酒店实习总结汇编15篇.docx

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1、酒店实习总结汇编15篇酒店实习总结1 三个月，只是短暂的三个月，却让我学到了十八年都没学到的东西，这就是社会的力气。短短三个月，我仿佛长大了许多，明白了珍惜，学会了忍让、宽容，懂得生活、了解了困难、尝到了酸甜苦辣。我不得不从心里去感谢实习教给我这么多，感谢父母把我培育成人。 实践，就是把我们在学校所学的理论学问，运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地，只学不实践，那么所学的就等于零。理论就应与实践相结合，透过这段时间的学习，学到了一些在学校学不到的东西，由于环境不同，接触的人与事也不同，从中学到的东西也就不一样了，而且我以前所学的不是酒店管理，学的是中餐烹饪，没有关于干酒店管理方面

2、的阅历，但是我们的经理领班和同事们对我都很关怀，有什么地方不清楚总是不厌其烦的教育我，为我指出错误和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的适应了那里的工作环境。 在餐厅里，别人一眼就能把我认出是一名正在读书的同学，我问他们为什么，他们总说从我脸上就能看出来。呵呵或许没有经受过社会的人都有我这种不知名的患病吧!我并没有由于我在他们面前没有阅历而后退，我信任我也能像他们做的一样好。我的工作很杂，上班的时间不固定，虽然时间长了点，但热血而年轻的我并没有丝毫感到过累。我觉得这是一种激励，感悟了生活，接触了社会。 记得我们经理说过，学校是一个小社会，但我总觉得校内里总少不了那份纯真，那份

3、真诚，尽管是中专生，同学终归还是持续着同学身份。而走进企业，接触各种各样的客人、同事、上司等等，关系很简洁，但是我得去应对我从未应对过得一切。记得在我校进行的聘请会上所反映出来的其中一个问题是，同学实际操作潜力与在学校理论学习有必需的差距。在这段实习期间，这一点我感受很深。在学校，理论学的很多，而其实多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到是书本上没学到的，有可能是书本上的学问一点都用不上的状况。但是最终是社会的一份子，要与社会沟通，为社会做贡献。 酒店实习总结2 随着社会经济的进展，中国的旅游业已经逐步进展并与国际接轨，而旅游业也慢慢进展成了占中国经济举足轻重的产业，而酒店在旅游

4、业中占重要地位，而酒店企业的效益和全部的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和精彩的制造。市场同业全部的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得特别重要了。 从公司来讲这是公司应尽的责任，有效的培训可以削减事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增加企业的市场竞争力气。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店进展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是依据确定的目地，有方案，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理学问和技能的活动。 一个好的酒店应当有一个完善的培训系统，正是由于培训的重

5、要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得特别重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续进展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期进展的。 酒店实习总结3 敬重的各位领导： 新年好，值此新年佳节到来之际，首先我深情祝愿各位领导在新的一年里身体健康，家庭幸福。 春播夏种，秋收冬享，经受了一年的辛苦工作，我们的得到了物质上和精神上的双重喜悦。这辞旧迎新的日子里，我在此深刻总结今年，激励来年，更就将来的工作方向，以作部署。 今年3月，我参加了酒店第三届演讲大赛，在同各部门的总决赛上，我以96.7的总分，取得冠军。 今年4月，通过考核，我被酒店庄总任命

6、，荣誉大酒店通讯员。 今年5月，我参加了旅游局组织的市第11届餐饮业技能竞赛，在各星级酒店中，我以84.3分取得全市第4名。 今年6月，我前往西沙湾参加了泉洲晋江石狮地区中英文竞赛，获晋江市委颁发的青年岗位能手荣誉证书。 今年8月，我成功晋级，提升餐饮部副主管。 今年10月，我参加了酒店第4届运动会，在环山长跑竞赛中，我以6分58秒，取得亚军。 今年11月，得各位领导信任，兼职婚庆布置。 今年12月，我参加了读书协会，并任命为读书协会副会长。 今年全年，我参加了篮球队运动训练，并且在球技上不断提升。 硕果累累里隐藏的是各位高管对我的无限支持，认真指导，在此我以一颗感恩的心，感谢高姐始终以来对我

7、的教育和鼓舞，感谢酒店庄总，李秘书长对我的培育。以及章平哥，红燕姐对对我的信任。在将来的日子里，我将饱满的热忱，认真的工作来报答你们对我的厚爱。那么在将来的一年里我将要在哪些方面入手与加强呢。 1、做好服务，积累客户。 服务无止境，将来要加强，客人选择我们这里，那是对我们的认可。为客人供应良好的服务，让客人感到满意是我们永久的追求。做好细节，不折不扣完成领导和客人交代的大小事情，是我特别要留意的一点。今年我们明显感觉竞争越来越大，积累客户就是积累财宝。而客户更是一切的基础，将来这个更是我要努力的重中之重。 2、带好团队，带好员工。 我们不仅是基层员工工作的榜样，也是他们生活的榜样。现在我们的员

8、工越来越小了，越来越年轻了。他们刚走出学校，胆识太小，阅历不足，远离家乡，更多的时候难以把握心情。我觉得要对他们予以更多的关注与指导。当然我们也肩负着赐予学问的.责任，如何让我们的员工更能学到实际技术，如何提高我们员工的心态，又如何让他们感觉到这里既有家的温和，也能感觉到这里就象学校一样，可以学到学问。这是我将来要做的事情之一。 3、自我学习，不段成长。 人，最宝贵的是生命，最需要的是学习，由于只有学习才会不断的进步。将来的岁月里，我将更要学习别人的优点，补己之短。工作上学习别人为人处事，与客相处。运动上学习篮球，提高控球投球。学问上学习英语口语，历史文学。 挑战与机遇并存的20xx来吧!付出

9、与收获同在的20xx来吧!为了荣誉的明天更奇妙，为了自己的明天更奇妙。我会努力的。信任自己，icanplay加油! 酒店实习总结4 一、实习岗位与内容 1、餐前预备：每天开工前都要确保头发、着装的洁净，并保持个人卫生； 在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一成天的营业正常。 迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以真诚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 呈递菜单并点单：热忱、礼貌地关怀顾客点菜。依据点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务

10、，并提示顾客保管好随身物品；最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 餐间服务：随时留意顾客用餐状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应关怀。 出餐服务：依据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的挨次应是汤、肉类、菜类，最终是主食。 结帐：核对

11、账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，准时找回剩余金额，如顾客需要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。 送客：客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“感谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、快速的整理干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 上岗责任：应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备和表面，如有问题应准时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服消逝在大堂

12、时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种美丽，也是一种欢快。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以真诚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑。我的内心仿佛吹过春天的和风，温和满足。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获欢快，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练

13、习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了确定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好。 酒店实习总结5 在香江三个月的实习，虽然其中请了一些假，但是上班的时间还是很足的，第一个月23天，其次个24天，第三个月上到现在也只请了两天假，说实在的，真的学到了很多东西，特别是在别人身上学到的，我这个人还是不擅于理论学习，通过实践，通过亲身去感受，可能我的进步更大，事实上也是如此，没有真正进过职场，真的只有做了，错了，遇到困难了，才能促使更

14、多地反省自己，提高自己。 特别在程生，黎店，师傅，红姐，阿萍，陈经理，很多人都给我特别多的学习，感恩身边的每个人，陈经理说的，熟识每个人都是一种缘份，做为女人，特别佩服她，特别受人敬重，每句话都特别有哲理，够我适用一生啊，谁的问题谁提的要求就找谁，多沟通，不要自己想像；没有解决不了的问题，看你有没有查找更好的方法；不要为了赚钱而赚钱，自己学到的阅历不比财宝，是别人偷不走的，在金海马我是否真正有提高，这才是最最重要和反思的；多用脑，不要什么都问，问要问到重点，不要问些很白痴的，只会显得自己很无知和白痴，多用心观看，自己提出问题，分析问题，解决问题；做管理的，最重要的就是带好人，懂得培训别人，总体

15、才能提高，自己才能更加省心，更加提高自己的办事效率；懂得激励人，从正面解决问题，我们是新人可以提问题，但是下一句就是假如是你，你怎么解决问题，而不是让问题放任自如，像愤青一样，确起不到任何作用；信任别人，用人不疑，疑人不用，该信任别人的时候要懂得放权，胡雪岩说的，一个人的力气永久是有限的，团结更多的人为你做事，才是关键，乐于培育人，提高别人，绝佳的口才，是我在陈经理身上学到的最大的财宝；今日在美力家，阿萍教我的，不要驼背，挺胸抬头，否则显得没有精神，没有自信，很不良的习惯，给别人的形象不好，进入职场，特别是女人要特别留意形象，气场，才能服人，有个管理者的榜样，这些是以后自己提升的基础，不要以为

16、是小事，上次去面谈已经被说了，我不留意形象，没有从一个在校生到职场的转变，穿着太任凭，印象分大打折扣，更别说人家怎么会接受你，信任你进入某个部门，培育你，器重你，所以说简洁点，人际关系对人成功有80%的影响，口才，占了一半的影响，我的气场，力气，真的还要面临很多在挑战和机遇，但是我希望以最快的速度成长，时间不饶人，要和时间赛跑，公司里每个人都在相互竞争，也在相互学习，你的接受力气，学习力气，适应力气，综合很多因素，谁学得更快，就能飞得更高，看问题要全面。 很兴奋我这辛苦又丰富的3个月能坚持下来，回想起来，这次真正意义的实习，真正把自己放在企业中去磨炼，为我以后的工作做了很好的铺垫，特别是身边有

17、那么多人可以让我学习，跟大家也慢慢生疏起来，和她们聊，特别是今日阿萍，提示我走路要挺直，要有自信，让我很感动，以前在办公，师傅她们也是经常说我，真正说我的人都是为了我好的，我知道，所以很感谢她们，让我又一次下定决心改掉这个臭毛病，还有之前师傅对我紧急的培训，不断地给我重复学问，陈经理和通哥特别关怀我们实习生的成长，很多事情，现在想想，觉得自己真的很幸福和幸运，要多个自己正面的鼓舞，人生不如意的事十之八九，常想一二，我知道自己始终很努力，很棒，我信任自己能做得越来越好，只是自己社会阅历太少，常识也少，这个转变很难，不过这还不难，关键是做人，处事，要时刻提示自己！ 酒店实习总结6 实习地点： 台州

18、开元大酒店（驻地实习） 实习目的： 通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织过程，企业的组织结构，加强管理理论与实践的结合。 实习体会： 虽然有部分饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅游业的依靠并不特别明显，但总的来说，饭店业的进展是离不开旅游业的进展的，而旅游业的进展离不开环境的爱惜，同时饭店业也为旅游业供应支撑。饭店对旅游业的支撑作用表现在两个方面：一是饭店为旅游业供应了必要的基础设施，满足旅游者住宿、餐饮等的基本需要；二是为旅游业的进展而维持和改进环境质量，满足旅游者观赏、休闲、消遣的需要。从目前的进展看，饭店业对旅游业的支撑在第一个层面上表现得比较明显，而在其次个层面的支撑上则不够有力

19、，有许多饭店不但没有起支撑作用，反而由于建设和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！所以，我们呼唤爱惜环境，不仅是呼唤意识的觉醒，更是呼唤坚实的行动。 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的.服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在开元我们看到，酒店领导特别重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素养和水平。部门经理和主管经常对我们说：

20、”你的一举一动都代表了我们开元，你的形象就是我们开元的形象”。”客人永久不会错，错的只会是我们。”。”只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。” 饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求关怀。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的

21、乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特殊生疏，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。 对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本

22、上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径教育。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是关怀客人解决难题的学问供应力气，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不行能完成的任务。 互联网给酒店营销带来了什么？它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今日的问题，不能以过去传统的手法来操作今日的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步把握信息，谁就领先于市

23、场。 酒店通过互联网宣扬企业形象，比以往的宣扬方式更快捷、更清晰、更全面、更互动，使无形服务有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣扬的同时，要做到“恳切”。酒店在网上的图片、宣扬资料也要与客人在酒店亲眼看到的全都，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持全都，让客人对酒店产生信任感。 它为酒店增加了

24、一种富有竞争力的营销手段。酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有成本效益的广告方式。酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的状况，了解每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团供应的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以达到网上资源共享。 互联网营销对单体酒店的关怀更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有确定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在

25、面对市场变化时表现得更灵敏，能依据市场的变化快速调整应对策略。相对连锁酒店虽然有整体的营销模式和策略，能形成轰动效应，但它不行能适合全部的市场，往往简洁患“水土不服综合症”。 它让酒店看到很多新的机会。互联网的到来，给酒店带来了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更精确、沟通变得更互动。互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为可能。互联网打破了时间和空间的限制，掩盖了整个世界。酒店通过互联网可以将自己的信息快速传送到世界各地。世界各地的客户也可以通过网上扫瞄，立即获得酒店的全部信息，甚至立刻完成网上购买。互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提高了酒店的营销力气。 小结： 通过这次为期一

26、个月的走访实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，熟识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实础。同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和伴侣。 酒店实习总结7 来到杭州太虚湖假日酒店不知不觉地已经过去了12天了，这些日子里，我和来自马鞍山师范专科学校、河南洛阳师范学院的48为同学一起经受了他们的人力资源部的集中培训，现在又在我的请求下，跟伴同学们一起到餐饮部参加集中培训。分到餐饮部的同学一共有30位同学，其中有宿州学院的14为同学。现在把餐饮部两天来的培训状况做一下简洁的总结，由于时间比较紧，下午5点钟还得进行晚餐的宴会服务。这几天比较忙，都没有来得及将写在笔记上的实习

27、感受与报道打进电脑，留待后期有时间才与大家一起共享吧。 由于我首先在餐饮部进行培训和熬炼，所以以下的部门培训主要有感于餐饮部的集中培训，客房部和餐厅的培训留待其他同学进行总结和报道吧。 一是餐饮部的部门培训的内容要比人力资源部的集中培训多得多。或许由于不同类型的培训的缘由吧，当然人力资源部的培训内容已经很多了，同学们都有点受不了，称之为魔鬼训练。但是到了餐饮部的培训更是魔鬼式的培训，把餐饮服务的基本技能逐一进行考核、再强化，比如托盘持重两瓶5升的可乐，五分钟端托，同学们纷纷都累得不行，只有个别女同学和有些男同学可以符合要求。由此可以看出来，基本身体素养对于酒店行业的从业人员来说是很重要的。餐饮

28、部胡经理说必需有这些基本功才可以成为优秀员工的，每一天可以熬炼，让大家衰弱一点。每一天的培训内容都排的慢慢的。对于同学的要求还是比较低一点的，据介绍原来对于新员工的托盘训练都是沿着太虚湖假日酒店文化长廊进行端托训练的。培训内容涉及到餐饮从业人员的基本要求、餐饮业的基本进展状态、餐饮部的应知应会、餐饮服务基本技能、餐饮的各个服务部门及其基本要求、餐饮服务方法与技巧、餐饮服务中常见问题及其处理、近期重大的餐饮vip接待等等。 二是培训内容具体得多。以上培训内容事无巨细，基本上是全实践的操作与处理方式。很多都具体到每一个字和每一句话。而且基本都培训者的具体示范和同学们的发言，同时从今日上午开头，是一

29、边理论和基本操作规范的讲解与争辩，一边是到相应的部门和餐厅进行实际的对客服务，正所谓“理论联系实际”。从领用物品、摆台、传菜、值台服务，到餐后服务与处理，从迎宾到送客，从基本的菜点学问到具体服务问题的处理，从基本服务到基本服务管理。事无巨细，同学们问的多、听的多、看的多、做的多、想的多。餐饮部胡经理是手把手进行教授，对同学们进行具体的指导。 三是培训要求更加严格，对于一些基本的学问内容必需记住，为对客服务供应条件。服务意识、服务形象、服务技巧与技能、服务方法、服务理念等都必需过关。特别是对于实习(工作)的艰辛与劳累要做好心理预备。基本的感受是这一段时间的培训才像四星级酒店的培训，通过与相关培训

30、领导的沟通，了解到他们对于我们这些从院校走出来的同学培训，无论是内容，还是要求都比一般的新入职员工要少得多，由于我们更有优势和确定的基础。 四是培训更加深化，对于一些问题的争辩愈来愈充分、越来越深化。不仅有基本的理论上的争辩，也有实践的操作。但是也感到对于一些问题的看法，是否太过于关注基本操作和实践，而没有进一步地向更高标准和目标去探究。当然，通过今日午餐宴会的实训，可以看出来要超越基本操作现实去争辩所谓的优质和高标准，说实在的真的太难了。 五是培训越来越具有实践操作性，每一个科目集中培训完了以后都要进行实践的操作，而且是对客服务的实践。今日午餐的实践中就有一位同学在处理团体餐时将客人支配错了

31、，吃错了饭。面对这样的突发大事幸亏有餐饮部经理在，才准时赐予解决。 六是餐饮部培训更让大家结束了前一段不紧不慢但是特殊关键、重要的集中培训，人力资源部进行的集中培训是优质服务的基础和前提，但是大家却悠哉以对。而餐饮部的培训是如此地真实和具体、艰辛和劳累。一次对客服务的实训下来，很多人无精打采，开头想象高校生活的优越来了。但是却能在艰辛服务的背后，学习到很多东西。而且这些东西对于大家来说无论是否从事酒店这个行业，也会对大家产生乐观的作用，甚至终身难忘和受用。我不知道同学们如何来看待这些问题的。 七是培训越来越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艰辛。面对备餐间40多度的高温(尽管有降温设备，给我的

32、感觉还是有四十度，或许自己夸大了点)，甭说劳动了，就是不动也会大汗淋漓的。一双双稚嫩的手，托起沉重的菜肴那种沉重是我可以想象地到和感受得到的，由于我和他们一起托盘、摆台、做卫生。一个人要传两桌的菜，从厨房到值台或许有30米的距离，而且还要把餐后的盘子再托回洗碗间，劳累可想而知的。从11：30站到1：30才把团队客人等来，在期间大家始终站着，由于在商定的候客期间，很多人的脚都站麻木了。客人要冰块，必需在最短的时间内从厨房拿出;客人要开水，给了冰块又得到开水;饮料、撤换餐盘、餐巾。哪一样都少不了，大家忙得脚不沾地。 酒店实习总结8 实习地点: 1:台州开元大酒店(驻地实习) 2:浙江瑞鹏汽车电器有

33、限公司(走访实习) 实习目的: 通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实习的结合. 实习时间: 企业介绍 1.浙江瑞鹏汽车电器有限公司 浙江xx汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数预备“个吃”。同样要向仆人推举各种酒水及饮品。 6.下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)

34、，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。 7.服务酒水：如客人有特殊要求的话，依据客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求，则依据先女士儿童。主宾。后仆人的挨次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。 8.上菜服务(分餐)：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选取不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向仆人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个呈现，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!” 9.餐间服务(更换烟缸。骨碟。倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换

35、一次;准时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶预备续斟;有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;假如所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问仆人是否要再加。 10.结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到仆人面前，不要当着众人面大声报价格。查找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人看法准时反馈给服务经理。 11.拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12.餐后整理

36、工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布。香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运输至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。 二.实习收获与体会 工作是一种美丽，也是一种欢快。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道我的内心仿佛吹过春天的和风，温和满足。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获欢快，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。 1。服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅仅能够为顾

37、客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。透过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了应对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。 2。服务水平的提高 经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了必需的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求

38、其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户本田公司的)服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们支配免费的送机服务，接下来就要为他们带给乘车预约表并理解他的信息再交由主管排车了。 酒店实习总结11 依据教学方案的支配，20xx年我被支配到实习酒店管理专业课程，6个月的实习，让我感受很深，熟识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的简洁，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本学问，严格依据学校的支配和方案一步一步进行，并依据酒店领

39、导的指导慢慢的开展工作，努力的学，乐观的做，把握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和共性化服务的必要，同时也对餐饮的行业有个初步的熟识 使我受益匪浅，感受颇深，深刻的熟识到学习和实习的紧密结合，不行分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重；在当今这个学问竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，阅历竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景奇妙的酒店行业显得更加

40、明显，人们也正是看到了这一奇妙的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后预备从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的进展前途更是糊涂了一步，明白了许多！ 1、起初的适应阶段 由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素养等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特别的不习惯，气候的酷热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的生疏，消逝了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的相互鼓舞，酒店领导对我们的关怀使我鼓足了干劲，化磨难为动力一

41、步步的走来，战胜困难和挑战的信念和力气，领导的急躁教育，同事的热忱关怀无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。 2、之后的乐观工作，努力学习 依据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，终点十足，酒店实行一带一的方式从慢慢的熟识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整

42、个酒店的协调中央进行工作。 客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，由于有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，但是，常言道：“顾客就是上帝”，“客人永久是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。 酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人

43、外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人依据实际工作量状况支配剩余工作。这样的支配比较宽松，既可以在工作量大的状况下支配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得阅历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸取阅历，快速成长。 我们一点点，一滴滴，一每天的反复学习，不耻下问，到了最终就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的把握慢慢的结合，使得我们也发觉酒店的某些不足，也深受酒店人对我们高校生卑视的苦痛

44、和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作支配上的不公正和心理上对我们的偏见，我们是特殊的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开头乐观主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最终还是给了我们一个部门沟通学习的机会。我随之申调到房部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样，前台是脑力工作，而客房主要付出的是体力劳动，我开头学会多做事少说话，这样的工作也很好，很单一，很纯净，没有竞争与苦恼。我学会了如何做好一间客房，如何使客房变的整齐干净。 实习虽然只是我同同学涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去

45、换取酬劳，而是时刻以一个同学，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。或许自己以后不愿定在服务员就业，但这种关怀他人，奉献社会的意识将永存。 实习是一个接触社会的过程，通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和伴侣，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。让我提前接触了社会，熟识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业方案做了一次提前策划。通过这次实习，我发觉了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。 3、酒店文化 “名

46、牌的一半是文化”酒店文化是酒店无形价值的体现，只有将这种无形资产转化到具体实践的过程中，才能使酒店的分散力和向心力不断加强，成为酒店共同价值观的核心。才能更好的完成酒店的目标。惠宾的企业文化从其名称就能找出些许：“惠顾大众，宾至如归”。正如前面提到的例子，强调服务大众消费者。酒店要提高竞争力，各个要素（环境、服务、硬件设施等）之间是相互联系、相互依存的，很难单独形成一种竞争优势，它必需在酒店内部与酒店文化管理系统进行有机的整合，并与酒店文化融为一体，只有这样，才能形成酒店独特的核心竞争力。一个酒店要有自己的特色，必需要有自己独具特色的酒店文化和精神底蕴，由于，健康、优秀的酒店文化才是形成酒店竞

47、争力不行或缺的关键因素。每个饭店留意的企业文化都不样，而这些我们在学校是学不到的！ 4、结束语 为期六个月的实习最终告一段落了，离开让我有些须的不舍，或许从那一刻开头，已经标志着我真正的成熟了，预备成为一名社会人。我的确应当认真思考自己的将来了！ 酒店实习总结12 20_年_月中旬，我们_级旅游、酒店管理专业的同学进行实习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理_班的其中九名同学有幸来到了_国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些可怕，事后经过职位所需以及领导的支配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧急的心情开头了我们的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益匪浅。 一、实习时间 二、实习地点 _国际酒店20_年开业，是_首家以“_”为主题的四精品酒店，酒店秉承“人文_，科技_”的宗旨，在设计上以“_”的历史大事为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店布满着浓