酒店的实习报告汇编15篇.docx

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1、酒店的实习报告汇编15篇酒店的实习报告1 我很幸运地来到了xx大酒店,在前厅部实习.现在我刚刚调到总台工作.在经过为期近四个月的实习期间，我不仅看了较多关于酒店前厅部的书，对前厅部门大体的管理制度有了很好的了解，而且在实践过程中我也从中学到许多关于如何在高星级酒店前厅直接对客部门中工作的宝贵学问。工作不仅仅是程序的问题，更多的是理论和实践和谐结合，使工作更科学，高效，人文等，是一个综合性的体系。在实习的过程中，通过有效率地工作还可以使自己同时在其他各领域的学问面也得以扩展,包括为人处事,专业学识等方面,为自己积累了必要的社会阅历。所以在实习期间我感觉真是受益匪浅。 刚开头我担当的是酒店gro的

2、工作,主要职责是维护与来宾关系工作.进入这个班组的第一印象就是工作很繁忙，这与我想象中gro应是一个很闲适的岗位这种大相径庭。“三人行，必有我师”，进入班组后，每一个同事都是我的老师，他们无论在生活上，工作上都有着丰富的阅历，独到的见解，这些都是我要学习的东西。特别是他们在工作上的认真负责的态度，我感受颇深。 首先在为人处事这一方面，在酒店这种服务性行业中工作真诚待人特殊重要。在班组里，很多老同事始终很重视教授我如何做人的方法，一个人的人文素养重要性要远远大于科学学问的重要性。折射到具体生活中来，其中一方面就是要求我们要礼貌待人，真诚待人。 其次在工作中我感觉勤学好问也是不行或缺的。进入酒店实

3、习是我一个很好的接触社会，接触到社会中上层面的机率相对较大，是一个来充实自我，开阔眼界的很好学习机会。在酒店工作中，我们会遇到这样那样的问题，所以这就要求我们要养成勤学好问的好习惯，这样不仅能懂的更多，而且会终身受益。 在具体工作中要讲究原则性，条理性，原则的东西确定不能改，做事要有确定的条理，但是有时状况的需要也要求我们懂得变通的道理，随机应变。坚持立场，但也要明白妥协。这样才能更好的开展工作。 除了对班组外，在整个实习期，我也感受到酒店的一些企业文化，管理理念等软性因素给我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下级关系真的.只是一种劳动的分工，绝不是很多企业中那些统治与被统治的关系;相反，

4、xx酒店管理理念告知我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，关怀下级在工作中作出优异的成果，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必需坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工!正如有财务部一位老员工说过：“管理的核心问题应当是在避开利益冲撞的基础上，去如何实现价值最大化。而管理者与员工之间也存在着宽敞的主观能动空间，这理应成为两者的基本共识。”我想这或许是每一位员工都想对领导所说的话吧。 一个好的企业文化的确一种能够分散人心的精神性。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存进展所必需的。当企业面临各种各

5、样的挑战时，又需要企业中全部的人能够群策群力，团结全都，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平常一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的进展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和进展的必要保证。 企业假如有一套有效的激励机制和晋升制度，对酒店整体进展真的是善莫大焉。当然酒店的激励机制中假如过多的留意于物质上的激励，而忽视了精神上的激励也是不利于员工队伍的分散的。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句观赏的收效强于对其进行加薪嘉奖! 时间过得真的很快，感

6、觉只是转瞬，近四个月时间就已经奔驰而过。回想刚开头实习，感觉心中忐忑担忧，生怕在学校学的东西无用武之地的，感觉首次参加工作是那么的奇妙，那么的让人难以琢磨。但是学会了一些简洁的操作之后，才发觉好多东西都是可以和学过的东西结合的，并且是一些简洁的理论老师要求了解的内容。随着工作的深化以及了解，就会感觉把学过的东西和在实践中运用并不是一件简洁的事情。是的，学会实践结合理论是简洁的，而用理论制造实践的过程却是困难的。 酒店的实习报告2 首先我特殊感谢安徽*旅游学校给我这次实习的机会，同时，我要感谢我的父母对我实习的大力支持。 我们这次实习在泰州市，泰州是有2100多年历史的文化古城。自古以来，这里就

7、是商贾云集、人文荟萃之地，唐代书法评论家张怀灌、宋代教育家胡瑗、明代“泰州学派”创始人王垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜刀鱼，鲫鱼，河豚鱼、烧饼，还有泰州三麻麻油，麻糕，麻饼，若你想品尝泰州特产，可以到这边来，这里有美味佳肴，有动人的夜景，只要你把钱预备充分就可以。我可以推举你到*国际大酒店享受最细致的服务。 *国际大酒店，由民营企业家栾爱明先生投资创立，按国际四星级酒店标准细心设计的、集客房、餐饮、会议、休闲、消遣、购物于一体的大型涉外商务酒店。 实习的前一周是军训时间段，酒店要求，每批新员工都要参加军训。军训培育人的团结意识和吃苦耐劳的精神。在学校后期时间每天早

8、上起来花20多分钟用餐，10分钟洗漱，共用30分钟预备时间。上午正式开头军训。那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨，我们还在训练场上站着，老师也没有让我们回去。这说明军训要求很高，管理很严。到军训结束的那一天，大家都很兴奋，由于不要再受老师的管束，感觉自己解放了。 在酒店实习就要学习酒店的工作流程，每个部门都要认真学习。在酒店你每天都面对客人，若客人有要求，他需要你解答。这时，我们就为客人服务，服务就要用自己的本领和学问，所以酒店整个建设和设备功能我都要学习。 工作的前一个月是培训，其目的是学习服务技能。作为一名员工你要知道工作的内容，为什么学习这些学问?这对我以后有用吗?我能

9、做好这些工作吗?餐饮部要学习的学问很多，这包括托盘、摆台、斟酒、餐巾折花加服务等。在餐饮部还有个特殊重要的部门，这就是传菜部;由于客人每走一道菜都要，经过传菜员送到包房。我就申请支配在传菜部，他们都很惊异，也很惊异。由于我想好好熬炼自己。人人都说酒店传菜部是个特殊艰苦的部门，我进这个部门后才知道，的确艰苦，每天拿着托盘传菜，有时手都托痛了，我都不敢对我的上司说：“这传菜部工作太苦了!”我不想被上司看不起，说我这点苦都受不了，以后还能做什么工作呢?其实我不想说这传菜部工作太艰苦，我们的同事和我的上司他们心里都知道。由于我们传菜部张部长也是从传菜员出身的。他们都能做到最终，那为什么我不能呢?莫非就

10、是应为我是女生?莫非我不够坚韧，还是我实习的工作时间太长了?这些都不是理由，理由在于你自己，你想说理当然有很多的，不要为你自己找借口。怎样才能做好你的工作，想方法找方法才是最关键的。我在传菜部主要工作区域在2f，菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后员工把菜送到各楼层，这需要你把菜传到包房的服务间，服务间有房号。在这过程中要记住房号，不能把菜传错了，这是很重要的。整个传菜流程很重要，我在传菜部负责传菜流程，厨房菜做好后，我们得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜，我的任务还是比较重的。部长既然把这么重要的事交给我做，我会用心做好。努力只能完成任务，用心才能把事情做好。 五月份，*国际

11、大酒店又开头学习管理五常识。五常识的用处是能把酒店改造出来，呈现企业力气和生存力。它会教你如何做好每一件事，管理方法是多种多样的。在工作和生活上我很认真去学习五常法，它将会给我带来许多的奇迹，这需要我从自己身边小事去学习和发觉。 五常法是当今企业一个重要的管理方法，特别在中小企业进展过程中，五常法可以起到重要的作用。五常法会转变一个企业对员工的行为规范要求。企业在不断进展壮大，五常法管理在不断运用，人人行五常，企业更辉煌。在工作中也要留意细节，细节是很重要的，一个好员工会留意到自己公司的细节，说明他每天上班都在观看各个细节问题，哪个是对的，哪个是错的，并学会扬长避短。 来到*国际大酒店，从开头

12、不知道酒店是个什么样的行业，到上岗培训，我学了很多酒店里的学问，以及怎样才能管理好自己部门的事情，到了解自己酒店的设施设备功能及应知应会。我给自己定下目标，要在实习中学到更多学问，技能和酒店管理方法。此外，我学会了如何正确处理人际关系。我了解到礼貌是重要的，礼貌是个人修养和文化水平的体现。在工作上我感受到一个员工的责任，由于工作压力，我变得更成熟了。在学校里每天都是学习，都感受不到学习的压力，由于在学校学习的几门功课比较简洁，不像高中课程多，不了解外面的世界是什么样的，竞争力是什么。我认为实习能够学到社会阅历及正确处理人际关系的方法。 不管在哪个部门都好，我都要认真踏实地工作，而且还要有好心态

13、，要有乐观的心态，嘴里没有埋怨，心态健康，乐观向上，无论是身处顺境还是逆境，都能发觉美的事物，保持对生活的热忱。其次，我们应当擅长学习成功人士，他们都有一个共同点，擅长从别人身上发觉优点，并快速吸取。世界日新月异，要与时俱进，甚至站在时代的前沿。我确定要有虚心好学的心态，工作上要和伙伴们团结协作。俗话说:“独木不成林”，在现在这个社会上，想通过个人的努力实现理想难上加难，由于你个人的时间、阅历、经受、资金都不够，依靠合作，才能做到整合各种资源，优势互补，形成一股强大的力气。工作时还要抱着感恩的心态，只有感恩你的工作才能把工作做好，感恩是一种生活态度，是一种品德，是和善的真实体现。假如人与人间缺

14、乏感恩的心，必定会导致人际关系的冷淡。而且。成功也离不开别人的关怀。所以当你自己成功了，确定要记得用实际行动回报他人。 工作要勤奋、要付出才有收获，凡是斤斤计较，一位想着索取又不愿付出毫厘的人确定不会成功。付出包括事业的付出和情感的付出，事业需要有结果，而感情付出是不求回报的，由于你在付出的同时会收获，这就是回报。不管你的工作有多么困难，还是怎样的，都要保持良好的心态，成功不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求成功的漫长过程中，可能会遭到各种，险阻，甚至会陷入穷途末路的绝境，这就需要坚韧的意志力走下去。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。成功是聪慧才智、胆识、魄力、勤奋努力、机会运气相结合的结果。既

15、然有机遇，就应当用良好的工作状态让自己走向成功。 工作上千万别找借口，现实生活缺少的正是那种想尽方法去完成任务的人，而不是去找任何借口的人。在他们身上体现出一种听从的态度，一种负责任的敬业的精神。 许多借口总是把“不”、“不是”、“没有”、“与我”联系在一起，其中的台词就是“这事与我无关”，不情愿担当责任，把本应自己担当的责任推到别人身上。一个部门中，是不应当有“我”与“别人”的差别的，一个没有责任感的员工，不能获得同事的信任和支持，也不能获得上司的信任。假如人人都查找借口，无形中会提高沟通的成本。 找借口的人很简洁养成拖延的坏习惯。他们一个小时可以完成的工作需要半天的时间。由于工作对于他们而

16、言，只是一个接着一个的任务，他们查找各种各样的借口，拖延躲避。找借口的人总是因循守旧的人，他们缺乏创新的精神和自发工作的力气。期许他们在工作中作出制造性的成果是徒劳的。接口会让他们躺在以前的阅历、规章和思维惯性上舒适地睡大觉。 工作就要认真踏实，这句话是以前新嘉年华宾馆的唐部长说的，先做人后做事，遵守酒店的一切规定，严守纪律，做一名合格的员工。虽然我的部门是个艰苦的部门，但是我还是努力地工作，把上司支配的任务完成。有一句话我始终记在心里，“努力是想把工作完成，用心是想把工作做好”。通过不断地努力工作，我得到了我的部长的认可。我会在以后的工作中更加勤奋地学习，做好每一件事，完成上级领导支配的任务

17、，最终结果是要得到领导对我工作的认可。 酒店这个行业可以熬炼人，可以使脾气不好的人慢慢变温顺。酒店可以培育你的意志和独立性，在酒店工作你不能盼望别人来帮你，你只有自己帮自己，自己去解决问题，自己去思考问题。酒店是个大舞台，在酒店，你可以见到形形色色的客人。每一个客人都散发着不同的气质，他们的举手投足，都有我们学习的地方，在他们身上你可以学到如何跟不同角色的人沟通，使自己更加有品位。 今日我在酒店实习，我就会全身心投入工作中，使每一个客人都能享受到家的温馨，让每一个客人兴奋而来，满意而归。我要用完职尽责的态度服务客人，为来宾制造高品质生活。 工作是一种美丽，也是一种欢快，当我为客人呈上热忱的微笑

18、，听到客人道谢时，当我们的服务获得客人对酒店的赞许时，我的内心仿佛吹过春天的和风。 对于酒店行业来说，服务质量就是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。优质服务为顾客留下奇妙的印象，也为企业树立良好的品牌和形象。在服务行业，礼貌是很重要的，员工应做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。 在工作中，遇到挫折时，我很着急，着急是由于解决不了问题，这时想方法来解决问题是主要的，记得在我来*国际大酒店之前，学校实习就业中心的汪主任给我们上过课，这堂课对于我来说有着很重要的意义，遇到挫折是很正常的，这时你要学会自我调整，要坚韧地面对一切，用自己的毅力和恒心战胜挫折，要坚信：“阳光总在风雨后”。 我感谢

19、安徽*旅游学校给我这次实习的机会，是实习让我成长起来。 我也感谢*国际大酒店给我这次实习的平台。 酒店的实习报告3 一、实习单位介绍 xx酒店：xx酒店坐落于xx区xx开发区。地理位置优越，交通便利，xx分钟的车程至xx机场，xx分钟的车程至xx机场。毗邻商业区，地铁x号线可达市中心各繁华商业区。酒店四周环境幽雅，是商务人士的理想选择之地。 二、实习时间 20xx年xx月x号xx月x号。 三、实习岗位介绍 就读于学院的我在学习了x年多的理论学问后，最终有踏上社会进行实习的机会了。我于20xx年xx月x在学校的支配下进入xx大酒店实习，x个月先后在前台和商务中心进行学习。x月xx号抵达酒店，和酒

20、店负责人见面，办了一些相关手续。 xx月x号上午开头进行基本的培训和员工手册的学习，并进行考核。酒店负责人带我们参观酒店，了解各个部门，下午进行工作支配，我被分到了前台，主要负责收银，随后前台经理带领我们了解我们工作的地方，并带我们去制服房领工作服。 xx月x号开头进行收银工作的简洁培训，直到这时才了解收银工作的主要工作内容和职责，说实话当时我比较可怕，收银员工作不累但得万分细心，由于收银工作直接和钱打交道，不容一丝马虎。前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的制造，基本上都是从这里开头的。 前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费

21、用结算，客人答疑及服务要求处理，电话转接，业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门，前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。 xx月x号我开头正式在前台工作，我作为实习生只是看前辈们如何操作，并认真做好笔记，x个星期之后慢慢对工作有了确定的了解。起初我并不敢和客人接触，由于可怕出错，自己也明白应当亲自操作才能学到更多的东西，但总是不能劝告自己，收银工作需要更谨慎，更多的吸取阅历，快速成长。后来最终在前辈们的关怀下开头实践操作，虽然经常出错，不过学到的东西越来越多，半个月后，我已经基本生疏收银工作的流程，并顺当关怀客

22、人退房，兑换外币等。每天带着疲乏的身子回到宿舍，躺下就再也起不来了，浑身酸疼得发软，腿脚发胀的社会奠定了基础。 四、实习收获 这次实习让我明白了很多道理：在工作岗位上要有猛烈的责任感，对自己的岗位负责，对自己的工作负责。当天的工作必需当天完成，假如出了差错，必需为自己的失误负责。在工作中要不怕辛苦，不怕困难，要有毅力，有急躁，才能将工作做好做完。 这次实习让同学之间增进了距离，让我们知道合作的重要性。实习时每个高校生都会拥有的一段难忘的经受，让我们在实践中了解社会，让我们学会了很多在课本上没有的东西，长了见识。 1、服务意识的提高 对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的

23、生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平常的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯。学会了用标准的礼仪礼貌待客。明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了x个多月的实习，使我们对饭店的基本业务和操作有了确定地了解。礼貌是一个人综合素养的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达。尽管有些要求不合理、不能办到，也应当

24、要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。 五、实习体会 1、实习才刚刚开头 实习虽然只是我同同学涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中同学，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。或许自己以后不愿定在服务行业内就业，但这种关怀他人，奉献社会的意识将永存。 2、实习是一个接触社会的过程 通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和伴侣，他们让我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。 3、实习与将来的就

25、业 实习过程中，让我提前接触了社会，熟识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业方案做了一次提前策划。通过这次实习，我发觉了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。 六、致谢 感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会，这次实习给了我一个熬炼的机会，让我开阔了眼界。以后我会连续努力，连续学习，丰富学问，提高自己的综合力气。 酒店的实习报告4 由于系领导和老师的细心和辛苦的支配，我们有幸去参观郑州光华大酒店，并对其进行一个星期的专业实习熟识。对于我们从未接触高星级别的酒店的菜鸟来说，这无疑是一个天大的好机会，也是我们了解星级酒店的最佳途径。近距离接触如次大酒店的我，内心感受很深，有种如入其境

26、，如临深渊的切实体验。现把我所了解和体验的描述如下。 郑州光华大酒店介绍 郑州光华大酒店地处高新区南部门户瑞达路与合欢街交叉口，交通便捷，环境清爽幽雅，人文氛围深厚。无闹市的喧嚣浮躁与局促，有景区的休闲舒适与静谧。由世纪光华科技股份有限公司（上市公司）和（国家）郑州高新技术产业开发区管委会共同出资兴建，建成后的光华酒店直立秀丽又富有气概，成为集餐饮、住宿、会议、办公、健身、休闲消遣为一体的高新区唯一一家高档豪华商务酒店，已成为郑州西区标志性建筑之一。 1、绿色酒店崇尚自然，爱惜环境，已经越来越受到人们的关注。 而随着我国对环保工作的加强监督，并且对其也制定相关的方针制度。并且人们对酒店的消费也

27、提出了各种要求，希望得到更好更优的服务以缓解自己繁忙的工作压力，在这方面尤其是对绿色消费的欲望不断加强。而且，许多环保专家也竭力呼吁酒店的绿色消费，不断提升酒店的自然文化环境，削减由酒店带来的白色污染。因此，绿色饭店就成了可持续进展的必定选择。而创绿活动对饭店自身来说，在以成本把握为核心的基础上，能使管理水准有了一个新的提高，经营理念有了质的飞跃，同时提高酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。 虽然有部分饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅游业的依靠并不特别明显，但总的来说，饭店业的进展是离不开旅游业的进展的，而旅游业的进展离不开环境的爱惜，同时饭店业也为旅游业供应支撑。 饭店对旅

28、游业的支撑作用表现在两个方面： 一是饭店为旅游业供应了必要的基础设施，满足旅游者住宿、餐饮等的基本需要； 二是为旅游业的进展而维持和改进环境质量，满足旅游者观赏、休闲、消遣的需要。从目前的进展看，饭店业对旅游业的支撑在第一个层面上表现得比较明显，而在其次个层面的支撑上则不够有力，有许多饭店不但没有起支撑作用，反而由于建设和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！ 2、服务质量 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企

29、业树立良好的品牌和形象。在开元我们看到，酒店领导特别重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素养和水平。部门经理和主管经常对我们说：你的一举一动都代表了我们开元，你的形象就是我们开元的形象。客人永久不会错，错的只会是我们。只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。 酒店的实习报告5 学校的学习生活转瞬已经过了两年，通过两年对专业课的学习以及对相关专业的了解，我越来越感觉到实习对于管理专业的重要性。虽然书本上的学问把握起来感觉很简洁，但要运用在实际工作中还有很多困难，有很多新学问是在课堂学不到的。为了巩固学校学

30、到的理论学问，将理论与实际相结合，我于20xx年3月在天津碧桂园凤凰酒店单位进行实习。在实习过程中，我努力学习和专业有关的各种新学问，虚心请教四周的领导、同事，不断提高自己在专业方面的技能。经过一段时间的学习，我已经初步了解酒店工作的具体流程，娴熟把握酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度。通过与领导和同事的沟通，我不仅学到了更多的学问，还学到了更为宝贵的工作阅历。这次实习为我今后的工作打下了坚实的基础，使我对前景布满信念。 一、实习时间、地点、职务 20xx年3月于天津碧桂园凤凰酒店前厅部担当前台接待工作 二、实习内容 （一）实习过程： 经过一系列简洁而困难的面试，我最终通过层层考验从众

31、多面试者中脱颖而出，进入天津碧桂园凤凰酒店单位。正式实习开头后，公司首先对我们进行了详尽的入职培训。通过培训，首先了解公司的运行状况，公司的规模以及公司的经营理念、经营模式以及企业文化，尽快融入这个新的团体；其次了解我所工作的部门在整个公司的重要性所在部门的具体工作；再次认真学习本职工作的规章制度、业务程序、留意事项。生疏常用办公软件的使用。把课本上学到的学问与实际工作中遇到的问题相结合，具体问题具体分析，使我处理问题的力气不断得到提升。在学习过程中，我娴熟把握了中软酒店管理软件的使用，巩固了理论学问。 具体工作内容： 前台接待工作分为早、中、晚三班，工作内容繁杂。细节是准备工作好坏的重要因素

32、。因此，细心、严谨是工作的必要条件。 A)检查仪容仪表，合格上岗。 B)查看每日活动报表。 C)阅读交接班本，口头、书面交接，并签字认可。 D)清点保险柜备用金，并与上班交接备用金交接记录状况，零钱是否够用。 E)查看账单、发票、收据是否足够用。 F)整理资料袋，分装好各房间的客人住店资料。 G)检查电脑和打印机是否工作正常。 H)热忱接待客人，精确、快捷替客人办理入住、退房手续。 I)查看当天预离客人欠费及退房状况。 J)将住店客人押金输入电脑，并清理应转给下一班账目。 K)扎账(现金、支票、信用卡)扎账，并核实上交钱数与备用金、信用卡金额数字L)与下班交接，待退或待结房间和已退房间的做账状

33、况。 M)应上交款及信用卡签购单是否封袋投入保险箱。 N)随时与下班同事取得联系。 （二）实习收获： 1计算机在酒店管理中的应用随着计算机的普及和深化计算机在酒店管理中的应用显得越来越重要。一个良好的管理系统可以关怀酒店管理人员高效率得完成工作，削减错误发生率。 （1）、国内外饭店计算机系统应用大体分为两类，全电脑化管理系统；局部电脑化管理系统。 （2）、饭店前台计算机管理系统，预订房系统；前厅作业电脑系统；电脑化客房管理系统；电话系统电脑化；电脑防火系统；电脑门锁系统；客房保险箱电脑系统；电脑化会议管理系统。 （3）、饭店后台计算机管理系统，电脑化能源管理系统；电脑化财务管理；人事工资管理系

34、统；物资库存管理系统。 （4）、我国饭店电脑化将来进展趋势。自动办理预订排房；自动办理入住登记；客帐结算全自动化；全自动信息查询与传递；办公室、财务、仓库等后台系统管理的全自动化；经理级管理电脑化；扩大电脑对饭店中各部门、人员、市场、物资等方面管理、把握中的应用范围和深度。 财务机构对酒店的好处以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账；说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从选购到加工、到销售、到资金回笼、再到选购，都渗透着财务管理。酒店资金的循

35、环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，准备酒店财务管理目标的实现目前，酒店行业的财务机构设置一般依据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、选购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其选购、供应；财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置准备了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是： 其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一把握和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺当进行，充分发挥财务与会计的“反

36、映和监督”的职能。 其二，选购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是： 1）、有利于酒店选购成本的把握。酒店选购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对选购成本确定一般是由选购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“选购申请单”确定要充分调查，最终由财务总监准备，对食品原料货物的选购，因其价格随季节变化频繁，确定要由餐饮部，成本把握部、选购部共同派员进行市场调查，依据调查结果扣除确定的批零差价，最终确定选购价。选购价格不会由选购部门和供应商说了算。 2）、有利于调控成本率。餐饮部成本率凹凸如何变化与选购部进货价关系亲热，假如发生餐饮成本率

37、特殊，财务部门就可以立刻实行行动，降低选购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。 3）、选购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、准时监控降低成本外，还有利于避开部门分散，相互扯皮状况的发生。 其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO多年来，各行各业都与世界接轨，国内酒店也应向国际酒店看齐靠拢，对收入的确定是国际酒店特别重要的工作，为了保证收入精确准时，国际酒店特地设置了日间稽核员（日审）和夜间稽核员（夜审），由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的准时回收。经过夜审、日审工作，保证收入的准时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，特别科学。

38、严格的内部把握制度，经过日审、夜审的工作，根本不行能导致主管收入不入帐问题的产生。 其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避开在收银员、客人、服务员之间消逝漏洞和差错，同时也便于相互监督和把握餐饮成本和营收。 其五，总出纳集中管理酒店资金的统收统支，国际酒店对现金流量的把握与管理特别重视，“现金是金”的理念，深化人心。内部把握程序严谨又特别清晰。财务部对库存现金（含银行存款）要求必需每日盘点，并向财务总监提交每日现金流量表。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目的是保证库存现金的平安和合理使用。按规定每月财务部必需按期编制现金流量方案与供应商付款方案，并向

39、总经理报告付款状况。以保证现金按规定方案流淌，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也特别严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接选购物品，都必需通过“选购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由选购部集中办理选购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔选购费用方可支出。国内酒店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有方案性，但毕竟线条较粗，更不行能做到每天盘点，每天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派选购或

40、者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。 另外，通过健全财务管理制度，达到营业收入把握的结果。把握是管理的基本职能之一，酒店销售收入把握是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入把握环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入把握，必需明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好把握效果。同时，酒店空间广、人员流淌性大，顾客类别不一，酒店顾客中有当地客人、团体客人、有住店客人、非住店客人之分，而且这些客人层次各异，造成把握难度加大。酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、

41、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。再就是酒店收费打折有不同的标准，包括各种折扣、免费应酬接待、住店嘉奖、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式，结帐方式呈多样化。因此，酒店收入把握应依据这些特点，结合本酒店现实状况，争论制定最佳措施加以把握。 酒店的实习报告6 20xx年xx月中旬，我们xx级旅游、酒店管理专业的同学进行实习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理xx班的其中九名同学有幸来到了xx国际酒店，也包括我在内，进行为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些可怕，事后经过职位所需以及领导的支配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧急的心情开头了我们的

42、实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益匪浅。 一、实习时间 20xx年xx月xx日20xx年xx月xx日。 二、实习地点 xx国际酒店20xx年开业，是xx首家以“xx”为主题的四精品酒店，酒店秉承“人文xx，科技xx”的宗旨，在设计上以“xx”的历史大事为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店布满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为来宾营造一个温和舒适的文化氛围。 xx国际酒店包厢均以xx的航海线路命名，使酒店布满着浓郁的地方文化特色，让来宾在享受美食之外还能体验一番xx远航的乐趣

43、。xx国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，接受现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息服务，给来宾的旅居生活带来一番别样的体验。 三、实习内容 （一）预备工作 来到xx国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块： 一是人事部的岗前培训，进行了7个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解。 其次是消防平安意识培训，酒店特别支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统

44、的了解。 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月的实习让我们对部门工作有了深化的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特殊有用的。 （二）实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的定流程和要领，只是听从领班和老员工的支配，庆幸的是基本全部的老员工对我们都特别的友好，领班还特地为我们每人支配了1名师傅，负责引导我们的工作。

45、在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮忙。我们的上班时间是8小时工作制，但实际上不固定，经常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。我们开头是每周休息一天后来改成一天半。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人非常感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享

46、彼此的感受，就像一家人。 在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此高傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都供应更好的服务，在西餐厅时经常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开头不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简洁的沟通，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。 四、实习收获 通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很留意实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里留意的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度

47、。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以娴熟了。另外，在管理上最重要的是要妥当处理和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必定是这样产生的，成功的管理者能把全部员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必定是阅历丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作阅历的人，酒店需要的服务员，必定是很有服务力气，极其重视细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向进展。 酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为四的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的学问相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得敬重人