酒店实习总结(通用15篇).docx

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1、酒店实习总结(通用15篇)酒店实习总结1 一、前言 在经过了两年多的理论学问学习后，最终有踏上社会进行实习的机会了。在学校的支配下我班被分到长城酒店，这是一家出名的四星级旅游涉外酒店。在实习老师和酒店领导们的带领下，我们5月13进入长城酒店，在参观酒店和学习了员工手册之后，被分到不同的部门。我先被分到商务中心后又调到客务中心去帮忙。实习就是学习，在实践中学习，信任无论做什么，都能做好！才能证明自己真的行！在三个月里把理论付诸于实践，学会很多那是在课堂在学校所不能顾全的学问；懂得很多那是进入社会后的生活阅历。 二、酒店概况 长城酒店位著名海滨旅游城市秦皇岛，系四星级旅游涉外酒店，交通便利，地理位

2、置优越。酒店设有客房166套，拥有总统套房、行政套房、豪华套房、商务套房、标准客房。客房配置中央空调、卫星电视、及宽带网络系统。风格各异的中西餐厅，日法式铁板烧、著名的官府菜谭家菜是酒店一亮点。上岛咖啡厅，浪漫温馨。环境优雅的火锅店。酒店可同时容纳600位客人用餐。国际会议厅和中小型会议厅，是举办各种庆典、洽谈、会议的理想场所。酒店后花园，具有浓郁的江南风情，这风格各韵味成为酒店又一亮点。此外，酒店还设有康健、消遣、商务、及购物商埸等服务设施。 长城酒店成立15年以来，秉承“不求最大，争创最好”的经营理念，恪守“来宾至上，服务第一”的服务宗旨，发扬“规范、高效、特色、创新”的企业精神，细心打造

3、舒适、平安、卫生、快捷的长城服务品质，历史上有许多荣耀，先后荣获“全国百家优秀星级饭店”、“河北省十佳旅游饭店”、“中国绿色旅游饭店”等荣誉称号，领先通过ISO9000国际质量体系认证，加入中国名酒店组织，成为中国旅游饭店业协会理事单位，河北省饭店协会副会长单位。 三、商务中心 商务中心是酒店客房的一部分，可为客人代理复印，传真，订票，快递、打字及文秘业务。在这里我学会了商务中心的工作程序和工作项目，主要有以下几个方面： （一）预订票务： 预订票务包括火车票，飞机票，景点门票。商务客人有好多在到酒店后就开头对自己的行程做支配，要求购买预订下一站的机票，火车票。在做预订时如有客人到来，应起身，并

4、打招呼在先，问清客人所需要的服务。并请客人填写预订票务的登记单。打电话到票务处，把客人要求详细告知（车次，航班、时间、张数、姓名等）。得到明确答付后，请客人预付保证金。并开好收据。请客人在适当的时间内来取票。票送到后，致电客人。收回收据，付清钱款，并做好记录。 经过一段时间对这项工作中要留意的几项：订票前要先告知客人收取手续费；对客人航班（舱类、机型、是否要保险），车次（坐或卧、要说明车况），时间，姓名，张数等确定要精确无误的记录；要经过客人的确认方可出票；票据要写清，尤其是身份证号，护照号及客人联系方式；对客人购票的单据现金要妥当保管。 （二）接、发传真 工作中要细心，对收到的传真要保密，收

5、到传真后：收到的传真进行分类，认真阅读来件去向，依据收件人的姓名或房号进行分类。在商务中心“传真登记表”上登记。如是客人传真，则立即往房间打电话，若客人不在，去前台查客人电话，告知。如是店外人员传真，则依据传真上所供应的信息，通知接收人速来领取，并按中心的规定收费。如是中心的工作传真，应立刻通知相关人员，以免误码事。对于找不到收件人的疑难来件，应请示上级，妥当处理。如客人有发传真的要求，主动热忱地接待客人，接过客人拟好的来稿，问明所发的电话号码。传真发出后将原稿交还给客人。并按规定计算传真费，并将帐单交于总台。并认真做好登记。 （三）复印、打印服务 主动给客人打招呼，介绍收费标准。依据客人的要

6、求对复印纸张的规格、复印张数及颜色浓淡进行选择。需要放大或缩小则应调整好比例尺寸。复印完毕后，将原稿按挨次交给客人，问明客人是否需要装订复印件。依据客人所复印的张数，开出帐单，并将帐单转至总台入帐。最终填写复印登记表。如客人有打印服务，先了解客人要求，巡游全文，否有不清楚之处，则当即问清。估量或许能完成的时间并告知客人。文件打出后必需请客人校对，然后修改再校对。将打好的文件交给客人，依据规定收费，并将帐单交于前台。并询问客人文件是否要保存，若无此要求，则删除掉。 在商务中心工作要乐观主动，文明礼貌，严格要求自己，努力提高服务质量。讲求效率、秉公办事。要听从上级指挥，听从领班支配，努力完成交办的

7、每一项业务工作，力求保质保量供应快捷服务。做为商务中心服务员，要求娴熟把握办公自动化和过硬的打字技术，生疏和把握所用仪器和设备的性能、保养和简洁修理，以便快速、精确地为客人供应服务。要微笑服务，对客人热忱有礼，有问必答，昼满足客人的要求，急躁解释客人的疑问。要刻苦钻研业务，对技术精益求精，努力提高业务工作水平，提高整个商务中心的服务质量。 酒店实习总结2 在刚过去的三个月的时间我参加了学校组织支配的到市xx大酒店的顶岗实习。本次顶岗实习主要是为了让我们对所学的专业学问及其在实际中的应用有确定的感性熟识，从而关怀我们将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，这次酒店顶岗实习的阅历将有助于日

8、后就业。这次认知实习主要在xx大酒店的餐饮部、客房部和前厅部门，具体状况如下： 一、餐饮部 在正式进入餐饮部实习之前的培训中，通过酒店的王总经理给我们介绍xx大酒店的进展历程和实际酒店阅历的时候，传达了一个很明确的信息给我们，那就是酒店的一切都以细节为重的。也就是由于女性办事比较细心温顺的缘由，在我正式进入餐饮部之后，我们男生都被支配到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜，活动范围基本在厨房，而女生则被支配进包间，对客人进行面对面服务。 原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简洁的，但事实上也并不是这样，不简洁，要求还是很多的。首先最起码一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息如价格、人数和具体在哪个

9、位置等很生疏，这样才能把客人点的菜精确无误地送到客人所在包间，这才是给客人满意的服务。其次，还要对厨房里所能供应给客人的各种菜肴很了解，包括菜肴的种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解。由于客人所点的菜肴都似乎包间服务员记录的，难免有自己不清的时候，这时候就很需要传菜员了解才能做正确推断以免为客人供应了错误的菜肴引起客人不满。 第三，传菜员确定要保持自身干净洁净，由于在酒店中随时都有可能遇见客人，给客人良好的印象是是很重要的，这可能成为客人信任酒店的开头，这就体现了细节准备成败了。这一点在xx大酒店餐饮部员工的手指甲，看起来不卫生的都要求立刻实行方法处理一下。在餐饮部，这种很细节的事

10、情都会让客人立即想到用餐的卫生与否，因此是餐饮部工作人员必需重视的。在还没有客人来用餐之前，随处可见的是忙着打扫卫生的.服务员，有时候一个部门的主管也在之内。这一点上看，一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的，假如那样，很多管理措施将难以得到有效实行。 在xx大酒店的实习中我了解到，现在的主管、经理等管理人员都在基层干过，而且干过很多年，有多年的丰富的基层工作阅历，因此对基层的服务员、传菜员的工作，可以说是了如指掌，另外一点就是这样成长起来的管理者会更简洁处理好与基层服务员之间的关系，而且让基层员工感觉到自己努力工作升迁的机会是有的，主管和经理们就是活榜样。这样就提高了管理上的效率，为实现酒店

11、的即定目标打下了良好的基础。在实习期间可以看到，假如主管没有什么急需处理的事的话，一般都会很一般员工待在一起。 尽管这次xx大酒店里能看到比较规范化的工作秩序，但在一些地方还是存在很多问题。首要一点是基层员工素养普遍不高。管理者的素养无可厚非，但基层员工通常表现为在客人面前很卫生礼貌，一旦回到和其他员工在一起就变成另外一个素养低下的人了。厨房也不是真的很干净，在留在传菜口期间我就发觉走道地面很脏，而走道两边就是厨房的出菜窗口，走道是每次传菜必经之路。另外在包间里面的各种餐具并不是真正干净，由于通常服务员打扫包间卫生时一块抹布要连擦好几个包间里的餐具才会换一下的。而且桌布破了也没有更换。我想在很

12、多时候这些问题都是细节，但是作为一个四酒店，就应当重视起来，而不能把这些问题简洁处理，由于最终利润还是来自于消费酒店供应的服务的客人。 二、前厅部 实习的最终一天是由前厅部经理领头的。首先是经理和她下属的三个主管分别给我们介绍前厅部的工作范围。酒店的前厅部下设四个部门，分别是踪迹和行李接待、总台、商务中心。踪迹把握的是各楼层各房间电话的内外转接，同时又是酒店内部的xxx，为客人供应各方面的询问服务；行李接待主要是行李生为客人供应行李搬运服务，在这里行李要留意的有很多，比如上电梯，上电梯时要手护着电梯让客人先上，下电梯时自己出来用手护住电梯再做出“请”的姿势让客人下电梯，往往看似平常的事也要认真

13、对待。 总台是客人入住酒店时办理入住手续和离开酒店时办理退房手续的地方，同时总台的计算机网络也和公安机关连接，拥有先进的电子设备，一旦入住酒店的客人身份有特殊，酒店和公安机关都会准时了解状况从而及早实行行动。酒店的商务中心为客人供应的主要服务是商务方面的如打印、复印、传真和翻译等，另外备有碎纸机，为客人商务行动保密。经理还通过一个对于客人来说很尴尬的问题让我们来了解前厅部员工的应急力气。 三、总结 通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在酒店管理课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很留意实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里留意的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度

14、。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以娴熟了。 酒店实习总结3 经过了两个多月的社会实践，真的让我收获了很多。社会实践也可以算是半实习状态，与人接触了才知道什么叫人间冷暖，什么叫社会现实。不过只要心态摆正，不要过于拘泥于小事情，将心放宽。忍耐和宽容会让身边的事物变得很奇妙。所以有时候何必跟自己过不去，活在当下，乐观乐观向上才是才是更好的处世方式。 社会实践对于高校生来说可谓是人生历练的重要过程。通过社会实践，我们可以从一只不知天高地厚的菜鸟慢慢炼成浴火凤凰。唯有自己亲身去实践去经受才知道过中的味道。蓦然回首，暑假就两个月的事，时间过得飞速。在这个假期中我去了国际酒店当月饼工。其实去

15、之前我以为我只是去当服务员之类的职务，我并没有想过我去国际酒店是为了做月饼的。曾经抱有许多的幻想，做月饼会很辛苦吗、宿舍有空调吗、冲凉房干净吗、那里的人会好相处吗？这一切的一切都是我要考虑的范围。 在这两个多月的时间里，我熟识到原来一个月饼的的成品也是不太简洁的，它外表虽小但是分散了全部人的热心。一个月饼从配料到制造到成型到出炉到内外包装到销售都是一环扣一环的我很庆幸，除了销售环节没参与过之外，其他的环节基本上都有参与过。先撇开其他事情不说，原来做月饼是一件很欢快很好玩的事儿。由于第一次接触，所以布满了惊奇，由于惊奇所以更加用心去做，由于想要用心去做才能做好。我发觉这存在着层层递进的因果关系。

16、抱着这种心态去完成它去做自己宠爱做的事情其实真的是一件很幸福的事。 在国际饼房的每一天都是我很奇妙的回忆，或许不是每个人都会和我有一样的想法。尽管过中也消逝了一些不如意的时候，可是每当我冷静思考过后，我都会觉得那是促使我成长的一份收获。有些事情能不计较的话就可以忽视掉它。将太多的包袱往自己身上扛，过于执着最终压垮的只会是自己。把应有的精力放到该做的事情上才是我们此行的主要目的。 俗话说。师傅领进门，修行在个人没错，我们这次主要的任务就是做月饼。虽然现在工业进展都大部分机器化生产了，人工的部分少之又少。可是也不行能全部被机器取代。做莲蓉可以用机器生产，但做伍仁月饼就必需用纯人手来制作。师傅手把手

17、地教会我们怎样包馅、怎样擀皮儿、怎样包皮。让我们深刻熟识到做月饼看似简洁其实不简洁，做好月饼更不简洁啊！看着师傅那种擀皮儿和包馅的速度之快，我只能感叹手中十秒钟手下十年功啊！一天两天是成就不了大师傅的！我总结出一个公式就是：有实力+有阅历+有胸襟=大师傅。成为大师傅其实不难，套用王国维的三部曲， 一、昨夜西风凋碧树，独上高楼望尽天际路！是耐得住孤独。 二、衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴！是够执着有坚决地信念。 三、众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊！是已经离成功不远了，只要加上足够的细心，辅以阅历，懂得回顾过去展望将来。这样就已经具备出师的基本条件了。 其实两个月的时间真的很短暂，在这

18、两个月的实践过程中收获的的确很多，我学会了怎样去融入这个社会，熟识到了我所要做的工作是怎样一回事。还有就是心存感谢！ 酒店实习总结4 xx年3月，我在铁道大厦进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，应对贵族华丽大堂，洁净有序的工作，明白应对我的会是什么样的挑战 第一，初步的收获 记得我们在办公室经过三天的短期培训后，基本上把握了酒店的基本概况和应知应会的资料，然后就把我们支配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待生疏了本部门的概况后就跟着师傅开头学习了，以前在学校学过的书本上的一些理论学问就要真正运用到实际中去了，但是我信任，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！ 我第一次做客情就是

19、婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，之后师傅和主管说了，必需要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”！要勤快，脑子动得快一点也就能够了，到之后每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热忱。周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加布满了信念！或许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎样去对待了，我想只要用一颗真诚。上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！ 还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一向以来我都不敢去表达自己心中的感受，以前简洁的一次自我介绍都不敢表达，之后在大家的鼓舞下我进行了演讲

20、，当时演讲时的我真的很紧急，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了士气将演讲进行到最终！那时的我已经不在乎结果了，由于那一刻我感觉我战胜了我自己，最终跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会可怕了，由于我信任我自己！ 其次，中餐厅的全面学习 在独一厨的这一年，人的接触面也广了，从一生下来熟识到自己的父母，上了学，熟识老师。同学，而此刻的我到了铁道大厦又熟识了同事。领导以及所生疏的客人等，随着更深地接触，觉得生疏人比熟识的人还要多，所以说不和生疏人打交道是不行能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也慢慢熟识到了，要想在酒店干得好，有几点是务必要有

21、的：一是素养要好，有必需的文化基础，也要有必需的工作阅历，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑糊涂。三是要有必需的管理潜力。四是要能干，深受到领导以及客人的宠爱。假如真的能做到以上几点，我想你或许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗酷热。真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就能够问心无愧了。 酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为三星级的服务员该怎样应对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的学问相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到

22、一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得敬重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再之后就是刘主管，有一本书叫做不要只做我告知你的事，请做需要做的事，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业进展前景。此刻内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅仅要完成领导交给自己的事，还就应用心地站在领导的角度思考问题，这样不仅仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会用心主动。在实习的

23、过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了用心地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人嘱咐干什么就干什么， 一点主见意识都没有，这样的人就永久得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当消逝一些问题时，你自己若要有很好的看法就能够主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人或许就是这样吧，也算是磨练自己。 酒店实习总结5 就读于六安职业技术学院的我在学习了1年多的理

24、论学问后，最终有踏上社会进行实习的机会了。在学校的支配下我找到了上海希尔顿大酒店，这个让我仰慕以久的五星级豪华涉外酒店。经过初试后，我得到了面试的通知，我进入上海希尔顿大酒店，在销售部预订中心的一个多月里我深化学习了上海希尔顿大酒店营销手册，员工手册，并对预订工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习，虽然在大酒店只呆了短短的一个多月，却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些学问。下面一些是我对短暂实习的感受: 酒店概况：上海希尔顿大酒店已有-年的历史了，酒店在20xx年被评为-酒店，酒店设有各类客房，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，一般标准间，设有先进的电话通讯设备IDD，DDD程控系统

25、，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带(30兆)上网。商务楼层豪华便利舒适，与其配套的有：全天24小时服务的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印，传真，电传，打字及文秘业务。中西餐厅和卡拉OK包间是您享受世界名吃，国内佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅，乒乓球俱乐部，标准英式台球室，丰富多彩的消遣设施为您的旅居生活增加情趣。室内游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室将使您拥有健康的体魄和青春焕发的容颜。购物中心为您供应日用百货，工艺品，丝织品，食品烟

26、酒等。 我被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊！中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们服务员们的事情。下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人

27、向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，由于他们能站在员工自己角度来看问题，由于他们叙述的是“老百姓的心里话。”这也是

28、酒店上层领导所最缺乏的素养之一！中餐厅的日子就这样一每天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识。 我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结： 1应当转变传统的对待员工的态度； 2企业应有一种能够分散人心的精神性的企业文化； 3企业应有一套有效的激励机制和晋升制度。以上是为我此次实习的一些感受和想

29、法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最终，感谢酒店能供应这样的实习机会，感谢老师的关怀，在此祝愿酒店能够越办越好。 酒店实习总结6 为了多熬炼自己，增加自己的职业素养，20xx年x月19号8月19号我在舜和国际酒店进行了为期一个月的暑假社会实践调查。 舜和国际酒店是一家五星级酒店。它坐落于济南市经十路上，段店立交桥东南角，距济南火车站西站2公里，乘车10分钟;距济南火车站东站约4公里，20分钟车程;距济南飞机厂约15分钟车程。周边有济南动物

30、园，泉程公园，千佛山索道站等景点，环境舒适，交通便利，景色漂亮。该酒店是集餐饮，住宿，休闲于一体的酒店。 在舜和国际酒店，我得到了很好的熬炼。在舜和国际酒店实习期间，我被支配在了餐厅部服务员岗位，该岗位主要职责是直接面客服务，向客人推举酒店产品，体验酒店带来的信息与服务一体化服务。该岗位的工作流程主要有餐前预备。餐中服务。餐后收尾。餐前预备包括：检查餐具卫生及口布叠放。烟灰缸放水。检查桌椅摆放位置是否得当及窗帘是否整齐。检查电视开关及空调温度。餐中服务主要包括：点菜。倒茶。上凉菜。倒酒。上热菜及餐中其他环节。餐后收尾主要包括：送客。关闭空调及电视电源，开窗通风，整理脏餐等。在该岗位实习期间，我

31、遇到了许多问题。首先，我发觉人们对酒店工作人员有许多成见，许多客人不敬重。不理解酒店服务人员，这就要求酒店服务员在具有专业技能的同时，必需具备良好的心态。在该餐厅实习期间，我学会了许多酒店服务技巧，例如客人在点菜时，点的几道菜餐厅都没有了，客人或许会发火，我们首先要做的就是安抚客人的心情，先和客人聊谈天，了解他对菜品的要求及他日长的饮食习惯，然后依据我们对酒店产品的了解，然后向客人推举适合他的产品。客人在就餐时，酒后大吵大闹，首先我们不应对客人发脾气，应当给他泡壶醒酒茶，然后心平气和地去劝架，假如问题不能准时处理，应准时向领班及经理报告。 在舜和国际酒店社会实践期间，我做了、餐饮业济南高校毕业

32、生工作状况调查表一份。通过调查，我发觉我们济南高校同学已经在该酒店具有确定的影响力，在我校20xx年的毕业生中，有十几个毕业生选择了舜和国际酒店。在调查中发觉，该酒店录用我校的毕业生的主要缘由有：专业基础扎实。实践力气强。人际协调力气强。扎实肯干。敬业精神强。该酒店认为：我校毕业生在专业学问及综合储备上占有确定优势。在对企业的忠诚读。团对归属感及适应环境的力气上，我校毕业生做的比较好。该集团认为：我校毕业声应加强职业技能培训，多参加社会实践，多到酒店各岗位熬炼，加强我校同学的综合力气。与此同时，该酒店建议我校同学加强英语口语力气训练，多参加像新东方之类的英语班，增加跨领域之专业力气。通过再舜和

33、国际酒店为期一个月的社会实践，我了解了酒店基本的运营状况，了解了服务岗位的工作职责，了解了酒店对人才的需求及我们的不足，增加了自己对酒店进展趋势的了解。 为了适应现代酒店对人才的需求，在今后的学习及生活中，我除了学习专业学问外，多读关于酒店经营方面的书籍，要多参加社会实践活动，在学习的同时实践，在实践中得到学习，争取尽快适应社会，争取早日实现自己的生活目标。 酒店实习总结7 20xx年1月11日，我们以“安徽师范高校实习生”的身份奔赴深圳圣廷苑酒店。那时我大三，还是温室里的花朵，对这次实习布满了惊奇和期盼。面试之后，我们被支配到各个一线岗位，我是前台接待。 前台是酒店运营的神经中枢，需把握的基

34、本技能较之其他岗位尤为繁琐简洁，概括起来有四点： 1、对酒店业务系统opera软件的操作技能； 2、对客服务基本技能； 3、把握各班次的工作流程； 4、能够处理一些特殊状况。 还记得上岗第一天我向其他同学夸下海口“一周搞定opera”。很快，牛皮就吹破了。一周，两周，三周，一个月过去了，我还是没能娴熟操作opera，患病到不小的打击。甚至有一段时间我很怀疑自己的力气，责备自己太笨了。而明明在这之前，我都是以学校里的好同学自居。唯一感到劝慰的是相同岗位的小葛状况与我类似，我们成了彼此大吐苦水的好伙伴。 对客服务是我把握得最快的技能，可以说没有刻意学，不知不觉中把握的。师父说我毕竟是本科生，对客礼

35、貌用语自不用说，英文水平也是游刃有余的。但是，我知道为客人供应满意服务则又是另外一个境界。圣廷苑的酒店文化中就有“诚意服务”这一条，每年度也会评比服务明星。酒店如此重视对客服务的缘由不言而喻“服务唤来客人，客人换来现金流”。我也知道把握前台实操的意义并不大，接触形形色色的人，把握人际交往力气才是将来闯社会的一大筹码。书本上说过微笑服务是利器，明白这一点的我卖力地向客人推销微笑，第一个向走过来的客人问好，尽量满足客人的要求，急躁地听取客人对酒店的看法。有时客人的一句诚意感谢会让我遗忘一天的疲累。 各班次工作流程是最先需要把握的。前台必需24小时在岗，因此班次也分为三个，早中夜，其中只有夜班是一个

36、人上的。能上夜班就说明前台的工作可以独当一面了。在我上夜班之前，已经目睹两位同事在夜班时犯错误，而且都是由于doublecheckin（由于前台失误，造成将在住客房支配给新客人的意思）。经理说过这是前台最严峻且最不应当犯的错误。吸取前车之鉴，我的13个夜班每个都当心对待，没有犯错误，圆满完成了使命。 假如说到最不好把握的技能，那就是特殊大事处理。正由于特殊所以难以预料，自然也没有操作规范可以遵循。这就要求结合实际状况，本着原则，酌情处理。有一次夜班，凌晨三点有位自称是酒店写字楼租户的醉酒客人来前台要求转交车钥匙。原则上前台不能帮客人转交车钥匙之类的宝贵物品。于是我向客人说明缘由，委婉拒绝。可是

37、客人硬是不干，借着酒劲在前台大吼大叫。伴随客人一起的另一位客人是糊涂的，也坚持要求，还说是酒店的常客，前台这点小事都办不到，质疑酒店的服务。我在权衡之后，准备答应客人的要求，并留下了客人的手机号和被转交人的相关信息，之后认真写好交班。其次天，同事依据我记录的信息将钥匙成功转交，事情圆满解决了。 我花了三个月的时间才把握这些基本技能，而餐饮部的同学两个月前就傲慢地说过自己可以出师了。 从实习中学会了许多，一年后的我又即将步入社会，还真有一堆话想要忠告自己。首先，要有一颗平常心，踏踏实实，不急不躁。刚接触新工作，各种不懂不知道不顺手是理所当然的，高校毕业面对工作仍要从零水平开头也是常态，我要摆正心

38、态，平常对待。其次，要有钢铁一般强大的信念，信任自己能行。刚开头工作，各种打击难以避开，自我怀疑，自我否定只能增加面对工作时的消极心情，降低学习效率。打不倒的自信来自于自我鼓舞和乐观乐观的心态。其三，搞好四周人际关系。刚上岗位，乐观融入到工作群体中特殊重要。同事就是前辈，就是老师，能够关怀我适应环境，快速把握工作任务。其四，要学会察言观色，阅读气氛。这是社会生存之道，得其者如鱼得水，失其者寸步难行。最终，要有长远目光。这是作为一名本科生应当具备的素养和抱负。不贪一时廉价，忍小忍而全大谋。这是一条分水岭，应牢记于心。 酒店实习总结8 一.实习岗位与资料 1.迎宾。问候客人：当一切预备工作全部就绪

39、后，要在预订前的1530分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人。 2.拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但必需要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。 3.派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。请用香巾”。如明白客人姓名，要说：“王总，请用香巾!” 4.服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。请用茶”。如明白客人

40、的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前必需要先说“对不起打扰一下”来引起客人的留意，否则客人不留意会遇到茶壶造成烫伤。 5.呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否能够点菜，并将菜单交于仆人。向客人主动推举特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推举软饮。询问是否能够起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已透过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以能够直接向仆人询问是否能够通知厨房开头做菜，如有VVVIP，同时要问仆人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数预备“个吃”。同样要向仆人推举各种酒水及饮品。 6.下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(

41、酒水一份，菜品一份)。每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。 7.服务酒水：如客人有特殊要求的话，依据客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求，则依据先女士儿童。主宾。后仆人的挨次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。 8.上菜服务(分餐)：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选取不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向仆人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个呈现，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部

42、上齐了，请慢用!” 9.餐间服务(更换烟缸。骨碟。倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换一次;准时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶预备续斟;有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;假如所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问仆人是否要再加。 10.结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到仆人面前，不要当着众人面大声报价格。查找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人看法准时反馈给服务经理。 11.拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢

43、客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布。香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运输至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。 二.实习收获与体会 工作是一种美丽，也是一种欢快。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道我的内心仿佛吹过春天的和风，温和满足。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获欢快，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。 1。服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲，服

44、务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。透过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了应对客人泛出微笑的.好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。 2。服务水平的提高 经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了必需的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事

45、情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户本田公司的)服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们支配免费的送机服务，接下来就要为他们带给乘车预约表并理解他的信息再交由主管排车了。 酒店实习总结9 在刚过去的两周时间我去酒店实习。本次认知实习主要是为了让我对所学的专业学问及其在实际中的应用有确定的感性熟识，从而关怀我将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，

46、为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和把握。同时这次酒店认知实习的阅历将有助于日后就业。 原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简洁的，但事实上也并不是这样，不简洁，要求还是很多的。首先最起码一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息如价格、人数和具体在哪个位置等很生疏，这样才能把客人点的菜精确无误地送到客人所在包间，这才是给客人满意的服务。其次，还要对厨房里所能供应给客人的各种菜肴很了解，包括菜肴的种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解。由于客人所点的菜肴都似乎包间服务员记录的，难免有自己不清的时候这时候就很需要传菜员了解才能做正确推断以免为客人供应了错误

47、的菜肴引起客人不满。 第三，传菜员确定要保持自身干净洁净，由于在酒店中随时都有可能遇见客人，给客人良好的印象是是很重要的，这可能成为客人信任酒店的开头，这就体现了细节准备成败了。在餐饮部，这种很细节的事情都会让客人立即想到用餐的卫生与否，因此是餐饮部工作人员必需重视的。在还没有客人来用餐之前，随处可见的是忙着打扫卫生的服务员，有时候一个部门的主管也在之内。这一点上看，一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的，假如那样，很多管理措施将难以得到有效实行。 通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在酒店管理课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很留意实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里留意的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以娴熟了。另外，在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必定是这样产生的，成功的管理者能把全部员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。 所以说，日后酒店需要的管理人才，必定是阅历丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作阅历的人，酒店需要的服务员，必定是很有服务力气，极其主要细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方