酒店员工的奖罚制度【精彩8篇】.docx

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1、酒店员工的奖罚制度【精彩8篇】酒店奖罚规章制度 篇一 第一节 总则 一、考核的目的 通过对个人绩效进行管理和评估，提高个人的工作能力和工作绩效，从而提高部门的工作绩能，最终实现酒店的经营目的。 二、考核对象 本考核制度适用于所有正式聘用员工 三、考核原则 1、公开的原则 考核过程公开化、制度化 2、客观性原则 用事实标准说话、切忌带个人主观因素或猜想 3、沟通的原则 考核人在对被考核者进行绩效考核的过程中，需要与被考核者进行充分沟通，听取被考核者对自己工作的评价与意见，使考核结果公正、合理，能够促进绩效改善。 4、时效性原则 绩效考核是对考核期内工作成果的综合评价，不应将本考核期之前的表现强加

2、于本次的考核结果中，也不能取近期的业绩或比较突出的一两个成果代替整个考核期的业绩。 四、考核用途 本公司考核各级员工成绩的记录，作为晋升晋级、降职降级、辞退、核薪及发放奖金的依据。 五、考核周期 考核为月度考核 六、考核关系 1、被考核者是指接受考核的对象，包括公司各部门经理和普通员工。 2、绩效考核者是被考核的直接管理上级，绩效考核者需要熟练掌握绩效考核相关表格 流程、考核制度，做到与被考核者的及时沟通与反馈，公正的完成考核工作。 3、考核结果审核者员工为部门主管，管理人员为部门经理。 4、总经理是考核结果的最终审定者。 第二节 考核内容 一、考核主要从工作态度、工作业绩、核心工作能力三个方

3、面，满分是100分。 二、工作态度考核是考核对工作岗位的认识程度及为此付出的努力程度。 三、工作业绩考核是考核被考核者在一个考核周期内工作效率与工作结果。 四、核心工作能力是综合被考核者在一个考核周期内由工作效果达成反映出来的应具备的 核心能力的状况。 五、绩效考核表 第三节 考核方式 一、考核主要分为自我评价、直接上级考核、跨级上级审核三种。三种考核所占权重如下 表所示。 考核方式权重表 考核方式 自我评价 上级考核 跨级上级审核 所占权重 10% 45% 45% 二、考核最终分数确定 考核最终分数=自我评价分数10%+上级考核分数45%+跨级上级审核分数45% 第四节 考核流程 一、员工考

4、核流程 1、每月29日前厅经理把员工绩效考核表发放下去。 2、员工根据自己本月的表现，进行自我评价打分，于30日14点以前上交给直接上级（上一个月的）。 3、直接上级根据上个月下属员工的工作表现，进行上级考核打分，于第二个月1日 14点以前完成评分，上交给员工跨级上级审核。 4、跨级上级对员工绩效考核表进行审核打分，与3日14点以前完成，在3日17 点前把考核表返回给直接上级。 5、直接上级在5日16点以前完成和下属员工的绩效面谈，5日17点以前把员工绩 效考核表上交到前厅经理，前厅经理在6日9点以前汇总员工考核成绩交给总经理。 二、管理人员考核流程 1、每月29日经理把管理人员绩效考核表发放

5、下去。 2、管理人员根据自己本月的表现进行自我评分，于30日18点前上交给前厅经理。 3、前厅经理在第二个月1日14点以前完成评分，上交给总经理。 4、总经理对管理人员绩效考核表进行审核打分，于2日18点以前完成。 5、总经理在6日9点以前完成和下级管理人员的绩效面谈。 第五节 绩效考核实施 一、绩效考核人培训 通过培训，使考核人掌握绩效考核相关技能，熟悉考核的各个环节，准确把握考核标 准，分享考核经验，掌握考核方法，克服考核过程中常见的问题。 二、考核等级划分 考核结果分为A级、B级、C级。具体标准如下。 A级 80分以上， 月度考核在80分以上。 B级 60分以上， 月度考核在60分以上。

6、 C级 60分以上， 月度考核在60分以下。 三、未转正的员工和管理人员不参与月度绩效考核 四、有下列情形之一者，其考核不得为A级。 1、服务员、收银员、迎宾、酒水员在业务技能、团队协作、服务意识三个指标任意一 项不达到良好的。 2、传菜生、保安，在工作质量、业务技能、纪律性三个指标任意一项不达到良好 3、楼面部长、主管，在业务技能、团队协作、部门服务意识三个指标任意一项不达到 良好的。 4、传菜部长、保安部长，在业务技能、部门工作质量、团队协作、责任感三个指标任 意一项不达到良好的。 五、有下列情况之一者，其考核为C级 1、旷工1天以上者。 2、三次以上迟到者。 第六节 绩效考核结果运用 一

7、、薪水 1、员工 对于月度绩效考核为A级的员工，评其为：月度优秀员工，奖例休一天。 对于一个季度，二次以上月度绩效考核为A级的员工，评其为季度优秀员工， 奖现金100元，在酒店公告栏内表扬刊登。 对于一年内，二次以上获得季度优秀员工的员工，评其为年度优秀员工 免费参加一次公司组织的旅游活动，且工资升一档（月薪加50元）。 对于连续二次月度绩效考核为C级的员工，工资降一档（月薪减50元） 2、中层管理人员 对于绩效考核为A级的中层管理人员，评其为月度优秀管理人员，奖例休一天。 对于一个季度，二次以上月度绩效考核为A级的，评其为季度优秀管理人员， 奖现金100元，在酒店公告栏内表扬刊登。 对于一年

8、内，二次以上获得季度优秀管理人员的，评其为年度优秀管理人员 免费参加一次公司组织的旅游活动，且工资升一档（月薪加100元） 对于连续二次月度绩效考核为C级的管理人员，工资降一档（月薪减100元）。 对于连续三次月度绩效考核为C级的管理人员，酒店作辞退处理。 二、岗位调整 1、对于评为年度优秀员工的员工，列其为储备干部，制定晋升培训。 2、对于连续三次月度绩效考核为C级的员工，酒店作辞退处理。 3、对于连续三次月度绩效考核为C级的管理人员，酒店作辞退处理。 三、绩效考核面谈 每次考核结束后一个星期内，直接上级要对被考核者进行绩效面谈，对其在上一个考核周期内取得的成绩表示祝贺，同时对自身出现的问题

9、进行分析，以便于提高其工作能力和工作绩效。 四、考核结果申诉 如果被考核者认为考核结果不公正与考核者沟通无效，并确有证据证明的情况下可以启动考核结果申诉程序（每月向总经理反映情况）。 酒店奖罚规章制度 篇二 为保证宾馆内无违纪、违规现象，并造成不良的影响。进一步加强管理，保证工作的正常秩序，特制定如下规定： 1、提前十分钟到岗，迟到3分钟罚款10元。超过二十分钟按旷工一天处理。 2、换班须提前申请，经主管批准。若出现空岗等情况，由接受换班人员负责，同时对提出换班要求的员工按照旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工三天按除名处理。 3、宾馆内喧哗、跑动或大吵大闹，一次罚款50元。 4、不服从领导安

10、排，顶撞上级者，罚款100元。 5、不服从管理，消极怠工，待客无理不恭者，发现一次罚款100元，屡教不改者，予以除名。 6、在工作时间不得携带，使用手机，移动电话等通讯工具，如发现罚款20元。工作期间聊天者，如经发现罚款100元。 7、工作质量不达标，三个项目不合格者必须返工，如拖延或弄虚作假者，罚款100元。 8、因疏忽大意导致宾馆财产损失或损坏，视情节轻重给予经济处罚。 9、因工作失误引起宾客不满，视情节轻重给予相应处罚。 10、不团结协作造成不良影响和后果，罚款100元。 11、因工作失误引起宾客不满，视情节轻重给予相应处罚。 12、未经主管部门批准，随意改变或变动消防系统，设施设备等，

11、发现一次，罚款50元。 13、散布对全店员工有破坏作用的谣言者，一经发现，立即开除。 14、私自带出宾馆、客人或其他员工的财产，发现一次，立即开除。 15、恶意损坏宾馆的工具，物品，设施设备等，按照被损坏物品的实际价值的10倍进行处罚。 16、将宾馆的财产用于个人消费的，罚款50元。 17、在客房内看电视或洗澡，发现一次，罚款20元。 18、仪容仪表不符合宾馆要求的，罚款10元。 19、下班后或休假时在宾馆无帮逗留者，视情节轻重，予以相应处罚。 20、将饭菜带出员工食堂，或在非用餐时间吃东西，视情节轻重予以相应处罚。 酒店奖罚规章制度 篇三 第一章 总则 第一条 奖励的目的在于既要使员工得到心

12、理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。 第二条 惩戒的目的在于既要促使员工达到并保持应有的工作水准，又要保障酒店和员工共同利益和长远利益。 第二章 奖惩的原则 第三条 酒店对员工的基本要求包括酒店的各项规章制度，员工的岗位描述、工作目标（承包指标）和临时工作任务。 第四条 员工的表现只有较大地超过酒店对员工的基本要求，才能够给予奖励。 第五条 员工的表现达不到酒店对员工的基本要求，根据情节不同，均要给予相应惩戒。 第六条 记过（不含）以上处分必须征得酒店工会同意方可办理。 第七条 处罚和过失单必须知达本人，本人有向上级及工会申诉的权利。 第八条 该罚不罚护短

13、的管理人员可以由人事部提出处罚，下达责任过失单。 酒店奖罚规章制度 篇四 酒店规章制度是为了酒店的共同目标，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同达成的行动规范协议。 规章制度对酒店的每个人的行为有规范制约性，但它首先应该是酒店的每个员工的共同要求。在每个员工意识到为了酒店的繁荣发展，为了酒店的目标，为了自身的利益，酒店的员工应该承担一定义务和责任，享有一定的权利，应该共同遵守一种合乎规律的秩序准则，应该公平地对待自身和对方时，就会产生制度。 规章制度以条文的形式表达，它根据科学管理的原理，在认识酒店各种规律的基础上制定。制度既然是酒店各方共同达成的协议，是酒店生存和发展所必须的，那么制度就应

14、该是酒店员工人人都应该知道的内部法规，每个员工都应自觉遵守执行，自觉维护制度的权威性和严肃性。酒店要经常从理论到具体地对员工进行制度教育，酒店要利用业务指挥系统坚决执行制度。 酒店制度对每个酒店来讲都是绝对必要的，制度本身是酒店管理的重要内容。利用制度来管理酒店是酒店现代化管理的重要方法，制度对酒店管理具有重要的意义。 酒店员工奖惩制度 篇五 第一章总则 第一条为强化员工遵纪守法和提高自身约束意识，增强员工的积极性和创造性，同时保障公司各项规章制度的有效执行，特制订本规定； 第二条本规定为【员工手册】的配套文件，对于公司业务开展中涉及的重大问题在较长时期内存在的行为予以规范。 第三条奖励的目的

15、在于既要使员工得到心里及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。 第四条惩戒的目的在于既要促使员工达到并保持应有的工作态度和工作效率外，又要保障公司和员工共同利益和长远利益。 第二章适用范围 第五条本规定适用于公司全体员工（包括试用期员工与临时工）。 第六条本条例适用于公司注明以及未注明奖惩条款的各项规章制度 第三章 奖惩原则 第七条公司的奖惩是以纪律维护为出发点，奖励是对符合公司准则行为的一种激励，处罚是对违反公司纪律。损害公司利益等不符和公司行为的一种遏制； 第八条奖惩以事实为依据，以制度为准绳：奖惩的依据是公司的各项管理规章制度，员工的岗位职责、工作流程等；

16、 第九条为及时的鼓励员工对公司的贡献或及时纠正员工的错误行为，使奖惩机制及时发挥应有的作用，奖惩必须及时处理； 第十条为了使奖惩公正、公平，并达到应有的效果，奖惩必须公开执行； 第十一条对员工的奖惩实行以思想教育为主，经济奖惩为辅的原则，奖惩目的重在教育，对于被处罚的员工，应坦诚的与其进行交谈，了解事实原因、讲明道理、指出错误，并允许当事人申辩，通过做思想工作，化消极因素为积极因素。 第四章奖惩种类 第十二条奖励可分为： a、嘉奖 ：每次嘉奖给予现金20元的奖励； b、小功： 每次小功给予现金60元的奖励； c、大功： 每次大功给予现金180元的奖励 d、晋升： 岗位级别晋升一级 第十三条惩处

17、可分为： a、申诫:每次申诫给予现金20元的罚款； b、小过:每次小过给予现金60元的罚款； c、大过； 每次大过给予现金180元的罚款； d、停职或开除： 第五章 奖励标准 第十四条有下列事迹之一者，得予以记嘉奖： 1）尽忠职守，工作勤奋，有具体事迹堪为同仁之楷模者； 2）参与救援工作精神可佳者； 3）主动或协助主管开发业务有实质贡献者； 4）除尽心本职外，主动协助他人克服作业困难，顺利完成任务者； 5）爱护公物，节省资材成效优良者； 6）全年考勤记录无缺勤者； 7）其他对公司或公众有利益的行为，具有事实证明者； 8）合理化建议在应用中取得一定效果者； 9）有其他功绩，足为其他员工楷模者。

18、第十五条有下列事迹之一者，得予以记小功： 1）对于生产技术或管理制度，提出具体方案，经执行确具成效者； 2）遇有灾变或意外事故，能够奋不顾身，不避危难，极力抢救并减少公司损失者 3）检举揭发违反公司规章制度或侵害公司利益的行为，为公司挽回形象和损失者 4）全年累计获嘉奖三次者 5）对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有较大贡献者 6）节约物料，或对废料利用具成效者； 7）合理化建议在应用中取得较好效果者； 8）具有其他较大功绩，足以表扬者。 第十六条有下列事迹之一者，得予以记大功： 1）对主办业务或技术，有重大革新而提出具方案，经公司采纳，确有重大成效者； 2）全年累计获小功三次者 3）热忱服务，

19、发扬公司信誉，为社会机关，团体公开表扬者； 4）适时消弭意外事件或重大变故对已发生事故予以有效控使公司避免严重损失者； 5）对于贪污舞弊或危害公司权益及安全之事能予先举发，事后协助查证而使公司免于损失者； 6）维护公司重大利益，竭尽全力，避免重大损失者； 7）具有其他重大功绩，足为其他员工之表率者。 第十七条有下列事迹之一者，得予以晋升： 1）绩效评比如期达到公司预定目标表现优良者； 2）服务满5年，考绩优良者，未曾有旷工或处分者； 3）有事实证明对公司有特殊功勋表现者； 4）一年内累计记大功三次者； 5）其他具有特殊功绩者； 第六章惩处标准 第十八条有下列事迹之一者，经查证属实者，予以申诫：

20、 1）在工作场所嬉戏，喧哗、吵闹、有隘工作之进行者； 2）工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退者； 3）因过失以致发生工作错误情节轻微者； 4）妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则者； 5）不遵守工作规则或作业流程致发生错误，情节轻微者； 6）无故不参加公司安排的培训课程； 7）初次不遵守主管人员指挥者； 8）浪费公物情节轻微者； 9）检查或监督人员未认真履行职责者； 第十九条有下列事迹之一者，经查证属实者，予以小过： 1）对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不当者； 2）积压公文或公事、影响自己或他人工作之进度者； 3）因工作疏忽导致物品材料严重受损者； 4）在工

21、作场所喧哗、嘻戏、吵闹妨害他人工作者； 5）未经许可擅带外人入厂参观者； 6）携带危险物品入厂者； 7）在禁烟区吸烟者； 8）投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益者； 9）对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端者； 第二十条有下列事迹之一者，经查证属实者，予以大过： 1）拒绝服从上级主管及管理人员合理指挥，监督，经劝导仍不服从者； 2）擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大损失者； 3）在工作场所酗酒滋事或上工前酒醉不听劝阻者； 4）遗失经管之重要文件、机件、物件或工具者； 5）擅自涂改或撕毁公司重要文件者； 6）不遵守规定或指示、或擅自改变工作方法、程序、发生作业错误使公司蒙受损失者； 7）以私人单据

22、报销公账、或以浮报赁证报销公账，经查核实者； 8）拒绝听从主管人员合理指挥监督者； 9）违反安全规定措施致公司蒙受重大损失者； 10）工作时间在工作场所制造私人物件者； 11）造谣生事，散播谣言致公司蒙受重大不利者。 第二十一条有下列事迹之一者，经查证属实者，予以停职或开除： 1）擅离职守或违反劳工安全卫生规定，使公司蒙受损失，情节严重者； 2）偷窃同仁或公有财物者； 3）于受聘时虚报资料，使本公司误信而遭受损害者； 4）伪造、 变造或盗用公司印章或印文者； 5）对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为者； 6）违反劳动合同或工作规则情节严重者； 7）蓄意损坏公司或他人财物者，故意泄漏技术、秘密

23、，致使公司蒙受重大损失者； 8）违法犯罪，触犯刑律者； 9）无正当理由连续旷工三日，一个月累计旷工3天，一年内累计旷工六日者； 10）携带刀或其它违禁品、危险品进公司危害公司员工安全、或参加非法组织者； 11）组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱公司秩序者； 12）在厂区范围内赌博者； 13）利用公司名义在外招摇撞骗，以致公司名誉蒙受重大损害者； 14）在厂内有伤风化行为者； 15）在禁烟区内吸烟或引火者； 16）在工作中酗酒滋事妨害生产秩序者； 17）经常违反公司规定屡教不改者； 18）依合同约定调派工作，无故拒绝接受者； 19）因行为不当，公司无法再对其信任者； 20）一年中

24、记大过累计满三次、末经功过抵消者 21）试用其间不符合任用资格者； 22）其他重大过失或不当行为，导致严重后果者； 第二十二条员工受奖惩情况均记入人事档案中，作为其当年年度考评的依据； 第二十三条为使受到惩处的员工将功补过，在同一年度中，功过可以相抵和转换，方法如下： 1）1次嘉奖可与1次申诫相抵； 2）1次小功可与1次小过相抵； 3）1次大功可与1次大过相抵； 4）3次嘉奖相当于1次小功；3次小功相当于1次大功，3次大功得予以晋升一级； 5）3次申诫相当于1次小过，3次小过相当于1次大过，3次大过予以开除处理； 第二十四条员工年度曾受过处分而未能功过相抵，累计小过一次（含）以上者，该年度不得

25、晋升； 第二十五条员工奖惩由直接主管或相关部门酌情填写奖惩申请单，呈报奖惩； 第二十六条奖惩之实施，依具体事实即可执行，功（过）核准颁布； 第二十七条本作业办法经公司最高主管总经理审核通过后公布实施，修正时亦同。 1、员工的奖励 （1）积极运用科学的激励手段，坚持精神鼓励为主，物质激励为辅，两者有机。 酒店员工奖惩管理规定 1、员工的奖励 （1）积极运用科学的激励手段，坚持精神鼓励为主，物质激励为辅，两者有机结合，激发员工的主动性、积极性和创造性。 （2）人力资源部积极协同各部门建立明确而切实可行的岗位责任制，以此作为每位员工工作绩效评估的依据。 （3）人力资源部要积极指导部门做好员工的考核培

26、训工作，尤其是对业务骨干、管理人员、要采取多种形式，使其得到学习深造，以期实现员工的求知奖励，为酒店造就后备人才。 （4）人力资源部制定主管以下人员的晋升考核标准。在填补职位时，首先考虑提拔或调动现岗员工，由所在部门提出推荐意见，报人力资源部审核，经店级领导审批决定，从而使晋升成为人人可追求的目标而努力工作。 （5）在酒店经营管理或提高服务质量中有重大贡献或在精神文明建设中表现突出，产生良好社会效益的员工，在授予精神鼓励的同时，要有相应的物质重奖鼓励。在实施奖励中，应有明确的奖励标准，划分相应等级。奖励的等级分为部门级，酒店级。在社会上获得的荣誉奖励，可根据实际情况参照酒店级标准进行奖励。 2

27、、员工的处罚 对违纪员工的处罚，应坚持以思想教育为主、经济和行政处罚为辅的原则。 酒店奖罚规章制度 篇六 为确保本酒店正常经营运作，酒店管理坚持奖惩分明、奖优 罚劣、奖勤罚懒，以激励为主，惩罚为辅的奖惩原则，以保证酒店各项规章制度得以贯彻执 行。 一、表扬（通报表扬）、奖励、嘉奖、晋级（提升）等四类，即甲、乙、丙、丁四类：甲为晋 级（提升）类，乙为嘉奖类，丙为奖励类，丁为表扬（通报表扬）类。 凡有员工符合奖励规定的，由有关部门填写一式三联员工奖励/处分通知书，在奖 励一栏中填写清楚员工获得奖励的原因和奖励方式，报行政人事部审核，呈总经理批准后 执行。 有下列表现之一的员工，应给予150 分内的

28、奖励。 1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩者。 2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩者。 3、工作任劳任怨，为宾客提供细致周到服务，多次受到宾客赞誉和表扬者。 4、在改进酒店经营管理，提高经济效益方面有突出成绩者。 5、被评为酒店年度、季度优秀员工或业务技能大赛获奖；参加社会公益活动，为酒 店争得荣誉者。 6、保护公共财产、防止和挽救事故有功，使国家、酒店和员工利益免受重大损失者。 7、坚持原则，遵纪守法、抵制歪风邪气，见义勇为，在自觉维护社会治安和酒店秩序方 面有突出贡献者。 8、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳者。 2 9、拾金不昧且价值较高

29、者。 10、其他应该给予奖励的。 酒店员工奖惩制度 篇七 总则 奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。 惩罚的目的在于既要促使员工达到并保持应有的工作水准，又要保障酒店和员工共同利益和长远利益。 奖惩的原则 一。酒店对员工的基本要求包括酒店的各项规章制定，员工的岗位职责、工作流程、工作目标和临时工作任务。 二。员工的表现只有较大地超过酒店对员工的要求，才能够给于奖励。 三。员工的表现达不到酒店对员工的基本要求，根据情节不同均要给于相应警告和惩罚。 四。员工奖(惩)单必须送当事人，经当事人签字方可生效。 五。对酒店内部的任何处理和

30、处分总经理有特赦权。 六。员工有下列事件之一者给予奖励。 1、金点子奖：为改进酒店经营管理提出合理化建议被采纳并有所成效者，奖个人20200元。 2、拾金不昧奖：酒店范围内拾到失物如实上交者，视情节奖个人10100元。 3、见义勇为奖：为维护酒店员工和客人生命财产安全做出贡献，勇于揭发违法乱纪。视情节奖30300元。 4、优质服务奖：工作认真负责，服从安排，任劳任怨，能出色完成或超额完成本职工作，受到同事或客人表扬，事迹突出者，奖个人2050元。 5、乐于助人奖：超出工作职责范围，为客人同事主动提供帮助，事迹突出者，奖个人1050元。 6、全员促销奖：非营销人员为酒店营销工作做出贡献者，按全员

31、促销奖励办法予以奖励。 七。员工有下列行为之一者，视为违纪，并处于罚款； 1、上班迟到520分钟，视为迟到，未经允许提前下班520分钟，视为早退，每次迟到早退罚款5元；管理人员每次15元；迟到、早退超过20分钟按旷工半日处理；无故旷工一天按当月三个工作日的工资总和进行扣罚；并以此类推计算。旷工三天视为自动离职，押金工资不予发放（所有未按正常辞职手续离职）。 2、上班时间长时间在洗手间逗留，接打私人电话者，一经发现，罚款10元。 3、仪容仪表未达标者，罚款5元。（包括不着工装，不戴工牌）。 4、工作时间不得擅自脱岗、窜岗，发现一次，罚款5元。 5、上班时窜岗，聚众聊天、打闹及做与工作无关的事情扣

32、10元。 6、上班时站位姿势不合格、位置不正确，罚款5元。 7、偷吃东西一次罚款20元，带走酒店客人未消费完的商品视为偷窃，罚款30元。 8、遭客人投诉者，轻者罚款30，给酒店带来损失者，罚款50100元。 9、同事之间吵架，每人罚款10元。同事之间打架，每人罚款20元。 10、上错菜品，商品者，该菜品、商品产生费用由当事人承担，并处以罚款为该菜品、商品价格的50%，相关经手人共同承担该罚金。 11、检查酒店各部门、8F员工宿舍卫生不合格者，每处罚款10元。 12、私自挪用备用金，营业款罚100元。屡教不改者予以开除。 13、客人跑单按跑单金额的100%赔偿，部门负责人负连带责任。（当事人60

33、%、经理领班40%） 14、客人买单一律在收银处结帐，严禁个人交易行为，一经查处按买单金额的200%罚款。三次不改者，予以开除。 15、收银员要按时上交签单和免单的单据，未按时交者罚款5元。（手续完善后的，特殊情况不得超过三天） 16、进出酒店不走员工通道者罚款5元。（特殊情况除外） 17、不爱护酒店的设备设施者，罚款20元。 酒店员工奖罚的规章制度 篇八 一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。 二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来

34、。 三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。（男员工穿深色袜）女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不

35、雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。 六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安

36、排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。 八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。

37、不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。 九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。（送客至门口） 十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事（如上洗手间等）离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。 十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分

38、亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。 十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。 十三、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。 传菜员的岗位职责 一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全，如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。 二、及时参加班前会，熟记班会内容。积极配合好服务员的工作，主动及时完成收桌工作。 三、熟记各类菜的佐料单，熟记单号、包厢位置。熟记下单、上菜时间、上菜顺序。避免跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序等情况。 四、坚决把好食品卫生关，做到盘净无破损，保证变味、变质食品绝不上餐桌。 五、不得私自品尝食用所有菜品。26