餐厅服务员学习心得(精选5篇).docx

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1、餐厅服务员学习心得(精选5篇)餐厅服务员学习心得(精选5篇) 餐饮要学的东西很多,要学会观看,做好服务,服务要仔细、周到、准时，要了解客人的需求，对常客要做好共性化的服务，知其喜好，尽力赐予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。下面是小编带来的五篇餐厅服务员学习心得，希望大家宠爱! 餐厅服务员学习心得篇1 特别感谢餐厅给了我这个去培训的机会，这次的培训对我们服务员来说是个天大的好机会，意味着我们是服务员中的佼佼者，餐厅想让我们变得更加完善，在工作中表现得更加精彩，的确，这次培训从各个角度、各个层面剖析了餐厅服务员这个机会，让我更深层次的熟识了自己这个岗位，从本质上知道了餐厅服务员的

2、职责和义务，从内容上发觉了自己当前存在的不足，前辈们字字珠玑，每一句话我都受用终生，这次的培训的确让我受教了。现谈谈我对此次培训的一些心得体会： 一、宠爱自己的岗位 我们是餐厅服务员，一个极其大众的职业，可能大家都会觉得自己的这个岗位有点拿不出手，在同学聚会的时候，都不太好意思说自己是餐厅服务员，那么你在本质上就对自己的岗位有偏见，假如你自己都不宠爱、正视自己的岗位，怎么让别人去敬重你，怎么让客人看到你脸上的自信，无论身处在什么岗位、什么职业都不要对自己有任何的消极想法，树立正确的价值观，端正自己对餐厅服务员的看法，每天以愉悦的心情去工作，或者以任凭、懒散的态度去工作带来的效果将会是完全不同的

3、，给前来用餐的客人带来感觉也也将会是完全不同的。只有宠爱餐厅服务员这个岗位，你才能从中看到自己的不足，想去改正，想去进步，才能越走越远。 二、工作内容的优化 我们是餐厅服务员，是为客人服务的一种行业，确定要秉承一种理念，顾客就是上帝，客人说什么都是对的。首先每个客人前来用餐，都会尽量的热忱周到，与客服保持良好的沟通，尽量保持礼貌性的微笑，给客人一种轻松的感觉，对客人的提问，确定要有问必答，找机会向客人介绍菜品及特色，多推销菜品，确定要眼观八方，你接待的那几桌客人，准时的关注顾客的需求，但留意不要让客人觉得有人在看着他吃饭。等待客人用餐结束后，客人递来的钱或者银行卡确定要双手去接，然后夹在单子上

4、，去前台结账。客人走的时候，主动帮其拿递他随时携带的东西，比如：花、包、行李等等，在各种方面让客人觉得舒适，三轻原则：走路轻、说话轻、上菜轻，这样能极大程度的降低客人对你产生厌恶感的可能性，行事要低调，万一客人那天心情不好，你却在他面前话多，动作多，引起他的留意，有意找你麻烦，你也无话可说，所以我们要避开一切不行控因素。 三、培训总结 这次的培训，耗时三天，但就是这三天让我清楚的熟识到了自身的不足，心中有想法，身体有力气就是不知道往哪用劲，这次的培训清楚的给我指出了将来在工作中努力的方向，以及自身应当改进的地方，只有不断的在工作的查找缺点跟不足，然后去解决完善，才能让自己在服务的工作上进步。充

5、分挖掘自己的潜力，经过这次培训，我信任我以后确定能成为一个优秀的餐厅服务员。 餐厅服务员学习心得篇2 餐厅工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的服务力气。例如遇到突发大事，客人心肌梗塞突然昏厥，假如等医务人员到来，客人生命生怕会有危险。服务人员这时假如没有一点急救学问，纵有满腔热忱也无济于事，由于其中涉及到能与不能”技术性问题。因此，认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务力气。 体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳。 要留意语气的自然流畅、和气可亲，服

6、务员在表达时。语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、负疚、假如、可以”等等。另外，服务员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场所和客人不同身份等具体状况进行适当得体的表达。 经常忽视了语言的另外一个重要组成局部身体语言。依据相关学者的争论，人们谈论时。身体语言在内容的表达中起着特殊重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。 每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，餐厅是一个人际交往大量集中发

7、生的场所。并且会基于服务而与客人发生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的连续兴盛和企业品牌的宣扬、传达起到不行估量的作用。良好的交际力气则是服务员实现这些目标的重要基础。 第一种是客人讲得特殊明确的服务需求，服务人员为客人供应的服务有三种。只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较简洁的其次种是例行性的服务，即应当为客人供应的不需客人提示的服务。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，服务员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前关怀。第三种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在

8、服务需求。 服务员最值得确定的服务身手。这就需要服务员具有敏锐的观看力气，能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透。并把这种潜在需求变为准时的实在服务。而这种服务的供应是全部服务中最有价值的局部。第一种服务是主动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的供应更强调服务员的主动性。观看力气的实质就在于擅长想客人之所想，客人开口言明之前将服务准时、稳妥地送到 客人经常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务过程中。服务员此时就要以自己平常从阅历中得来的或有目的积累成为客人的活字典”指南针”使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这

9、既是一种服务指向、引导，自身也是一种能够征得客人欣赏的服务。 或在餐饮时需要一些酒水茶点，服务员还会经常性地遇到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员操持的事宜。这些服务项目的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中精确地予以供应。假如发生客人所需的服务自愿延时或干脆由于被遗忘而得不到满足的状况，对餐厅的形象会产生不好的影响。 服务员应当秉承“客人永久是对的宗旨，服务中突发性大事是屡见不鲜的处置此类大事时。擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于供认错误，给客人

10、以即时的赔礼和补偿。一般状况下，客人的心情就是服务员所供应的服务状况的一面镜子。当冲突发生时，服务员应当首先考虑到错误是不是自己一方。 还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，一名服务员除了要依照工作挨次完成自己的本职工作外。向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的仆人翁意识，主动向客人供应服务的需要。 餐厅服务员学习心得篇3 在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，把握七大要素： 1、微笑在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应当是不受时间、地点和心情等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。 2、精通要求员工

11、对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完善。员工应生疏自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结阅历，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增加竞争力都具有重要作用。 3、预备即要随时预备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的预备。预备包括思想预备和行为预备，作为该预备的提前做好。如在客人到达之前，把全部预备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。 4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工

12、有时简洁忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴任凭，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别任凭，这是他们自信;而衣服根本不能代表财宝的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽视微小服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。 5、细腻主要表现于服务中的擅长观看，揣摸客人心理，猜想客人需要，并准时供应服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。 6、制造为客人制造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，把握客人的

13、嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。 7、真诚热忱好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中制造更高的客人满意度，使餐饮立于不败之地!每个职业都需要讲求团队精神，在欢快迪也一样。生意比较忙时，同事间都能相互谅解并齐心分担遇到的麻烦。平常也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会准时上去调整纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作乐观

14、，真正在行动上做到了一个英雄三个帮的效果。 平常，我也会和顾客谈天，了解他们所宠爱的歌曲并推举新曲让顾客满意而归。这样就多了几个回头客，让顾客推举伴侣提高了消费率。之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受和宠爱。 作为一名服务人员，也会遇到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的，有些人认为我这个职业是低下而不为人敬重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为服务别人而欢快，我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而傲慢。我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和欢快，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不行少的。 当然学

15、无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望领导能多加督促，同事能相互学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在“欧迪消遣世界”感受到不一般的欢快。 餐厅服务员学习心得篇4 使我树立了正确的从业观念，转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。 我学会了服务来宾的原则;服务来宾的程序;服务中工作

16、细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 1、 宠爱你的工作：当你宠爱自己的工作，你就会欢快地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。 2、 快速生疏工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们

17、必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 3、 乐观参与各种职位培训：培训学习是进步与进展的原泉。 4、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。 5、 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关怀人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。 6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 7、 责任：就是以公司利益为重，

18、对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 8、 平常心面对工作中的不公正：在工作中没有确定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。没有确定的挫折承受力气，今后如何能挑起大梁。 9、 团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特殊需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。 10、 每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。 餐厅服务员

19、学习心得篇5 由于这次培训，我熟识到作为餐厅服务员，在餐厅工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的服务力气。因此，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务力气。 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格，客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。 客人对餐厅的第一感觉很重要，这主要靠两个方面来体现：餐厅特色及员工素养。作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求宠爱餐厅、关爱客人、以客人为中心，使客人对餐厅产生信任、满意。 服务中突发

20、性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，服务员应当秉承“客人永久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下，客人的心情就是服务员所供应的服务状况的一面镜子。当冲突发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 “心有多大、市场就有多大”，把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的看法和需求，通过座谈、听取看法、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为餐厅做免费的宣扬广告，为我们开拓更宽敞的客户市场。 在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次

21、、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平常从阅历中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。 经过了培训，使我对餐厅的基本业务和操作有了确定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。培训和平常的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。 结束了培训的历程，竟有些留恋，经理的教育指导，领班们温顺的微笑，那些和我一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。经受此次的培训，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。11