快餐店商业计划书(集合9篇).docx

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1、快餐店商业计划书(集合9篇)快餐店商业方案书1 一、外部市场条件 经济的快速进展和社会节奏的加快也促进了快餐行业的进展。调查显示，当人均年收入达到20xx美元时，传统的家务劳动就会转向社会，浙江近几年快餐服务业的快速进展正好印证了这一点。我们来看看近几年快餐企业的进展 众所周知，西式快餐的代表麦当劳和肯德基在中国进展快速，在城市的各个繁华地区都能看到。西式快餐店的吵闹风格转变了传统快餐店的凌乱局面，其光滑的环境和良好的就餐氛围吸引了不少人的光顾。但是西式快餐不廉价，口味变化不大。多吃几次会让人觉得无聊。但最大的缺陷是养分单一，基本上只有卡路里。经常吃东西会使人发胖，引起一系列疾病。因此，这种快

2、餐被越来越多的社会群体称为垃圾食品。在它的发源地美国，这种快餐受到了批判，英国最近颁布了抵制法，导致麦当劳在英国关闭了50多家门店。 对目前的中式快餐店进行调查发觉，虽然价格低廉，品种和味道众多，养分丰富是其优势，但小、脏、乱、差的状况照旧特殊严峻。但是，世界各地都有干净洁净的中式快餐店，杭州也有老大叔和饭娃。然而，中国快餐的致命弱点仍未解决。中式快餐很大程度上依靠于厨师的技能，而不是一般员工的程序操作。不同的厨师会把同样的菜烧成不同的味道，也就是同一个厨师在不同的时间把同样的菜烧成不同的味道。所以每家店甚至同一家店呈现给顾客的同一道菜的口味会有很大的不同，很难达到西式快餐的专业水准水平。同时

3、，一般店铺很难聘请到高水平的厨师，即使聘请，也要付出很大的成本，店铺厨师的管理成本也比较高。此外，中国餐馆更宠爱在厨房使用明火，由于空气肮脏，难以清洁，发生火灾的概率相对较高。 二、我们的市场定位和运营模式 我们的店会设在杭州市区，写字楼和文教区之间，或者文教区和居民区之间。店面在30 饭菜的质量(口味、类型、健康因素等。);饭菜的价格。 当然，这些方面是可以相互弥补的。比如有两家餐厅，味道、质量、价格差别不大，但是一家餐厅装修比较好，顾客确定要选择环境比较好的。 假如客户去过同样的环境和装修，酒店水平也差不多，那应当去谁呢？这个时候，就看谁的服务好了。客户的口味是多种多样的，但不会长期固定在

4、一种口味上。假如一些餐厅用一些新的竞争行为和新的招数来吸引顾客，也可以在一段时间内吸引一些顾客。因此，个别餐厅的竞争行为对行业内其他餐厅的影响很大。 新进入者对餐厅竞争强度的影响:餐饮业进入门槛低，可以从小做起，然后越做越大。很多人通过这个行业很快完成了原始积累。所以看起来是一个投资少、利润大、风险小的餐饮项目，受到了大量投资者的青睐。从规模经济来说，餐饮业不愿定需要大规模进行，但可以由小店经营，营销渠道也不会对进入餐饮业造成很大困难。综上所述，餐饮业的进入相对简洁，导致行业竞争激烈。 来自替代行业的竞争:来自行业外的竞争，无疑是一些食品饮料厂商带来的。这些厂家的食品，如便利面、罐头食品、软饮

5、料等，都是餐饮业的替代品，消费者可以在家里购买这些食品，不用去外面的餐馆就可以享用。来自选购行业的竞争:“购买行业”主要是社会上的宽阔消费者。人以食为先，每一个顾客确定会有特殊高的饮食环境，质量，价格，服务，会给餐厅造成很大的压力。要吸引顾客去餐厅吃饭，需要了解顾客、顾客需求、市场需求。 第三部分是营销策略 3.1内部资源状态 高校生快餐店在通过考试并招收高校毕业生，签订一年工作合同培训后，在其所在高校设立高校餐饮分店。 在各地适当地点建立蔬菜种植基地、水果种植基地和畜牧场，建立配送车队，为各高校分校统一生产和配送蔬菜、水果等食品原料。并与农业争论机构合作，通过高科技不断提高原材料质量，降低成

6、本。 高校生快餐店总部设立管理培训部，高校餐饮分院选择招收非争论生高级管理人员，送培训部培训。 高校美食快餐店从厨师培训学校招厨师进行适当的培训，然后送到高校的餐饮部门当厨师。同时，高校餐饮部门招收同学或下岗工人当窗口服务员。 高校快餐店时不时去高校进行质量抽查，确保快餐店供应的服务质量和数量。 3.2品牌形象建设 我们出版了各种海报供阅读。传单的副本也用于在人流密集的地区向各行各业的人分发。我们也可以开通热线电话供您询问，也可以上网查询我们的网站。并在高校、居住区、办公密集区加大宣扬力度。同时，长假来临，寒暑假期间会进行一系列的宣扬活动。总之，我们的宣扬会到位的！ 总公司:可以选择学校四周或

7、者写字楼、小区四周的店面，在人流量进出的惹眼地方，让更多的人看到，让他们感爱好，广泛传播。 移动服务站:我们会有特地的销售人员来推广我们的服务，就像订购牛奶一样，便利消费者，让他们乐于与我们合作。或者去一些院校向同学宣扬，让感爱好的人加入我们。不吃东西就不要去上课，伤身体。 网站:通过建立网站，在网上预定，联系想订餐的人，然后上门服务。服务到位！让接受我们服务的消费者吃到我们细心预备的饭菜。 宣扬也可以通过以下方式进行:信封、名片、公事包、工作证、公章、文件、合同、广告、橱窗呈现、纪念品、名目、包装、门面、招牌、卫生桶、毛巾、茶具、送货车、工作服、帽子和徽章. 第四部分是组织与人力资源管理 4

8、.1请购单和选购把握 (1)购买者与购买者分别。选购活动由生产或销售部门、仓储部门、技术部门等发起。依据需求和现有的库存状况。这些使用资产的部门详细填写请购单，列出要选购的品种和数量，然后教选购部门进行公开询价。 (2)选购人与请购审批人分别。 (3)购买者与准备供应商的决策者分别。可以实行以下方式:资产使用部门、选购部门、财务审计部门、法律部门签订选购合同。 (4)买方与验收经理分别。 (5)选购人、验收人和使用人与相关会计记录人员分别。 (6)选购人与付款审批负责人分别。 (7)付款执行人与付款审批人分别。 (8)付款人与记录应付账款的人分别 4.2销售和收款把握 (1)接受订单的人与负责

9、客户信用调查以批准付款条件的人是分开的。 (2)填写销售通知的人与尚平保管员分别。 (3)开票和审核发票的位置应分开 (4)将制定信贷政策的人与实施信贷政策的人分开 (5)应收账款的记录人与付款、支付和退款的负责人分开。 (6)会计人员不能同时负责销售业务的各个方面 (7)销售部销售业务的处理、审核和销售通知是分开的 (8)各类销售人员依据具体状况进行岗位转换 4.3订单把握 (1)依据不同的客户和销售形式设计多种订单格式，以满足企业内部各部门协调工作、相互制约的业务管理需求。 (2)规定订单在企业内部各环节的流转程序，并规定相应的审批程序。销售部有专人负责随时检查订单的执行状况和每个订单的处

10、理状况。 4.4销售发票 (1)制定发票管理制度，指定专人保管和使用发票，特别是加强空白发票的管理，任何部门和个人不得擅自篡改、隐匿或销毁销售发票 (2)收货发票应签字，并注明收货发票的起止号码。不应接收空白发票 (3)开具发票必需以发票通知单及其他相关文件中载明的客户名称、日期、数量、单价和金额为依据，全部项目必需照实填写，不得开具底稿发票。 (4)财务部门应定期或不定期检查发票的保管和使用状况 4.5退货业务 (1)建立客户服务部，处理与客户的纠纷 (2)分析退货缘由，追究责任，正确惩处责任人 (3)建立销售营业额和销售退货审批制度。 (4)建立退货受理制度和退款审查制度 4.6订单把握

11、货物清仓单背书执行时，选购部向各供应商发送相互价目表，对比供应商的价格、质量、折扣、付款条件、交货时间、售后服务、供应商信誉等。，并在综合考虑各种因素的基础上初步确定合适的供应商，并进一步联系协商。 4.7公司和合伙企业的选择 有限责任公司:1。接受有限责任制度；2.股东对有限的债务负责。 有限责任公司具有独立法人资格。 第五部分是风险评估与防范 5.1风险评估和预防 我们的方案是评估这里的风险。由于我们的方案利润随着吃饭的人数而变化，所以有确定的风险。我们使用报告分析方法来评估量划，直观、客观、精确。 主要评价以下几个方面:公司盈利力气如何，是否稳定；公司的偿债力气如何；公司资本结构是否合理

12、，资金是否充分；库存是否过剩，周转是否顺畅；是否会因应收账款过多而有资金存入结算领域，甚至形成坏账损失；销售力气，是否形成产品积压等。 公司担当的风险包括经营风险和财务风险。公司产品的市场需求越稳定，经营风险越小。我们的方案适合大多数同学、上班族和一些家庭。同季节假日也会有更好的销售。所以需求比较稳定。但是我们的售价没有太大的变化，原材料的选购价格和工人的工资也没有太大的变化，经营的风险也不会太大。 防范经营风险的关键是分析各种因素，避开其对生产经营的不利影响。首先要指定一个完善的商业方案书，进行综合评估，全面检验商业方案书的可行性，避开受挫的可能。其次，可以通过以下途径不断降低成本: (1)

13、开发新产品，改进现有产品的设计，利用价值工程增加产品功能成本的比重； (2)接受先进的设备、技术和材料。 (3)开展作业成本计算、作业成本管理和作业管理。 (4)加强员工培训，提高技术水平，树立成本意识。 防范经营风险，要适度分散经营，分散经营风险。 影响财务风险的主要因素是:负债率水平、投资回报率水平、现金流和资产流淌性。 防范金融风险的方法有很多: (一)按时足额筹集企业进展所需资金。 (2)合理筹集货币资金，严格执行防范金融风险的相关规定 (3)保持资产的流淌性。公司的偿债力气直接取决于其债务资本总额和资产的流淌性。公司可以通过增加流淌资产占总资产的比例和速动资产占流淌资产的比例来保持资

14、产的流淌性。 (4)选择最佳资本结构，确定合理的负债规模。 (五)设立风险基金和偿债基金 (6)获得政府的关怀和支持。 (7)企业家要加强自身素养的培育。 公司的生产经营活动是一个连续的、系统的有机过程，每个经营环节都可能存在确定的风险，一个环节的风险也可能影响到另一个环节。风险普遍存在于公司经营的全过程，甚至“总有风险，凡事都有风险”。因此，我们的方案会有风险。经过我们的综合分析，风险已经降到了谷底，我们有把握赢得利润。 快餐店商业方案书3 一、快餐店概述 1、我们餐厅属于餐饮服务业，名字叫都市快餐厅，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹饪和无烟烧

15、烤为主。 2、城市快餐店位于商业步行街。它最初是一家中档快餐店，将来将逐步进展成为像肯德基和麦当劳一样的中式快餐连锁店。 3、都市快餐店老板是餐厅经理，厨师他们三个都有6年的餐饮阅历。凭借我们的才智、才智和对事业的执着，他们确定会在行业中领先。 4、店铺需要风险投资人民币万元，其中已募集人民币万元，剩余人民币万元已贷款给银行。 二、经营目标 1、由于地理位置在商业街，客户比较丰富，但是竞争对手很多，尤其是店铺刚开张的时候。要想开拓市场，必需在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在商业步行街站稳脚跟，一年收回成本。 2、该店将在3年内增加3家分店，逐步

16、进展成为经济实力雄厚、有确定市场份额的快餐连锁集团，将在岛城内打造出众多快餐品牌的世界，成为餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1、客户来源：城市快餐店的目标客户是：在商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；周边学校的同学，商店工人，居民区的居民，大约50%。游客数量丰富，消费水平中低。 2、竞争对手： 城市快餐店四周有四大竞争对手，包括一家大型快餐店和另外三家小型快餐店。这四家酒店已经运营了2年多。& times& times快餐店同时经营中西餐厅，价格昂贵，顾客少。另外三家小快餐店卫生差，服务质量差，就餐环境拥挤凌乱。我们店抓住这四家快餐店的劣势，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈

17、的市场竞争中占据一席之地。 四、商业方案 1、快餐店老板面对大众，所以蔬菜价格不算太高，属于中低价。 2、大力进展便利小吃。早餐要多种多样，价格廉价，中式早餐套餐要因地制宜。 3、午餐和晚餐供应经济养分的菜肴和优雅的用餐环境。4、随时预备开发新产品，以满足不断变化的市场需求。比如今年成立的目的是“送食物回家”服务。 5、营业时间：早到晚！ 6、对于以上方案，我们会共同努力，各尽所能。我们将在健康、服务、价格、养分等方面进行合作。，争取更多的客户。 五、人事方案 1、店铺开业初期，最初方案聘请多少全职员工（包括厨师）和多少临时员工（包括厨师）如下： 1）通过劳动力市场招用本市户口，有确定工作阅历

18、，有良好职业道德，年龄在2030岁之间，有意加入餐饮行业者。申请人被邀请来我们的商店面试，他们的个人资料附在聘请员工登记表上。 2）面试、笔试、体检合格者，将与其签订劳动合同（含试用期）。 2、为了提高服务人员的整体素养，全部聘请的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下： 1）制定培训方案，确定培训目标，制定评估方法。 2）实施培训方案，学习劳动纪律和各项规章制度。 3）查岗。不合格者暂停学习，扣20工资，直至合格。三次考试不及格的，从当月全部工资福利中扣除。 六、销售方案 1、开展一系列宣扬工作，在开业前向消费者介绍店铺“物美价廉”销售策略，还会发放调查问卷，依据消费者的需求，改进我们的产

19、品和服务。 2、引入会员制、季卡、月卡，吸引更多客户。 3、每月累计消费1000元的，可在每月月底参加大抽奖，获胜者（一名获胜者）可获得价值888元的礼券。 4、每个月累计消费100元的会得到价值10元的礼券，200元的会得到价值20元的礼券，以此类推。 七、财务方案 商店里的全部账目都必需准时记录，支出和收入的钱都必需由会计记录或记录才能使用。会计接受复式记账法，用科学的方法管理，避开会计混乱。每天的收入要准时统计，全部的点餐菜单和收据都要一式两份保存和记录，以便核对和记录。店内全部物品均为店内固定资产，不得任凭销毁或带走。每月总收入，不包括全部费用，存入银行；假如每月结算后收入高于方案，工

20、资会适度调整，以调动大家的工作乐观性。工作中发觉酒店财产无故损坏，从责任人工资或奖金中扣除。 易做生意，易做生意，轻到松1）我们的固定资产xx万元桌椅xx套。 营业面积xx平方米 冷藏柜（套） 几个厨房部件 2）每天的营运资金是多少？ （主要用于紧急状况和临时选购） 3）对于账务，要做到日账、月账、季账、年末总账，这样在账本上就能一目了然企业的盈亏状况，避开经营管理的盲目性。 留意：由于我们刚开头做生意，各种费用要慎重，但要保证食品质量，尽量降低价格。 八、附录 附录1法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，爱惜人民健康，增加人民体质，严格遵守国家和地方有关法律法规，特制

21、定本要求如下： 一、食品生产企业和食品摊贩必需先取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记注册。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造、变造或者出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必需符合下列卫生要求： （一）保持内外环境洁净，实行措施清除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。 （二）食品生产经营企业应当有与产品品种和数量相适应的加工、加工、包装和储存食品原料的工厂式场所。 （3）应有相应的消毒、更衣、洗涤、采摘、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、排污和垃圾、废物贮存设施。 （4）设备引进和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接进

22、口食品之间、原料与成品之间的交叉污染。食物不应接触有毒或不洁物质。 （五）直接进口食品的餐具、饮具、容器，使用前必需清洗消毒，炊具、用具使用后必需清洗保持清洁。 （六）储存、运输和装卸食品的容器、包装、工具和设备必需平安、无害，保持清洁，防止食品污染。（七）直接进口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。（8）食品制造商和经营者应始终保持个人卫生。制造、销售食品时，必需洗手，穿干净的工作服；直接销售进口食品必需使用销售工具。（九）水源必需符合国家城乡饮用水卫生标准。 （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害。 三、禁止制造和经营食品： （一）腐败变质、酸败、霉变、虫蛀、不洁、夹杂异

23、物或其他感官形状特殊，可能对人体健康有害的。 （二）含有有毒有害物质或者被有害有毒物质污染，可能对人体有害的。 （3）含有致病性寄生虫，微生物或生物毒素含量超过国家标准。 （四）未经医师检验或者检验不合格的肉类及其制品。 （五）病死、毒死或者死因不明的鸟、兽、水生动物及其制品。 （六）容器包装肮脏、破损严峻或者被不洁运输工具污染。 （七）掺假、掺杂、伪造，影响养分和卫生的。 （八）用非食品原料加工、添加非食品化学品或者将非食品作为食品处理的。不符合其他食品卫生标准和卫生要求。 四、按期接受极地卫生部门的食品卫生监督检查。 快餐店商业方案书4 一、进展前景 我从学校开头就始终住在校内里，我知道这

24、是一件很头疼的事情吃饭问题，就是食堂的饭菜。由于学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到同学的欢迎。而同学对食堂饭菜的埋怨更是自古以来。虽然高校生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数同学都情愿在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。同学养分跟不上，甚至有些同学经常不吃饭。由此，养分不良、胃病等本不该消逝在高校生身上的疾病屡见不鲜，为同学的身心健康埋下隐患。所以我准备综合食堂和餐厅的优缺点，开一家同学自助养分快餐店。 二、店铺简介 本店位于高校聚集中心，主要目标客户是高校生、老师和工人。营业面积约80平方米。主要供应早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早

25、餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不行或缺。品种多，口味全，养分丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的还有各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅接受快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然任凭，很有现代气息。墙面接受光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。 三、进展战略 1.餐厅开业前需要做广告，由于主要的客户群体是针对同学的，同学之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣扬上，只需要以传单或多媒体(如音频)的形式进行简洁的广告即可。 2.餐

26、厅接受自助餐式，供应免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以接受不同的方法使口感不同，从而区分于竞争对手，给客户更多的优待，吸引更多的游客。此外，餐厅还供应烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。 3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候供应外卖服务，并依据不怜悯况实行相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的需要交确定的送货费。这还有一个好处。假如一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。

27、 4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能任凭倾倒。可以联系农夫，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。 5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些同学留在学校，四周的居民和农夫工。到时候可以削减生产，转移服务重点，改善暑假的经营状况。考虑寒假学习一个月，削减了不必要的花费。 6.市场经济进展快速，变化多端，布满活力。因此，有必要从长远的角度来看待一个企业的进展，并进行分析，制定长远的规划。每个阶段结束后，是时候总结运营的整体状况，制定下一步方案了，所以是一个循序渐进的进展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加

28、其他服务项目，查找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，进展成为专为同学供应美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的将来。 四、餐厅管理结构 1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。 经营理念侧重于以下几点: 主要文化特征:保健和人文关怀 主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐 主要服务特点:会员跟踪服务 主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境 五、市场分析 高校食堂吃饭始终是个问题，高校吃饭质量低已经成为公认的问题，只满足了同学的温饱问题，但质量远不能满足同学的要求。一些高校的饮食状况令人担忧，甚至一些高校食堂发生集体中毒大事。 依据这一点，为了保证高校生的食品平安，提

29、高高校生的食品质量，建立了高校餐饮联盟，旨在为高校生供应廉价、平安、优质、有特色的食品，同时为高校供应确定的勤工俭学工作，关怀贫困同学更好地完成学业。 优点和缺点: 优势分析:这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担忧流淌摊点的卫生得不到保证，和食堂一样便利快捷，节省时间。此外，餐厅接受自助选择的方法，应当很简洁受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。同时冷饮、冰粥等。、和免费茶。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特色。同学一般宠爱在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很简洁抓住因时差而失去

30、的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。 劣势分析:由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校内内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。 机会分析:依据我们的市场调查分析，我们产品的市场需求是存在的，具有确定的竞争力。我是一名同学。作为这个最大客户群体的一员，我们可以更好的了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说，应当有很好的机会挤进餐饮市场。 威逼分析:餐厅的服务和产品质量与运营成本有着直接的必定联系，所以产品的价格不会低于竞争对

31、手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，客户的财务承受力气就成了很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是在竞争中生存的主要准备因素。再者，各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题，那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意，这也是需要检验的。 六、推广和市场渗透 推广策略: 预宣扬:大规模、高强度、大投入。后期宣扬:留意现有客户关系管理，进行口碑营销。方案和组织定期的具体活动，如赞助学校组织的晚会，通过活动时不时的宣扬和提示客户的消费意识。对于节假日，进行有针对性的宣扬策略，比如发传单。 七.财务状况分析 1.依据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金需要10600元左右(场地租金X

32、X元，场地装修3000元，购买厨具4000元，基础设施及其他费用4000元)。 2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料选购成本、场地租赁成本、税金、水、电、燃料成本、杂项费用等。 3.日常运营财务预算和分析 依据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，日总营业额粗略估量为800元左右，收益率为30%，从中可以计算出投资回收期为三个月左右。 八、营销组合策略 有形营销策略: 由于这家餐厅的经济实力还比较弱，所以会实行避实就虚、避开大量硬广告营销的营销策略，接受一套有效的“承诺营销”进行产品推广。通过菜单，海报，文化手册，广告，促销活动等宣扬和提倡消费者。上帝的财宝”我们的经营宗旨和理念。 娴熟

33、的营销策略: 可持续进展和规划将准备餐厅在避开一般餐厅顾客忠诚度低的缺陷方面具有内在优势。为了使餐厅在顾客心中建立起权威感和信任感，餐厅将建立完整的会员信息反馈系统，以实现营销承诺: 长度顾客反馈表。在服务中，严格要求员工树立顾客至上的理念，认真听取顾客的看法。 2.把顾客满意进行毕竟。树立“顾客满意才满意”的理念，永久为顾客着想。 3.建立餐厅客服问卷，市场部负责定期跟踪客户。 九、大力打造“绿色食品”品牌形象 依据食疗产品竞争激烈、仿照性强、季节性强的特点，实现企业显性文化和隐性文化的有机融合，增加企业的品牌爱惜意识和力气。围绕“健康绿色”这一核心品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产

34、品、实施绿色包装、接受绿色标志、加强绿色沟通、促进健康消费来实现营销目标。作为一家开展绿色营销的餐厅，我们有自然的优势，这家餐厅将严格执行绿色餐厅的标准，在原材料选购、食品加工和卫生方面都将严格把握。力求在不失时尚的状况下营造一个简约优雅的用餐环境，通过餐厅设计的布局、装修风格、温度体现健康绿色的理念。 推广保健学问和绿色文化；在营销过程中，这家餐厅将围绕21世纪的餐饮主题养生、健身、绿色是三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有方案、有针对性的宣扬，引导消费者的消费取向。通过专题讲座、小册子、公益活动等。，我们将宣扬上述餐饮学问，并留意借此机会加大对绿色产品的宣扬和介绍。提倡健康科学的饮食文

35、化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐饮、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步进展的机会和条件。 十、留意做好一系列企业公关活动 通过一系列公关活动，餐厅将处理好各方面的关系，为餐厅的进展供应一个宽松、有利的商业环境。 1.与员工建立团结信任的合作关系。在员工之间建立公正便捷的沟通方式，通过发布内部刊物、为免费会员供应嘉奖、进行团体消遣等方式增加员工的分散力和工作热忱。 2.社区群众关系。为了保证充分的人力资源，获得稳定的客户群，获得牢靠的后勤保障，要乐观参与维护社区环境，乐观支持社区公益事业。敬重客户合法权益，供应优质餐饮和服务，正确处理客户的要求和建议。 3.政府关系。准时了解

36、和遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，乐观关心解决一些社会问题。与媒体建立并保持广泛的关系；为他们供应行业的真实信息。 十一、充分发挥绿色餐厅的价格优势 这家餐厅的目标人群是同学和城市居民。考虑到市场上餐饮产品和保健品的价格因素，这家餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占据确定的市场份额，形成规模经济，以低成本获得高利润。在产品价格及其组合方面，我们依据消费者的不同消费水平和需求，加工供应各种具有食疗和保健价值的养分餐。在价格设定上，我们严格依据原料的利用率来计算，比假如蔬去多少根，是否去皮去叶，最终厨房的加工程度，为消费者供应每6-100元的.标准搭配不同的食物组合，顾客可以依据

37、自己的实际状况选择不同的素食。 十二、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必需考虑市场的风险。存在以下风险: (1)冒着本项目开发阶段的风险，可能同时在市场上开设类似的餐厅。 (2)项目生产经营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来自于餐饮业在市场上的竞争风险。假如项目投产后效益好，很可能会带来一系列类似的商业项目，从而加剧项目的竞争压力。 内部管理风险: 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。国内大部分自己经营的餐厅，内部管理松散，服务人员素养低。如何建立现代企业制度，完善运行机制，加强企业

38、内部管理，关系到企业的生存、成败。 原材料资源风险: 这家餐馆的原料主要是果蔬、豆类和真菌，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品。特别是这家餐厅是一家保健餐厅，所以在原材料的选择上需要专业学问和技术投入，有利于选购新颖、自然、无污染的绿色食品。 十三.对策 l、学习先进的生产技术和阅历，开发自己的特色食品。 2.严格管理，定期培训人员，建立客服报告。 3.进入市场后，了解食品市场周期，乐观开发和更新食品。 4.与原材料供应商建立并保持长期合作关系，确保原材料资源的供应。 初始阶段(1月-3月) 主要产品是针对城市中三个群体不同健康状况的膳食。市场策略是通过乐观有效的营销策略，挤出中国餐饮和保健药

39、品的市场份额；树立“绿色食品”良好的品牌形象，提升知名度和美誉度；收回初始投资，乐观推动市场。 中期(1年) 巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐饮管理体系，提高企业科学管理水平；开头预备品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。 长期(2年) 到那时，餐厅的经营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增加，当服务范围不再能满足潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 十四.卖场设计 视觉识别 店名:一方面要与自身业务亲热相关；另一方面，要留意商业场所在校内内，贴近校内特色，简洁被校内群体所宠爱和接受。店名要有风格，要

40、有长远的含义。 颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主，辅以轻开心泼的冷色调。呈现时尚、潮流、优雅、品尝。 商店布局 适当使用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽可能有效利用空间，另一方面又显得东拼西凑，不开阔和沉闷。有些私密餐桌可以适当设计，但长期入住的顾客可以充共享受舒适的感觉。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌子。 照明与照明:照明是餐厅装修的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效提升餐厅的美感。灯光是烘托餐厅氛围的重要组成部分。你可以选择不同的颜色来衬托餐厅的快乐气氛。同时，客户应依据自己的要求，在自己的空间内保持调整照明的便利性。 墙面装饰和窗帘:依据季节准时调整，各种面料

41、材料、图案和颜色应尽可能协调，体现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。 餐桌位置:餐桌位置的设计和摆放整体上要和谐，避开个体差异，给消费者一种大排档的感觉。 手工艺品摆放:手工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，体现餐厅的品尝。 餐具:干净洁净，要体现咖啡馆的特色或形象。 背景音乐:浪漫、严峻、轻音乐，响度适中，适合季节变化和咖啡馆风格。 快餐店商业方案书5 一、快餐店概况 、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 、都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步

42、进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 、都市快餐店的全部者是，餐厅经理，厨师，三人均有年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，确定会在本行业内独领风骚。 、本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。 二、经营目标 1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 2、本店将在3年内增设3家分店，逐步进展成为一家经济实力雄厚并有确定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐

43、品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；四周学校的同学、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充分，消费水平中低档。 3、竞争对手： 都市快餐店四周共4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营方案 1、快餐店主要是面对大众，因此菜价不

44、太高，属中低价位。 2、大力开展便民小吃早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3、午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，供应一个优雅的就餐环境。 4、随时预备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5、经营时间：早晚! 6、对于以上方案，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事方案 1、本店开业前期，初步方案招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下： 1）通过劳务市场聘请本市户口的，有确定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。 应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。 2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。 2、为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都需要接受2个月的.培训，具体内容如下： 1）制定培训方案，确定培训目的制定评估方法。 2）实施培训方案，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 3）考核上岗，对于不合格者赐予停职学，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。