职工食堂管理制度精选15篇.docx

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1、职工食堂管理制度精选15篇职工食堂管理制度1 一、目的 为规范职工食堂的工作，为职工供应良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 二、适用范围 适用于职工食堂管理。 三、职责 1、综合部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。 2、食堂管理负责人：负责对食堂的日常管理; 负责对食堂物资选购的跟踪; 负责对每日菜品质量的跟踪; 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的把握等; 负责每日收支状况上交到综合部处; 负责提前公布每日的菜品于白板上。 3、厨师：负责对饭菜的具体操作; 负责每日上午9点前向食堂保管员提出每日所需要的方案; 负责每周配备协作食堂管理提出各类副食品购置方案并列出下周每

2、天的菜品名称; 负责每日食堂工作的综合支配; 负责每日菜品的验收。 4、水案工： 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁; 负责菜品的切洗; 负责餐具的清洗、消毒。 5、保管员人员：负责对每次买回菜品的数量验收。 6、食堂厨师：负责每次选购回菜品的质量验收。 四、程序及内容 1、伙食标准：原则成本的半价(不包含人员，设备投入)。 2、就餐时间：早：6:20分9:00分中：11:40分14:00分晚：17:30分19:00分夜：11:00分1:30分 全部员工均凭餐卡用餐，员工可依据自己的喜好选择相应的菜品，就餐卡遗失，一律由食堂按20元/张补办。 3、就餐管理： 就餐人员应是本矿职工。，非本

3、院职工，无卡、无正值理由，食堂人员有权拒绝发膳; 全部人员就餐时须依次排队; 主菜品、主食，由食堂人员打取，素汤、稀饭食品不限量供应，但要节约，按饭量自取; 不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹，餐具应轻拿轻放; 职工应在就餐区就餐; 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并要将餐具统一放在指定位置; 定时开餐(特殊状况除外); 食堂专人打菜，相互监督一律凭卡记收餐费，禁止收取现金; 食堂人员不得有意刁难就餐员工。 4、食堂收支结算： 每天上午，将上一天食堂刷卡的.金额进行统计上交; 每月初，食堂帐目表存档。 5、食堂的卫生管理： (1)食堂人员必需于开餐前完成就餐及厨房的状况工作。 将餐

4、桌上的剩余物倒入垃圾桶内; 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污; 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 将餐桌、椅橙摆放整齐; 墙、天花板保持清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 灯具、消毒柜、排风扇、锅灶台等每天清洁一次，以保证清洁。 (2)食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作。 将需要清洁的餐具、厨具分别放置; 用洁净的抹布擦使用过的物品，清洁后整齐放置在指定地点; 用洁净的布清洗灶具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍; 将清洁干净的餐具抹干放入消毒柜消毒; 用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净，无水迹。 3、食堂人员必需持卫生防疫部门

5、的“健康证”上岗，每年进行健康体检。 4、平安管理: 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房; 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 厨房设置灭火器; 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设施等。 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。 7、食堂选购和报销: 菜品选购由食堂厨师供应菜品种类和数量，统一有供货商购买送到食堂。 选购的物品应保证新颖，严禁购买病死的肉和过期、变质的蔬菜、调味品及内制品; 每次选购的菜品必需由食堂负责人，食堂库管人员及厨师共同验收中落实，以保证帐物相符。 每天将选购的物品登记在选购收支表上

6、，兼做出统计。 8、奖惩细则： 遵守矿各项管理规定，违者罚款，状况严峻者担当赔偿责任。 保证为职工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者予以辞退并担当相应经济责任，情节严峻者将送司法机关处理。 保证厨具、餐具及食堂环境清洁卫生，其达不到检查要求，处以警告处分并罚款处理。 为职工供应好的服务与质量较高的伙食，若未达到食堂监督员或职工投诉，视其状况处以20100元罚款。 严格按就餐规定刷卡，若未遵照执行，扣款1050元。 厨房物资、菜品、调料必需照实记录出入库，不得谎报，不得私偷菜。否则予以辞退并赔偿损失，情节严峻者以“贪污”惩处，并送司法机关处理。 妥当保管并使用食堂用具、电具

7、等物品，不得有意损坏，损坏物品原值赔偿并处以2倍以上罚款。 对就餐人员一视同仁，若发觉询私、态度恶劣状况发生，予以罚款50100元，情节严峻者予以辞退。 应对菜品预备的量进行合理把握，杜绝铺张，若发觉铺张现象处以警告并罚款50100元。 听从工作支配，发觉问题应准时报告上级不听从工作支配者扣罚50100元。 准时开饭，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50100元。 遵守食堂平安管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元。 擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品放入工作区者，一经发觉立刻辞退，情节严峻者送至公安机关处理。 擅自做餐者，罚款100200元。 团结同事、工作中相互协作，不

8、团结同事、并在团队中散布谣言者扣罚50100元。 工作乐观，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，赐予嘉奖。 坚守原则，敢于面对冲突，维护公司利益，表现突出者嘉奖50100元. 工作技能有显著提高并受到领导及众多同事确定者，嘉奖50100元，屡次受到嘉奖的提高薪资。 职工食堂管理制度2 为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 早餐：07:50-8:25 中餐：12:00

9、-13:00 晚餐：18:00-18:30 1、元/天/人，其中早餐元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。 2、中、晚餐供应2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。 佩戴工作证排队打卡就餐 1、一般职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。 4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;

10、如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人使用。 6、饭卡遗失需准时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加惩处金方式收取)。 7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。 1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格依据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩

11、序者，处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部支配，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。 6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净洁净;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三特别钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员准时清理。 9、自觉疼惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩处。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节约，不得任凭铺张粮食，违者处以20元/次罚款

12、。 11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。 12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。 13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处分或除名。 企业职工食堂管理制度二 1、由集团行政部负责公司厨房管理。 2、由集团行政部后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。 3、后勤专员负责供应午餐时回来就餐人数，并支配好晚回公司人员的午餐。 4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐

13、的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。 5、厨师要依据公司供应的菜单烹制午餐。 6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写选购申请单提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，支配购买。 1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。 2、保证食物原料的新颖，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。 3、按后勤专员供应的就餐人数烹制午餐，只可多不行少。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。 4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒

14、送，保证水池、下水管道通畅，如有特殊，准时反映。 5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。 6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。 7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。 8、保证午餐荤素搭配、养分合理，按时开饭。 9、每天剩余食物用保鲜膜封好，保藏。其次天准时食用，其次天仍未吃完，必需倒掉。 10、疼惜和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。 11、如其次天休息，要预留其次天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备其次天用。 12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员支配工

15、作。 1、每天厨师到公司后，进行称菜，(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。 2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。 3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。 4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开全部电源及煤气开关。 5、监督员工用餐铺张、可对铺张严峻者警告、惩处。 6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它缘由导致需要支配卫生值日时，按内勤值日表挨次进行。 7、集团行政部对误餐人员、餐数

16、进行统计，并做报表，于每月1-3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。 8、支配晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制状况。 9、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管支配后购买。第四项就餐管理 1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时留意自己吃多少打多少，做到不铺张、倒饭，经发觉者，且无正值理由者，赐予警告一次，其次次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。 2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊状况必需申报集团行政部。 3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。 4、饭后将洗

17、干净的碗筷按要求放置在规定位置，不行乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。 5、对厨房饭菜有看法或好的建议可向行政专员反映，不得相互谈论或指责厨师。 6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。 职工食堂管理制度3 1、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。 2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的养分。 3、经常听取用餐人员对食堂工作的看法，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。 4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调整，努力提高烹调质量，加强优

18、质服务观念，做到员工满意。 5、严格各种票证和实物管理手续，妥当保管，准时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。 6、工作人员必需留意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。 7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要准时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。 8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必需签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。 9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间

19、，违反者按公司规定惩处。 职工食堂管理制度4 为加强机关食堂管理，为全体就餐人员供应一个卫生、文明的就餐环境，充分体现机关员工的良好素养和精神风貌。特制订本规定，请就餐人员自觉遵守执行。 1、凡机关工作人员均可在食堂就餐，同时实行一人一卡制度（只限本人使用）。全部就餐人员不行将饭菜带出机关就餐。 2、凡在机关食堂就餐人员应做到自觉遵守食堂的规章制度，每人按各自的编号或签名管理好自己的碗柜，就餐完毕自觉将各自的碗筷清洗干净放入柜中。提倡文明就餐，无关人员严禁进入操作间。 3、自觉依据食堂管理员核算的饭菜单价刷卡，收费标准：每天早x元中x元晚x元。当月卡内消费未完时，月底统一清零。 4、按公司规定

20、的作息时间就餐，早餐7：007：55；午餐12：0012：40；晚餐5：306：00。因工作缘由增加就餐人数、提前或延迟就餐时间，需要提前与办公室联系，以便通知食堂预备和支配。 5、保持食堂环境卫生，不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱扔废弃物，将剩菜、剩饭倒入指定地点，保持食堂环境干净、洁净。 6、食堂工作人员要坚持“质量第一、服务为本”的宗旨，做到热忱周到，文明卫生。食堂管理员每周制订食谱，确保饭菜质量。 职工食堂管理制度5 一、总则 （一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、洁净的就餐环境，制定本制度。 （二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。 （三）办公室负责对职工食堂进行管理，接

21、受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 二、食堂工作管理 （一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。 （二）食堂工作人员负责为委机关全体职工供应一日三餐。 （三）食堂选购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 （四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新颖、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 （五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 （六）厨房操作间内的设备、

22、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 （七）餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应接受防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 （八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 （九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消

23、毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 （十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 （十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，消逝不适合食堂工作的状况，解除聘用。 三、就餐管理 （一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。 （二）食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 四、奖惩 （一）食堂工作人员的管理实行考核评分。 （二）考核形式可以实行公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工看法和投诉等。 （三）考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以

24、上（含）为合格，60分以下为不合格。 （四）连续三次不合格者，通报批判，直至解聘。评为优秀的年终赐予适当嘉奖。 五、食堂考勤及请销假制度 （一）食堂职工都在考勤范围内，由负责食堂的管理员负责考勤。 （二）凡当月累计迟到、早退七小时者，扣发一天工资，无故缺勤三天以上者，经批判教育，视其态度予以处理。 （三）食堂工作人员请事假、病假三天以内的由本人填写请假条，经管理员同意报办公室主任及分管领导签字批准后方可准假。请事假、病假三天以上由本人填写请假条，经管理员和办公室主任同意报主管领导签字批准后方可准假。 （四）食堂职工请假必需在委办公室办理请假手续，告知办公室请假的天数、事由、去往何处和联系方式。

25、假满后必需按时上班，并在办公室办理销假手续。在规定的期限内按时上班，若因需要延长时间，必需告知办公室及管理员天数、事由，否则按旷工处理。 （五）食堂职工必需坚守工作岗位，不得任意外出，不迟到早退，不脱岗串岗；无故不上班，不听从支配者，按缺勤处理，扣发工资，情节严峻者予以解聘。 （七）食堂职工生病期间，不能按时上班，本人需向委办公室申请，经批准后持县以上医院证明可按病假处理，无故不返回，除扣发工资外，视情节轻重，予以严峻处理。 六、食堂管理员岗位职责 （一）负责食堂的全面管理工作，精确把握食堂工作人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的乐观性。 （二）搞好主副食调配，增

26、加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。 （三）搞好食堂的.伙食卫生、平安保卫工作。 （四）认真做好食堂工作人员的考核工作。 （五）经常听取员工对食堂的工作看法和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。 （六）乐观参加政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。 （七）监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 （八）监督检查炊事员的个人卫生。 （九）留意节约、杜绝铺张，经常检查、保养全部的食堂设备，做好防火、防盗等平安工作。 （十）随时预备完成领导交给的其它临时性任务。 七、食堂卫生制度及卫生标准规定

27、（一）环境卫生 1、就餐大厅洁净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明净净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅洁净卫生。 2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外洁净、干净。 3、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行12次全面消毒。 4、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。 （二）食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 1、食堂厨房每天必需保持洁净，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使

28、用后清洗干净摆放整齐;新颖蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥洁净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净光明。 2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。 4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。 （三）蔬菜、肉类卫生 1、蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 2、肉类必

29、需先清洗干净方进行蒸、炒、煮、爆等。 （四）个人卫生 1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，布满朝气。 2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。 （五）库房卫生 1、库房洁净、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 职工食堂管理制度6 1、由xx负责厨房的监管工作。 2、每日就餐人数由xx负责统计并发放到群里。具体统计发放时间为： 上午：9：009：30下午：16：0016：30 3、食堂开饭时间： 早餐：7:

30、00-8:00午餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30 4、厨房烹制物料不足时，由厨师口头告知总部行政主管，由总部购买后，单据传递至老厂财务。 5、按统计专员供应的就餐人数烹制午餐。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。不能以任何名义超量制作午餐以作为备用晚餐使用，晚餐应按时，并且单做，不能经常食用中午剩菜。 6、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具、洁具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有特殊，准时反映。 7、公用物品(筷子、碗)应使用消毒柜处理，由于吃饭时间不同步，筷子应分开放置在两个框内

31、，一个框是已经消毒的，另一个框是刚刚清洗过的，碗是消毒的还是刚刚洗过的也能很好区分，避开使用未消毒好的碗筷。 8、监管人员每天中午对食堂剩余的饭菜进行称重，同时监管如下项目： 1、饭菜铺张（20元/次/人） 2、区域干净卫生（3次起考核） 3、物品整齐（3次起考核） 4、异物、垃圾准时倾倒（2次起考核） 5、个人卫生（2次起考核）（附考核明细表） 9、餐饮标准及品种： 早餐：包子、馒头、稀饭午餐：一荤一素一汤晚餐：蛋炒饭或者臊子面、少量中午的余菜 10、对厨房饭菜有看法或好的建议可向行政专员反映，不得相互谈论或指责厨师。 职工食堂管理制度7 为便利职工，体现本单位对职工的关怀，特设立职工食堂，

32、为职工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 （一）、选购及存储制度 1、严把选购质量关，预防和杜绝病从口入。不得选购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒 2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质 3、食堂库房要分类存放，洁净有序，防鼠防潮防蟑螂 4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜供应给员工和客户 （二）、卫生管理制度 1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等 2、工作时间必需穿戴白色工作服、工作帽，打

33、菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸 3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位 4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、贮存室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避开食物中毒和 传染病流行 （三）、就餐管理制度 1、依据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必需监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发觉或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济惩处厨师100元。 2、员工就餐必需自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物 3、就餐人员必需按自己的饭量盛饭，杜绝铺

34、张现象 4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。 5、就餐后，必需将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上 6、疼惜食堂公物，公共物品不得任凭搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿 7、单位支配工作餐、款待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂支配 （四）、平安制度 1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生 2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生 3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做

35、好防盗工作 4、对各类可能引起的食物中毒必需引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施 以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发觉一次经济惩处50100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。 职工食堂管理制度8 1.医院必需办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。 2.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。 3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥当保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。 4.伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保

36、管员验收盖章(签字)。 5.食堂工作人员要留意个人卫生,定期进行健康检查,发觉传染病立刻隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。 6.食堂要经常保持室内外环境洁净,消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。 7.食堂不得选购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。 8.提高警惕,搞好平安保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏。 9.定期召开伙委会,广泛听取看法,改进工作。 10.应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。 职工食堂管理制度

37、9 总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度： 一、厨工守则，卫生条例 1、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 2、工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 4、严格依据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 7、整个烹食过程必需认真清洗干净并按时、按质、按量供应。 8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 9、厨房之全部需购物品都必需呈报行政

38、主管，再由行政部门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐 10、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 11、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 12、餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 13、餐具必需每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需准时查明缘由并追究责任。 二、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00具体用餐

39、时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2、员工打饭打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不预备、一人打多份。 3、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉阻碍邻桌。 4、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 5、果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 6、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 7、餐厅内禁止吸烟。 8、凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 9、各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房预备工

40、作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 10、每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。 职工食堂管理制度10 1、门诊工作人员必需遵守医德医风和各项规章制度。增加工作责任心，要做到既坚持原则，又有良好的服务态度，接待热忱，解释急躁，检查微小。力求诊断、处理正确准时。全心全意为患者服务。 2、坚持首诊负责制，认真书写病历，填写“门诊日志”，遇到传染病病人时，按规定填报传染病管理芯片，并准时报上级疾病预防把握中心和有关部门。 3、患者本人需持有效证件，同学需带医疗证、病历，实行挂号就诊一人一号制。门诊医师要合理用药，依据病情一般投药量2-3日，慢性病投药为5-7日。 4

41、、内科医生要娴熟把握对常见病、多发病的诊断、鉴别诊断及治疗，对内科急症患者的处置更要乐观坚决，若有诊断不清者，应准时请上级医师会诊或转至上级医院。 5、严格执行消毒隔离制度，防止交叉感染，对待特殊病人严密隔离，准时救治。 职工食堂管理制度11 (一)关于设置帐户和财务人员的规定 1.原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要准时请示公司财务部。 2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，依据人事部核定编制设置。 3.会计、出纳要有明确分工，不允许会计兼出纳，管帐为一人，管现金饭菜票为另一人。 (二)关于费用开支范围

42、等有关财务规定 1.职工食堂工作人员工资列入工资方案，由人事部核定，定员定编定工资标准。 2.水电费作出预算，在“营业费用水电费”中开支。 3.各职工食堂的燃料费依据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。 4.各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增加的用品用具列入福利费，不能列入营业支出。 5.职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。 (三)关于补贴问题 公司各食堂供应的伙食补贴，补贴人数由人事、行政部门核定后，按每人每月补贴10元，在福利费中拨款。 职工食堂管理制

43、度12 为便利职工，体现本单位对职工的关怀，特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 1、食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。 3、职工餐的标准 职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 4、职工餐的餐食规格 依据大队用餐人数等实际状况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤） 5、餐食费用标准 职工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执行。 6、职工食堂由食堂管理员负责原料选购、生产制作等工作日常管理，建立每日选购明细帐，以随时备核。 7、大队对餐费实行目标把握和据实入账相结合的方式，即依据实际选购金额进行入账，但入账总额不得超过餐费标准。 8、误餐费管理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量和质量。 9、职工餐的.质量要求：严禁选购过期、腐烂、