生管管理规范15篇.docx

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1、生管管理规范15篇【第1篇】酒楼厨房卫生管理规范 烹饪环境卫生的涉及面很广。烹饪环境卫生问题牵涉到餐饮企业的诸多方面,如烹饪场址的选择、餐厅平面布局、器具使用、设备运行、原料贮存、成品销售等,由此可见,烹饪环境卫生问题直接涉及到餐饮企业的各个管理环节,有具广泛性和多变性。因此,切实重视烹饪环境卫生,对全面提高我国餐饮管理水平具有重要作用。 烹饪环境卫生-直观视觉上的“商品”: 现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视,世界上著名的西式快餐业对烹饪环境卫生情有独钟,因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求,从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。现代餐饮业把

2、烹饪环境卫生作为视觉上的“商品”,使之成为系统化餐饮管理中的重要组成部分,富有人性化的情感内涵。 烹饪环境卫生-选择认同的砝码: 虽然“无味调和”被誉为中国烹饪协会的最高境界,但众多的餐饮经营者却没有真正理解和感悟“无味调和”的综合内涵,多过分注意菜肴的品质而忽略环境的卫生,于是便逐渐形成了中国烹饪界一种客观的尴尬状况:看戏不进后台、就餐不进厨房。 我国烹饪界普遍提倡:“菜肴品质就是餐饮经营的生命”,国外饮食界则普遍认同:“食物的安全卫生是无价的”,现代餐饮业视清洁是餐饮店的命脉,是顾客选择餐厅,餐厅争取回头客的基本要素。真正意义上的“美食”,应该即包括美味的佳肴和周到的服务,又包括优美的餐饮

3、环境和厨房卫生,从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。 烹饪环境卫生-企业形象的要素 世界著名的跨国快餐集团公司-麦当劳的成功经验之一,在于其高明的企业形象设计,麦当劳的企业理念识别系统(mis)由品质(q)、服务(s)、清洁(c)、价格(v)四部分组成,即向顾客提供高品质的产品、快速准返姆瘛褰嘤难诺幕肪臣白龅轿镉兴怠f渲蠧(clean)代表着麦当劳一流的卫生水准,“与其背靠着墙休息,不如起身打扫”被作为麦当劳行为规范中的一条,要求所有员工都必须严格遵守这一条款,养成良好的卫生习惯,始终做到眼勤手勤腿勤,勤扫勤擦勤清洗,以保持店堂清洁,窗明几净,给顾客一个洁净适宜的进餐环境。中式餐饮

4、虽有五千年饮食文化的深厚底蕴,但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言,是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。 现代中式餐饮管理对烹饪环境卫生的重新认识在世界饮食文化大交流的今天,激烈的市场竞争让中国餐饮界痛定思痛,不断地反省、总结,努力控索具有中国特色的现代中式餐饮管理形态。 餐饮业经营是一项复杂的系统工程,一要有宜人的就餐环境,二要有周到的服务,三要有优质的菜肴,四要有薄利的消费价位,五要有鲜明的品牌特色。其中宜人的就餐环境被列为系统化餐饮经营管理的基本要素,这一变化充分表明了目前我国餐饮界在深入实践和认真总结的基础上对餐饮经营有了全新的认识。 【第2篇

5、】厨房卫生管理规范 (一) 厨房卫生管理环节 1. 从原料采购开始1.肉类、果蔬类腐烂变质不用;2.加强验收时的卫生检查;3.贮存时分类存放,先进后用;4.领用时认真鉴别(罐头类) 2. 厨房生产加工阶段1. 鲜活原料:验货接收后立即送厨房加工,冷藏;2.罐头开启使用专用刀;3.蛋、贝类加工应先去壳再加工;4.易腐坏原料:缩短时间,及时冷藏;5.配菜使用专用盘,忌用餐具;6.装盘餐具要洁净;7.布局、设备、用具均要生熟分开;8.用具定期消毒。 3. 服务销售阶段的卫生管理1.服务员的个人卫生:禁止吸烟、抓头等;2. 分菜工具清洁;3. 用过的食物不能再食用;4. 菜点不宜过早装盘。 (二) 厨

6、房卫生检查细则 序号 检查项目内容 检查人 抽查人 检查范围 责任人 如何处理 1 作业操作台面是否干净、整洁,原料放置是否有序 2 作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生 3 凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净,无油污、水渍 4 作业中的地面是否干净整洁、无垃圾、无杂物 5 作业中的下脚料是否存放完好,废料是否随手放进垃圾桶 6 菜肴出品是否有专用抹布、筷子 7 各种盛放菜肴的器皿是否完好、干净、无油渍、无水渍 8 工作中员工入厕后是否洗手 9 冰箱存放的原料是否合理,生熟是否分开,无腐烂变质 10 菜肴出品是否认真检查,确保菜肴中无异物,无量缺现象 11 盘饰用品是否干净卫生,摆放是否合理,有美

7、化效果 12 盛放菜肴的盘边是否干净卫生,无水渍、油污,无水印 13 备用餐具是否干净,无污迹、水迹,无杂物 14 每菜出品后,占厨师是否清理灶面卫生 15 收台后操作台是否干净整洁,无污迹、无杂物,工具摆放是否有序 16 收档后墙面、地面是否干净,无杂物、无污迹 17 油烟排风罩、玻璃、冰箱、冰柜是否干净、卫生、无污迹、无油渍 18 收档后的各种用具是否洗刷干净,摆放是否合理有序 (三) 厨房卫生管理规范1. 厨房应与其他不洁处有效隔离。2. 厨房应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要,因厨房烹饪食物时,材料需要清水洗涤,厨房清理更需要用水洗涤,用过的污水必须迅速排除,否则会使厨房

8、泥泞不堪。3. 地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。4. 应装置抽油烟机,抽油烟机的油垢应定时清理,所排出的污油亦适当处理,切勿直接喷泄干扰邻居。5. 工作厨台及橱柜下内侧及橱柜以铝制或不锈钢材质为佳,木制容易滋生繁殖蟑螂。6. 工作厨台及橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,避免面包屑、碎肉、菜屑等遗留腐烂。7. 食物应在工作台上料理操作,并将生熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必须保持清洁。8. 食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于清洗后分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放于冰箱或冷冻室内,鱼、肉类取用处理要迅速,以

9、免反复解冻而影响鲜度,要确认做到不要将食物暴露在常温中太久。9. 凡易腐烂的视频应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内,熟的于生的食物分开贮放。以防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰箱内气味,并备至脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可洗净臭味。10. 调味品应以适当的容器盛装,使用后随即加盖,所有的器皿及菜肴均不得与地面与地面的污秽物接触。11. 应备置有密盖的污物桶、厨余桶,厨余最好当夜倒除,不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,厨余桶四周应经常保持干净。12. 员工工作时应穿戴整洁的工作衣帽,工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。13. 在厨房工作时,不得在食物或食

10、器的附近抽烟、咳嗽、打喷嚏,万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。14. 厨房清洁扫除工作完毕后,清扫用具应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,放在固定场所及指定专人管理。15. 不得放在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣服及放置鞋子,杂乱放物等。16. 感冒、皮肤有外伤及患传染病症时,都应留在家休养治疗,否则将会影响员工整理的健康。 个人的防护措施:1. 安全措施从员工本身做起,工作服整洁合身,帽子和发罩、发网固定在头部;2. 鞋子要穿得舒适,鞋跟必须坚固,鞋带也要扎牢,防止绊倒;随身饰物,别针等,尽量避免或清除,以免不慎掉落在食品或中或皿

11、具内,造成严重后果;3. 注意地上的障碍物,通道若有积水,立即清除,以免绊倒摔跤。 操作机具体的注意事项如下: 1. 安装好安全装置,如压力容量、压力负荷量表; 2. 熟悉操作方法,如搅拌机的正确操作,用瓢勺喂进,切忌直接以手接近; 3. 熟悉电器用具、如电锅、烤箱、电扇及工作灯等的使用规则,了解用电常识,湿手不得接触电源插座及开关,以免触电。使用刀具的注意事项: 1. 刀具的使用方法要正确,握刀永远握住刀柄,锐面朝下,并握牢置平,不要急抓乱摸刀口,以防掉落或割伤; 2. 不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要稳当放置在安全刀架上,不得隐藏在橱柜或抽屉内,以免误伤; 3. 破损的玻璃器

12、皿及陶器或迟钝的刀,不宜勉强使用,以免造成割伤。 搬运物料的注意事项如下:1. 使用手推车时注意搬运路线的障碍,以免碰翻滑到;2. 物料箱或筐不可堆置过高或堵塞通道及出入口处,造成工作的不便。使用升降电梯的注意事项如下:3. 升降梯可协助将物料运到高层楼,注意安全性,不可将头、手伸出升降梯外;普通攀高梯子的使用采用人字形梯,事前要检查梯子的接头处有无脱节,摆放地面要平坦且平衡稳固,以免梯子倾斜或滑到,阶梯处均须有显示标志,以防踏空摔倒。 (四) 厨房卫生检查制度 1. 厨房卫生管理人员应每天进行卫生检查; 2. 厨房各部门每周进行一次卫生检查; 3. 单位负责人每月组织一次卫生检查; 4. 各

13、类检查应有检查记录; 5. 发现严重问题应有改进及奖惩记录。 【第3篇】厨房清洁卫生管理规范 厨房清洁、卫生管理 1.工作人员卫生注意事项 工作时,应穿戴整洁工作衣(或围裙)帽,并避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子、镊子等工具取用。 工作时,不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏,万一打嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随时洗手。 厨房工作人员应注意保护一双洁净的手,于工作前、后触及不洁之物后都要彻底清洁干净手。 厨房清洁扫除工作每日数次,或至少一次,清洁完毕,清扫用具应集中贮置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,放在固定场所和指定专人管理。 厨房

14、系食品加工场所,不得在内躺卧或住宿,也不许随便悬挂衣服及放置鞋屐,或乱放杂物。 工作人员生病时,应留在家中休息。感冒、皮肤有外伤或感染传染病症时,都应留在家中休养疗治。 2.厨房作业的卫生标准 厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离,所以厨房内不应有厕所,且厨房的门与窗均不得面对厕所。 厨房应有良好的供水系统与排水系统,因厨房烹调食物之前,材料需要用清水洗涤,厨房清理更需大量用水,这些用过的污水皆须迅速排除,否则会使厨房泥泞不堪。 工作台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳,木质者较易孳生繁殖蟑螂。 工作台及橱柜下内侧和厨房死角应特别注意清扫,因在冲洗地面时,易将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入这些死角,成为虫

15、蚁、老鼠的最佳食物。 食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必须保持整洁。 地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁。 应装置抽油烟机,且抽油烟机之油垢应定时清理,而所排出之污油及热气亦应适当处理,切勿直接喷出干扰邻居。 食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于洗净后,分开以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放冰箱或冷冻室内,鱼肉类取用处理要迅速,也要避免反复解冻。 易腐败的食品应装于容器内冷藏,熟的与生的食物应分开贮放,且为防止食物气味在冰箱内扩散,或吸收冰箱内气味(牛乳、乳酪等最易吸收冰箱内气味),应密封储存,并备置脱臭剂或燃过的木

16、炭放入冰箱,可吸净臭味。 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有的器皿及菜肴,均不得与地面或污物接触。 厨房垃圾应尽快清除,一般不能过夜。否则其异味会影响整个厨房,且易滋生昆虫。 3.厨房设备清洁要点 (1)刀 生食及熟食使用的刀具应分开,避免熟食被污染。 磨刀率与日常保养及其锐利颇有关系,磨刀最好每周一次,并至少每个月保养一次。 不常使用的刀宜保持干燥,并涂上橄榄油以防锈,再用报纸或塑胶纸包裹收藏。 (2)搅拌机、切菜机 搅拌机、切菜机等。 使用后务必立即清洗。 清洗部分包括背部、轴部、拌打轴、基座等,清洗干净后要晾干,每日清洗后,辅助力的轴部洞口应滴入56滴矿物油润滑保养。 (3)砧

17、板 木质砧板新使用前需涂以水和盐,或浸于盐水中,水烫或暴晒阳光(杀菌作用),最好让砧板两面能接触风,自然干燥。 砧板宜分熟食、生食使用,如果砧板伤痕太多,最好刨平再用。 (4)冰箱 冰箱应照内部贮藏位置绘图,标明食物的位置和购入时间。 应尽量少开,每开一次应将所需物品一起取出,以减少冰箱耗电及故障率。 至少每周清理一次。 各类食物应用塑胶袋包装或加盖冷藏,以防止水份蒸发。 冰箱非存物箱,食物要待冷凉且加盖后,才放进冰箱,且要留有空间,使冷气流通。 放入及取出饮料时,避免倾倒在冰箱内,以免冰箱产生异味,有些酸性饮料如柠檬汁等,不要接触金属避免其腐蚀金属器具。 冰箱内最好置入“冰箱除臭剂”,以消除

18、冰箱内特殊食品的气味,净化冰箱内空气。 (5)冷冻柜 冷冻柜不可直接晒到太阳。 温度应保持在-18以下。 食品分小量包装后放入。 (6)微波炉 微波炉使用完毕,应迅速用湿抹布擦拭。 用泡绵洗净器皿及隔架,用软布擦试表面机体。 不可使用锐利的金属刷刷洗,亦不可使用烤箱用之清洁剂,如喷式玻璃清洁剂、化学抹布等擦拭,以避免机体上字体模糊,失去光泽或造成锈蚀。 (7)油炸器具 每日将油汲出,再用中性洗洁剂彻底清洗。 油温温度计使用后,也要用清洁剂洗净,再以柔软干布擦干。 (8)深油炸锅 油锅以长柄刷擦洗,并用水和半杯醋冲净,煮沸6分钟,用水冲净并晾干,外部应拭擦或冲净。 (9)烤箱 打开烤箱门,用沾有

19、洗洁剂的泡棉或抹布去除污渍,用湿抹布擦净,再用干抹布擦干。 洗烤箱内部豁的污垢时,宜用去污粉和钢刷刷除。 用干抹布擦拭烤箱内部2-3分钟,应将水分完全去除,避免生锈。 烤箱底部有烤焦的物质时,将烤箱加热再冷却后,可使坚硬流出物被碳酸化,用长柄金属刮刀刮除干净。 烤箱外部使用温的清洁水溶液清洗,再抹净擦干。 (10)瓦斯炉与快速炉 如有重油质,瓦斯炉冷却后,以中性去污剂擦净。 火焰长度参差不齐,可将炉嘴卸下,用铁刷刷除铁锈或用细钉穿通焰孔。 每日应拆卸清洗。生锈部分可用15%的硝酸的除锈剂,将锈去后用水洗净。 (11)油烟机 定时找专人清除油烟机管上的油渍,油烟罩应每日清洗。 (12)抹布 用清

20、洁剂洗涤,冲洗干净后晒干,也可使用漂白剂漂白。 调理工具如切片机,煎炒、油炸等烹饪设备及输送带,均应使用不锈钢材料,不可以使用竹、木质等易生霉菌的材料。 (13)容器机及器具 容器、器具的洗涤,由于种类与附着的污物不同,方法也不相同,不但洗涤后必须将洗洁剂冲干净,再以热水、蒸气或是次氨酸钠消毒。若使用次氨酸钠消毒,应以饮用水冲洗并干燥;尤其金属制器皿容易被次氨酸钠腐蚀,若有水分残留易使金属生锈。合成树脂所制成的器具吸水性低,材质较易损伤,受损部分易附着食品残渣,而成为微生物的生长温床,因此在清洗时应特别注意。塑胶制的器具耐热性差,不能用高温来消毒杀菌,因此这类制品以次氨酸盐或其他化学方法消毒即

21、可。 【第4篇】酒店卫生管理制度规范 酒店卫生管理 一、 岗位卫生责任制度 一) 总则 1、 酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、 卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。 3、 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、 认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告

22、”制度。 二) 客用口杯、茶杯消毒制度 1、 消毒剂:“一片净消毒片,”优氯净“消毒粉 2、 清洁剂:去污粉、洗衣粉 3、 消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布 4、 存放工具:茶倍储存柜 5、 程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净; 3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上(化学消毒法); 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); 6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟

23、后将茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。 三) 餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 (1) 做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 (2) 上班前和大小便后要洗手。 (3) 要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。 (4) 管理人员

24、应十分重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创造一些必要的条件,并经常进行检查督促,使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、 当班时避免触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 2、 手指不可接触到食物,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、 服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。 4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、 从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、 对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用。 8、 严禁随地丢弃废纸

25、、倒水、乱放茶水杯。 9、 不同的食物不要随便混淆,以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,对其所用餐具要单独 收拾,重点消毒。 11、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上,以免不雅和增 加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用 扫把清扫)。 12、在适当情况下,要经常使用托盘,训练自己成为一名出色的服务员。 【第5篇】酒店卫生管理规范 一、目的 为提高酒店卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本规范。 二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对

26、各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁,餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准: (1) 员工仪容仪表和个人卫生。 (2) 掌握必要的卫生知识。 (3) 身体、心理健康,须持健康证上岗。 5、食品卫生管理标准参见关于酒店食品卫生的管理规定。 6、物品及设备卫生管理标准: 保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规

27、检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。 (1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题,每处给予0.10.5元的处罚。 (2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题,每处给予0.52元的处罚。 (3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题,每处给予2-5元的处罚。 2、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予1元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,

28、酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的,按照酒店相关制度进行处罚。 四、本规定自下发之日起执行。 关于酒店食品卫生的管理规定 凯莱规字2003004号 一、目的 为加强酒店管理,严格贯彻食品卫生法,确保酒店食品加工的清洁卫生,特制定本规定。 二、内容 (一)食品卫生基本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生,并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者,一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员

29、应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽,并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。 【第6篇】技工学校学生管理日常行为规范细则 技工学校学生管理日常行为规范评定细则 技工学校学生管理日常行为规范评定细则 增、扣分条件 一、学生个人增分条件: 1、月考90分以上,每科加10分,8089分每科加5分 2、每月出全勤者加5分。 3、积极参加班级和学校组织的集体活动者每次加5分。 4、敢于同不良倾向作斗争,对破坏和违犯校纪行为进行监督和抵制者加10分。 5、学雷锋、树新风,为集体或他人做好事、拾金不昧受到校外表彰者加5分(贵重物品酌情加分)。 6、受班

30、主任、任课教师和学校表扬者加5分。 7、被评为“三好学生”、“优秀班干部”者加20分(期终一个月)。 8、学生干部能起到表率作用且积极负责者每月加6分; 9、课代表、组长、寝室长起到表率且积极负责者每月加4分。 二、学生个人扣分规定: 1、迟到、早退每次扣5分。 2、旷课每节或实习课每小时扣10分。 3、事假每节扣1分,病假每节扣0.5分。 4、课堂提问不及格或作业不按时交送者每次扣5分。 5、课堂纪律不好(说话、做小动作、看课外书籍、随便走动等)者每次扣5分。 6、无故不参加班级、团支部、学校组织的活动或不接受分配工作者扣10分,完成不认真者扣5分,活动期间请假者扣2分。 7、集体劳动、大扫

31、除当天值日无故不参加者扣10分,完成不认真者扣5分,请假者扣2分。 8、不尊重教职工或无理取闹者扣1020分。 9、抽烟、喝酒者首次发现扣10分,并交押金50元,屡犯者扣50分,并请家长。 10、凡召开会议说话、做小动作受到批评者扣10分。 11、凡打架斗殴、骂人者根据情节每次扣1020分。 12、凡违犯公共场所规定者每次扣510分。 13、凡当月成绩有一门不及格者扣30分,期终考试另算。 14、学生干部、课代表、组长及寝室长未能起到表率作用且带头与教职工无理闹事者加倍处罚。 三、班级增分规定: 1、当月全班出全勤者每人加15分。 2、凡集体或小组主动做好事受到表彰者每次加510分。 3、学校

32、、实习场等各部门交给任务完成好,受到表扬的班每次加10分 4、在卫生、纪律检查中获第一名的班每次加10分。 5、期未被评为先进集体的班级加20分。 四、班级扣分规定: 1、凡有迟到、早退的班每人次扣5分,有旷课的班每人次扣10分。 2、凡有打架斗殴的班每人次扣20分 3、凡召开各种会议受批评的班每次扣510分。 4、凡教室、宿舍环境卫生检查提出批评的班每次扣10分 5、课堂纪律不好的班每人次扣5分。 6、对学校分配的任务没有完成的班扣10分,完成不好的班扣5分。 7、受到学校、实习厂等单位批评的班每次扣10分。 8、凡有弄虚作假的班根据情节扣1030分。 【第7篇】小区环境卫生管理实施控制规范

33、 小区环境卫生管理实施控制规范 一、目的与适用范围 本规范规定了环境卫生管理实施的职责和方法,以保证环境卫生管理符合规范的要求。 适用于小区环境卫生管理的实施。 二、职责 服务质量管理部是环境卫生管理的归口管理部门,管理处负责环卫管理工作的具体实施。 三、实施规范 1、质管部组织环卫管理工作的实施 (1)制订环卫管理的人员指标、工具配置指标、检查标准; (2)传达布置各项环卫专项工作(除四害等); (3)定期组织检查环卫管理的执行情况; (4)质管部按服务物资采购控制程序的要求采购必要的环卫物品。 2、管理处主任负责环卫工作的实施 (1)质管部制订的人员指标,分割区域安排保洁员进行清洁; (2

34、)每月发放环卫清洁工具及劳保用品; (3)每天对各保洁区域进行抽检并记录在卫生情况检查表内,不合格情况记录在小区卫生检查不合格记录表内; (4)清洁时间、标准视各小区具体情况确定。 (5)管理员每天将各区域保洁情况记录在小区卫生检查情况表,不合格情况记录在管理处卫生检查不合格记录表上。 (6)垃圾房清理(包括垃圾临时中转处) - 每天清洗垃圾房或垃圾临时中转处; - 每周喷药消毒一次。 3、化粪池等环卫设施清疏 (1)管理处负责化粪池等环卫设施,使用情况的巡查; (2)化粪池清疏一般为每年一次; (3)化粪池等清疏外委专业清洁公司进行。 4、管理处对所使用的环卫工具进行保管维护和维修: (1)

35、管理处安排维修工定期检修环卫工具(每月一次); (2)每天用清洁剂、清水洗抹垃圾箱; (3)每天洗桶后清洗洗桶池; (4)每天由专人清理工具房一次(由管理员班长安排值班人员)。 5、文件和记录 (1)管理处环卫工作安排表; (2)小区卫生情况检查表、小区卫生检查不合格记录、小区清洁工工作细则、小区卫生考核标准。 编制审核 批准生效日期 【第8篇】小区环境清洁卫生管理设想规范 小区环境清洁卫生管理设想 我们将在 iso9001-2000 的基础上,进行“高标准、严要求”的环境卫生管理和“高质量、高频度”的环境卫生维护,同时培养居民良好的环境意识和卫生习惯,创造一个优雅、整洁、文明、静谧的住宅环境

36、,让广大业户能住的安心、放心、称心和舒心。 1 保洁 建立清扫保洁制度,小区内实施全方位的保洁,无脏、乱、差现象,房屋立面、公共楼道及区内道路整洁,无堆放杂物现象。每层放置统一的垃圾桶,居民的生活垃圾上门收集,日产日清,及时清运,决不允许产生二次污染现象。在狠抓环境管理和培育业户环保意识的前提下,我们将逐步推行对业户生活垃圾实施 “三化”管理,即垃圾收集袋装化、垃圾回收资源化、垃圾处理无害化,进行有效的垃圾分流工作,使整个回收系统做到良性循环。 1.1垃圾收集袋装化:业户生活垃圾的收集,统一采用标准的垃圾袋进行袋装清运(管理处可以成本提供,必须以业户自愿为前提)。 1.2垃圾回收资源化:通过垃

37、圾贮藏间的再次分类收集,从中分检出可回收物品进行回收利用,避免资源浪费。 1.3垃圾处理无害化:再次分检后出现的有害垃圾可统一交给环卫部门集中处理,无害垃圾则委托环卫部门运出小区。 在入住期内,大部分业户进行二次装修,装修垃圾将大量集中产生,极易对小区的环境造成污染,同时存在许多不安全隐患。为此,对装修垃圾的管理我们将规定地点集中存放,并增设隔离措施,严禁乱堆乱放,并委托环卫所及时的清运。 2 卫生 2.1水箱、水池按规定每年委托 * 市自来水公司进行清洗消毒一次,清洗人员必须两证齐全(卫生许可证、健康证)、持证上岗,水质必须经过 * 市卫生防疫站的水质检定,使供水符合水质标准。同时对贮水池、

38、楼顶水箱采取加锁等防范措施。防止有人蓄意破坏及二次污染,消灭一切隐患。 2.2和当地街道的城管科(灭“四害”的职能部门),定期杀灭蚊、蝇、鼠,做到无滋生源。 2.3制订业户公约(精神文明建设公约),规定区内不得违反规定饲养家禽、家畜和宠物。 2.4区内噪音污染源控制:噪音污染已是一个现代都市普遍存在的环保问题,我们控制区内噪音污染源的具体措施主要包括以下几个方面的内容: a) 进入小区车辆一律不能鸣放喇叭,并限速行使。 b) 控制小商小贩进入小区高声喊叫。 c) 在入住期装修阶段,要求施工队在规定时间内作业。 d) 培养业户高度自律意识,让其自身不产生噪音,对产生噪音者以说服为主,劝其改正。

39、3 绿化 我们接手管理后,将安排专业的绿化工进行养护和管理,做到花草树木长势良好,无枯花、无破坏、无害虫,修剪及时整齐美观。我们还将和合作单位合作,对 * 一期内各种植物进行标识、归类,竭力 营造一种清洁、安静、舒适、优美的小区环境,让花更美、草更青。*一期成为独具特色的公园。 【第9篇】客房部卫生管理制度规范 目的:为了全面加强客房清洁卫生管理工作,确保向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本制度。 说明:客房部卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和整体环境卫生管理三个方面;每位员工都对自己的卫生工作范围负责,管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。客房部坚持做好每日清洁卫生

40、全面检查工作,要按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。如检查发现问题,按严格按照玉林宾馆服务质量检查细则的相关条款追究相关人员责任和进行处罚。 一、个人卫生 1、所有员工必须掌握必要的卫生知识和清洁卫生常识。 2、所有员工要求身体、心理健康,须持健康证上岗。 3、每一位员工都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。 4、员工着本岗位制服、穿规定的工作鞋上岗,要求制服干净、整洁。 5、男性员工不得留长发,侧不过耳,后不过领;不留小胡子、大鬓角。女性员工长发上岗前必须盘起。 6、上班必须面容整洁、大方、精神饱满。 7、

41、养成良好的卫生习惯 1)、要做到四勤,即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手; 2)、工作时间禁止吸烟、喝酒、吃零食、不许在工作岗位上用餐; 3)、不对着别人打喷嚏,打哈欠,不随地吐痰; 4)、工作中要克服抠耳、挖鼻、揉眼睛、搔头发、剔牙、搔痒的坏毛病; 5)、自觉爱护客房区域卫生,不随地吐痰和乱扔垃圾,发现地面有杂物应及时清理。 二、客房卫生管理制度 1、客房通道等公共区域每天至少清洁一次。 2、所有房间要求每天清洁一次,桌椅、电视等各种家具设备每天擦拭,要求无灰尘、无污迹。(空房也必须进行全面的抹尘)。 3、地毯每日吸尘,做到整洁卫生,无尘屑。每4个月或视情况干洗或水洗一次,无污迹、无积尘。地

42、毯洗涤后,要开窗通风,及时散发洗涤剂异味。 4、客用布草必须做到一客一换,(客人退房后)客人用过的布草(床单、枕套、浴巾、面巾、被套等)每天都必须撤下更换; 5、床单、被套、枕套、毛巾等棉织品柔软舒适,无污渍、无破损。 6、茶杯、漱口杯等杯具客人使用后必须撤出消毒间清洗消毒,要求更换消毒,擦拭干净,无水迹、无手印。未经消毒的杯具一律不许配进客房。 7、每天客人用过的浴缸、面盆及坐厕必须用清洁剂刷洗干净,清洗后要抹干水迹且进行全消毒,要求做到清洁卫生、无污渍、无水迹、无异味。 8、刷洗浴盆、面盆采用短柄刷,刷洗坐厕采用长柄刷,刷子一定要区分开,禁止混放在一起。 9、每天房间内的一次性消耗品都必须

43、补充,客人使用后的拖鞋每天清洗消毒。 10、所有清洁工具、用品和清洁剂必须单独存放并分功能单独使用,用具用品使用后必须进行全面的清洁整理并归类存放。 11、客房所提供的饮用水和配售品必须是正规厂家生产并有qs标志并且是在保质期内的。 12、服务员每天工作完毕后,应该: 1)、将工作车上垃圾桶内垃圾倒掉; 2)、把脏的布草从布草袋撤出,清点好并通知布草员收取; 3)、清洁工作车; 4)、整理并清洁布草间; 5)、清洁吸尘机。 三、客房部清洁卫生管理标准 1、十无 a:四壁无灰尘、蜘蛛网 b:地面无杂物、纸屑、 果皮 c:床单、被套、枕套、布草无污迹和破损、毛发 d:卫生间清洁无积水、无异味、无毛

44、发、无污渍 e:金属把手无污渍、水印 f:家具无污渍、残缺 g:灯具无灰尘、破损 h:杯具、水壶无污渍 i:无老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、蚂蚁 j:房内无浮尘、无布毛,无卫生无死角 2、六净 a:四壁净 b:地面净 c:家俱净 d:床上净 e:卫生洁具净 f:配备物品净 四、客房卫生间清洁消毒规定 1、清洁要求 1)、先上后下,即先清扫房顶与墙壁,后清扫(洗)台面与地面; 2)、先清扫,再清洁,后消毒; 3)、先以污染最轻处开始,即面盆浴盆便盆 2、工具准备 1)、按面盆浴盆便盆设置形状、手柄长短、颜色不同的三把清洗刷; 2)、按面盆浴盆便盆设置颜色不同的洁净、已消毒的三块抹布; 3)、一个清洁篮、一个消毒用的喷壶; 3、步骤 1)、启动通风设施,取走卫生间内的所有物品和废弃物; 2)、清扫房顶、墙壁和台面; 3)、用专用工具洗涤脸盆,从脸盆上口逐步往底部清洗; 4)、用专用工具洗涤浴盆,先盆外后盆内,从上口逐步往盆底清洗; 5)、用专用工具洗涤便盆,先从盆盖开始,再洗便盆外面,从便盆口往底部清洗; 6)、用每公斤含有效氯浓度为250300毫克的消毒液,按脸盆浴盆便盆顺序对三缸进行喷洒,消毒30分钟后,用消过毒的抹