酒店实习个人总结_1.docx

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1、酒店实习个人总结酒店实习个人总结1 我们实习的单位：蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通特别便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修高雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。 北京蕉叶饮食有限公司否认员工们阅历丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议供应专业化的策划统筹和服务。 一、预备工作 虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的

2、岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解;其次是消防平安意识培训，酒店特别支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特殊有用的。餐厅主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班

3、及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特别的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午

4、上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵敏合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人非常感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层

5、中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 三、心得看法 酒店服务宗旨服务至诚：敬重来宾，赢得来宾的信任，努力营造亲切、温馨的服务和环境氛围，使之有宾至如归之感。 酒店服务宗旨追求卓越：“制造一流质量”，为酒店的卓越品牌傲慢，争取在酒店业找到自己的“超常目标”，努力使追求卓越成为酒店服务来宾和强化管理的压迫力和推动力。 酒店服务宗旨敬业乐群：员工宠爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业制造财宝，企业关怀员工，照看员工，让利润共享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，分散成一种归宿感与使命感，上下一心出智拼力，为企业作贡献。 来宾至上：以来宾为中心

6、，一切围追求卓越：“制造一流质量”，为酒店的卓越品牌傲慢，争取在酒店业找到自己的“超常目标”，努力使追求卓越成为酒店服务来宾和强化管理的压迫力和推动力。 敬业乐群：员工宠爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业制造财宝，企业关怀员工，照看员工，让利润共享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，分散成一种归宿感绕来宾的需求开展经营活动，我们的信条是“来宾供应质的服务“。 酒店个人实习工作总结五 _年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名同学有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争

7、的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被支配到了不同的岗位，我被支配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而紧急的心情我们走进了桂林宾馆，开头了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅。 一、预备工作 虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解; 其次是消防平安意

8、识培训，酒店特别支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解; 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特殊有用的。 我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先进，客源市场宽敞。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆的也是最主要的一个餐

9、厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特别的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺

10、地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了

11、”都会让人非常感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中消逝的一些问题的个人看法： 1、各项规章制度落实不是特别到位。全部高酒店的管

12、理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工确定要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 2、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生

13、要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 3、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特殊高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的留意于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。 4、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆似乎并没有一个深化

14、人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的乐观性不够，而且工作缺少制造性。 四、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我熟识到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

15、 最终感谢老师的关怀，感谢桂林宾馆能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。 酒店实习个人总结2 1、礼貌、礼仪。包括：怎样微笑、如何为客人供应服务、在服务中对客语言方面等。 2、饭店应知应会学问。前厅人员必需对饭店全部的部位的状况生疏把握，同时要对各部门新推出的营销方案以及每个部门的特点做一个详细地了解。 3、前台业务学问的培训。主要是日常工作流程，前台的日常工作很繁琐，大致分为三方面，即位客人办理check in;在客人住店期间为客人供应的一系列服务包括行李寄存，问询，兑换外币等服务;最终是为客人办理check out并与客人沟通，做一个对酒店服务方面的看

16、法反馈。 4、语言方面。在前台平常对客服务中，时刻运用一般话是工作中的基本要求，其次就是对酒店英语的学习，平常我们学习的英语都是一些大众化的英语，要想更好的在这个岗位上对客服务，就必需科学的对酒店英语进行学习，在实践中把握技能。 5、对于本地的相关景点及最新信息的收集及把握。来酒店住宿的大部分客人都是来自全世界各个地方的，这就要求我们你们不仅要对大连本地的各种美食消遣及旅游景点等有确定的把握，还要我们对世界各国各民族的一些风俗习惯有恨全面的了解，这是都是我们更好的为客人服务的前提。 前台接待看是一个很简洁的工作，可是其中需要学习的东西还有很多，经过八个月的实习，我越来越觉得自己在学问方面的匮乏

17、，始终以来自己都是以学校里学习的科学理论学问为主要学习内容，可是步入社会更能被我们用到的是在日常生活中我们靠自己空闲时间所学习和积累到的综合学问，虽然自己即将面临毕业，可是学习是一辈子的，在工作和生活中发觉自己的欠缺就要立刻运用自己的学习力，将其填充上，只有这样自己才能不断地完善和被完善。另一方面就是人际关系方面，学校里同学之间的感情是真挚的，没有太大的利益关系，可是进入社会，你所说的每一句话，做的每一件事都需要考虑一再。当然，时刻以诚待人，同样大家也会以诚待你。在实习的这段时间里，我时刻以一名党员的身份告诫自己，时刻秉承为人民服务的精神，不求回报，努力做好自己，自己能做的事，不给别人添麻烦，

18、精彩地过自己的每一天，宠爱忙劳碌碌的感觉，这样才能充实自己的人生，自己的人生价值才能得以体现，在离开学校后的人生征途中我会时刻以一名党员的标准和身份警戒自己，鞭策自己，演绎精彩的人生! 现将第一季度的实习状况总结如下： 一、 基本状况： 1、分类统计(略)： 2、分赴岗位： 二、 存在的问题和实行的措施： 1、宿舍分散： 针对此种状况，我经请示学校领导同意，于7月16日始聘请了一名临时工关心我专事实习生宿舍管理，现在查房常规化、卫生值日责任化了。信任随着工作的深化，实习生宿舍管理睬有根本性的改进。 2、纪律放散： 7月2日，是实习生刚刚进入新钢铁现场的第一天。我们实习生分炼钢、炼铁班分别到炼钢

19、、炼铁厂进行厂级平安培训。由于炼钢厂是利用食堂2楼大餐厅做培训教室，我们炼钢班91人、华顺10人加上阳春电大61人，因客观环境和主观意识都有问题，培训现场纪律一片混乱。为严峻纪律，组织者在结束第一天的培训时宣布：其次天开头进行军训，军训时间的长短视实际状况准备。于是，湘钢技校91人和华顺10人自7月3日至7月4日(周六和周日)，在板房的篮球场上、在当空的烈日下，进行了整整两天的军训：站军姿、队列、正步走、跑步、对抗性玩耍、爬爬山拉练等等，一个个汗水湿透工装、烈日晒红颈脖，每个人都“光荣地”戴上了“红领巾”。军训的时间虽短，但训练是艰苦的、同时教训是深刻的，大家的收获是硕大的。 从军训结束到厂部

20、平安培训并考试过关、再到下作业区支配岗位、签订师徒合同、四班三运转，时间过去了整整一个月，我们实习生在岗位实习工作的主流是好的。但是照旧有不行小视的问题，旷工、迟到、早退、溜岗、睡岗等现象都不同程度的存在，这些都是与实习实训格格不入的。为加强劳动纪律，我作为班主任，实行的措施是：一方面加强现场巡察;另一方面加强与作业长的联系与沟通，针对个别后进实习生实施共同帮教(例如：与连铸作业长骆中文共同对进行帮教、与高炉作业长刘连光共同对进行帮教);再一方面更重要的是发挥同学干部的作用，分作业区、分班次指定同学负责人(比如：指定冯溪为转炉、廖乾坤为连铸、黄阳为高炉、陈潜锋为烧结作业区实习生总负责人等)，要

21、求并通过他们努力的工作，带动和促进全体实习生共同进步、与企业共同成长，发觉和关怀改进不良行为，让实习工作健康顺当推动。 三、 需要解决的问题： 1、 完善离岗管理： 依据校企合作协议，鉴于实习生的特殊身份，其管理工作的主体是学校，而其管理工作者的主体则是跟班班主任，所以我的工作责任重大，希望得到实习单位各部门、各级领导的支持与关怀。特别要强调的是，实习生请假甚至终止实习，其第一审批人应当是班主任，而班主任则应当经过与实习生所在的班组长、作业长沟通后再准备是否批准。在这一点上，过来的一个月做得不够好，我过于怜悯同学的“难处”，批假的尺度过于宽松，今后确定改进;有的作业区对同学提出“终止实习”的处

22、理也过于草率，以至于人走了班主任都不知道。提请人力资源部并希望各部门：在实习生离岗管理上，比照正式员工辞职管理制度并按相关程序办理，以避开混乱。 2、 充分劳动爱惜用品： 我感觉我们实习生实习期间的劳动爱惜用品不足。单就工作服而言(炼钢厂只发了1套员工服、炼铁厂发了1套员工服和1套操作服)，似乎不够。依据工作环境和劳动强度，从卫生管理的角度动身，每天一身臭汗，其工作服是应当准时清洗的，没有替换是不妥的。另外，阳春的气候多变，暴雨多发，板房出门时常雨流成河，大家上下班时常有患病，浑身上下不留干纱，建议考虑发放雨衣雨裤和雨鞋。可以这样操作：对实习生在实习期限内适当收取服装押金，提前终止实习的(含自

23、动终止实习和考核不合格者)，押金不退，实习生实习结束转正后，押金退还。 四、 下月工作要点： 1、加强宿舍管理：协作厂部分作业区、分班次进行板房宿舍调整，力争宿舍管理工作有所改善。 2、加强劳动纪律管理：尽快依据作业区、实习岗位、班次等具体实际状况，推选或指定同学干部，进一步完善同学管理体系，健全同学干部队伍。让同学自己管理自己，表彰先进、批判后进，加强劳动纪律管理力度，力争有显著提高。 3、加强实操训练：提请各厂、各作业区、各岗位师傅加强对实习生的指导关怀，在师傅们的现场指导下，放胆让实习生进行实际操作。充分确定成果，让他们体会成就感;严峻批判不足，使他们感受紧迫感。力争岗位操作技能有长足进

24、步，争取在公司适时组织的技能比武中脱颖而出。 酒店实习个人总结3 透过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的好处，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不行能都是一帆风顺的，只要勇敢去应对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我熟识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的推举，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培育了我的实际动手潜力，增加了实际的操作阅历，对实际的

25、文秘工作的有了一个新的开头，更好地为我们今后的工作积累阅历。 我明白工作是一项热忱的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会把握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我留意观看了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。 实习期间，我从末消逝无故缺勤。我勤奋好学.虚心谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作推举虚心听取。并能够仔细观看、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的明白应用到实际工作中，尽力做到理论和实

26、际相结合的状态，培育了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培育了我的急躁和素养。能够做到听从指挥，与同事友好相处，敬重领导，工作认真负责，职责心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则:要么不做，要做就要做。 为期一年的实习结束了，我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的学问，收益非浅.此刻我对这一年的实习做一个工作小结。 回想自己在这期间的工作状况，不尽如意。对此我思考过，学习阅历自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。此刻发觉了这个不足之处，就应还算是准时吧，由于我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我信任自己能够把那些不该再存在的“特点”抹

27、掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教育，我从中受益匪浅。 酒店实习个人总结4 XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名同学有幸进入x宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被支配到了不同的岗位，我被支配到x宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而紧急的心情我们走进了x宾馆，开头了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅。 一、预备工作 虽然我们

28、只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解； 其次是消防平安意识培训，酒店特别支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解； 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特殊有用的。

29、 我们实习的单位x宾馆是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先进，客源市场宽敞。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是x宾馆的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听

30、从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特别的友好，主管还特地为我们每人支配了两傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。 酒店员

31、工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人非常感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于x宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐

32、厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对x宾馆的经营管理过程中消逝的一些问题的个人看法： 一）、各项规章制度落实不是特别到位。全部高酒店的管理制度其实是x小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。x宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工确定要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟x宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务

33、执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 二）、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 三）、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特殊高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的留意于物质

34、上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。 四）、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉x宾馆似乎并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的乐观性不够，而且工作缺少制造性。 四、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，

35、如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我熟识到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 最终感谢老师的关怀，感谢x宾馆能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝愿x宾馆能够越办越好，学院越办越好。 酒店实习个人总结5 依据教学方案的支配，19年4月20号至19年10月20号我被支配到聚龙湾自然温泉度假村实习酒店管理专业课程，6个月的实习，让我感受很深，熟识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的简洁，实践的重要和读书的必

36、要。 实习期间，我认真结合书本学问，严格依据学校的支配和方案一步一步进行，并依据酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，乐观的做，把握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和共性化服务的必要，同时也对广东餐饮的.行业有个初步的熟识使我受益匪浅，感受颇深，深刻的熟识到学习和实习的紧密结合，不行分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重； 在当今这个学问竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，阅历竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得

37、人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景奇妙的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一奇妙的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。 同时对于我们自身学习这个专业且今后预备从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的进展前途更是糊涂了一步，明白了许多！ 酒店实习个人总结6 为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的学问。 之前在美林谷培训了理论学问，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行

38、业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急迫地期盼着这一天的到来.对此我又兴奋又可怕,兴奋的是最终可以接触餐饮了,最终可以面客服务了,可怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系. 来到浩海后,顾老师给我们介绍了酒店的进展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四星级酒店毕竟是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的?这个酒店的营业力气为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众? 餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能

39、让我们比较全面的.了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。 从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开头觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应当还能做的更好。全体员工对我们都很热忱，不厌其烦的关怀我，并跟我讲工作的内容，留意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作阅历倾囊相授，让我感觉到团队的温和。之前所学的理论学问在开头的时候很难应用到实际中，通过师傅们的教育，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的阅历，各位主管也都有问必答,倾囊相授。 对于餐饮我要学的东

40、西还很多,要学会观看,做好服务,服务要仔细、周到、准时，要了解客人的需求，对常客要做好共性化的服务，知其喜好，尽力赐予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。 半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友情。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互关怀的手足之情，有一首唱歌的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最友爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我诚意希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿美林谷的明天会更好。 酒店实习个人总结7

41、一。酒店介绍： 惠宾饭店位于西安市长安区北长安街90号黄金地段，是集客房，餐饮，写字，商务，会议，茶艺，健身，休闲消遣等为一体的中国名牌企业。现有员工128人，固定资产600多万，经营面积5000平方米。近年来，被上级评为三秦餐饮名店，西安餐饮名店，西安市精神文明单位，陕西商业名牌企业。AAA级中国绿色饭店，中国商业信用企业全国产品质量与服务质量双满意单位，消费者信的过诚信单位。董市长高宗健被评为全国服务明星，中国世纪大采风优秀人物，陕西商业服务明星，西安市百名文明市民标兵。CCMC特级经营管理大师，中国商业职业经理人，西安市第十三届人大代表。 饭店装潢豪华高雅，设施齐备。餐饮部有15个，以及

42、多功能宴会大厅，可同时接纳600人就餐，主营川陕粤大菜，生猛海鲜，十八样套餐风味小吃等品种，闻名全国的饿六种中华名优小吃深受消费者青睐。 客房部拥有豪华商务间，豪华套间，贵宾间，单人间，三人间，标准间，经济间，共有床位200张，设施齐全，服务热忱周到，并供应钟点房服务。可容纳300人的大型多功能大厅（可接待会议或喜庆婚宴）和四个中型会议室（配有宽带）。适用于接待会议，旅游社团，商务活动，教学培训，亲朋聚会，是休闲内，旅游，度假的最佳消费场所。 经营理念：以人为本；顾客至上！ 企业精神：求实创新；开拓进取！ 员工精神：爱岗敬业；乐观奉献！ 服务宗旨：您的满意是我们的永恒追求！ 企业文化：惠顾大众

43、，宾至如归；以德为本，诚信和谐，科学管理，奋勉向上！ 二、实习岗位与内容： 实习部门：前厅部 实习目的：把握了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，增加了个人在应对酒店内人际交往方面的力气。结合理论学问加酒店经营过程中的实操熬炼，以达到巩固理论学问和提高自己，加强毕业就业实力的目的。 前台接待 前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的制造，基本上都是从这里开头的。 1、早班（早7：00中午15：00）工作流程： 换工服，化妆，签到了解住宿状况及重要事项交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）接待来宾（办理入住、退房、续房、

44、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理支配房间）协作收银向询问客人是否续住，关注客人消费状况，保证房间帐户有足够押金，关怀客人办理续房手续接待来宾（以退房为主）工作午餐检查、更新居态，确保房态精确，接待来宾（重点催收房费）做交接班预备。 2、中班（中午15：00晚上22：00）工作流程： 交接班，清点帐目，了解白天住宿状况以及预订状况，把握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜接待来宾（重点催收房费）工作晚餐关心前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜检查、更新居态，确保房态精确，整理预订接待来宾（办理入住、退房、

45、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理支配房间），18：00以前完成押金催收工作做交接班预备。 3、夜班（晚上22：00次日早7：00）工作流程 ：交接班，清点帐目，了解白天住宿状况，把握押金余额不足的房间接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理支配房间）跟进上班未进事宜检查、更新居态，确保房态精确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电

46、脑过帐，打印制做报表对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并准时与楼层沟通检查、更新居态，确保房态正确，并做好交接班预备。 三、实习心得总结： 1、服务行业之潜规章 （1）。 “客人永久是对的”这句服务行业周知的经营格言，在这里被发挥到了极致。 酒店为了达到确定的财务目标，不但要客人的物质需求得到满足更要满足客人的精神需求。所以在做为酒店的经营者，往往对客人的要求，只要在不触犯法律和违反道德的前提下，都会最大化满足客人。这或许就是“金钥匙”理论在实践中的最高境界！所以从入职培训就会为员

47、工灌输：“客人永久不会错，错的只会是我们”，“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑”。 （2）听从上级支配与决策：从决策的角度来说“领导不行能永久是对的”。身为上司经理，哪怕力气再强，阅历再丰富，信息量再多，也难免会犯决策性错误，大不了是犯错的概率比一般人少一些而已。不过，这句话是针对执行而言的。 举个例子来说明：假如把企业比方成茫茫商海中的一条船，上司、经理便是船长，负责决策、掌舵，员工是船员，负责执行划船。假设划船者力气很强，划船的工具很先进，但是当船长命令向东走的时候，有人认为应当向西，有人认为向南，更有些人认定了北面，于是各自只按自己认为正确的方向划，最终的结果就是在原地打转；假如大家都树立了“船长永久是对的”的观念，当船长向东的时候，大家目标全都，齐心协力，哪怕没有工具，只用手划，也会慢慢靠近既定的目标；万一中途发觉方向错了，快速调头，迎头赶上也不会很难。服务过程是一个很烦