开店策划方案.docx

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1、开店策划方案开店策划方案1 、投资地点： 农夫工（工厂、工地）聚集地 、投资费用明细： 营业执照1000（含卫生许可证件，工作人员体检证明） 房屋租金：20000 装修10000 设备投资：10000 厨师/付工第一个月工资2人/ 服务员第一个月工资2人/1000 流淌资金10000 总计：56000 、投资理由 1.世界上有两种钱最简单赚：一是嘴巴的钱，二是女人的钱。加之草根之家独特的捍卫民工健康理念，肯定能做大做强，成为民工餐饮的首选。 2.饭店投资对启动资金和流淌资金需求较少，不存在库存成本的风险；资金回笼也相对较快，因此对于启动资金较少的状况，特别合适。 3.民工伴侣在工厂、工地的餐饮

2、条件相当差，只要我们站在民工的立场上，多为大家考虑，肯定能得到大家的支持，只要厨师水平高，服务质量好，环境卫生舒适，投资胜利率比其他项目较高。 4.对比其他社会其它投资环境，工厂、工地四周房租、人员工资水平相对廉价。 5.我们有梦之队这一浩大的消费群体做支撑，生意肯定会红火。 、投资软环境: 草根之家网上宣扬，梦之队团队支持，整体环境优势明显。 、投资定位: 捍卫民工饮食健康,微利经营，链锁进展。 、营销: 1、梦之队特惠。对梦之队队员，一律给打折优待。全部工友都可以在任何草根集团中的任何单位办理睬员手续。发给会员一个会员卡及会章，会章正在设计中。会员优待在任何草根产业中通用。 2、伴侣聚会特

3、惠。对工友们的一些联谊聚会，给以优待。 3、生日聚会，特殊服务。草根之家网站将供应相助，推出“幸福瞬间-生日聚会”服务。除了折扣优待外，草根之家将派出“幸福使者”为你策划主持生日庆祝活动，给你一个美妙的幸福瞬间。同时，庆祝活动可以同步在草根之家网站发布，将会有更多的网友同时为你祝愿。让幸福的瞬间在网络中定格成一种永恒，你随时可以在网上看到这人幸福的场景。 4、加工服务，我们民工在工厂或工地，伙食都不大好，休息的时候，想吃点好的改善一下，可是弄起来又很麻烦。那么，你可以自己到菜场去买你想吃的爱吃的，拿到草根之家饭店，让他们给你加工，加工费当然是会很优待的。 5、休闲服务，在非用餐时间，草根饭店欢

4、迎工友们来坐坐，看电视，看书，看报，喝茶谈天，随心所欲，真的像在自己家里一样哦！不过，在有客人用餐的时候就请协作一下了。 6.公布饭店选料过程,消毒过程,工作人员健康状况,建立差异化营销,拉大与一般饭店的距离,提高饭店水平 7.提高顾客满足度服务. a.顾客无论贵贱,工作人员均微笑迎送.任何状况均不能与顾客吵闹 b.顾客有特别需求的,饭店竭尽全力为顾客供应服务,的确不能达到要求的,肯定说明缘由,取的顾客谅解 c.乐观收集顾客建议,有无结果,均要反馈,重视顾客的意愿,提高顾客的参加程度 、投资收益： 有梦之队这一稳定客源,每天接待客人100人次不成问题,每客赚取2元,就可收益200元,每月收益6

5、000元,年收益七万以上. 、总结 5、6万开头创业，是一个适合草根人群创业创业项目,饭店投资启动资金少,回笼资金快,利润比把钱存在银行高,还有创业阅历可以积累,欢迎有志创业，对餐饮业有爱好的加盟创业。 我们的最佳思路是，投资者投资，草根中心统一规划经营、管理、宣扬、推广，培训创业榜样创业，三方合作，共创共享，详细合作三方详谈，争取全方位共赢的合作方式。 开店策划方案2 一、小吃店定位 （一）策划背景 新奇是当代高校生的最爱，美味与健康是高校生的追求，开家杂食小吃店，投资额不高，操作简洁，占地面积小，特别适合小本经营者。在本校内小吃店是个空白市场，竞争不太激烈，杂食小吃口味新奇独特，品种繁多，

6、各具特色，深受大家宠爱，所以在校内开家小吃店前景很好。 （二）商店类型 杂食小吃店 （三）主营商品 特色地方风味小吃，品种如下： 1、北京风味小吃：驴打滚、糖果卷、奶油炸糕、蜜麻花、金丝糕 2、天津风味小吃：麻花、煎饼果子、汤面炸糕、椒盐老豆腐 3、温州风味小吃：灯盏糕、楠溪麦饼、矮人松糕、马蹄松、李大同双炊糕 （四）价格定位 针对高校生消费心理和竞争对手（外面的小吃摊铺）来定价，再结合各种小吃制作成本，同时要分摊附加费用，又会在高校生消费接受度上来价格定位的。 二、市场分析 （一）对象分析 1、高校生消费心理特征 高校生的生活消费除了生活消费、学习消费，在休闲消遣消费上日益丰富，不断增加。尤

7、其在吃的方面不会克制，只要有新奇独特的小吃，都会抱着一颗奇怪心去尝试。高校生的消费是种追求时尚和新奇，喜爱购买一些新奇的产品，尝试新的生活。 2、高校生消费水平分析 我院同学消费水平两极化趋势不明显，处于中等消费。在零食、水果花费上，女生超过男生，支出也不少，70的同学每月消费100200元，而其中近八成为女生。 （二）竞争分析 1、竞争对手 在校内的竞争对手不多，主要是外面的小吃摊铺。 2、风险猜测 （1）优势：顾客都会有“先入为主”的.心理。假如第一次购买后，觉得这家小吃店的产品不错，就会认定这家。因此，对我店新开张而言，必需要留住顾客，特殊要留意，现在高校生都追求健康，尤其女生太注意自己

8、的形体，不太喜爱高热量的食品。所以，要打造健康小吃概念，会增加对消费者的吸引力，会在每一款小吃上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。这就是我的小吃店区分外面小吃铺最大的优势：健康、卫生，新奇独特、品种繁多。 （2）劣势：产品成本会相对外面的小吃铺会高些，在定价上会偏贵点。还有产品多，集中力气比较分散，没有外面的小吃铺只是主打一种小吃，他们的成本相对就低了许多。 三、营销策略 （一）商品策略 由于本店定位为是特色地方风味小吃，其中口味新奇独特，品种繁多，各具特色。所以在每推出一种特色小吃时，要宣扬其历史来源，传达给消费者一些新奇信息，来吸引消费者。 （二）定价策略 1、满足定价策略：在小吃刚推

9、出来的定价，让大家更简单接受。 2、整数定价策略：在小吃长期销售过程中，更简单让消费者记住价格，也方面了购买。 （三）宣扬策略 在开业前会拉横幅，发宣扬纸，张贴海报来宣扬本店的产品特色及经营理念。 四、店面设计 （一）商店招牌 名称：多多小吃店 标语：传统与时尚，美味与健康 （二）选址 店面的选址在温州科技职业学院车棚这块地方，由于这个地方人流量相对较多，那里集中了一鸣奶吧、之上超市和医务室，再加上正在建筑的食堂，符合了商场集聚心理，就很符合购买便捷心理和最佳地段的心理。 （三）商店外部环境设计 1、招牌设计：黄色为底，红色字体，这样看上去很鲜亮，很引人注目。 2、橱窗设计：采纳简洁大方的白色

10、橱窗，能将产品便利摆设，让顾客看上去一目了然，便利顾客选择。 （四）商店内部颜色及装饰设计 1、颜色装饰：主要以白色和粉色为主基调，这样看上去比较清洁，营造一种温馨和舒适的氛围。 2、其他装饰：采纳黄色的桌子和椅子，白色的吊灯，蓝色粉色的地面和墙面？ （五）背景音乐 播放一些严厉的音乐，营造一个舒适的气氛，调解消费者的心情，带给消费者一种轻松和开心的心情。 （六）商店开业活动支配 在开业当天会弄一些活动，比如： 1、消费30元赠10元抵金卷 2、抽奖（消费满肯定金额就可以免费抽奖，中奖率100%） 3、小礼品赠送 4、当天推出一些优待小吃套餐（如寝室套餐、情侣套餐、师生套餐？） 开店策划方案3

11、 一、外部市场状况 调查表明，当人均年收入达到20xx美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年浙江快餐服务业的快速进展也正好印证了这一点。 我们来看一下近年来快餐企业的进展状况，众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国进展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮干净的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不廉价，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于养分单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最

12、近也出台了抵制的法令，造成麦当劳预备在英国关闭50多家店。 考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，养分丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况仍旧很严峻。不过现在各地已经有比较洁净干净的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米宝宝等等。但是中式快餐的致命弱点依旧没有解决，中式快餐非常依靠烹饪师傅的技术而不是一般工作人员的程序性操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间烧同一个菜，口味也有肯定的差别。因此同一家餐饮企业各个门店甚至同一门店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比较大的差别，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使

13、请到了也需要付出大的成本，而且门店对厨师的管理成本也比较高。另外中式餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大. 二、我们的市场定位及营运方式 我们的门店将座落在杭州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和居民区之间。店面在3040平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要供应快速就餐服务且喜爱中式餐饮不情愿放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和同学群体。 由于刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是由于我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的

14、成本已经相当高。 菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么讲究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，假如菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持全都，不行以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易转变。这个说起来好像简单做起来却是相当难，由于传统中式菜简单的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我始终在讨论的标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特殊配方，并能依据菜色搭配做出调整。 菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得简单由此也会增

15、加门店的运营成本，因此供应多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。根据我目前的想法，每天要预备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰12个最少人点的菜，加进几个新菜，品种掌握在30个以内。菜色在保持全年基本不变的状况下依据季节进行肯定调整。 出菜速度：快餐相对于一般的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。 不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以肯定的冷菜，同时供应盖浇饭；早餐由员工按配方做粥饭面点；下午

16、和夜宵供应休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。 菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8-12元/份，套餐根据菜量和种类搭配不同定价在6-15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出12个特价菜。 服务：任何一家企业假如没有良好的服务就不能长期兴盛地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满足，才能让顾客满足。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满足的员工，我们就能为顾客供应良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。 三、业务扩展 门店要合理利用自身资源，装修时就要在

17、店前张贴海报，在四周的写字楼和学校做一些宣扬，如发放传单等，使目标受众准时得到讯息，主动与单位联系获得工作餐订单，减轻门店刚开张时的客源压力。开张前向报社，电视台，广播电台发送信息，让他们得到相关讯息，由于我们将是全国第一家不用明火烹饪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。开头时或许并不能得到这些媒体的免费宣扬，但这多多少少也是对自身的一种广告。 店进展到肯定程度要在外面找较大规模的初加工场，运作胜利后就可以着手开出分店，扩展是必定的，但是不能盲目，我们可以请老店的优秀员工过去主持分店，同时不能忽视管理和监督。开分店也可以选用特许加盟的方式，这在国内外的餐饮企业中已经运用得许多了，并且有了许多胜

18、利的阅历，在这里就不说了。 在一个城市进展到5家左右门店的时候，我们可以通过网络接受订餐，再把订单传给最近的门店，让其供应送餐业务，这样也使我们可以供应给顾客更为便捷的服务，同时也更好地扩大了自身的知名度。外省的分店，我们除了供应自己的经典和特色菜之外，还要依据顾客需要供应一些更适合当地口味的菜，那就需要我们请更多的厨师加入我们的团队，或请他们进行指导，这样我们的菜色也会大大丰富。 四、成本与投资回报 成本： 1、房租：40000元/年(半年一付=20000元)； 2、餐饮店的转让费：估量为25000元； 3、装修：5000元； 4、设备：10000元； 5、营业费用：20xx元； 6、流淌资

19、金：8000元；餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有肯定的流淌资金以备不时之需。 收入与利润： 现在以保守的估量测算，早点80人次，人均消费1.5元；中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率掌握在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了肯定的知名度，那么下一年度的营业额必定会有大比例增长，同时由于不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以其次年的净利在10万元以上。 五、投资风险 任何一种投资都有风险，在杭城大街小巷你可以看到众多快餐店的身影，但是现在做得比较好的中式快餐企业基本都是定位在面点上，以炒菜为主的快餐企业还没有消失，这也是技术瓶颈的问题。我所讨论出的标准化做菜无疑开拓了一个新的领域，符合现代人日益加快的生活节奏和对食品品质的要求，因此有宽阔的市场前景。 开店策划方案4 一、项目企业 13