某实验小学食堂管理制度.docx

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1、某实验小学食堂管理制度某试验学校食堂管理制度之相关制度和职责，试验学校食堂管理制度一.严格执行食品卫生法,学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。二.进入食堂的各种原料.试验学校食堂管理制度一.严格执行食品卫生法,学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。二.进入食堂的各种原料,全部实行定点选购,确保食品质量。洗涤整理原料时,污物杂质和废料必需清除干净。三.学校领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。四.餐后要全面清洁打扫,经

2、常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠,设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂四周无垃圾,无污染、无杂物。室内经常保持通风。五.定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用,并有明显标志。六.学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查,总结阅历,查找不足,改进工作。七.按学校作息时间准时开饭,没有特殊缘由,不准提前或推迟开饭。八.加强对食堂从业人员的管理,定期检查身体状况,如患有传染性疾病,不应接触食品。上班前应整容,穿工作服、戴工作帽,做到仪容洁净,不得佩戴首饰上班。常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。经常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的业务水平。2