餐饮业社会实践报告7篇.docx

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1、餐饮业社会实践报告7篇餐饮业社会实践报告1 一：实践人信息 学院：林学院 专业：森林资源类 班级：101班 姓名：舒德远 学号：1009030025 实践单位：贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司 实践时间：xx年1月16日至xx年2月28日 , 共计40天 二：实践目的 在国务院进一步加强和改进高校生思想政治教育的大背景下，本次实践活动是在学院的指导下进行的，实践目的是把自己投身于社会，了解社会，服务社会，完善自我，提升自我，进一步定格服务社会的思想。 在现实的高校教育中，我们能学到学问技能，能学到先进思想，但是，高校毕竟是校内，在学校学习的时候与社会的沟通机会有限，了解社会的机会很少，但是我们将

2、来必定要走向社会，融入社会，这就要求我们先要对社会有一个正确的熟识，与社会的沟通必需自己争取机会，在这寒假之际，正是这样的一个机会，所以我参加了这次实践活动，投身社会，走进社会，了解社会现状，为自己的进展方向供应航标，为将来的就业供应预备基石。 三：实践单位概况 本次实践活动学院有相关的指导，依据学院的指导精神，选择与贵州进展相贴切的单位，贵州现在大力进展旅游产业，并且在饮食文化产业的进展上也有相当大的投入，而我所选择 的专业倾向是森林资源 爱惜与游憩，所以我选 择了贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司。 贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司是多彩贵州旅游 直通车指定苗菜文化独 家接待单位，该公司重点开发

3、贵州苗族餐饮文化，在进展贵州旅游产业的前提 下传播贵州，进展贵州，并放眼中国的优秀餐饮企业。该公司 现有酒楼8个，固定员工700余人，每日营业额50万左右，多次荣获省市级优秀奖项。 四：实践内容 依据公司的支配和自身的条件，本次实践活动时间支配在xx年1月16日到xx年2月25日，共计40天，实践地点在贵阳市飞山街醉苗乡酒楼，共同参与本次活动的还有贵州高校农学院和资环学院的同学以及贵阳其他高校的同学，实践的主要内容是做餐饮服务并做一些相应的顾客询问调查。 本次实践活动主要是以个人为单位，具体工作为接待客人，向客人做相应的询问调查和登记。由于这样的工作随机性和不定性很大，所以没有必要做工作支配和

4、工作策划，需要依据具体的状况随机应变。 五：实践结果 经过40余天的时间活动，社会实践结果具体可分为三个方面，即社会方面，公司方面和个人方面。 1 社会方面 正常的人员流淌可以增加信息沟通，可以在市场经济的作用下使劳动力合理支配。另外，这次实践活动是高校与社会的结合，这些无疑都是对社会有乐观作用的。 2 公司方面 对于公司方面，我们的加入无疑是为他们注入了新颖的血液，我们的.工作无疑会给他们的效益带来相应的价值，具体表现在以下方面： （1） 我们的加入为他们的团队带去了高校里的先进思想，特别是一些来自于农村基层的一些工作人员，他们多数是学校毕业就来贵阳打工，在现在高速进展的世纪浪潮之巅，学校学

5、习的政治思想和觉悟意识越来越显得局限，在我与他们的工作和沟通中，不管是领导还是同事，他们都特别赞同我们求实创新放眼将来的想法。 （2） 我们的工作都是公司依据他们的进展要求所设的工作项目。公司要寻求进展，就必需了解市场动向，了解客人的需求动向，了解客人的信息，特别是一些来自外地到贵州旅游的客人，他们对贵州的印象和对贵州文化的熟识是他们所需要的重要信息，所以我们的工作对公司的经济效益是有很重要的价值的。 2 个人方面 对于我来说，这次实践活动对自身进展是相当有乐观作用的，人都不能把自己封闭自守，而面对社会的实践活动正是打开自己眼界放眼社会的大好机会。所以这次实践活动让我真正的融入社会，了解社会，

6、服务社会，提升自我。 六：实践总结 通过这次实践活动大体达到了实践目的，不论是对公司和社会还是对自身，都有乐观的意义，完成了服务社会，提升自我的宗旨目的，不过也消逝了一些问题有待解决： （1） 盲目选择实践单位 由于放假时间紧，来不及仔细考察实践单位，导致加入公司团队后才发觉不是很适合。在以后的实践活动中，必需仔细考察实践单位，选择社会面更广并且更具权威的单位，如此才能更加达到融入社会，服务社会，提升自我的目的。 （2） 实践期间没有做实践总结 由于本次实践工作量大，并且工作与公司和自身利益挂钩，在实践期间没有机会和条件做工作总结，但每一次实践就是一次成长，每一次成长需要在总结中提升，这在以后

7、的实践中有待改善。 这些问题的存在为下一次的实践指明白方向，该留意些生么，该选择些什么，就是下一次要解决的问题，当这些问题都一一解决的时候，便是具有面对社会力气的时候。 七：结束语 实践是理论与现实的完善结合，对于高校生的实践活动，更是同学和社会的需要。在这次的实践活动中，有乐观成功的一面，也有局限失败的一面，吸取每一次实践的成功与不足，不断完善自身与社会的结合，一步步达到服务社会，提升自我的目的，这是接下来的实践活动的进展方向。 一步步走，一步步总结，一步步完善，一步步，一步步-迈向成功。 八：活动照片及说明 1公司服务员风采，呈现了完善的苗族风情，对宣扬贵州，传播贵州极具乐观意义，让外地就

8、餐游客了解贵州纯朴的风土人情，了解贵州的旅游文化。 2我和公司的苗族饮食文化师傅在公司工作的留影 这是我参加这次实践活动的见证，也是我参加实践活动的成长印记，每一次的实践都有每一次的收获，每一次的收获就表明向成熟迈进，它是我这一生的财宝。 3我在公司工作时的照片 图中的我正在为客人送去公司深化苗寨所开发的苗菜。苗菜作为贵州饮食文化，与贵州的各种旅游资源相结合，对进展贵州的旅游产业和文化产业起着推动性作用，也为传播贵州，进展贵州起着乐观性作用。 4我在公司厨房的照片 这是一天工作的开头。图中的我正在做着预备工作，整理服装，仪容仪表。这是对工作乐观性和热强性的表现，以责任心面对工作，以热忱面对生活

9、，以展望的眼光放眼将来这是作为一个高校生的乐观表现。 餐饮业社会实践报告2 这个暑假，过的点快，回忆暑假的点滴，家的温馨让人留恋来回，更让人难忘的是自己在百味佳快餐厅的社会实践。去了店里才知道，说是实践，其实也是做着店里最基本得工作，比如说是为客人端端茶水，整理一下饭桌之类的工作，当然店里还有送外卖的这个工作。简洁说来，在店里的女孩子基本上是服务员，而店里的送餐员基本是男孩子，用老板的话来说，女的服务细心，男孩子送餐快而且方向感比较强，试想一下也有道理，假如让一个女孩子骑着电动车在街道中奔跑，是不是有点别扭了。自己其实做的最多的事情就是送餐，自己的实践经受及收获全集中在送餐的这项工作中，或许在

10、有的人看来，送餐工作，是一件简洁并且低贱工作，但作为过来人，站在一个大专生的角度，不得不说，其实送餐也是一门艺术，何以解之？请听点滴所述。 百味佳快餐厅每天早上8：00营业之前，老板就做好一切预备，我们的外卖工作其实和其他员工紧密相连，不管是厨师还是收银员，他们所做的一切只是为了把自己的劳动力转化成所为的金钱。 对我来说，店里送餐最多的时间集中在中午的11：0013：00，晚上的时间集中在18：0020：00，在这几个时间段中我们送出的快餐最多，也是我们最忙的时刻。首先，待厨房出品完毕后，我必需应将货物与清单一一对比，检查无误后再送，以防多送、少送、误送、漏送等状况发生，其实，自己也送漏过，记

11、得当时是太多快餐，顾客催的急，自己送餐的为了更快送到目的地，马马虎虎看了单然后拿起打包好的.餐就撤了。其次，我必需生疏本餐厅外卖范围内的基本地理状况和路径，在送外卖的途中，一般状况我都会骑店 里的电动车，假如是四周的就会走路送过去，但我宠爱骑车，由于我宠爱飞腾的感觉，当然，不管怎样，都必需遵守交通规章，留意平安，相互谦让，在横穿大路或过十字路口时，必需走斑马线，遵守：“红灯停、绿灯行，”“一停二看三通过，右边通行才平安”的交通规章。 由于是送餐，所到之地各是不同，比如当我来到一个小区门口或一幢大厦楼下时，不要擅自进入，应当在门岗处止步（停车），礼貌地向保安打招呼，并介绍自己来者何事，经充许后方

12、可入内，外卖车更不要任凭驶入小区，应当征求保安的看法，在小区、街道指定的地方规范地靠边停放，不要阻碍其他行人和车辆，以及其他不良影响，假如你对本小区不生疏，应当请问保安你要到的地方该怎么走，不行在小区内乱窜。当你达到目的地停放好车辆后，取出外卖物应顺手锁车和关闭好外卖箱。当然，还要留意当收到钱时，要看看是否是假钱，说实在的，送了一个月的餐，本以为收假钱的事情不会发生在我身上，偏偏那一次收到了10的假钱，这也没了方法，自己收的自己负责，那些钱从自己的工资中扣除，不想还好，想想心疼，对比一下，自己白干了两个来钟。 工作归工作，当把其当做是一种乐趣的时候，那可是另一种味道，中国俗称“礼仪之邦”，作为

13、服务行业的我们，更不能疏忽礼仪常识。“礼多人不怪”，我们应当时时文明用语，礼貌行事，作为服务业中的外卖员，服务员，应当具备确定的礼仪基础学问，有良好的交际力气，有吃苦耐劳，踏实肯干，乐于奉献的集体主义精神，还要留意自己的仪容仪表和言行举止。外卖员代表的不仅只是自己个人，更代表着餐厅的形象，树立好个个形象就是树立好餐厅形象，只要人人都能引起重视，从餐厅集体利益动身，认真做好每一件事，留意其中的每一个细节，讲究礼仪规范，增加服务意识，提高服务水平，让顾客满意放心。 通过一个月的社会实践，让我懂了很多在学校无法体验到的收获，说的近点，过几年毕业了，面临着就业的问题，有很多职场上的精神有待学习。不管怎

14、样，高校是个小社会，而我却或许涉及了一个大社会，在了解社会和服务社会中，不断的成长，不断体现自身价值。 餐饮业社会实践报告3 我高校的第一个暑假最终到来了，依据原定方案，我和同学在放假的当天一起找兼职，希望在暑假期间尽早找到临时工，一起工作，这样可以相互照应。同时，我想通过这次的社会实践进展自己，度过一个充实的暑假。尽管事情不尽人意，在求职的过程中我们遇到了不少的挫折，但最终还是找到了工作。 我们把找兼职的最初方针路线由网络寻求改为实地考察，明确了新的求职指导思想：以学校为中心，以平安为前提，以便利工作为优先条件，在方圆一公里的范围内查找兼职。很快，我们找到了一家名为“上膳汤水”的餐厅。抱着尝

15、试的心态，我们与餐厅负责人进行了面谈。她表示可以同时聘用我们但声明工作很辛苦而且只支配我们的伙食担忧排住宿，话后递给我们每人一张名片让我们回去考虑。接过名片走出餐厅我长舒了口气，心想暑假工最终有着落了。 果真，我们很快接到了“上膳汤水”餐厅负责人的电话，她希望我们能够前往应聘,并商定了面试时间。其次天，我们到“上膳汤水”餐厅同负责人谈好了相关事宜即刻上岗了，看来餐厅也是员工缺乏呀。换上了工作服我感觉我们就像人们常说的“二逼”，真有点难为情，再看看两位同学发觉他们似有同感。唉，替人打工咱还能挑剔什么呢?开工前我们先开饭，不错，餐厅的员工餐菜式虽然少，简洁，但是味道比我们学院饭堂做的好多了。我们吃

16、得正香的时候，一位阿姨对我们说：“你们得努力干，在这里工作是很苦的，做两个月也就两千工资，不简洁啊。”还没有开头工作，就有人私下告诫我们，看来我们得做好心理预备才是! 餐厅对我们服务客人的要求甚严，况且我和一位同学之前没有从事过这样的工作，对餐厅里的工作的各个方面不甚生疏，因此特殊需要各位大姐(餐厅里前辈级别的女服务员)的悉心指导。客人未就座的时候骨碟、碗、杯子、筷子和汤匙应当怎样放;客人就座后它们又该怎样放，什么应当撤掉;客人用餐完毕离的座后又应当怎样快速整理餐具，怎样换桌布等等。我们不仅要随时预备听从上司的使唤还要满足客人的需要，时不时为客人端饭送水、摆菜计单、换餐具.总之，只要有需要我们

17、服务员什么都干，除了摆台、上菜、撤台等这些所谓必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么擦桌子、扫地、拖地铺地毯等都由我们服务员干。然而真正让我们难以接受的是餐厅的十一小时工作制，每天忙个不停，连喝水的空暇都难得，大部分时间里口干得苦涩粘稠。虽然时不时给客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解决这个问题的极端方法是“想”梅止渴，我没有古人幸运，有酸梅可望。肚子饿得打鼓不休，也得忍着为客人呈上饭菜。客人离开后往往留下许多茶水和美味佳肴，整理桌子时我心里真不是味道。 刚开头工作的那三天的确让人叫苦不跌!我们每天除了干活还是干活，中途是不能休息的，必需打起十二分精神。最委屈的算是脚了，十一小时的

18、站立和走动使得双腿猛烈地抗议,下班后最想做的第一件事就是找个地方好好歇歇。虽然人们承认人有三急，但是餐厅是明令禁止我们工作期间自由上厕所的：在繁忙时段确定不准上厕所，只有在冷淡的时候我们才能脱身解急。另外，员工不能上餐厅里的厕所，只能跑远路到后门的厕所，否则，一旦被发觉就扣半天的人工20元。值得一提的是，每天劳碌下来我都是汗流浃背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上厕所，真担忧会不会导致身体水分失衡，福兮，祸兮?令人向往的人性化管理和残酷的事实之间的差距可见一斑，还好令我兴奋的是，餐厅里的同事们大都是热忱友好，他们并不由于我们是临时工而对我们冷漠生硬。在劳累之余，他们一个个会心的微笑，一句

19、句再一般不过的亲切问候无不让人感动。看来只有员工自己最了解大家的心情，由于他们站在员工自己的角度看问题，由于他们说的是“老百姓”的心里话，这是许多上层领导最缺乏的素养之一! 我们新员工对某些工作做得不到位，犯了错误，作为老员工的大姐们会准时、急躁地帮我们矫正并且鼓舞我们好好学，让我倍受鼓舞。其实，大姐们并没有比我们年长许多，她们中有人和我们年龄相仿。由于上班的第一天餐厅的负责人燕姐要求我们称呼她们时得在她们的名字后面加个“姐”字，而不能直叫她们的名字，所以我们统一叫她们为大姐。起初我认为这样称呼她们是出于敬重，更重要的是为了工作需要。但很快我发觉我错了。大姐们的细心、急躁、勤劳、敬业精神还有善

20、解人意在繁忙和琐碎的工作中展露无遗，鄙视之情在我心中油然而生，我明白了称她们为大姐，不是由于工作需要，而是由感而发，是最质朴最真实的称呼。渐渐地我在餐厅里感到了家的温馨，和同事们沟通起来自然多了，工作起来也更舒心了。 除了同事们的关照，我还感谢顾客们对我的宝贵支持与包涵。在我忙不过来的时候，他们会急躁地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯错时，连忙道谦的我得到的是他们的微笑。有时他们主动和我交谈，问我一些轻松好玩的问题，我也热忱地回答，餐厅里便增加了一些笑声，其乐融融。我想，今年的广州亚运会必将取得圆满成功，由于广州的市民是那么热忱友好。 在服务部的这些日子我的确学了不少东西，不仅能学

21、到中式餐饮的服务程序和技巧、广东菜的特色种类，还能学到如何处理好自己的利益和餐厅的利益、如何调整自己的心态，更让我了解到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识，服务意识不仅要求服务员有着向客人供应优质服务的观点和愿望，同时也应当对自己的同事具有同样的意识，一个服务员的优秀品质便体现于此。 后来，我被支配到O喱部担当传菜生。刚来到O喱部我如释重负，那里在餐厅开头营业后的一段时间里几乎没有什么工作，由于还客人不够多，我可以闲适地站在O喱部外观看餐厅里的情形，欣赏墙壁上的油画。可是客人多的时候O喱部忙起来了，这时候除了厨房O喱部是餐厅各个部门中最忙的了!O喱部只有我和一位阿姨负责，只要到了高峰阶段，菜

22、就多得我们忙不过来，这就特殊考验我们的合作精神了。由于餐厅实行“对菜划钩”制，就是传了什么菜就要在相应的菜单上对着菜名划钩。当我把积累如山的菜传出去时，阿姨就帮我划钩，相反我又是这样帮阿姨。我们就这样相互照应，火急火速地把菜传出去又火急火速地赶回来接着传菜。 让我们伤脑筋的是菜单上的“草字”，由于点菜生写的字实在是让人不敢恭维，一时半间难以辨认，因此我们要看清菜名就像争论出土文物一样，非要我们共同努力方知道个所以然来，苦痛啊!由此可见写得一手好字是多么重要，利己利人。高峰时段过后，我们紧急急促的传菜工作才停止，O喱部恢复了宁静。 在O喱部，我可算是体验到“冰火两重天”的味道了。O喱部就在厨房的

23、旁边，厨房里的热气不断向O喱部袭来，我们就像热锅里的馒头被经久不散的热气“蒸着”，在里面不到一分钟，我就大汗淋漓了。与O喱部迥然不同的世界便是有空调冷气吹抚的餐厅了。每当我传菜走出O喱部时，立即感到浑身透凉，神清气爽!空调的冷气起了不小的降温作用。其实在O喱部也不错，至少可以免费桑拿，排毒养颜! 餐厅的生意很好，每天都爆满，尤其是下午到晚上，常有客人排队等位，“食在广州”果真不假。 我在餐厅工作的时间的确短暂，在此不便对其作过多的评价。经过这次的工作，我大体总结出两个餐厅管理中的不足： (1)应转变传统的对待员工的态度，人是管理中的主体，管理中的上下层关系只是一种劳动分工体现，不是统治与被统治

24、的关系，相反，现代管理理念告知我们，只有做好对下级的服务工作，关怀下级在工作中做出优异的成果，管理者才会取得良好的管理业绩。现代企业的管理必需坚持“三个上帝”，即市场、顾客还有员工，员工毕竟不是上司任意驱使的机器。(2)企业缺少一套有效的激励体制和晋升制度。餐厅的激励过多地留意物质上的激励而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方法值得管理者借鉴，有时候领导的一句观赏的话或一个微笑就是对员工最好的激励。 以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主观痕迹，但也只有员工才最有可能真正体会到这种感受。希望管理者在作出决策前，除了站在餐厅的利益考虑的同时更多地为员工着想

25、，只有这样的工作才会受到员工的全心支持与实施。 餐饮业社会实践报告就和大家介绍到这里，希望对大家有所关怀。 餐饮业社会实践报告4 为了提高自己的实践力气、交际力气、思考力气以及为了使自己的假期过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的力气能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。 无论我们现在学什么专业，或许以后最起码存在那种机会去走向服务业，所以，这短短的一个月的经受，对我来说，无疑是一个很好的煅练，而且，特地机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一部

26、分会做与自己专业相符的工作。因而，在工作的过程中，我都在不断的提示自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，而老板常常强调的就是每个员工都必需要有认真负责的态度去做事，我也觉得这是以后无论做任何一份工作都会收到的要求，由于公司的员工都是即训上岗，所以，始终没有休息，而且在工作期间最大的体会就是，作为一个服务员，最大的考验就是急躁，有的时侯，一个客人很难沟通，这个时侯，就不能只站在自己的角度去想它，而应当站在对方的角度去看，去感受，慢慢的但有了冷静的习惯，这也是在这很短的工作中得到的很大的体会。 我依据学校的要求，进行了暑期社会实践，到我们学校四周的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一个

27、以韩国烤肉为主，辅以各种韩国餐饮的营业场所。而我则被支配到了在前厅当服务员。不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这结束了，这次打工，感慨很多，在这里做服务员，我也真得学到了很多的东西。下面我就结合我国餐饮业的现状及我的工作生活来谈谈我选择去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。 餐饮业是最简洁成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业始终旺盛进展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃进展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮

28、、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速进展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速进展的市场基础。然而事物进展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在苦痛的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。 因此，我与另外一名同学在分析、对比了多家餐厅后，一起去普瑞牧参加

29、了面试，并且，在经过半天的试用培训后于20xx年7月16日正式开头工作。开头第一天是生疏餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置，明白自己的工作毕竟要做什么。而我们新进职员的工作在开头时相对简洁一些，主要是迎宾，依据客人人数添减餐具及上湿巾，为客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事们9：30前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按领班支配，对自己负责的区域开头各自的卫生打扫，全范围清理，而且每天如是。每天的工作都特别辛苦，特别是周末，几乎是爆满的，客人一桌接着一桌，忙上忙下，跑进跑出，东倒茶、西添酒的。让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”

30、，完全可以让你忙得焦头烂额。但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人，有素养高的，也有素养低的。无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必需遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑服务。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺。另外，在那我也的确学到了一些学问，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，一般人是不能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些都是一些很宝贵的财宝，我确的的确的去体会了，感同深受了，所以印象深，感受深，心里真得很欢乐！ 总之，这次打工的经受真得让我刻骨铭心！我所收获的只有我自己知道！在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些学问，更重要的是练就了

31、自己的韧性，让自己明白了很多道理，很多看似简洁的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗？虽然我并不迷信，但我始终信任：既然给你做人的机会，那么就要好好的把握！ 除此之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大家想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的成本投资等经营风险。总的来说，有如下几方面内容： 1、有形风险 有形风险指凭借经营者的直观感觉和阅历，可以按现值进行评估、推断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的

32、损失值可以计算。 假如企业内部加强市场调研和经营风险管理，实行相应措施，就可以防止或削减这种有形风险的损失。 2、无形风险 无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和阅历进行推断，也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣扬不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的.损失等。 企业经营者对无形风险必需赐予高度重视，要经常居安思危，保持糊涂头脑。特别是在经营顺当的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威逼。 3、时间性风险 是指由于时间差异给

33、餐饮企业经营带来的风险。造成时间性风险的缘由是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争消逝的时间差等。 要防止餐饮业的时间性风险，必需树立时间观念，经常观看分析时间运动中事物进展变化的趋势可能给企业经营带来的影响，尽力排解时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，精确把握住时机，以保证企业经营正常运行。 4、空间性风险 是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的缘由也是多方面的，如企业所处的地点与四周环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等

34、。 餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址时就已开头，要特别细心谨慎地依据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。 而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险照旧存在，投资者应随时留意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提前作好对空间性风险的应变预备。 只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更大收益。 以上就是我署假的实习报告，也是我这一个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己的人生的一种很宝贵的充实。虽然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和

35、人际的阅历，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心，关怀，贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经受会永久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的机会还会有很多，我确定会多争取，多熬炼，不断提高自我！挑战自我！这是我的第三次社会实践，也是一次更加成功的，有用的，受益匪浅的社会实践，这将会对我的以后正式步入社会、投入工作有特别重要的意义！ 餐饮业社会实践报告5 我高校的第一个暑假最终到来了，依据原定方案，我和同学在放假的当天一起找兼职，希望在暑假期间尽早找到临时工，一起工作，这样可以相互照应。同时，我想通过这次的社会实践进展自己，度过一个充实的暑假。尽管事情不尽

36、人意，在求职的过程中我们遇到了不少的挫折，但最终还是找到了工作。 我们把找兼职的最初方针路线由网络寻求改为实地考察，明确了新的求职指导思想：以学校为中心，以平安为前提，以便利工作为优先条件，在方圆一公里的范围内查找兼职。很快，我们找到了一家名为“xx”的餐厅。抱着尝试的心态，我们与餐厅负责人进行了面谈。她表示可以同时聘用我们但声明工作很辛苦而且只支配我们的伙食担忧排住宿，话后递给我们每人一张名片让我们回去考虑。接过名片走出餐厅我长舒了口气，心想暑假工最终有着落了。 果真，我们很快接到了“xx”餐厅负责人的电话，她希望我们能够前往应聘，并商定了面试时间。其次天，我们到“xx”餐厅同负责人谈好了相

37、关事宜即刻上岗了，看来餐厅也是员工缺乏呀。换上了工作服我感觉我们就像人们常说的“二逼”，真有点难为情，再看看两位同学发觉他们似有同感。唉，替人打工咱还能挑剔什么呢？开工前我们先开饭，不错，餐厅的员工餐菜式虽然少，简洁，但是味道比我们学院饭堂做的好多了。我们吃得正香的时候，一位阿姨对我们说：“你们得努力干，在这里工作是很苦的，做两个月也就两千工资，不简洁啊。”还没有开头工作，就有人私下告诫我们，看来我们得做好心理预备才是！ 餐厅对我们服务客人的要求甚严，况且我和一位同学之前没有从事过这样的工作，对餐厅里的工作的各个方面不甚生疏，因此特殊需要各位大姐（餐厅里前辈级别的女服务员）的悉心指导。客人未就

38、座的时候骨碟、碗、杯子、筷子和汤匙应当怎样放；客人就座后它们又该怎样放，什么应当撤掉；客人用餐完毕离的座后又应当怎样快速整理餐具，怎样换桌布等等。我们不仅要随时预备听从上司的使唤还要满足客人的需要，时不时为客人端饭送水、摆菜计单、换餐具。总之，只要有需要我们服务员什么都干，除了摆台、上菜、撤台等这些所谓必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么擦桌子、扫地、拖地铺地毯等都由我们服务员干。然而真正让我们难以接受的是餐厅的十一小时工作制，每天忙个不停，连喝水的空暇都难得，大部分时间里口干得苦涩粘稠。虽然时不时给客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想！解决这个问题的极端方法是“想”梅止渴，我没有古

39、人幸运，有酸梅可望。肚子饿得打鼓不休，也得忍着为客人呈上饭菜。客人离开后往往留下许多茶水和美味佳肴，整理桌子时我心里真不是味道。 还有，我照旧觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比较单纯的，同学们的友情也是比较真的！另外，学习的机会也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关怀自己的人！因而。结束工作的时侯，心里就有一种很渴望的感觉，明白了自己与社会所需的要求，由于现在毕业求职，特别是对于像自己一般的人，更多的时侯是社会，职业选择自己，面是不是更多的自己去选择职业，这应当就是所谓的先就业再择业吧。还会有很多，我确定会多争取，多熬炼，不断提高自我！挑战自

40、我！虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的，有用的，受益匪浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的关怀的！ 以上就是我暑假的实习报告，可能并不是一份很规范报告，但确的的确我这两个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己以后很宝贵的充实。 餐饮业社会实践报告6 一，实践目的： 通过实习了解中国传统式饮食饭店的基本操作过程，把握服务技巧提高服务水平，熬炼自己的社会实践力气。随着我们生活方式的转变，中西方沟通的加深，很多西餐，泰国菜，越南菜等等店子都开头进入了中国人的餐桌，虽然西方菜进入中国，但更多中国人开头变得更向往中国传统式食品，

41、许多外国人也对此感到新颖并想深化了解。我这次实践的是广州市的一间叫“好吃点”的饮食饭店，该饭店主要经营午市与晚市，主要是以自助的形式进行点餐的，且是一间“煲仔饭店”，客人需自主在陈设的各种食物中选择自己比较宠爱的，然后递给厨房进行清点算价钱然后开煮。上菜与饭的容器是一个圆弧形的“煲仔”，特殊轻松，饭菜相互渗透，美味极了。 该饮食店比较宽敞，环境幽雅，虽接近大路，却不会觉得太吵，便于交谈，特殊适合一家老少，青年伴侣们。其最大的特色便是自主选菜，使得每位顾客都能依据自己的口味及重量进行选择，不会有铺张，是所环保餐厅。中国传统食品源远流长，且一所餐厅最重要的是服务，第三产业服务业是当今世界最为重要的

42、行业，所以，了解一些服务方面的学问是特别重要的。今年寒假，我在该“好吃点”饮食店实践了一个星期的时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对服务业有了更深的了解。 二，实践内容： 我们说的餐馆可分为两种，一种是在外面当店员，另外一种是在厨房工作的厨师。而在厨房工作的厨师里还分为大厨和主厨，再次就是打杂的了。所谓外面的店员，干的就是服务性质的工作，如：点餐，上菜，埋单。而我所负责的则是外面的工作。由于该店是自主选菜的且并不是只是我一个人负责外面，大约有5，6个，所以工作量并不多，且具体工作仅有引领客人到选菜台以及关怀客人拿需要的东西，最直接的便是语言的沟通以及服务态度，不同人有不同的语速，我必需要打起

43、12分精神去认真听客人们的要求，即时有时落下了收到挨骂，也要微笑迎人，做到宁静，这对于急躁的我。无疑是种熬煎，可是我知道，这是我忍耐力的熬炼，而且为了老板的利益，我必需克服这障碍。 有的时候，客人会很多，而我们这些店员就会很忙，不够人手，可是我告诫自己，千万不能有的就是“埋怨”，这是魔鬼，会让自己推动万丈深渊的。 三，实践结果： 饮食饭店服务的质量是饮食饭店的生命线，要提高饮食饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素养。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对来宾的基本态度，就个人而言，则更是衡量道德水准凹凸和有无修养的尺度。因此，饮食饭店员工必需特别重视饭店服务礼貌礼节学问的学习和修养，

44、而全部出名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。创先争优谋进展，我觉得服务很重要，无论干哪一行都需要很好的服务!还有，饮食饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座。所以，可以说笑是对一个饮食饭店的治店法宝。 四，实践总结或体会： 在该“好吃点”饮食店一个星期的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对饮食行业无知的少女变成一个既具有服务学问，又懂得传统礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐。 都劝告务是餐厅的形象之

45、本，是饮食店的竞争之道，那么“好吃点”饮食店的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张真诚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而分散出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个星期间学到的东西可不少，感受也颇多，若要为客人供应优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望，有人劝告务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。在“好吃点”饮食店实习的这一个星期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有才

46、智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚韧，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的教育，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活! 通过实训、实习，我对中国传统食物学问与做法有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言沟通与表达力气、外语力气、处理来宾关系力气、团队协作力气等方面具有明显的提高，还有自己的口语力气，为自己以后走上社会做了个好的开头。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会

47、阅历，为人处世的阅历，想想自己过几年就要真正的走向社会，参加工作，或许自己的这次实习就是自己新的开头，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中熬炼自己的力气，努力提高自己，实现自己的理想。 结束语： 通过这次社会的实践，我学到了很多学问，在这次社会时间中，我学会了独立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了宝贵的阅历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的力气，努力提高自己的综合实力!我们上学，学习先进的科学学问，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力气，我们应当在今日努力把握专业学问，明天才能更好地为社会服务。 餐饮业社会实践报告7 一：实践人信息 学院： 专业： 班级： 姓名： 实践单位： 实践时间： 二：实践目的 在国务院进一步加强和改进高校生思想政治教育的大背景下，本次实践活动是在学院的指导下进行的，实践目的是把自己投身于社会，了解社会，服务社会，完善自我，提升自我，进一步定格服务社会的思想。