幼儿园食堂从业人员的责任书.docx

《幼儿园食堂从业人员的责任书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《幼儿园食堂从业人员的责任书.docx（18页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、幼儿园食堂从业人员的责任书幼儿园食堂从业人员的责任书1 本年度您的平安工作责任目标为： 1、结实树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把食品卫生平安工作放在第一位。 2、严格执行食品卫生法，厨房工作重地严禁非工作人员入内。厨房没有工作人员时要锁好门。 3、厨房工作人员必需取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠、防火工作。 6、厨房工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作开头前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的.餐具、容器等之后，必需彻底洗手。 7、食堂工作人员进入厨房之前，必需穿戴洁净

2、的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、严格执行食堂工作流程和规范，对食材的清理要做到一洗二浸三烫把控各个操作的风险点。绝不使用过期、腐烂、变质的食材。 10、厨房工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 11、厨房工作人员必需严把食品准入关，严防“三无”产品、过期变质食品入厨房。 12、食堂工作人员因失职造成幼儿食品卫生平安事故、一切费用由当事人员负责。 xx幼儿园 时间：20xx年xx月xx日 幼儿园食堂从业人员的责任书2 为了加强幼儿园的卫生平安工作，确保幼儿的健康，经争论准备对厨房工作人员签定

3、平安工作责任书，具体事项如下： 一、结实树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把平安工作放在第一。 二、严格执行食品卫生法，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 三、食堂工作人员必需取得健康证后才能从事食堂服务工作。 四、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开使用。 五、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用水严格管理，预防触电、漏气、漏水。下班之前检查煤气开关、电灯、自来水龙头是否关闭，厨房门窗是否关闭。 六、清洗青菜时，必需把青菜放在水里泡30分钟以上，再洗干净。 七、食堂工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作开头前、大小便后，接触初级食品原料或不干

4、净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。 八、食堂工作人员进入食堂之前，必需穿戴洁净的.工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 九、餐具使用后必需由专用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放并有明显标记；禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 一十、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜，并放置厨房分餐间冷却至40度，定时分发给保育员。 十一、保健医生为幼儿供应合理的膳食，编制养分平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的.进食量和养分素摄取量，厨房人员严

5、格依据食谱执行。 十二、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。 十三、食堂工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作，同时要主动做好防火、防盗、防止投毒等工作，经常检查自己工作场所的设备、设施，发觉隐患，要准时排解或向管理人员汇报。 十四、食堂工作人员必需严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。选购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 十五、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人担当。 幼儿园平安负责人： 厨房工作人： 日期：20xx年xx月xx日 幼儿园食堂从业人员的责任书3 1、安保人员（门卫）对幼儿园平安保卫工作负有直接责任。 2、负责园

6、门口的守护和幼儿园巡逻工作，实行24小时轮番值班制度，不得擅自离岗、空岗，要定时的进行幼儿园巡逻，做好幼儿园视频监控系统的职守，发觉特殊状况要妥当处理并报告。 3、严格园门出入管理，执行定点开关门、外来人员登记、幼儿非正常出门凭证等制度，做好各种记录。 4、留意发觉可疑人、事、物品和其它治安信息，准时向幼儿园领导汇报，必要时，准时报警，并协作公安机关做好处理工作。 5、维护幼儿园门口及周边治安秩序，做好重点时段（上、下学）师生进出园门口的疏导，禁止外来车辆进入园内，禁止在幼儿园门前停放车辆、摆设摊点，准时制止发生在园门口的同学损害、幼儿园暴力、围堵园门口等威逼师生生命平安和影响幼儿园正常教学秩

7、序的行为。 6、当幼儿园发生突发大事时，要领先赶到事故现场，疏散人员，抢救伤员，排解险情，抢救财物，尽力维护师生生命财产平安。 7、完成幼儿园加交办班的其它平安工作。 保安签字： 园长签字： 20xx年xx月xx日 幼儿园食堂从业人员的责任书4 为切实加强我园的食堂平安工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心平安，特签定本平安责任书。 一、持证上岗 食堂工作人员的.身体状况必需合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有特殊，应立刻离开岗位。 二、食堂选购 食品的选购必需符合国家有关卫生标准和规定，必需索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁选购下列食品：

8、 1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状特殊的食品； 2、无检验合格证明的肉类食品； 3、超过保质期限的食品； 4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； 5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 三、食品伫存 1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好； 2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品； 3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品； 4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 四、食品

9、操作 1、工作人员上班时应穿戴洁净的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟； 2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品； 3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； 4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； 5、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁； 6、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开使用； 7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； 8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 9、准时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加

10、盖和标记。 五、餐具消毒 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁； 2、消毒可接受煮沸消毒和药物消毒的方法： （1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入100的水中煮沸10分钟； （2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物侵泡消毒清水冲洗； 3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经省级以上卫生行政部门批准生产的产品； 4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液使用说明进行； 5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。 六、食品留样 1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责； 2、每种食品留样不少于100g； 3、每样食品使用

11、使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上，冷藏保存； 4、每餐留样时间不少于48小时。 本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自 20xx年xx月xx日至 20xx年xx月xx日止。 幼儿园负责人：（签字） 幼儿园：（盖章） 食堂工作人员：（签字） 幼儿园食堂从业人员的责任书5 1、幼儿园领导要特别重视食品卫生平安工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期争论食品卫生平安工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。 2、乐观协作卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发觉问题，准时整改。 3、检查食堂有关证照是否齐全，保证持证上岗，若有无证

12、上岗者，立刻劝退。 4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必需立刻查处。 5、检查食堂有否出售腐烂变质的.有害食品。如发觉有腐烂变质食品，必需立刻销毁。 6、检查食堂的卫生环境是否洁净。 7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。 8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。 9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必需立刻整改。 10、幼儿园的食品卫生平安，(园长)为第一责任人。 xx幼儿园 时间：20xx年xx月xx日 幼儿园食堂从业人员的责任书6 为增加平安意识，强化平安责任，落实

13、平安措施，确保师生生命财产平安，特与负责食堂工作人员签订平安责任书。 l、结实树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把平安工作放在第一。 2、严格执行食品卫生法，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必需取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开使用，食品严格执行煮熟烧透。 5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。 6、食堂工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作开头前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。 7、食堂工作人员进入食堂之前，必需穿戴洁净的工作服帽，才能工作，工作时

14、不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、幼儿开餐后准时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。 9、食堂工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 10、食堂工作人员必需严把食品准入关，严防“三先”产品、过期食品入园。选购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人担当。 让幼儿园里人人、处处、事事、时时都把平安放在首位，让每个孩子都平稳无恙地度过童年的奇妙时间，平安、欢快、健康的成长！ 此责任书签字（盖章）后生效。在责任期（一学年）内，如因疏于管理、将严峻追究责任。 学校

15、（盖章）： 责任人（签名）： 时间：20xx年xx月xx日 幼儿园食堂从业人员的责任书7 为了保证来园幼儿及宽阔教职工饮食卫生平安，认真落实食品卫生法及市区教委制定的食堂卫生平安的有关规定，严格食品卫生平安管理，强化各个部门的责任意识，特与有关人员签订此责任书： 1、严格执行岗位负责人，选购人员严把进货渠道，全部食品从正规商家进货，购货时索证、验收，不符合卫生标准的，食品不得购买和使用，所购食品标示齐全，确保食品卫生平安。 2、操作间空气清晰、无异味，无垃圾杂物;吊扇、排风扇保持干净;桌面物品、设备洁净无污垢;个人物品不得存放。 3、规范操作环节，执行操作和消毒制度。按需选购食品，不买变质食品

16、，不买无标示物品。验收时要检查食品的.质和量后方可签字。 4、烹制间：无蝇、无鼠、无有害及个人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等洁净无污垢;生、熟、荤、素盛具分用并准时消毒;调料盒及各种用具的盖每日洁净，每周消毒2次。 5、婴幼儿的伙食供应，应保持卫生、平安。做到细、软、嫩、小，主面食外形新颖，幼儿宠爱，易于消化。 6、认真听取老师，家长对伙食的看法和建议，准时改进工作中的不足。 7、伙食费要专款专用，精打细算，方案开支，留意节约，合理使用。 8、依据季节供应状况，制定适合幼儿年龄的代量食谱，定期更换，并保证按食谱投料制作，不得任凭更换。 9、精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，

17、不吃隔日剩饭菜，不得造成大量铺张。 10、同保教人员定期计算幼儿进食量、养重量，保证儿童的进食量，蛋白质摄入量占应供应量的80%以上。 11、按时开饭，不得提前或延后，儿童进餐时不应少于30分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。 12、炊事人员努力钻研饭菜质量，留意调配花样，科学烹调，尽最大努力，保存养分素，特别防止维生素损失。 13、食堂严格执行食品卫生法，厨房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分开，洗刷干净，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。 14、严把进货关，购买回的粮、肉、菜、水果等用品，保健医、炊事人员要检验质量，一看数量是否够数，二看否新颖，如有质量不合格或看着就有问题的物品，拒绝在单子

18、上签字，并要选购人员立刻退换，对物品没有标示的不予验收。 15、责任明确，各负其责，如有问题，分级分层追究责任。如选购回物品把关不严消逝问题，连选购员和验收人员一起追究责任。 16、夏天太热，加工食品在外面放置时间过长时，应留意冷藏，不要造成加工污染，并留意做熟后分发、运输过程中不要造成污染。 17、厨房工作人员要留意个人卫生，穿工作服、戴工作帽，经常保持个人及仪表洁净，勤洗 18、提高警惕，加强对食堂用品、食品的平安管理准时关好门窗，不让无关人员进入食堂。 19、工作人员要增加服务意识，提高饭菜质量，降低食品成本，节约用料，节约煤气、水、电。 20、对玩忽职守，不负责任，把关不严，不按操作程

19、序加工饭菜，造成事故或消逝问题的个人或组织，将依据情节轻重赐予严峻处理。 21、此责任书一式两份，双方各执一份。望认真履行。 xx幼儿园 时间：20xx年xx月xx日 幼儿园食堂从业人员的责任书8 为确保师生人身平安，依据上级有关平安工作要求，本着服务师生，平安第一的原则。民办学校及幼儿园第一责任人必需与中心校签订责任书，其内容如下： 一、结实树立“优质服务，平安第一”的思想意识，强化平安防范措施，排解一切担忧全因素。 二、选购肉类、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。 三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒大事发生。 四、食堂全部从业人员必需进行

20、健康检查，执证上岗，食堂必需办理卫生许可证。 五、关心值日老师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等担忧全事故的发生。 六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必需规范操作，经常检查线路，防止火灾发生。 七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 八、民办学校及幼儿园要尽可能制造条件，为食堂正常运作供应良好环境。 九、平安工作实行责任追究制，发觉担忧全事故，视具体状况进行严峻处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。如人为缘由发生事故，按中心校奖惩制度执行。 十、本责任书每学年签订一次，一式两份，自签订之日起生效。 民办学校(幼儿园)

21、(盖章) 校(园)长(签字)：xxx 20xx年xx月xx日 幼儿园食堂从业人员的责任书9 为了使中学校教育教学工作顺当开展,为师生制造宁静和谐的校内环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目标责任书： 一、工作职责 1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必需穿工作服。 2、选购食品人员，应有相对固定的食品供应点选购。保证食品质量和新颖度，严禁选购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。 3、炊事人员必需接受新颖的原料制作食品，加

22、工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。 4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。 5、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 6、定期进行食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。 9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发觉损坏准时上报。 10、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂平安工作。 11、禁止非食堂工作人员任凭进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常大事。 12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。 13、坚

23、持食品“留样”三天。 14、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽洁净，仪表大方，热忱周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。 15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒大事，将依据状况追究责任，直至追究刑事责任。 幼儿园食堂从业人员的责任书10 为进一步加强民办园(包括幼儿看护点)的平安工作，提高平安意识，落实工作责任和平安责任，特与你园签订如下平安责任书(一式两份，民办园一份，中心校一份)。 1、各园应认真学习和执行县教育局，中心校平安工作文件精神，提高平安工作熟识，加强平安工作管理。 2、园长是本园平安工作第一责任人，要与各老师、工作人员层层签订责任状。 3、依据学校平安工作管理方法，不断加

24、强食品、卫生消毒、幼儿保健、园内设施等各方面平安工作。 4、确保幼儿食品在购买、烹调、贮存等环节的平安卫生。留意幼儿饮水卫生。防止幼儿就餐时发生烫伤。 5、定期检查和排解园内大小型玩具、门窗护网等各类设备设施平安隐患。 6、加强用电平安工作，对电线老化、电插座偏低、灯管线暴露等用电平安隐患准时排查，以确保无火灾及其它平安隐患发生。 7、制订各项规章制度，严格执行。 8、严禁用不符合规定的车辆接送同学。 9、凡消逝以下平安事故，责任均由你园负责担当： 接送孩子的运输车辆不具备运输资格、校车证、驾驶证、车辆行驶证、车辆保险证、营运证、车辆平安审验证明等相关证件的，消逝超载现象的。 未定期排查园内危

25、房，以及大型玩具使用平安的。 园内老师没有做到为人师表，擅自打骂同学消逝严峻后果的。 到园内的孩子老师未尽职尽责的照看，消逝孩子丢失的。 未排解园内场地和玩具平安隐患的，如：操场有砖头、石块；小型玩具破损等。 园内的用水和用电未准时排解平安隐患的。 园内的伙食团未做到蔬菜、肉食新颖、清洁、卫生，每餐后未留样，消逝了同学食物中毒的。 未对园内偶发大事实行相应的措施，没有准时灵敏处理的。 责任人：xxx 日期：20xx年xx月xx日 幼儿园食堂从业人员的责任书11 为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际状况，保证幼儿就餐质量，特制定20xx年食堂工作方案。 1、要连续进一步加强食堂工作管

26、理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要乐观参加政治学习，不断提高自身素养修养，做到礼貌待人，文明服务，热忱主动。 3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的洁净，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 4、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。 5、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败食品，坚决不预选购，以防食物中毒现象发生。 6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病发生。 7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。 8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。 9、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购。 10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 xxxxx负责人(签字)：xxx xxxxxx校(园)长(签字)：xxx 20xx年x月x日18