餐饮服务实训心得(精选5篇).docx

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1、餐饮服务实训心得(精选5篇)餐饮服务实训心得(精选5篇) 餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人供应餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的，下面是小编带来的五篇餐饮服务实训心得，希望大家宠爱! 餐饮服务实训心得精选篇1 我的社会实践就从我的找工作拉开了序幕。我穿着大头皮鞋，带着我的绿色毡帽，骑着我的二手脚踏车带着希望与渴望，开头了我的找工作的征程。一开头，对自己手工艺期望很高，没有月薪两千不干。经过艰苦的找寻工作，很多的地方的聘请都要有的优先，一听说我没有阅历就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，假如需要的详，我会通知你的”。经过多次的失败，我总结了自己失败的缘由。主要有

2、两个方面的缘由。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素养没有达到确定的水平，五个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。 总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我人高马大，身体强壮，就让我来做传菜员。其次天，我便开头了我的暑期社会实践生活。刚开头的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培育长大成人，可现在只能端端盘子，瑞怎么着在学校里也是个同学会干部，多少也有点社会力气，心理学徒有点失落再加上传菜部领班是个学校文化的，还对我指手画脚，的确心理上很不舒适。 但是，

3、人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开头就干不下去了，不行，我确定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同和同事之间的关系搞好。因此我只好临时避其锋芒。尽快地生疏自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨的机会。 厨房是厨师的战场，由其是是生意特殊的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调味品和原材料)都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶

4、上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来特地负责菜品的烹制，点心间的师傅特地负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简洁，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且留意菜品的出品挨次和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充实。休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事

5、都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海;不积跬步无以千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也始终很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗?你能看行出他们有什么区分吗和联系吗?“我说：”看不出“。“那我来告拆你，领班说”，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区分“。领班还对我说：”你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等的，应当多利用时间不断地学习，不断地充实，

6、不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，莫非到老了再吃苦吗?”的确，听了我的领导对我所说的金玉良言。我的确让的思想熟识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明白很好的一个努力方向。 我的老板在走之前也给了我一些教育，他说：“一个人在他的同学时代最重要的是学习东本，增长见识，熬炼力气，尤其在高校学习时候，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的熬炼机会，赚钱不是主要的，作为同学，能赚多少钱，等你了有的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是求知欲特殊猛烈，想方设法地想多学点东本，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识”。

7、总结我的这次时期社会实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次的，有用的，受益非同的社会实践这将会对我的以后学习起很大的关怀的。 餐饮服务实训心得精选篇2 通过这次实习，我熟识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的服务力气。例如遇到突发大事没有常识，纵有满腔热忱也无济于事，由于其中涉及到能与不能的技术性问题。 语言力气语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任

8、何时候都要心平气和，礼貌有加。 在工作中，我能听从部长领导，做好餐前预备工作。严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。用主动、热忱、急躁、礼貌、周到的心态，不断完善服务态度。分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。能够妥当支配顾客就座，留意客人用餐状况;准时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;准时清理桌面，更换干净的桌垫。上班时能精神集中，要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，准时为顾客供应服务。上班时可以把握心情，保持良好的心态。遇到客人投诉，立刻汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。 与同事之间友好相处，经常互帮互助，团结全都，这里的员工都是那样的热忱友好，他们能站在员工自

9、己的角度来看问题。 实习虽然短暂，收获却颇多，当中有成功的喜悦，有失败的辛酸，有欢快的笑容，也有苦恼。在领导悉心的指导下，在各位同事的鼎力支持关怀下，我的各方面都取得了很大的进步，今后我将更加努力，我信任，我行! 餐饮服务实训心得精选篇3 来到 某餐厅已经两周了，之前始终对餐饮得理解是：它是集迷人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业，日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的惊奇和宠爱，期盼揭开它奇妙的面纱，所以我来到了这里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和欢快， 不论从开荒还是到现在的试营业期间。 我们的服务理念是：”亲情一个家，贴心为您”。 在这

10、段时间里，作为一名宴会服务员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提，大厨们都做得很用心，客人都比较满意，那我们服务员就得做好服务工作，让服务物超所值，把产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走进客人心里，更是特殊重要的，所以我想到了服务附加值。 细节准备成败，细节留住客人，记得卞总说过，要做好细节服务，比如说：客人感冒了要准时告知厨房，可以为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，但是客人会很感谢你，会觉得你为他着想，正所谓：“礼”轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号召，打造绿色健康品牌，亲情一个家，贴心为您。 服务，服务，还是服务，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比如给

11、客人倒茶时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水，祝你喝出一个好的心情。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候，可以为客人解说一下，菊花清热降火，冰糖温胃止咳，还能养生等等，这都是一中无形的品牌服务附加值，虽然一般，无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水，由于他知道他喝得是健康和享受。 服务附加值，为服务锦上添花。诸如，过生日的长寿面，假如干巴巴端上一碗面条，会很一般，假如我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意(心愿)，很欢乐，这碗面也就变得特别了。 还有好多典故，在餐桌中的适当讲解运用，都是很有意思的。小礼品的赠送，也可

12、加入自己的语言来美化：例如领导，这是本店细心为你预备的小礼品，紫砂壶，紫气东来再或者赠送的果盘，假如都是小番茄的话，我们就可以说：先生，女士，您的大珠小珠落玉盘来了等。 记得有句谚语说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你，客人也是一样。当我们赐予客人优质的服务时，客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山东倒酒的文化，很有讲究;地方特色;星际酒店好的服务方法等的。 服务附加值，我认为：做好餐饮，作为人员服务，我们不仅要知道菜品颜色的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝;要学会得体的语言，礼仪 ，让客人感到亲切;要了解养分学的学问，满足客人需求。 服务附加值，服务员的葵

13、花宝典，企业制造更多价值的小配方。 餐饮服务实训心得精选篇4 为了使我更好的了解社会，熬炼自己，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，这学期的假期我依据时间及自己的实际状况在假期期间找了一份饭店服务生的工作，虽然仅有一个月的时间，但我觉得受益匪浅，短短的工作经受让我体会到了就业的压力、自己力气的欠缺及社会的艰辛，同时让我感到工作的无比欢快，一种在学校自由天地里无法体会到的 “愉悦”。 当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来欢快。我们都明白万事开头难的道理，所以我对刚开头的工作特别当心，在这个“人生地不熟”的火锅城里，我显得是那么的“孤独”。在我的印象中，服务生的工作无外乎把菜

14、传到服务员的手中，仅此而已。但实际上我想错了。每天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们服务生的工作就是打扫卫生，包括楼梯和谁也不情愿打扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的打扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开头打退堂鼓。做完这些之后，就要开头站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开头了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可以休息了，下午四点半开头点名，再重复上午的工作，直到十点回家。工作很简洁，就是累了些。想想啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最终客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多

15、少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。 经过几天的重复性工作，虽然很累，但是为了给他们留下一个好印象，我努力的做好我的本职工作，还时不时帮服务员和后厨的一些忙。我已经对饭店的其他员工有了一些了解，就以为和他们“混”的很熟，心中的束缚好像就没有了，我开头有点飘了，开头学会了偷懒，开头学会了。这些不该学习的不良习惯让我受到了批判，得到了教训。菜都上齐的时候，我感觉累了就坐在椅子上想歇一会，没有想到恰好被经理看到，他吧我叫到一旁，语重心长的说“你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应当多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自

16、己，年轻人不要怕吃苦，年轻的时候不吃苦，莫非到老了再吃苦吗?我知道你是高校生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，你现在就是一个服务生，你就必需把服务生的工作做好。”从那天起，我明白做人做事要认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己。的确，听了经理对我的金玉良言让我的思想熟识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明白一个很好的努力方向。 由于饭店是刚开张，客人特殊多，我不仅担当服务生的工作，有的时候还担当服务员的工作，这无疑是又给我的打工生活增加了颜色。服务员的工作与服务生的工作有着本质的区分，服务员这个工

17、作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着”，而且还得随叫随到，随时听从客人的使唤。这也让我深刻体会到小社会里的大天地。在这里客人就是上帝，我不能由着性子乱来，不管客人说话怎么样，说话有多难听，我们都必需微笑对待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它发泄出来。由于我们就是干这一行的，要干就要干的最好!当第一次听到了客人对我的夸奖，那一刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听到许多夸奖，却没有此句让我如此的感动，如此的感慨，如此的回味。 餐饮服务实训心得精选篇5 半年的实习已经画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的熬炼，实习的过程也使我完成了一个同学，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的独立，得到了这个方

18、面学问的运用力气，为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础。 在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识。在一次与某部门经理谈天时，该经理提到了服务意识，我特殊赞同他的观点：服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。是啊，这才是服务意识的真正的含义，这才是一个服务员真正的素养的体现。使得我从一个初出茅庐的同学

19、，慢慢的生疏了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地适应这个社会。 我始终以自己能够以做一名服务人员而高傲，由于我们每天都在关怀别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱，但是我们确定不会贫困，由于我们富有才智、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，全部的这些，才构成了我们今日的生活。其实，富有的人生不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。更让我感到兴奋的是，酒店的员工都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的辛苦了都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，由于他们能站在员工自己角度来看问题，由于他们叙述的是老百姓的心里话。 实习是结束了，但无论是现在的实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名服务员而高傲，我们的精神就像是红棉一样绽放。10