酒店季度工作总结(合集15篇).docx

《酒店季度工作总结(合集15篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店季度工作总结(合集15篇).docx（45页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒店季度工作总结(合集15篇)酒店季度工作总结1 一个季度以来，我们酒店在董事长和总部的正确指导下，全体员工辛勤努力工作，坚持我们酒店的各项规章制度，乐观推动酒店的整体运作。这一季度各项工作的有序开展，为我们一整年的工作奠定了良好的基础。现将上一季度的工作成果以及下个季度的工作规划向董事长及各位领导予以汇报。 其次季度工作总结 其次季度的营业目标额是400万，而我们只完成了230万，也就是57.5%。其中4月份的收入为705125，5月份为765971，6月份为788631，其中6月份海鲜毛利46.33%、凉菜毛利41.35%，而我们的目标是毛利60%，虽然每个月份营业额慢慢上升，是一个很好的

2、趋势，但是毛利却很低，离我们的目标差距很大。据各部门反映以及从营业效应来看，不光是未完成目标营业额，有顾客反映我们的服务并未做到最好，而且产品质量还有待提高。那么造成其次季度任务未完成以及顾客的不良反应的缘由有哪些呢?我本人总结以下几点： 1.酒店意识不强。让人感觉不到我们酒店的档次和氛围。酒店行业的文化核心是“礼仪”，从一个员工预备上班，到迎接客人，到为客人服务，下班业余表现都体现在礼仪上。因此，为提高我们酒店员工的礼仪层次，各部门还需要认真参考饭店行业礼仪标准强化训练，酒店档次的体现将有一大半取决于“礼仪”的升华程度。 2.专业技能还不够专业，不能为客人供应有效的服务和优雅的环境。工作效率

3、的凹凸取决于技能的娴熟程度，只有将技能不断完善，才能提高服务质量。很多工作人员缺少相关专业信息的收集.整理及记忆。例如消费项目，价格等;缺少对各种作业工具的练习，如电脑系统的操作;缺少对运作流程的反复实践，工作速度慢;缺少自我完善的心态及上进心。 3.互动力气不强，导致连接不顺畅，影响客人满意：一个岗位只知道简洁的本岗位学问，遇到一些小问题要这人帮忙、那人关心，拖延了时间。相互协作不足，一人做着一人看着的现象还时有发生。 4.各个部门结构调整不合理，对部门分工熟识不够：很多管理者不情愿花心思规划各个岗位的工作及量化比例。 5.管理者对任务的下达及执行速度存在问题。凡是都要三令五申才能做到位。

4、6.管理者的约束力气差，对不良风气确定要把握打压，以身作则，带动公司员工形成良好的工作氛围。 7.营销意识薄弱，客人进店消费过程中没有得到应有的重视，营业员和管理者不情愿接近顾客，甚至顾客要求也不情愿去。 针对我们自身存在的问题，我会准时和员工沟通并改正，乐观带领大家了解存在的欠缺，相互勉励共同努力，提高卖钱额，提高服务质量，打造一个公司形象好，服务质量佳的新型酒店。 第三季度工作方案 酒店管理是一个持续完善的过程，下面我想针对前期工作不足和下一个季度的工作做以下规划： 1.下个季度的工作主要有：7月份筹备粤菜美食节，8月份筹备中秋节，9月份总店店庆。这三项工作是我们下个季度的工作重点，我们会

5、吸取上个季度的教训做好工作，提高这个季度的目标营业额。 2.维护好客户是重中之重，对我们酒店提出批判以及建议的客户给与确定的优待并向其表示感谢。以表现我们酒店对客户的重视。 3.在维护好老顾客的前提下开发新客源是必要的，这样才可以使我们酒店达到目标营业额供应保障。 4.通过召开客户恳谈会，与新老客户面对面的沟通，加深一下彼此的印象，每当会议或团队客人进店后，我们尽可能进行全过程仔细、灵敏的跟踪服务，主动向客人征求看法，并准时把听到的看法反馈给各部门，尽量满足不同客人的需求。 5.稳定员工队伍，进一步铺设正规的沟通渠道，改善员工福利和生活环境，进一步完善劳动合同签订、建立定量员工访问制度、完善部

6、门例会制度、多渠道建立员工投诉通路。以此稳定员工。 6.落实平安责任制：履行每日平安复查和重点区域二级检查制度(即自部门例查、总办抽查)。 7.落实节约成本措施：做好夏季能源把握和宣导，在员工中乐观提倡节约能耗，保障工作质量。 8.各部门仔细跟进工作，在工作尚未完全验收之前完善工作的不足，避开后期增加酒店的工作难度;努力克服各种困难，支持董事会营业滚动式投入环境改造和硬件投入。 9.严抓出品。细化管理，落实监督体系，利用部门职能监督部门(如保安部对各部门的纪律性指标监督、财务部对成本指标的监督等)，制定各项工作指标、逐步推行量化绩效考核体系。 10.确立人员编制、架构，分步有序进行人员聘请，保

7、证人员储备，加强人员培。在人员的聘请上，为确保各项工作高效进行，节约把握人力成本。对于职位缺口较大的部门，实行多种的聘请方法来尽快补足，除了人才市场聘请、劳动力市场聘请外，还要通过网上发布聘请信息，请劳动职业介绍所帮忙发布信息和推举人员，通过劳动局关系和同行关心查找和推举酒店所需的人才等方式。 以上是我对酒店上个季度的总结以及下个季度的工作规划。 总之，下个季度我们会再接再厉，在公司正确领导下，我们将加强对酒店的科学管理，从主客观上认真总结阅历，克服不足，立足实际，留意实效。我们有信念在全体员工的共同努力下，相互协作，努力完成各项指标，信念百倍的迎接新的挑战。 酒店季度工作总结2 一、第x季度

8、经营状况 第x季度，部门共实现营业收入x元，完成季度任务指针的x，较去年同期x元增加了x元，上升率为x，实现利润x元，完成季度利润指针的x，较去年同期x(平均每月x元)相比，利润增长了x，增长率为x。第x季度，部门共接待婚、寿喜宴x趟次x桌，金额达x元，接待标准平均为x元/桌，较去年同期x元/桌增加了x元/桌，散台接待了x人次，上座率为x，包房共接待x人次，上座率为x。 二、主要工作与作法 在第x季度中，部门xx年第x季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。自六常在我宾馆颁布和实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己

9、，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面来开放工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结： 一、实行措施 (1)x常分类 餐饮部前厅与后厨把全部的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。 (2)x常整理 我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地平安用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。 (3)x常清洁 我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的洁净与干净。 (4)x常维护 我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清

10、洁的清洁，”不断完善与改进。 (5)x常规范 就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。 (6)x常教育 我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。 二、取得效果 (1)四楼库房 实施六常法管理之后，四楼库房转变了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。现全部物品摆放整齐，井然有序，贴有指定标签，一目了然，取得了明显的效果。 (2)酒水库房 实施六常法管理之后，酒水库房转变了原有的酒水无指定标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，全部的酒水都贴有指定标签。 (3)后厨房 实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各类物品都贴有指定标签，灶台

11、上也特别干净，而且每个部位都有指定的清洁物品，随时保持各部位的干净洁净，工具的摆放也井然有序，全部工具都贴有指定标签，需要是在也不需要花费时间去找了。 (4)餐厅与会议室 实施六常法管理之后，餐厅与会议室的全部物品摆放整齐井然有序，都贴有各种物品指定的标签。 此外，我们还为员工购买统一喝水杯子，统确定位贴上标签且统统放在一起，且每个部位都有指定的负责人员，例：空调、灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职责都通过书面形式进行明确。 三、x表现突出 自六常法管理实施以后，我们各部位都取得了显著的效果，特别是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高，同时我们也需要连续努力与提高。 六常法的颁布

12、和实施的确使我们有了明显的提高与改善，但是我们还存在着一些缺点与不足以待于我们连续努力，我们会连续依据六常法的管理来不断提高和完善使之做的更好!总之，我坚信，在酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、关心下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第三季度的工作任务确定能完成，酒店领导提出的目标确定能够实现! 以上是餐饮部第x季度的工作总结，望领导赐予批判指正。 酒店季度工作总结3 伴随着新年钟声的敲响，我们告辞了竞争激烈、硕果累累的二零零四年，满怀热忱地迎来了光明绚烂、布满希望的二零零五年。在年终之际，对客房部一年所作的工作总结汇报如下：一、20xx年度客房完成的营业总额是万，月均完成万

13、，客房的出租率为，各项指标较20xx年有所上升，但离酒店下达的营业指标还有确定的距离。 二、本年度的具体工作： 1、前台是酒店对外的窗口，为加强对前台的规范化管理，本年度重点对前台工作人员进行了多次专业培训，包括服务意识、客房介绍与销售、电话接听技巧等各项具体工作；坚持每天对OK房进行检查；对客史状况进行了收集整理，建立了完整的.客史档案。 2、为了给客人制造一个卫生舒适的环境，楼层严格依据酒店卫生标准，每走一客进行布草更换，杯具、卫生间坚持消毒；在设备设施的维护与保养方面，对客房墙面进行了全面清洗，保持地面的光亮；实行节约成本的措施，如把报损布草缝补好进行利用等。 3、酒店于十月底对咖啡厅进

14、行改造，开发安化擂茶特色经营项目，经过前期人员培训、物品选购、宣扬推广等系列预备工作，于十月二十八号正式对外营业，从两个月的市场推广状况来看，客人慢慢接受安化擂茶，营业额稳步上升。 4、九月份酒店把PA部划分由客房部管理，对PA人员进行了调整、业务培训，明确了岗位职责，提高了工作乐观性、责任心，酒店的卫生状况焕发出新的面貌，较以前有了较明显的进步。 本年度在酒店领导指导下，部门全部人员共同努力，把“做好每天每一件事、接待好每天每一位客人”的服务理念深化各项工作，默契合作，追求完善，取得了喜人的成果，如员工拾金不昧的精神多次受到客人表杨、热忱周到的服务态度得到了客人全都好评等。但工作中还存在一些

15、不足，如服务意识、工作中处理问题的灵敏性等方面还有待加强，还需要在以后的工作中不断改进，自我完善。 酒店季度工作总结4 时间如梭，转瞬xx年股份制运作已走过四个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的亲热协作下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“进展餐饮”这一战略目标打下了良好的基础。下面餐饮部就第四季度主要工作总结、报告如下： 一、第四季度经营状况 四季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期1739053元

16、增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%。 第四季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。 二、主要工作与作法 20xx年第四季度不仅是餐饮部在20xx年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务

17、技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“进展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成果的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作： 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题： 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收力气，部门依据年度总体工作支配，作了以下几方面的工作： 为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深化落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的全都好评。 为加强对外影响及大宴的宣扬效果，部

18、门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，四季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。 为增加酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分呈现和体现酒店大型宴会承办效果及组织力气，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功阅历，部门给城的负责人提出了多条宝贵看法，得到了主办方的一至好评。 为进一步宣扬酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营状况较好、工作量大的状况下，克服重重困难，协作酒店做好了圣诞票的推销工作。

19、期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如等一批促销能手。 为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如等一批新菜开发能手; 二是转变观念，强化“质量建设”这一根本： 质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。四季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作： 为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门依据总体工作支配，早于10月份就

20、着手拟定并实施了餐饮部参加市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导副总的带领下，组织后厨部分骨干赴、等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了等一批特色菜肴及优质原材料，受到了宽阔顾客的全都好评。 为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的沟通，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体

21、技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗。 为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作; 为进一步提高大宴接待质量，了解大宴市场的总体口味与进展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导副总

22、的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题供应了很好的依据。 酒店季度工作总结5 半年的时间过得很快，而其次季度的工作也是要结束了，回顾这一个季度的工作，和往年相比，有一些差距，但是也是慢慢的业绩渐渐的在提升，和第一季度惨不忍睹相比，真的好了很多，我们酒店也是在向上进展着，让人感受到前方是光明的，而作为财务经理，我也是对于这一个季度的财务工作来总结下。 看到业绩的变化，其实我也是特殊的兴奋，毕竟第一季度受到疫情的影响，全部的同事们其实都是特殊的沮丧，那时候也是不知道什么时候能复工，自己的工作是不是还能做下去，会不会丢掉，但是经过了短暂的低迷期之后

23、，其次季度的工作也是顺当的去进行，开展了，酒店的客人数量也是慢慢的增多了，而我们财务部门的工作也是正常的开展，之前始终没有营业，也是财务部门没有什么太多的事情可以做，而其次季度的工作量上来也是让我们感到欣喜，工作的动力也是大了不少，财务部门的工作也是认真的去完成了，做好了财务报表，报税，等各项工作都是认真的去完成了，同时也是和其他部门同时的沟通之中感受到向上的氛围，我也是期盼着酒店的经营会越来越少，这样我们财务的工作才能更好的回到正常的轨道上来。 其次季度三个月的时间，每个月的工作量都是在逐步的增加着的，和往年相比是比较少一些的，所以我们的工作也是相对的轻松，但是我也是没有铺张这些时间，而是组

24、织部门的同事大家一起学习，进行了相关财务方面的培训，让大家对于财务的工作去进行反思，去做总结，大家一起把自己的阅历共享出来，这一个季度，也是让财务的同事们的工作水平去得到了一个提升，也是会为下半年的工作而做好了预备。在培训之中，我也是看到了大家的努力，财务的工作原来也是需要认真严谨的去做的，如何避开在工作之中犯错，大家也是共享了各自的阅历，通过对比，也是各自找到更加合适自己的方法，来让错误给避开。 一个季度的工作结束，也是意味着下半年的工作要去开展了，下半年也是我们酒店的旺季，而疫情也是得到了把握，我信任我们酒店下半年确定是可以恢复到往年的正常水平的，而我们财务的工作也是要连续的去做好。 酒店

25、季度工作总结6 时间飞射，光阴似箭，今日已经步入了20xx年的第四季度，为了使本部门的工作更好的开展，也为了使部门的管理得到提升，第三季度工作总结。现给于我们走过的第三季度做一总结。 20xx年第三季度三个月（79）客房总收入为4790167，比年初制定的估量第三季度的总收入5341020，相差55万。20xx年第三季度总收入为4494091元，20xx年客房收入比去年同期相比提升了6个百分点。虽然在客房收入方面没有完成年初的既定任务，但是在部门各项工作中照旧存在可喜的成果： 1。在对客方面，加大了访问的力度，增加了和客人的沟通和沟通。使客人对酒店存在的一些建议和看法能准时的进行反馈和跟进，使

26、客人更加的信任于我们。在加大跟进账单的问题方面，力度明显大于以前，账单相比都能准时进行补签。 2。在接待方面，顺当完成了暑假期间的客房入住状况，接待各个旅游团体都能比较完善，在重要会议方面，完成了阳春市党代会的接待工作。 3。对于员工的素养培训方面，主抓的为礼仪姿势和信息量的培训。 4。对于酒店平安隐患的整改，通过巡察酒店各个区域，对于各个区域增加了平安指引和提示等来完善。 5。在月饼销售方面，在全体员工的共同努力下部门完成了下达任务的95。6%，部门员工多数在下班后去访问客户以及电话多次联系客人，在此特殊感谢在月饼销售中部门全部的员工付出的辛苦和努力。前厅部员工在销售100盒以上的有13人。

27、 以上虽然工作做的还是比较完善，但是在20xx年第三季度部门工作照旧存在不足，员工对客人的共性化服务不足，对客人的服务没有至始至终。销售客房灵敏性不够等问题的存在。那么在20xx年的第四季度，为了使部门工作更好的.提升和开展，工作的方案支配如下 1、加大部门员工的培训工作，以对客服务方面的培训，多加案例和实际操作为主。并且抓好检查的工作。使部门的员工的对客人的服务水平整体提高（其中包括员工素养，员工礼仪，工作规范等的培训） 2、通过部门中层管理人员的出外学习，使管理者得管理水平提高，加大部门的团队分散力，使各个管理着能熟识到自己存在的不足，以及和外面的管理差距，以鞭策自己管理的提高。 3、做好

28、对客的沟通和访问工作，在第四季度阳春旅游相比较处于一个淡季，为了使客房的出租率能提高，加大单位和公司的访问，主要以会议团为住，大型会议的接待来提升客房的开房率。 以上是前厅部在20xx年第三季度的一些总结和以后的工作支配，通过总结才能熟识到部门存在的不足和可以提升的方面，在以后的工作中前厅部一如既往的和各个部门一起，做好沟通和协调，加大各个部门的合作关系，使部门工作更加完善，使生意更加兴盛。 感谢大家！ 酒店季度工作总结7 从我在今年第一季度的工作来看，总体上做的不错，细节上有待讲究，比去年最终的三个月又有了长足的进步。经受了春节这样一个全国范围内的节日热潮，在酒店领导的猜想中，提前做好了充分

29、的预备，我也在这样劳碌的工作环境中得到了历练和成长，现在将我第一季度的工作总结如下： 一、业务力气 经受了节日的xx，我的业务力气更上一层楼，在很多大事的处理方面做到使各方面都较为满意。在开年的三个月中，由于我对于工作的认知度进一步的加深，对酒店的内部状况有了仔细地了解，工作力气得到了明显的提高。在之前为客人服务时，很多需要询问老员工的地方，我都能赐予正确的指导，遇到刁难时也能很快的调整好自己的心态，所以能够更加从容的处理事情。 二、日常工作 由于在春节期间客人多，但是酒店的人手不足，所以很多的工作由我这个半吊子临危上阵，导致很多的事情累积在一块，不能得到准时的解决。为了更加快速而完善的为客人

30、服务，我在这期间经常性的加班，做得多了，就对自己的工作生疏了，慢慢的也就提高了工作的效率。与此同时，还有其他的事情需要我去处理时，只要在我力所能及的范围之内的，从未有过推辞，没想到这还拓宽了我的工作内容，走出了新地图。 三、努力学习 由于繁忙，也是由于未知，所以在第一季度中我最经常做的事情就是捧着书本或者是手机，走出自己的舒适圈，去了解我不懂的学问。我对很多的事情都有不了解的地方，学习使我把握更多的学问和技能，让我更好的在社会上立足，所以在这期间我真的是卯足了劲，抓紧时间去学习。 一年的四分之一就这样简简洁单的过去了，没有激起一点浪花，但是我的付出得到了回报，我把握的东西不会消逝，在这个季度中

31、我自己的满意的。回顾过去的三个月，我还是有做的不好的地方，特别是细节没有做到位，客人抱有微词，我期望在下一个季度能做出更好的成果。 四、下个季度工作方案 1、加大部门员工的培训工作，以对客服务方面的培训，多加案例和实际操作为主，并且抓好检查的工作，是部门的员工对客人的服务水平整体提高。 2、加大部门的团队分散力，达到餐厅是我家，服务靠大家的服务意识，使各个管理者能熟识到自己的存在的不足以及重要。 3、加大散客的销售力度，增加菜肴的推广，增加服务的规范化、共性化，加强对卫生的质量把关，做好餐具的破损登记。 4、下一个季度的宴会以及大型婚宴会慢慢增加，在此酒店下达通知无特殊状况酒店全员停休，为了更

32、好的接待即将到来的每场宴会。 酒店季度工作总结8 转瞬3个月了，这几个月使我转变了很多，也学到了很多，初入社会更多遇到的问题和需要学的是人际交往的力气。 经伴侣介绍，我按期来到方圆快捷酒店工作，带着对第一份工作的热忱，我走上了我人生的第一个工作岗位前台接待，方圆快捷酒店共145间房，相对郑州来说客房间数还算不错的对于每个酒店来说都是一样的，前厅部是整个的酒店的核心，也应当是酒店的脸面，因此对于工作人员的要求比较高，尤其是前台接待，形象是一方面，另外个人素养也是很重要，个人素养包括语言力气和接人待物的应变力气，以及处理突发大事的态度，是整个酒店的信息中心，绝大部分的客人从这里猎取酒店的信息，所以

33、工作人员必需对酒店的信息有很好的了解。总起来可以用以下五条来阐述： 1、礼貌、礼仪。包括：怎样微笑、如何为客人供应服务、在服务中对客语言方面等。 2、前台人员也因该的楼层人员共同合作、团起来这样才有利于酒店的利益。 3、前台业务学问的培训。主要是日常工作流程，前台的日常工作很繁琐，大致分为三方面，即位客人办理入住登记在客人住店期间为客人供应的一系列服务包括行李寄存，问询，最终是为客人办理核对信息并与客人沟通。 4、语言方面。在前台平常对客服务中禁止对客人使用本土方言，为什么呢?1、是对客人不敬重;2、是降低了个人素养和酒店带来了不好的影响，所以时刻运用一般话是工作中的基本要求。 5、对于本地的

34、相关景点及最新信息的收集及把握。来酒店住宿的大部分客人都是来各个城市及国外的，这就要求我们不仅要对郑州旅游景点等有确定的把握，还要我们对河南省多些景点的了解甚至各国各民族的一些风俗习惯有全面的了解，这些都是我们更好的为客人服务的前提。 前台接待看是一个很简洁的工作，可是其中需要学习的东西还有很。我会用心去努力把自己的工作做好，只有这样才能不断完善和提高自己。另一方面就是人际关系方面，学校里同学之间的感情是真挚的，没有太大的利益关系，可是进入社会，你所说的每一句话，做的每一件事都需要考虑一再。当然，我时刻提示自己以诚待人，同样大家也会以诚待你。宠爱忙劳碌碌的感觉，这样才能充实自己的人生，自己的人

35、生价值才能得以体现。 酒店季度工作总结9 一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照看生意不照看价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行选购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赐予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作状况： 一、主要工作与作法： 1、选购准时，确保经营管理正常有序。 选购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好选购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分别后事情杂而多的状况下，前往深圳

36、、广州考核、选购高档原材料2次，共完成选购任务400余次，选购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而消逝的零星选购50余次，有力保障。 2、货比三家，确保选购物品物美价廉。 为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对消逝价格波动较大的原材料进行了准时的调整，同时部门对全部入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了准时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本。 其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的选购上，部门坚持横向调查，照看生意不照看价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚

37、持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供应上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元选购物资质量的稳定。 3、乐观努力，拓宽原料供应新渠道。 为开拓和引进异地特色原材料，为一线部门供应很好的经营保障，部门依据酒店总体工作支配，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新供应了有力的保障，并得到了宽阔消费者的全都好评。 3、想方设法，降低酒店运营成本。 协作餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并仿照餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量。 对客房一次性进行一了次调

38、价工作。 为进一步提高精品屋的经营力气，部门同客房一起查找供货品种近100余种。 二、存在的不足。 第一季度，选购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项选购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有确定的差距，有待于本人进一步的改进。 其主要表现在以下几个方面： 在日常选购工作中，缺乏较强的方案性，没有全面系统的支配好选购方案，从而有时导致选购较为零乱，丢三落四；二线为一线服务的意识还有待于进一步提高，在如何开拓和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门供应较多、有用的信息和原材料；自身的学习意识不浓，综合素养有待于进一步提高。 三、下一步努力

39、方向。 其次季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，结实树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品选购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。 酒店季度工作总结10 时间如梭，转瞬xx年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的亲热协作下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“进展餐饮”这一战略目标打下了良好的基础。下面餐饮部就第三季度主要工作总结报告如下： 一、第三季度经营

40、状况 三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元（平均每月87924.75元）相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。 二、主要工作

41、与做法 xx年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“进展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成果的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下方面的工作： 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题。 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收力气，部门依据年度总体工作支配，作了以下几方面的工作： 为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深化落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共

42、销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的全都好评。 为加强对外影响及大宴的宣扬效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。 为增加酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分呈现和体现酒店大型宴会承办效果及组织力气，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及xx签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功阅历，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵看法，得到了主办方的一至好评。 为进一步宣扬酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固

43、与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营状况较好、工作量大的状况下，克服重重困难，协作酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。 为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的.目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何制造、刘芳华等一批新菜开发能手； 二是转变观念，强化“质量建设”这一根本。 质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持

44、上半年餐饮良好的进展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作： 为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门依据总体工作支配，早于x月份就着手拟定并实施了餐饮部参加市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴xx等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了

45、厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了宽阔顾客的全都好评。 为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的沟通，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于x月xx日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗 为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升

46、席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作； 为进一步提高大宴接待质量，了解xx大宴市场的总体口味与进展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题供应了很好的依据。 酒店季度工作总结11 一、营销工作 1、走访客户，介绍酒店 依据第一季度工作支配，营销部加强春节前的市场调查，制定春节期间促销方案。跑客户，广揽客源始终是营销工作的重中之重，第一季度先后对周边单位，重点关系户进行走访。如：中铁一局大连办事处，中山区相关部门，交通技校，中山执法局，中山国税局等。同时走访了三家订房中心：旅程网、零程网、青岛万维网。利用手机向各单位领导发信息拜年的同时宣扬酒店过年期间的促销活动，定期与客户联系沟通等。 2、重点宣扬肥牛火锅 依据上级领导布置的任务，营销部立即行动，首先定制了20xx张肥牛宣扬单，分发给各部门到各公交站点发放;保