职工食堂管理制度(合集15篇).docx

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1、职工食堂管理制度(合集15篇)职工食堂管理制度1 为加强学校同学食堂管理工作，规范食堂的经营活动，确保食品平安、卫生，为全校师生员工服好务，特制定本制度。 一、按谁管理谁负责的原则，以书面形式明确各自的职责范围，完成规定的各项任务。 二、食堂管理员必需认真履行工作职责，遵守国家相关法律法规，严格执行平安生产法、食品卫生法、学校卫生工作条例等，切实搞好食品卫生和个人卫生，消退一切平安隐患，杜绝食物中毒。 三、食堂管理员必需依据食品卫生法的要求，遵守食品卫生“五四制”，杜绝使用腐烂变质的原料和食品，确保食品平安、卫生。 四、食堂管理员对食堂环境卫生、食品加工进行监督，严格依据食品卫生法和卫生“五四

2、制”的要求进行检查和监督，做好每日的食品留样工作，做好记录，留样必需存放_小时，协调厨师工作，严防食物中毒。 五、全体员工必需遵守各项规章制度和法律法规，遵守职业道德，防止事故发生。 由于相关人员玩忽职守造成的事故，按责任书签订的管理范围，追究经济和法律责任。 职工食堂管理制度2 1、认真贯彻中华人民共和国食品卫生法,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的.身体健康。 2、不选购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。 3、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。 4、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必需生熟

3、分开使用。 5、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。 6、从业人员必需体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。 7、食品仓库卫生洁净,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放。 8、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫。每月检查。 职工食堂管理制度3 1、目的 为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工供应卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。 2、适用范围 本方法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。 3、工作

4、餐供应管理 3.1食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时间内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能保持良好的工作状态。 3.2食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。 3.3食堂工作人员要热忱、礼貌的接待员工就餐，对特殊口味的员工，食堂要尽力满足要求。 3.4食堂负责为每位员工供应餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。 4、食堂环境卫生管理 4.1食堂要每日清扫，保持环境卫生。 4.2用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。 4.3非工作人员严禁进入配餐室。 4.4要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、

5、设施等洁净、有序。 4.5餐饮公司负责供应清扫餐厅所需洁具和消毒用品。 5、餐饮公司工作人员个人卫生管理 5.1要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。 5.2不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。 5.3工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。 5.4每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 6、员工就餐管理 6.1公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。 6.2就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。 6.3就餐人员必需按自己吃饭的食量盛汤和主食，不许有意造成铺张。 6.4食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不

6、准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。 6.5在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，疼惜公物、餐具。 6.6就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。 7、设施管理 食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。 8、餐票管理 8.1每月制作、发放单身员工用餐票，当月餐票当月有效，隔月作废。 8.2人力资源部要定期核对公司单身员工名单，确保不多人、不遗漏人。 8.3总经理办公室每三个月对餐饮公司赐予结算。 9、防盗平安管理 9.1严禁任凭带无关人员进入食堂。 9.2食堂保洁人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 9.3食堂负责人要经常督促、检查，做好防盗工作。 10、监督管理 10.1工

7、会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。 10.2设立职工食堂员工看法簿，工会要做好员工看法的收集整理反馈工作。 11、本方法自20xx年6月1日起实施。 职工食堂管理制度4 1、实行科主任负责制，在院长领导下，由科护士长协作，负责科室全面工作，完成门诊、住院病人的诊疗、科研、教学任务。 2、实行三级医师负责制，科主任每周查房一次。住院医师每日查房二次，主治医师每日查房一次。住院医师三年内实行24小时负责制。 3、准时了解国内外学术动态，不断更新学问，开展新业务。 4、坚持危重病人、死亡病案的争辩制度，提高医疗质量 5、护士长负责病房的管理，达到洁净、卫生

8、规范化，为病人制造一个舒适安静的治疗环境。 6、严格执行消毒、隔离制度，预防交叉感染，对特殊感染病人，应设特地病房，严密隔离，乐观抢救，努力提高治愈率。 7、严格遵守纪律，相互理解，加强团结，遵守医德规范和医院各项规章制度。 职工食堂管理制度5 1、门诊工作人员必需遵守医德医风和各项规章制度。增加工作责任心，要做到既坚持原则，又有良好的.服务态度，接待热忱，解释急躁，检查微小。力求诊断、处理正确准时。全心全意为患者服务。 2、坚持首诊负责制，认真书写病历，填写“门诊日志”，遇到传染病病人时，按规定填报传染病管理芯片，并准时报上级疾病预防把握中心和有关部门。 3、患者本人需持有效证件，同学需带医

9、疗证、病历，实行挂号就诊一人一号制。门诊医师要合理用药，依据病情一般投药量2-3日，慢性病投药为5-7日。 4、内科医生要娴熟把握对常见病、多发病的诊断、鉴别诊断及治疗，对内科急症患者的处置更要乐观坚决，若有诊断不清者，应准时请上级医师会诊或转至上级医院。 5、严格执行消毒隔离制度，防止交叉感染，对待特殊病人严密隔离，准时救治。 职工食堂管理制度6 (一)关于设置帐户和财务人员的规定 1.原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要准时请示公司财务部。 2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，依据人事部核定编制设置

10、。 3.会计、出纳要有明确分工，不允许会计兼出纳，管帐为一人，管现金饭菜票为另一人。 (二)关于费用开支范围等有关财务规定 1.职工食堂工作人员工资列入工资方案，由人事部核定，定员定编定工资标准。 2.水电费作出预算，在“营业费用水电费”中开支。 3.各职工食堂的燃料费依据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。 4.各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增加的用品用具列入福利费，不能列入营业支出。 5.职工食堂需要购置的.其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。 (三)关于补贴问题 公

11、司各食堂供应的伙食补贴，补贴人数由人事、行政部门核定后，按每人每月补贴10元，在福利费中拨款。 职工食堂管理制度7 一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、洁净的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生平安，特制定本制度。 二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质选购，要方案选购，精打细算，厉行节约、严禁选购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众看法工作，以促进提高工作水平和服务质量。 三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要准时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。 四、食堂工作人

12、员必需留意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。 五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调整，讲求养分均衡，每周日制定下周食谱，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员 七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。 八、做好平安工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意

13、外事故的.发生。 九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。 十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行嘉奖1000元/月.名，对未准时关液化气瓶的实行一票拒绝权。 职工食堂管理制度8 作为一名新的财务人员，我预备从两个方面入手今年的工作：一是尽快生疏出纳的各项业务，二是努力学习会计专业学问。争取在年末时完成两个目标：把握出纳的全部业务技能和会计记账;获得会计从业资格证书。 为了完成既定目标，必需坚持以下内容： 一、严格遵守并执行公司的财务管理制度和部长的各项要求。 二、学习各项业务，不能不懂装懂，要准时彻底地把问题解决掉。 1、做好现金、支票、各

14、种票据的保管工作，做到细心、认真、负责; 2、做好报销等日常业务，对票据认真核查，保证其满足要求; 3、把握财务管理信息系统的各种功能和使用方法; 4、生疏银行的各项业务，和银行人员做好工作沟通。 三、学习出纳岗位职责，培育财务人员的专业素养。 1、有关现金、支票的工作，做到收有记录，支有签字; 2、做好日记账，按日核对库存现金，做到记录准时、无误; 3、收付现金双方必需当面点清，防止发生差错; 4、做好出纳核算工作，认真、仔细，多次核查，不能心存侥幸; 5、坚持原则，不满足要求的票据坚决拒收。 四、努力补习会计学问，学习过程做好理论和实践的结合，相互促进。 另外，作为xx项目的一份子，在财务

15、保密的前提下，我会努力和其他部门的人员搞好关系，尽量满足他们的需要。踏踏实实地工作，为固原项目的成功贡献一份力气。出纳工作方案(3) 20xx年，将是公司经营进展新的历史时期，也是新的关键阶段，作为公司一名财务系统的工作人员，应当有自己责任感、使命感和紧迫感，努力做好工作。因此，我对自己在20xx年的工作进行了仔细的规划，我将在上级的正确领导下，在同事的关怀协作下，创新性的做好财务资金监督管理工作，为企业的持续进展做出更大的贡献，在此，我要特别感谢公司领导和各位仁在工作和生活中赐予我的支持和关怀，这是对我工作最大的确定和鼓舞，我真诚的表示感谢， 作为公司的财务出纳工作人员，自然是做好本职工作在

16、先，为公司节约每一分成本为已任。为再次精彩的完成上级交给我工作，特制定如下出纳工作方案： 一、做好正常出纳核算工作;依据财务制度办理现金的收付和银行结算业务，努力开源结流，使有限的经费发挥真正的作用，为公司供应财力上的保证。加强各种费用开支的核算。准时进行记帐,编制出纳日报明细表,汇总表。在新的一年里，我将进一步加高校习的力度，加强自己的财务业务力气，以适应工作的需求。 二、更加认真负责的做好自己的本职工作，在自己的工作岗位上，对各项财务资金的管理都要严格把关，不能有半点疏忽和大意，要加强一些账目、帐务处理的争论和分析，确保财务管理的规范和高效。 三、做好本职工作的同时,处理好同其他部门的协调

17、关系。加强与公司各部门的沟通协作，通过沟通和沟通，才能达到业务的统一性和规范性，实现合作紧密，工作有序，防止发生推诿扯皮等现象。造成工作的延迟和业务的疏漏。 四、做好应对突发大事的应急工作。在具体的工作中，防范突发应急大事是一项很重要的工作，要保证财务管理的有序进行，防止消逝故障等缘由形成业务的中断或者造资金管理的其它不良后果。今年，在一些领域做了乐观的争论和分析，实现了工作的顺畅和有序。 五、财务人员必需按岗位责任制坚持原则，秉公办事，做出表率。严格依据公司内部费用的规范管理制度对费用进行把握。 六、完成领导临时交办的其他工作。作为基层工作者，无论何时何地领导交办的工作从不讨价还价都能准时并

18、努力的去完成，遇到问题努力去询问，争取让领导满意。新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力学习业务学问，在公司领导及部门领导的正确指导下更上一层楼。 最终，在今后的工作中，希望大家能一如既往地大力支持财务工作，我也会在工作中尽我所能，不遗余力地做好财务工作。 职工食堂管理制度9 一、炊事人员必需有身体健康证，无证人员不得在食堂工作。 二、食堂屋内要保持洁净干净，通风保持良好，墙不得有灰尘和蜘蛛网等。 三、操作间和库房熟食必需分开放置，使用的炊具、刀具也必需分开使用，严禁混用，夏季食品要用沙罩扣起来，以防苍蝇传播病菌。 四、要防止食物中毒，凡变质食物严禁给职工食用，隔夜食

19、物要加温。 五、食堂用过的污水不能乱倒，必需经过沉淀后方能排出。 六、操作人员必需穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽，勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。 七、以上各项规定必需严格遵守，凡违反规定消逝问题要追究责任，严格处理。 职工食堂管理制度10 为认真贯彻落实山西省市场监督管理局关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮平安监管工作的通知、阳煤集团疫情防控领导组令(第一号)精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司宽阔职工的身体健康和生命平安，结合公司实际，特制定本制度。 一、人员管理 (一)提高政治站位，高度重视食堂餐饮平安，准时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张

20、贴疫情防控提示。 (二)食堂全部人员在上岗前检测体温状况，并填写体温检测记录表，如发觉有发热、咳嗽等疑似症状报公司疫情防控办公室。 (三)各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。 (四)疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口罩，做好个人防护。 (五)进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时间、进入事由、进入人员签字，并做好个人防护。 二、消毒管理 (一)厨房、餐厅区域内全部地面、桌面用84消毒液每天不少于三次进行喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。 (二)餐饮具洗消严格依据规

21、定， 必需做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。 三、食材管理 (一)严格执行选购查验和索证索票制度，不选购、不加工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。 (二)食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，准时处理变质和超过保质期限的食品。 四、烹饪管理 (一)加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必需与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。 (二)食品加工制作要按操作规范要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。 (三)认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于2

22、00克，留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。 五、就餐管理 (一)进入餐厅的就餐人员必需听从食堂工作人员的管理，协作体温检测，发觉有体温特殊的立刻报公司疫情防控办公室。 (三) 依据疫情期间外部饭店全部关停的状况，职工食堂饭口提前和延长就餐时间，特色窗口实行24小时开放，削减就餐人员聚集时间，保证公司员工的正常就餐需要。 (三) 就餐人员进入餐厅必需佩戴防护口罩，清洗双手后按秩序就餐，提倡使用个人餐具就餐。 (四)对饭口的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁，售饭要用饭夹，刷卡要精确、快速，削减就餐人员排队时间，提高工作效率。 (五)餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶，每餐准时倾倒，

23、按规定交由有资质的垃圾处理公司集中处置，并填写餐厨垃圾倾倒登记表。 六、班中餐管理 (一)每班对班中餐饭菜质量进行抽查检验，出锅前必需进行尝试，由加工厨师和管理人员共同签字确认饭菜质量合格后方能进行盛装配送。 (二)盛装班中餐的工作人员必需佩戴防护口罩和一次性卫生手套。 (三)保证井下职工就餐卫生，班中餐饭包内套一次性塑料袋，降低饭盒与饭包接触造成的病菌污染。 (四)加强对班中餐饭盒的勤洗消毒工作，严格按标准进行洗消， 消毒柜消毒时间不得低于30分钟，并做好班中餐饭盒洗消记录。 职工食堂管理制度11 一、就餐标准：4元/餐，不得共餐。 二、就餐范围：仅限本校教职工及其子女、配偶，其他人不行代餐

24、。 三、代伙方式： 1、长期代伙：每月29号到幼儿园会计室购饭票，一月一购。开学当月为第一周购饭票，次周一代伙。 2、零散代伙：每日上午8：30前到幼儿园会计室购饭票。 3、本人购饭票，不行代购。 四、收费标准： 1、长期代伙：平均每人每月按20天算，计80元/月。(寒、暑假除外) 2、零散代伙：4元/餐。 五、食堂工作人员严格票证管理手续，老师凭当日饭票就餐。 六、严格购菜制度，每日由两名食堂工作人员购菜，每日公开菜金。 七、建立教职工代表参加的伙食委员会，定期召开会议，听取老师看法，变换饭菜花样，不断改进工作。 职工食堂管理制度12 一、食堂管理员职责： 1、负责选购物品的鉴定、验收和监督

25、管理。 2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。 3、负责炊事员的日常工作支配和事务管理。 4、在特殊状况下，食堂需要关怀料理厨务时，负责组织机关帮厨人员 二、炊事员职责： 1、负责日常饮食的选购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。 2、结实树立全心全意为职工服务的思想，学习争论养分学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。 3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。 4、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行平安检查，严防平安事故发生。 三、就餐人员管理制度： 1、任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登记用人餐数。外出执行公务人员必需回职工食堂就餐的，须提

26、前说明缘由，以便合理支配用餐数量。 2、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净洁净;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾。 3、在餐厅就餐人员应依据自己用餐量取餐，主副食品不得带出食堂，按量盛取、留意节约，不得任凭铺张粮食。如需带离餐厅用餐，必需经食堂炊事人员同意，严禁将食品带到办公室内用餐。 4、餐后将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后放入碗柜。 职工食堂管理制度13 为了使分公司机关食堂合法、合规、平安、卫生、有序运行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人供应良好的餐饮接待服务，特制定本制度。 一、平安卫生、保证质量、有序运行 1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健康检

27、查，同时达标。要讲究个人卫生，穿着洁净，勤剪指甲。上班必需穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必需有健康证。 2、炊管人员应听从管理，尽职尽责，要疼惜财物，遵守纪律，在工作期间不准任凭脱岗，不准将无关人员带入工作场所。 3、炊管人员要加强平安防范意识，妥当保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要认真检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保平安。 4、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂经常性的洁净、亮丽;并要定期消毒，严防食物中毒。 5、食堂主管要依据调剂花样、适合口味、满足需求的原则，依据每天(每顿)就餐人数和供应标

28、准，与主厨协商列出饭菜供应单(样式附后)。依据饭菜供应单，选购员视库存余缺和实际需要进行选购;主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供应完毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供应单上签字，同时由接待伴随责任人签字，以确认实际供应状况(员工早餐、午餐的饭菜供应单“接待人”栏不需签字)。 6、在食堂主管的支配下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调整饮食种类、花样，不断提高饭菜质量;要准时、主动、热忱、周到为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满意度。 7、餐厅服务人员要随时保持餐厅的洁净，供餐前，桌、椅、餐具要按实际需要和规定摆放。上餐过程中，要准时给管理人员、主厨通报餐厅需求等

29、方面的状况，确保依据饭菜供应项目和用餐实际供应优质服务。 二、加强管理、合法合规、勤俭节约 1、员工就餐管理： 员工早餐实行按月结算制，即凡在当月内，早餐就餐次数不论多少，均需按一个月的标准交费。早餐就餐员工必需在每月10日前，依据规定的标准交早餐费。早餐费的收缴实行填表登记制。早餐费收缴表样式附后。 员工中午就餐实行登记、凭票、打饭制，就餐当日上午9点前，依据食堂公布的饭菜品种，自行选定所需的品种、数量并登记。午饭时凭登记的品种、数量和饭票打饭。凡是登记而不前去打饭者，必需自觉按登记的品种和数量补交饭票，以免造成铺张;对不自觉补交饭票者，食堂有权对其赐予停止当月饭菜供应的惩处。凡没有按规定进

30、行饭菜登记者，原则上不允许打饭。自下班开头供餐时间为40分钟，逾期视为放弃打饭。 2、饭票由会计负责管理，下发时必需加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必需在饭票销售登记表(样式附后)上登记。 食堂收回的饭票由食堂炊管人员整理清点后，凭会计的收条交会计保管或下发。 3、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成铺张;要疼惜公共设施，维护良好的就餐秩序和环境卫生;不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供应、接待服务有看法，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正值渠道反映。 4、会议、培训班和来客用餐 会议、培训班和来客人员需要就餐的，由

31、承办或接待人员依据会议、培训班的时间、人数在给基层下发通知时，一并通知办公室做好就餐的预备工作;就餐前一天，承办或接待人员必需与食堂主管对用餐的人数、标准、伴随人员(正常状况下，陪员不超过2人)和组织管理等事项予以商定，以便食堂妥当支配预备。假如会议、培训班和来客人员的就餐人数、就餐时间等事项中途发生变化或需要调整供应品种或标准，必需在就餐四小时前通知食堂变更，否则，食堂不担当任何责任。 三、授权经营、宏观管理、接受监督 1、分公司工会对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营管理。分公司工会负责依据总经理室的支配，从宏观上以总的收支账务管理的方式和加强本制度落实的监督检查对食堂进

32、行管理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营管理等事宜;每年年底对食堂物品进行一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。 2、食堂收入及其相关手续的办理 食堂的收入主要有以下几方面：一是员工就餐所交的伙食费;二是会议、培训班和来客接待用餐，由公司行政按预算拨付的伙食费;三是客房收入;四是公司行政拨付的用于零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等。 (1)员工伙食费由出纳以早餐费收缴表、饭票出售登记表的方式收取后，在三日内将所收早餐费和销售饭票的现金交银行入账;然后开具收款收据，将收款收据、进账单连同早餐费收缴表、饭票销售登记表交会计入账。 (2

33、)会议、培训班和来客的伙食费，由承办会议、培训班的人员或接待人员，在接到会议、培训班和接待任务时，应准时与食堂管理人员协商，并以书面形式做出预算报告，报总经理审批。待总经理审批后，将预算审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，出纳到银行转账后，将相关手续交会计入账。正常状况下，预算审批手续应在会议、培训班和接待客人开头前办理完毕。特殊状况下，最迟必需在会议、培训班和接待客人结束后五日内办理完毕。否则，将由食堂主管对承办人员以完成工作不准时提请部门负责人或分管领导对其进行惩处。 (3)客房收入，由客房服务员依据客人实际住宿天数和收费标准，以出具收据的方式收费，客人离开后，要在次日内将所收现金与记

34、账联收据一并交出纳。出纳要准时存入银行，然后将进账单、记账联收据交会计入账。省分公司客人住宿的，由办公室负责出具住宿结算单。 (4)零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等，由食堂主管依据实际状况，以书面形式做出申请拨款报告，报总经理审批后，将审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，然后由出纳到银行转账，再将相关手续交会计入账。 3、食堂支出及其相关手续的办理 分公司工会对食堂日常费用支付实行备用金管理，即在备用金数额内，由选购员凭报销凭证到出纳处办理报销手续，然后由出纳将报销凭证转会计并进行结算。备用金每年年底需结清。 食堂日常支付票据应在次日内报销，特殊状况下最多不得超过三

35、天。食堂支出主要有以下几方面：一是食堂购买物品支出;二是客房用品支出;三是炊管人员的工资、补贴支出;四是其他方面支出。 (1)食堂物品的选购及支出：食堂所需物品由选购员依据饭菜供应单和实际供应需要进行选购，不得积压铺张。凡是公司统一批量购买的物品，按有关规定领取;需要购买的，要在保证质量的前提下做到物美价廉。能够开具正式发票的，必需开具正式发票。所购物品必需先由选购员在发票或食堂物品购买单(样式附后)上签字;然后由主厨(物品使用人)对比发票(购买单)逐项过秤、清点验收，验收无误后签字;发票(购买单)上的选购员、验收(主厨、物品使用人)不得为同一人。凭选购员和验收签字的发票(购物单)和作为附件的

36、当日饭菜供应单，由食堂主管签批后报销。 (2)客房用品支出：接待客人所需的水果、饮品、香烟、洗涤用品等，凡是公司统一批量购买的，按有关规定领取;凡需购买的，由选购员购买并在发票(购买单)上签字，交服务员供应客人使用，由服务员在发票或购买单上签字确认后，再由食堂主管签批报销。 (3)炊管人员的工资、补贴支出，由办公室按公司的制度规定、标准和岗位职责考核状况，按时制作工资、补贴发放表，经食堂主管签批后，由出纳负责发放。 (4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，须请示总经理同意后方可实施，并由总经理负责签批后方可报销。 4、监督管理 (1)由分管办公室和工会的分公司领导、工会经费审

37、查委员会主任、财务会计部经理、办公室主任、食堂主管、出纳和会计组成食堂管理委员会，每季度听取一次食堂收支运行管理状况的汇报，分析争论食堂相关工作事项，解决存在的问题。每季度向员工张贴公布一次食堂收支管理运行状况(汇报、公布的内容主要有：收入状况，分别列出收入的项目、金额和合计等;支出状况，含就餐人数/餐数，并分别以正餐、早餐列出员工、客人、会议和培训班人数/餐数;其他收支状况，同时分本期、累计状况)，汇报、公布由食堂管理人员每季度以书面形式做出，与会计核对无误并分别签字认可后进行。汇报或公布由办公室负责组织实施，在每季度次月15日前完成，特殊状况下最迟不得超过每季度次月月底。 (2)由分公司工

38、会经费审查委员主任负责，除平常不定期对食堂的账务设置、票据合规、收支签批等管理状况进行审查监督外，每年至少以书面形式将审查监督有关状况向分公司工会委员会汇报一次。 (3)由分公司分管审计的领导支配审计特派员，每年对食堂进行一次合法、合规性审计，同时以书面形式将有关状况向总经理室汇报，并依据总经理室的看法督促整改存在的问题。 四、考核方法 凡是不按本制度实施管理，有下列行为者，由分管领导、部门按下列金额对其予以惩处。 1、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次惩处50元;2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次惩处10元; 3、环境、设施卫生不符合要求，每次惩处20元; 4、发生失火、失盗、食物

39、中毒等事故，损失在1000元以内并无人员伤病者，每次罚款100元;损失在1000元以上并发生人员伤病者，视其状况追究责任人的责任。 5、不按规定办理收支、选购、供应、报销、账务处理等手续，每次惩处20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次惩处100元;情节严峻者，按员工违规违纪方法处理。 6、发生不按时供应饭菜、供应劣质食品或服务质量差等问题，每次惩处50元。 7、不落实炊管人员岗位职责和考核方法的制定、检查、考核，不按规定汇报、公布食堂收支运行管理状况，不准时落实对食堂的审查、审计工作，每次惩处50元。 8、员工发生铺张粮食、酗酒、不按规定就餐或不实行正值途径提出看法建议等违规行为，每次罚款

40、100元。 五、制度落实的保证措施 为确保本制度的顺当有效实施，分公司办公室要依据本制度，负责制定食堂工作人员岗位职责和考核方法，并做好人员的日常教育管理和岗位职责落实的检查、考核等工作。 六、制度适用范围 酒泉分公司所属各县(市)支公司、营销部、营业部，可参照本制度基本内容，结合实际状况制定各自的食堂管理制度并组织实施。 本方法由分公司工会委员会负责解释。 职工食堂管理制度14 员工规章制度为了创建一支高素养、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！ 一、基本要求 1。1、全体员工要团结全都，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。 1。2、全体员工依

41、据本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持洁净。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。 1。3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。 1。4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。 1。5、保守本店经营机密。 二、工作要求 2。1、敬业，乐观进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作力气，提高服务质量。 2。2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不快乐的心情带入本店，不要把不快乐心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不快

42、乐。 2。3、切实听从上司的工作支配和督导，依据要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。 2。4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事制造条件，留意服务质量，使客人对服务无可挑剔。 2。5、工作要认真负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩处。 三、对待顾客 3。1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何状况下，均不得与顾客发生争吵。 3。2、做好客人进来的

43、接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质学问）。在顾客进店前应准时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万留意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很当心的问顾客需要什么服务；在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍服务时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应悦耳而得体地把话题引向别处。 3。3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，急躁回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 3。4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、恳切、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿

44、，不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清楚。 3。5、在工作岗位服务要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作消逝差错和失误要有致歉声。 3。6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购买产品。 3。7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。 3。8、准时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。 3。9、把握顾客状况，对特殊顾客要留心观看，发觉问题要准时报告。 职工食堂管理制度15 总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度： 一、厨工守则，卫生条例 1、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 2、工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 4、严格依据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度