服务员管理制度最新7篇.docx

《服务员管理制度最新7篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《服务员管理制度最新7篇.docx（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、服务员管理制度最新7篇服务员规章制度 篇一 为了加强客房的工作纪律，提高客房对客服务质量、卫生品质，现制定以下规章制度： 1、严格按照上班时间上班、签到，不得早退、迟到，如需请假（休假）需提前告诉领班（经理）。 2、上班时间按照酒店规定着装（不得穿高跟皮鞋、有响声的鞋子）、佩戴工牌。 3、上班期间不得带私人包、袋到客房工作区域。 4、上班期间不的串岗，离开工作岗位（不得进出前台工作区域）、 5、正确使用对讲机（声音开到适中，不能过大、小），听到对讲机有呼叫时，应及时回复，不宜在对讲机里讲过长的话语，如有需要可致电前台沟通。 6、工作要做到：说话轻、走路轻、操作轻。 7、客人的遗留物品要及时的上

2、交到领班（前台）。不得私自保管，带走。 8、在工作区域看到客人要礼貌的打招呼，问好。 9、如发现客人在酒店吵闹、生病或醉酒立即通知领班、经理。 10、不得用客房电话拨打私人电话。 11、不得向客人或透露无关人员提供酒店管理或其他客人的信息。 12、若在客房或公共区域内发现老鼠、蚊虫及时报告领班、经理（如自己能处理的，及时处理掉）。 13、服务员在工作中要有强烈的服务意识，努力向客人提供周到、快捷的服务，对客人的正常要求不可拒绝。 14、严格按照酒店标准做好房间、公共区域卫生，如因卫生不达标造成客人投诉所造成的酒店损失，由当班人员负责。 15、服务员不得把布草当抹布使用，违者全额赔偿布草费用。

3、16、对客人加借物品要做到登记，如因未登记造成物品丢失、损坏，由当班人负责全额赔偿。 17、服务员在做房中不得把杂物扔到马桶、下水道里面。 18、熟悉酒店客房设施、设备的使用功能和物品的摆放位置，熟悉酒店周边的超市、医院、餐厅、景点具体位置，更好的为客人及时的回答、服务。 19、爱护酒店公物，不得损坏公物，在保证工作质量下，节约各类材料、物品，降低费用，控制成本。 20、领班在工作中要做到尽心尽责、现场督导、做好员工的表帅，不得以权谋私、以情违章。 21、凡在工作中遇到难处、建议应及时向领班、经理汇报。 22、在工作时间内在酒店任何地方发现垃圾、杂物需及时清理。 23、服务员在离开工作场所时要

4、及时关灯、设施、设备。 24、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常情况应立即向领班、经理报告。 25、工作前、下班后将工作区域清理干净、布置整齐。 26、客房或领班在接到前台超常规的要求时，要向经理报告，经经理同意后方可执行。 服务员管理制度 篇二 1、 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。 2、 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3、 正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4、 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎

5、接客人。 5、 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6、 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7、 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 8、 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。 9、 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 10、 如工作中出现疑问及时处

6、理，自己解决不了及时汇报上级。 11、 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。 12、 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。 13、 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。 14、 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁 15、 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。 16、 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 17

7、、 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。 18、 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。 19、 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。 20、 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。 21、 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。 服务员规章制度 篇三 一、火锅厨房环境卫生制度 1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘

8、蛛网、无臭味、无污渍。 2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。 3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。 4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。 5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。 二、火锅厨房食品卫生制度 a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。 b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。 c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。 d、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生。 e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。 f、新鲜蔬菜要保持干净，必

9、要时要进行水泡，以防农药中毒。 三、火锅厨房厨工工作守则 1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。 2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。 3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。 4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。 5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。 四、负责职工伙食人员守则 1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。 2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。 3、及时开膳、停

10、膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。（学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳）。 4、按时就餐。午餐时间为：十点；晚餐时间为下午的四点半。 厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。 服务员规章制度 篇四 一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。 二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。 三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。 四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准

11、向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。 五、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。 六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。 七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。 二、考勤制度 一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、每人每月休四天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。 三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领

12、班请示经理。 四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。 五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。 六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。 四、仪容仪表规定 仪表： 1、工作时间应穿着规定的工作服。 2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。 5服务员

13、上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。 仪容： 8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。 9、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。 10、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。 11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。 12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。 13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。 服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布

14、置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 传菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、

15、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 服务员管理制度 篇五 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及

16、时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。 8、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 9、做好餐后收尾工作。 服务员管理规章制度细则 篇六 为积极响应和参与我市文明城市创建活动，塑造武汉清洁、文明、诚信的城市面貌，创造优良的投资环境，构筑我市机动车维修行业良好窗口服务形象。我厂（公司）决定推行诚信服务责任制，承诺严格履行以“讲诚实、讲信用、讲公道、讲规范”为主要内容，以提升服务水平和服务质量为目标的诚信服务公约，接受全社会和行业管理部门监督。 一、遵守国家法律法规，守法经营，积极维护汽车维修市场经营秩序。 二、美化厂区环境，

17、保持厂容、厂貌清洁、有序。全体职工着装整洁，文明服务。 三、按照国家以及交通部、汽车制造厂制定的技术标准进行维修作业，严格质量检查，确保维修质量。 四、严格执行质量保证期制度，对保证期内因质量原因引起的故障或损坏，一律免费返修。 五、杜绝使用伪劣零配件，决不以次充优，欺瞒车主。 六、严格按照行业管理部门与物价管理部门联合制定的维修工时和收费标准收取维修费，明码标价，决不浮收滥要。实修实收，决不虚报维修项目。 七、主动向车主提供材料和工时费清单，便于车主随时查询。 八、严格按规定与车主签定维修合同，对修竣车辆签发出厂合格证，保障车主的合法权益，便于车主随时监督。 九、积极支持和组织维修人员参加各

18、类技术培训，努力提高职工业务素质。 以上条款，我厂（公司）全体员工应严格遵守、认真执行，以实际行动履行诚信服务承诺。如有违反，接受行业管理部门按照有关规定对我厂作出相应处罚；我厂将进一步对主要责任人员按厂规、厂纪作出严肃处置。 服务员管理制度 篇七 第一条为规范加班管理，提高工作效率，根据中华人民共和国劳动法及其它有关法律法规，结合本茶楼实际情况，特制定本规定。 第二条茶楼非提成人员确因工作需要加班，适用本规定。 第三条按提成制度结算的销售部员工和厂部的计件员工不适用本规定。 第二章加班的原则和程序 第四条加班系指在规定工作时间外，因本身工作需要或主管指定事项，必须继续工作者，称为加班。加班分

19、为两种：即计划加班和应急加班。正常工作日内因工作繁忙，需要在规定时间外继续工作，称为应急加班。周末或国家法定节假日继续工作，称为计划加班。 第五条因工作性质特殊，司机、售后、经营、投资部工程师在正常工作日延时工作和周末继续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节假日（元旦、春节、五一、十一）继续工作算加班。 第六条内勤人员（含销售部、售后部、经营部、投资部、国际部）在正常工作日因接待茶楼客户延时工作视为正常上班，不算加班；但周末和国家法定节假日继续工作算加班。 第七条员工加班应填写加班申请单（附表一），经部门主管同意签字后，送交行政部审核备案，由行政部呈总经理批准后，方可实施加班。 第三章

20、加班管理规定 第八条加班人员应提前向行政部递交加班申请单（递交时间：工作日应急加班于当天16:00前；周末加班于加班前最后一个星期五的16:00前，国家法定节假日加班则于加班前一周。）；特殊情况不能按时提交者，应由加班人员的部门主管电话通知行政部经理，在正常上班后的第一个工作日17:30前补交。 第九条本茶楼人员于休假日或工作时间外因工作需要而被指派加班时，如无特殊理由不得推诿。 第十条加班时间以0.5小时作为起点记时单位。累计4小时为0.5个工作日，累计8小时为1个工作日，累计12小时为1.5个工作日依此类推。并以此作为计算加班补贴和调休的依据。（加班时间累计或累计后的零头按四舍五入）。 第十一条已计算加班补贴或调休，奖金中不再作加班系数计算。13