职工食堂经营方案（优秀7篇）.docx

《职工食堂经营方案（优秀7篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《职工食堂经营方案（优秀7篇）.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、职工食堂经营方案（优秀7篇）为了保障事情或工作顺利、圆满进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。方案要怎么制定呢？它山之石可以攻玉，以下内容是虎知道为您带来的7篇职工食堂经营方案，希望能够对困扰您的问题有一定的启迪作用。职工食堂管理制度 篇一 食堂管理制度，一种制度。适用于公共管理场所，例如学校，工厂，公司，等。制度是需要我们去遵守的，有利于更好地管理。 为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰

2、公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 一、就餐时间规定： 早餐：07：508：25 中餐：12：0013：00 晚餐：18：0018：30 二、伙食标准： 1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。 2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。 三、就餐方式： 佩戴工作证排队打卡就餐 四、就餐地点： 1、普通职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 五、饭卡管理 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方

3、能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。 4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人使用。 6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。 7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 六、就餐流程 1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政 职工

4、食堂管理制度 篇二 一、释意 本办法所指职工食堂为直罗富县项目建设指挥部食堂。 二、物品采购、储备管理 1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。 2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。 3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。 4、库房管理员对所有采购物品的品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在采购单据上签名。 5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对

5、于易保存的物品（烟、酒等）每月集中采购一次。 6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。 7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。 三、来客接待 1、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。 2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因

6、故当日未签者，次日应补签。 3、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。 五、费用管理 1、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。 2、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。 3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。 4、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。 5、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必须有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。 六、卫生与安全 加强卫生管理，防止疾病传染

7、和食物中毒。 1、从业人员卫生要求 每年必须进行健康检查，持证上岗。 工作时间穿戴清洁的工作衣帽。 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 不得在厨房吸烟。 2、厨房、餐厅卫生管理 食品、餐具需彻底清洗、消毒。 厨房、餐厅必须做到干净卫生。 七、本办法自20xx年8月15日起施行。 八、本办法由办公室负责解释。 职工食堂管理制度 篇三 （一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 （二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭

8、菜定量，食品足称，平等待人。 （三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴）饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。 （四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。 （五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 （六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一

9、次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 （七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 （八）安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 （九）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。 （十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各

10、项工作任务。 职工食堂经营方案（通用14 篇四 xx有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。 一、企业方提供： 1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供； 2、厨房设备、等固定资产投资； 3、餐厅的管理与支持； 4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查； 二、本人职责： 1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收； 2、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐； 3、厨务人员的人力安排及

11、薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。 4在满足甲方要求的前提下，可对外经营。9按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。 三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 1、早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜； 2、中餐、晚餐 a.大荤鱼、肉；（适当进行调节） b.小荤：肉炒或蛋炒； c.素菜：青菜素炒、凉拌菜； d.汤； e.特色拌菜； 3、特色客餐：根据公司要求烹制。 职工食堂经营方案（通用14 篇五 一、企业方提供： 餐厅、厨房及相应配套场地的提供； 2、厨房设备、等固定资产投资； 3、餐厅的管理与支持； 4、卫生

12、、服务、菜品质量的。定期抽样检查； 二、本人职责： 1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收； 3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐； 5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。 8在满足甲方要求的前提下，可对外经营。 9按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。 三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 1早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 2中餐、晚餐1.大荤鱼、肉；（适当进行调节） 2、小荤：

13、肉炒或蛋炒；3.素菜：青菜素炒、凉拌菜；4.汤；5.特色拌菜； 3特色客餐：根据公司要求烹制。见如下菜单（可按甲方要求调整） 职工食堂经营方案（通用14 篇六 一、承包经营服务项目概况： （一）XX县中医医院现有约建筑面积20000平方米，现有职工约160余人，食堂面积约230平方米，根据医院“大力改善就医环境，做好医务人员后勤保障”，准备将食堂面向社会公开选聘，要求：选聘人有很好的经营能力、有很厚的经济实力、有很熟的行业经历、有很强的抗风险能力。 （二）根据有关法律法规规定，食堂进行公开选聘，预算金额：1。食堂：第一、二年承包费，时间从202X年3月1日至20xx年2月28日，第三年时间从2

14、0xx年3月1日至20xx年至少以不少于0。3万/年承包费； 食堂第一、二年免租理由：因装修费用、厨具、餐具购置等由投租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标准。 二、选聘内容： 本次选聘内容为XX县中医医院食堂承包经营服务项目，服务时限根据情况以签订合同日期为准。选聘具体内容如下： （一）食堂选聘具体内容： 1、医院的食堂装修、厨具、餐具、餐桌等一切费用由中租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标准，其他墙壁瓷粉刮白、安装地砖、门窗、进行防滑处理等基本装修要求，装修含墙壁装修材料、地砖、油烟机、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、厨具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂内所有餐具、厨房、桌椅、设备设施等合同期

15、内由中标方负责维修、更换，若中途终止合作或到期后由中选方投资的物品权属归中选方，中选方不得向医院方收取任何装修、维修、购买设备设施等费用。 2、就餐费用标准：经营价格不能超过市场价格，必须遵守国家市场管理规定；为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时），质量要求无公害新鲜蔬菜、新鲜肉类，可口饭菜。以上费用可以在市场变化、国家政策双方商定调整，但不能超过市场价格。 3、厨房餐具、餐桌、凳子等由中租方负责，应该满足医院员工基本使用要求，做到每日消毒，若出现消毒不达标造成大规模食源性疾病事件，中选方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。 4、对食堂员工的服装、五

16、险一金及意外保险由中选方负责。 5、厨师具有相应的执业证书，食堂员工必须有一定文化素质，有自我保护能力，有一定的卫生常识等基本卫生技能。 6、中选方对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等工作进行全面质量管理，若因监管失误，造成大规模食源性疾病、多人传染病感染等问题出现，由中选方承担一切责任。 7、食堂由原料到成品实行“四不”制：(1)采购员不买腐烂变质的原料；(2)保管验收员不收腐烂变质的原料；(3)加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料：(4)营业员不卖腐烂变质的食品。 8、粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经市场监管及卫生监督检查不合格的，由市

17、场监管局及卫生监督所进行处罚，由此造成的后果由中选方承担。 9、食堂食品要按照食品法规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶等违反食品法规定，造成伤害和食源性疾病事件的，由中选方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。 0、食堂中选方要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售饭窗台每周用消毒水擦一次。食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上，卫生区域责任到人，食品必

18、须做到生熟分开，并有明显标志。 1、医院食堂管理委员会根据就餐人数按比例要求食堂聘用员工数量，员工必须有身份证、健康证，并报管理委员会审核备案，督促及时办理健康证年审。 2、员工上岗必须穿工作服、戴工作帽，特别是售饭菜时，服装要同一整洁，戴手套，戴口罩。 3、食堂中选方要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟，公共区域不得摆放生活用品。 4、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类，分架，隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。 5、餐厅用的餐

19、具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，违者将交由市场监管局及卫生监督所处罚，由此造成的一切后果由中选方承担。 6、食堂中选方法人代表是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好防火，防盗、防毒工作，杜绝事故发生，如发生一切事故由中选者负责。 7、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的医院员工及患者家属投诉，要及时处理或按要求换菜换饭。 8、从业人员必须持证上岗，并且每年复查一次。上岗期若患不宜从事食品工作病症者，要立即停职接受治疗。 9、医院严禁吸烟，在食堂内绝对禁烟。 0、医院食堂定期请卫生监督部门对食堂进行卫生检查。 1

20、、食堂所售食品质量标准需参照市场同类品种标准，医院食堂管理委员按季度对食堂售出食品在职工及病患/家属中进行满意度调查，如满意度低于60%，由医院食堂管理委员会提出整改要求及时限，中选方按照要求进行整改，若中选方拒绝整改或整改时限超过食堂管理委员会规定时限10天的，医院有权终止合同，中标方在3个工作日内退出。 2、中选方在医院所使用的水、电费用按照相应标准自行支付。 三、选聘对象： 正常经营的工商户。 四、承包期限、起价和成交方式 （一）承包期限： 第一、二年免承包费，第三年不少于0。3万/年承包费；合同签订期限3年。 （二）成交方式：选聘 五、报名时间、地点以及报名时所需资料。 1、报名时间：

21、20xx年3月5日-12日上班时间（8：00-11：30，14：30-17：30）； 2、报名地点：XX县中医医院（xx路99号），医院办公室（县医院对面） 3、报名时所需资料 （1）、经市场监管部门注册的餐饮企业法人、税务登记证、食品经营许可证，不接受联合体参与。 （2）、有良好的商业信誉，在以往餐饮经营中没有任何食品卫生安全、消防安全方面的不良记录。 （3）、熟悉并严格遵守中华人民共和国食品安全法等国家相关法律法规，未发生食物中毒事件及其他违反食品安全法的行为，不属于中华人民共和国食品安全法规定的禁止从事餐饮服务的人员。 （4）、提供食堂经营方案。 4、联系方式： （1）联系人：x先生 （

22、2）联系电话：xxx 机关职工食堂管理制度 篇七 第一章 总 则 第一条 为规范省级机关食堂管理，落实厉行节约要求，提高机关食堂服务保障水平，根据江苏省党政机关厉行节约反对浪费的有关规定和江苏省机关事务管理办法，以及机关食堂管理的有关要求，制定本办法。 第二条 本办法实施范围为省级党政机关和人民团体、群众团体、民主党派、工商联机关，以及省直属事业单位。省级机关所属单位食堂由各主管部门参照本办法实施管理。 第三条 省级机关食堂主要为机关工作人员提供工作餐，同时可兼顾提供机关公务接待工作餐。 第四条 省级机关食堂管理工作应当遵循安全卫生、厉行节约、优质服务、程序规范的原则。 第五条 省级机关食堂的

23、主办单位是食堂管理工作的责任部门。食堂协办单位或搭伙单位应遵循主办单位的管理要求，并协助做好食堂管理工作。 第六条 省机关事务管理局负责省级机关食堂管理工作的检查和指导，并协同有关部门对食堂管理工作进行监督。 第七条 省级机关食堂接受所在地食品药品监督管理部门、公安机关消防机构的管理监督。 第二章 基本要求 第八条 省级机关食堂须依法申领餐饮服务许可证，按照许可范围运营。新申领餐饮服务许可证或许可证变更的，应及时向省机关事务管理局备案。 第九条 省级机关食堂的选址、布局、内部场所设置、设备设施配置等应符合食品安全和消防安全要求；定期对场所、设备设施进行清洁、消毒和维护保养，保持清洁卫生和良好运

24、行状态。 第十条 食堂主办单位应当明确食堂管理的工作机构和负责人员，建立健全管理制度，明确职责分工，落实工作责任。 食堂协办单位应指定工作人员，协助主办单位抓好食堂日常管理保障工作。 第十一条 食堂主办单位应当加强食堂从业人员管理，配备经培训合格的食品安全管理人员，合理配备厨师和其他相关工作人员，定期组织食品安全知识培训，加强职业道德教育，按规定组织从业人员进行健康检查，建立健康管理档案。 第十二条 省级机关食堂应按照国家有关规定和食品安全标准的要求采购食品、食品添加剂和食品相关产品，加强食品加工制作、贮存、供应等环节的规范管理。 第十三条 省级机关食堂应制定食品安全事故预防和处置方案，加强食

25、堂食品、水源和库房的安全监控，定期检查食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 第十四条 省级机关食堂应制定消防安全事故预防和处置方案，按规定完善消防设施，配备消防器材，定期检查消防安全防范措施落实情况，及时消除火灾隐患。 食堂从业人员须掌握必要的消防常识，具备防范和处置消防事故的基本技能。 第三章 分类管理 第十五条 省级机关食堂根据供餐人数，划分为500人以上（类）、100500人（类）、100人以下（类）三个管理类别，执行相应的管理细则。 第十六条 食堂主办单位根据分类标准和相应的管理细则开展日常管理。 第四章 厉行节约 第十七条 省级机关食堂应建立厉行节约制度和措施。加强食

26、品和其他原材料的节约管理，防止因腐烂变质造成的损耗，推行工作简餐，提供小份食品，切实避免食品浪费。 加强水、电、煤、气等各种资源的节约管理，积极推广使用节水设备和节能灶具，减少一次性餐具使用，减少资源消耗。 第十八条 餐厨废弃物应单独设置回收装置，采取就地资源化处理或交由具有回收资质的企业进行处理。 第十九条 省级机关各单位应当加强食堂公务接待管理，严格执行公务接待有关规定标准。 第二十条 食堂管理部门应建立用餐人员登记制度，对用餐人数实施动态管理，按用餐人数采购、制作、配餐。 食堂主办单位应建立食堂巡视检查制度，对浪费行为给予批评教育。 第二十一条 省级机关单位应加强食堂厉行节约、反对浪费宣

27、传，在食堂显著位置设置节约粮食、文明就餐警示标识，因地制宜开展节约节俭教育活动，引导干部职工树立健康膳食理念，增强节约意识，杜绝浪费行为。 第五章 服务社会化 第二十二条 食堂主办单位应当积极推进机关食堂服务社会化改革，引进社会餐饮服务机构承办和经营机关食堂。 第二十三条 食堂主办单位引进社会餐饮服务机构，应对引进对象实行资格审查。引进的社会餐饮服务机构应当同时具备以下资格： 1、具有独立企业法人资格、独立承担民事责任的能力。 2、具有合法有效的餐饮服务许可证、营业执照等经营证照。 3、具备为机关单位提供餐饮服务的能力，并有从事机关、企事业单位餐饮服务1年以上从业经历。 4、有完善的食堂管理组

28、织机构和规章制度；具有相应专业技术人员；食堂专职负责人具有餐饮业经营管理经验和取得食品安全管理员资格；所有员工均持有有效的健康证，无违法犯罪记录。 5、有依法缴纳税收和缴交社会保障资金的良好记录，具有良好的商业信誉和经营业绩。 6、近3年内在经营活动中未出现食品安全事故和违法记录。 第二十四条 食堂主办单位引进社会餐饮服务机构须遵循公开、公平、公正的原则，依照政府购买社会服务的规范程序组织实施。 食堂餐饮服务采购预算达到政府采购规定限额标准的，应委托集中采购机构采购。 第二十五条 进入省级机关的社会餐饮服务机构，应当遵守国家的法律、法规和食堂主办单位的管理规定，认真做好服务工作。出现以下情况之

29、一者不得继续在省级机关单位经营： 1、在合同期内发生食品安全事故或违法行为的； 2、违反食堂主办单位管理规定或合同条款进行经营活动，经处罚后不及时整改的； 3、人员管理不善，未建立人员管理档案，或食堂从业人员上岗前未经审核、体检和岗前培训的；频繁更换食堂从业人员，年更换率达30%以上的； 4、转包他人经营的； 5、有其他严重影响机关食堂安全和单位职工权益情形的。 第二十六条 食堂主办单位应明确责任部门和人员，严格对引进的餐饮服务机构加强监督和管理。 第二十七条 食堂主办单位引进社会餐饮服务机构前，应当告知省机关事务管理局，并在签订正式合同的10个工作日内，书面向省机关事务管理局备案。 第六章

30、监督检查 第二十八条 食堂主办单位应当建立并严格执行食堂管理制度，定期开展食堂管理情况监督检查，确保职工就餐安全。 对引入的社会餐饮机构应当严格按照合同加强管理，出现违规违约行为应当及时纠正处理。对因违法违规违约而中止合同的企业，食堂主办单位要及时将处理情况以书面形式向省机关事务管理局和所在地的食品药品监督管理部门、公安机关消防机构通报。 第二十九条 省级机关食堂管理工作实行年度报告制度，食堂主办单位应于每年12月份以书面形式向省机关事务管理局提交年度自查报告。 第三十条 省机关事务管理局会同食品药品监督管理部门、公安机关消防机构等业务管理和执法机构，对食堂管理情况进行评价，对管理规范、服务和经营良好的单位通报表扬，对管理不善的单位通报批评。对有违法违纪情形的，提请有关部门依法查处。 第七章 附 则 第三十一条 本办法由省机关事务管理局负责解释，自印发之日起施行。 它山之石可以攻玉，19