茶餐厅月工作计划推荐8篇.docx

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1、茶餐厅月工作计划推荐8篇茶餐厅月工作方案篇1 这竞争的市场下，为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额，在这里特为大家预备了酒店餐饮年度工作方案，作为餐饮管理者的您，是否在为新年度的工作方案而伤神呢？ 本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与方案来进行详细讲解，使大家在明年能够有方案的执行并取得可喜的成果。 资料内容如下： 1、新年餐饮经营目标 2、全年核心工作 3、营业额目标和策略 茶餐厅月工作方案篇2 一、指导思想 财务部紧紧围围着集团公司的进展方向，再为全公司供应服务的同时，认真组织会计核算、规范各项财务基础工作，站在财务管理的角度，以成本为中心，以资金为纽带，不断提

2、高财务工作水平和质量。 二、目标和任务 1、认真学习会计法、企业会计制度和有关的财务制度，提高会计人员的法制观念，加强会计人员的职业道德，树立结实地依法理财的观念，做到有法必依、违法必究，自觉遵守法律、法规，维护财经纪律。 2、加强业务基础学问的学习，提高业务水平，定期进行业务培训，更新业务学问，扩高校问面。在把握基础学问的同时，加强对计算机学问的学习，以适应现阶段财务管理的要求。 3、深刻领悟税收方面的相关学问，深化争论其精髓的东西，充分利用优待政策，做好税收筹划，用足用活现有优待政策，合法避税。 4、努力做好企业财务分析，依据企业经营状况，定期做出经营活动分析，为领导决策供应数据，当好领导

3、参谋。 5、不断完善企业财务管理制度和财产清查制度，定期不定期清查盘点库存物资和财产。 6、加强固定资产管理，建立固定资产和办公设备档案，尤其是电子办公设备的保管，责任确定要落实到人。 7、做好会计档案的管理工作，会计档案要准时整理、装订、归档，不能消逝任何担忧全因素。 8、协作有关部门营业执照及相关证照验资、年检。 9、做好企业资金使用方案单的审核，对企业提交的方案进行调查、了解、基础数据逐笔审核后，上呈领导审批，为领导签批奠定基础。 10、合理支配企业间的有效资金，充分发挥资金的时间价值，尽量加速资金周转，使企业资金呈现良性循环。 11、做好日常的财务报销、记账、算账、报表、报税、账务处理

4、等等基础工作。 12、完成领导交办的其他工作。 茶餐厅月工作方案篇3 20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分预备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。下半年的工作方案做如下支配： 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对下半年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

5、 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享管理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 20xx年将依据某某某质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的惩处，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推

6、上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提珍贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。 5、关心餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，下半年将关心餐饮部经理在顾客看法收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训方向，创建学习型团队 下半年将对培训方向进行调整，削减培训密度，留意培训效果，供应行业学

7、习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工乐观参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行嘉奖，培育学问型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平 下半年的部门培训主要课程设置构想是：把下半年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养 乐观协作人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增加员工的分散力。下半

8、年工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的关怀，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、乐观的协作和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将连续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力! 茶餐厅月工作方案篇4 很兴奋也很荣幸能担当xx餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的下半年工作方案：

9、 一、员工管理方面 1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 2、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 3、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 二、营销方面

10、1、利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住xx餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 三、经营战略 本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程

11、度上的竞争对手，因此： 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此方案为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。 四、平安管理方面 1、餐饮部服务平安管理 在餐饮服务过程中，服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饭酒过量，服务人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝

12、其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立刻通知大堂经理和平安部，以防意外。有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 2、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、把握温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定

13、期进行卫生质量检验。 茶餐厅月工作方案篇5 作为餐厅经理，我制定了以下x年下半年的工作方案： 第一、是营造和谐氛围，建设学习型团队；管理严格重教少训多教 管理工作不是简洁的循规蹈矩，而是用理智和道德去劝告人。“管理”靠制度，“理性”靠感染。员工犯错不能一味的批判、指责、惩处。对他们进行教育很重要，这样他们就可以反思自己的错误并准时改正。同样的错误下次确定不要再犯；组织各种文体活动和培训班，玩得欢乐，学得认真踏实。在丰富员工文化生活的同时，可以补充学问和精力，永葆企业活力。 其次，以销售维护为基础 首先，我们要在自己的思维中清晰，了解客户，理解客户，制定自己的.服务模式，了解客户最重要的需求，适

14、当销售和维护，用心感受，真诚体验。其次，要让宴会接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各个细节，才能带动我们餐厅稳步攀升。 第三，五常管理是标准，毅力是关键 在我们x餐厅提到的比较早，但是如何使用和实施直接关系到我们的执行力。我们的员工可能没有意识到这一点，但我们的经理必需有灌输、提倡、示范、检查和监督的意识，并对此有深刻的理解和体会。他们应当在工作中使用它作为管理工具，并与每个人争辩这种方法的好处。与以前的工作相比，他们的思想会慢慢转变，使员工形成自觉主动的质量意识和标准意识，提高工作效率和服务质量。 第四，训练和学习不放松 在工作中，我们每个人都需要新的能量补充。企业由于员工的努力而进展，员

15、工由于企业的成长而进步。我们x餐厅努力为员工制造学习机会和氛围，并大力支持、关怀和督促员工不断学习、成长和进步。利用装修的打烊时间为员工量身定制培训方案，让每一位员工都有新的学问补充、新的活力、新的激情，为我们企业的进展而努力，为自己的职业道路打下坚实的基础。 第五，记住平安时刻，谨慎保存 平安是经营的基础，是我们工作的前提。每周四是我们的平安检查日。每次用餐前、用餐中和用餐后，都必需认真进行检查。必需对水、电、液化气和企业财产进行检查，并保证企业的平安。全部耗材都要分类量化，认真妥当保管，坚决抵制流水、长明灯、铺张商品、铺张员工饭钱的现象 第六，硬件维护不落 在餐厅设施设备的维护中要养成良好

16、的习惯，每天检查，报修，准时解决，让顾客感受到空气的清爽，玻璃餐具的干净光明，花草的生气盎然，关心设施的洁净干净，给人留下优雅、温馨、舒适的奇妙印象。 在x下半年的工作中，确定要严格认真依据工作方案开展每一项工作，把创新管理、创新服务、创新产品作为我们永恒的工作主题。让我们携手努力，再接再厉，再创佳绩！ 茶餐厅月工作方案篇6 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐的顺当进行。特制定食堂工作方案如下： 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业

17、务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保

18、证质量，供应必需准时，少采勤购。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十二、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发、不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的洁净。定期对食堂进行大的全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十三、以提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 茶餐厅月工作方案篇7 1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，

19、并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。 2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。 5、支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和

20、对外销售的看法及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7。与厨房亲热协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满足客人需要。 7、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 8、抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 茶餐厅月工作方案篇8 （一）落实酒店经营承包方案，完善激励支配制度，调动员工的乐观性。 今年，餐饮部定额上交酒

21、店的任务为xx元，比去年的xx元，上升xx元，上升率为1。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资支配方案，依据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的乐观主动性。今年人均月收入xx元，比去年同期的xx元，增加了x元，增长率为x%。 （二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待力气。 1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分

22、工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使管理工作较顺当进行。 2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到准时落实执行。 3、建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品

23、供应状况已处于正常化。 4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，消逝问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5、提高综合接待力气。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待力气大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒

24、日订餐总席数的记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的记录。由于环境漂亮、价格合理、味道可口、服务一流，使来宾兴奋而耒，满意而归。 （三）开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入。 今年在餐饮业不景气，生意难做的状况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探究，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。 其次，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作，共同促进经营；如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆供应香茶美点。 第三，全年开

25、展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款1。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。 第四，营业部与出品部，依据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20xx款，扩大营业收入10x万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。 （四）全员公关，争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和学问。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵看法。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努

26、力，今年餐饮部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。 （五）增加员工效益意识，加强成本把握，节约费用开支。 餐饮部领导经常强调成本把握、节约费用的重要性，增加了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依制度去加强把握。全年完善了费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发觉铺张现象，准时制止。另外，餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查，把握市场价格动态，准时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒

27、是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。 （六）做好政治思想工作，促进经济效益的提高。 餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用，关怀员工，激发情感，增加分散力。 1、组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习“三字经”活动，学英语50句活动。在各项竞赛活动中，都取得较好的成果，其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。 2、全年本部门进行文明礼貌月技能学问抢答竞赛、舞会、卡拉ok等文娱活动，春游，外出参观学习，各类型座谈会，妇女会，家访，探

28、望病员。 通过各种活动，使员工形成了一个宠爱酒店，团结奋勉的强大集体，员工思想品德好，全年拾金不昧事迹有，员工队伍稳定，流淌量小，今年月均人员流淌量约。 （七）完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素养。 1、严格劳动用工制度，餐饮部聘请新员工，符合条件的，择优录用，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时，上级领导深化员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通过反复考察，全年提拔部长，领班。对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行惩处解聘，全年共惩处员工1。由于劳动用工的严格性，员工素养较高，办事效率大大提高。 2、完善培训制度。为了使培训收到预期的效果，餐饮部领导首先明

29、确了培训要具有“目的性”、“有用性”、“时间性”的指导思想。其次，成立了培训小组，一再是制定了培训方案，实行理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、平安卫生培训；每周二次促销培训、服务学问、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展“推销手册”、“服务学问、技能”、“咨客服务规范”、“酒店管理学问”、“出品质量”、“促销业务学问”、“英语50句”、“礼貌用语”、“平安卫生学问”等培训达xxxx次。 （八）重视食品卫生，抓好平安防火。 1、视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展

30、了流淌红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故，顺当通过省市旅游局的酒店年审和国检。 2、抓好平安防火工作，成立平安防火领导小组，落实各分部门平安防火责任人，认真贯彻平安第一，预防为主的方针，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的平安，今年以耒未发生任何的失火事故。 （九）依据标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营气氛。 全年增加设施总投资30x万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗手间的装修，友情夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等，由于服务设施的完善配套，吸引了不少的回头客。17