杂费1000左右 煤气20xx 税收杂项1000 说实话话原材料方面我还不太了解，不过我想过桥米线的生意那么大，米粉和粥的利润确定不小，而且自我感觉米粉和粥的成本比教低，所以原材料这项我的

25、预算是30%。粗算下30000145009150=7350 ，7350里的2350储存用于寒暑假期的预备资金，自己能拿5000左右。平均每天要挣1000元，每位顾客平均消费4元的话，需要200多位顾客。应当不难吧。 餐饮创业方案书4 一、项目方案 本项目方案组建一家有限责任公司，名称为”xx”食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在xx市柳巷北口，注册资本为人民币xx万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。 本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民供应具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开拓一块崭新的天地。 公司成立第一年，

26、方案年接待顾客量为xx万人次，即日接待顾客量约为xx人次，销售对象为xx市中心的社区居民及部分工作人群。其次年，增加顾客量至xx万人次，即日接待顾客量约为xx人次。 第三年将顾客范围推广到整个xx市，同时将年接待顾客量扩大到xx万人次。第四年将向外部定向募集资金，并着手诚招个人或企业加盟顾”xx”食疗保健主题餐厅。 第五年公司将走出xx，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵敏多样的形式。投资合作者的利益将接受转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 二、产品和服务介绍 “xx”食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮

27、中心，供应以下服务： 向顾客供应保健素食餐品 为顾客供应保健饮食询问 向每位顾客赠送素食文化手册 定期面对会员进行免费健康培训 为会员制定保健饮食方案 向会员赠送书籍与光盘 三、市场机遇 “民以食为天”是永恒的真理，餐饮业是长青行业。 改革开放带来的经济快速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃进展为餐饮业的持续兴盛供应了浩大的经济基础和宽敞的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业进展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的进展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。 城市居民的生活水平的提高必定对身体健康更加关注。 随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收

28、入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国慢慢步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。 素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。 当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的宠爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在慢慢深化人心，依据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。 四、产品和服务的竞争优势 产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较

29、少阻拦的占据现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的进展才刚刚起步，其进展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在xx而且在国内外更具有开创性优势，可以避开残酷的竞争，夺取先机。 众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与xx高校生命科学与技术学院食品争论所精诚合作，由食品争论所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为宽阔顾客供应，这样不仅使素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。 产品的科研含量，可以避开同

30、类企业的仿照与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业仿照性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的确定竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作，为产品的研发供应理论指导或技术支持。 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由高校生自主创业经营的，因此可以发挥高校生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。 五、重要使命 “xx”食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的

31、食疗保健餐品的同时，推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威逼，本公司将顺应潮流，依据宽阔消费者需求推出”xx”系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费供应一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。 六、成功关键 开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。 从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最爱惜完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。 提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于xx%。 餐饮创业方案书5 一、进展前景 自上学校以来我便开头住校，深知令人头疼

32、的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能让同学宠爱。而同学对食堂饭菜的埋怨则更是“自古无之”。虽然高校生能够到校外就餐，但大多数同学迫于经济要素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，同学养分跟不上，以致有的同学经常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该消逝在高校生身上的病症也屡见不鲜，那为同学身心健康埋下了隐患。因此我准备整合食堂和饭店的劣缺，开一家属于同学自助的快餐店。 二、店面简介 本店位于高校聚集核心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。运营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、下午茶、晚餐

33、以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品类多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各类冷饮，假如汁、冷饮小食、各式甜点、水果拼盘等。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境和更多的选择空间。本餐厅粉饰自然，任凭，同时富有现代气味，墙面接受偏淡的温色调，厨房布局合理精致，采光性好，全体感观介于家庭厨房性和取酒店厨房性之间。 三、进展和战略 1.本餐厅开业之前，要做广告宣扬，由于主要客户群是针对同学的，而同学外消息传送的速度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（

34、如：声响）等形式的简洁广告即可。 2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量很好，可接受不同的做法，使口感有所不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的新颖感， 以吸引更多的客流。此外，本餐厅还推出八宝饭等情侣套餐，将成为本店的一大特色。 3.有许多同学习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较近点的餐馆，所以在地理选择上会取离学校大门无太大距离的位置。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付确定的送货费，那样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费

35、则会拉上另外的两份外卖，如此也就能添加销量。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不任凭倾倒，与养殖户联系，让其免费定期收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此优秀的就餐环境是能够吸引更多顾客的。 5.暑假期间虽然客流会骤降，但终究还有部分留校同学、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务基点等方式，以改善暑期的运营状况。寒假期间就考虑修业一个月，以削减不必要的成本收入。 6.市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长近的眼光看待一个企业的进展并进行分析，制出长期的方案，每过一个阶段就对该运营的状况进行分析总结，并做出下一步方案，如此呈阶

36、梯状的进展模式。当运营状况稳定后，可以考虑扩大运营，添加其它服务项目，并查找新的市场，做连锁运营，并慢慢制造本人的品牌，向为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长近的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。 运营理念侧基于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有保守文化气味的绿色就餐环境 五、市场分析 高校生的食堂的饮食问题不断，高校生的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题,而质量却远远没有达到同学们的要求。部

37、分高校的饮食状况令人担忧，以致有的高校食堂消逝了集体中毒大事。 本企业就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校生饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，关心贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 优势分析：本餐厅运营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也消退了流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快速，节约时间。另外，本餐厅接受自助选择方式，该很简洁受到顾客宠爱，并能节省部分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、糕点等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在干净、服务态度好的

38、餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售迟餐，因此在校外的本店则能够扑捉那部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还具有确定的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客流会骤降，而寒假期间会比暑期更少，那将会是一个比较难以处理的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是具有的，并具有确定的竞争力。而本人正是同学那个最大客户群

39、的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是很有机会挤入该餐饮市场的。 要挟分析：餐厅的服务与产量的凹凸与运营成本又有间接和必定的联系，因此产品价格必定不能比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力气就成为一大考验了。并且，成本取利润也是间接挂钩的，亏利的多少则又与能否和竞争者生存下去的一大准备要素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即能否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，那也是需要接受考验的。 六、促销和市场渗透 促销策略：前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：留意于顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和

40、组织，如赞助学校组 织的晚会借此进行宣扬，通过活动时刻提示顾客的消费熟识。针对节假日，开展无针对性的促销策略，如发传单等。 七、财务状况分析 1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用20xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房器具购放费用1000元，基本设备及其他费用等4000元）。 2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，纯项开支等。 3每日运营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日营业额约800元，净利润率50%，由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、营销组合

41、策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销和略，避开大量的软广告营销，而实行一整套行之有效的许诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡吃之素的运营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 作出持续性、方案性的策略将避开与一般餐厅顾客忠实度不高的缺陷，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员消息反馈系统，实现营销许诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客看法。 2、将顾客满意进行毕竟。树立顾客满意本人才满意的观念，做到时刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客

42、服务调查表，定期由营销部负责人担当对顾客进行跟踪服务。 九、大力制造绿色食品的品牌形象 依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实行对企业的外显文化和内显文化的有机整合，加强企业的品牌爱惜熟识与力气。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，接受绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有确定的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从材料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时髦的就餐环境，通过对餐厅的布局、粉饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 推广保健学问

43、、宣扬绿色文化： 本餐厅将在营销外，围绕21世纪的餐饮从题养生、衰弱、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有方案、有针对性的宣扬，从而教育顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣扬、公益活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去，同时借此机会加大对绿色产品的宣扬引见。推广、提倡健康科学的饮食文化，弘扬保守文化外的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的进展机会与条件。 十、搞好一系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的进展供应宽松有益的运营环境。 1、与员工建立团结、信任的合做关系。在员工之间搭建起公正、便利的沟通方式，通过发行内

44、部刊物、为优秀员工供应嘉奖，集体文娱等活动添加员工的分散力和工作乐观性。 2、社区公共关系。为保证充分的人力资流，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应乐观参与维护社区环境、乐观支持社区公益事业。维护顾客的合法权利，供应优秀餐品和服务，精确处理顾客的要求和建议。 3、政府关系。准时了解并恪守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，自动关心处理一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系；向其供应本行业的真实消息。 餐饮创业方案书6 一、前言 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐： 1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐： 1，酒店：以规模经营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，任凭取胜 假如在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能