饭店创业计划书9篇.docx

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1、饭店创业计划书9篇饭店创业方案书1 企业名称： 聚之贤饭店业主（法人）： 完成日期： 20xx年10月联系方式： 一、企业概况 供应住宿、中餐、茶室、停车、洗衣，宴会服务 二、创业方案作者的个人状况客房管理； 20xx20xx其次学期学习了餐饮管理。同时也学习了公司财务管理，旅游统计学原理与实务，旅游会计学，区域经济学，旅游电子商务等经济类及有用性专业。 三、市场评估目标顾客描述： 在酒店营业之初，我们的目标顾客主要有三类： 一、南京市居民。由于酒店选址在南京，且主题相对新颖，通过广告宣扬，会吸引大批惊奇心较重的本地人口的留意，他们会选择入住该酒店进行体验。 二、旅游团及各类游客。聚之贤大酒店

2、会在营业之初与南京各大旅行社建立良好的客户关系，让来南京旅游的旅行团入住我们酒店，且聚之贤大酒店作为一家文化体验性酒店，其主题文化与南京市情相吻，作为南京历史文化的缩影，信任会吸引大批来南京旅游的游客的欢迎。 三、对历史文化感爱好的学者，同学。聚之贤玩大酒店作为一家文化体验性酒店，虽以穿越为主题，但是却完整再现了唐朝，清朝，民国时期的住宿，饮食，休闲生活文化，作为创业者的我们也是一批对历史文化很感爱好且有确定争论的群体，我们会尽量对历史进行还原和介绍，这对对历史文化感爱好的群体供应了便利，并让其有机会融入其中，体验各个朝代的精彩。 四、想要进行各类特色宴会的人群。 聚之贤大酒店每层楼都会有一个

3、展厅，定期进行各类表演，舞会等。这为想要进行特色婚宴的新人，特色年会的公司供应了机会。竞争对手描述：在南京的其他三星级酒店一般都是商务型酒店，重复性较高，供应的服务也大同小异，但是他们的服务项目相对完善，有聚之贤大酒店没有的健身，商务会议等服务；但是供应的餐饮服务就相对单调，大都是简洁的快餐，但是大都供应咖啡厅服务；在服务方面，往往为了节约成本，都雇佣一些专业素养不高的管理者和服务态度不好的服务员，没有进行专业培训；而客房类型选择性不多，往往都单调重复；往往也不会铺张资金在广告宣扬上。 SWOT法分析（本身和对手的优劣之处）：重服务质量，使顾客宾至如归。较竞争对手更具有竞争力且重注率很难保证。

4、而竞争对手的顾客群体浩大，能保证入住率。酒店，能给顾客带来新颖感，满足顾客的惊奇心。且一旦形成市场，就简洁被仿照和复制。 五、市场营销方案 1、产品 2、价格 3、地点 （1）选址细节： （2）选择该地址的主要缘由：这两个地段都是是经济中心，人流量大，消费水平高。该地区人群学识较高且思想较为开放，乐于接受和尝试新事物，酒店在此地段简洁融入，能较快实现收回成本和盈利。此外，鼓楼区虽不是一级的CBD，但是在保证客流量的.前提下，还可以节约酒店成本，是不错的选址的其次选择。 （3）销售方式（选择一项并打）： 将把产品或服务销售或供应给：最终消费者零售商批发商 （4）选择该销售方式的缘由：酒店销售的产

5、品主要是酒店的服务，这就准备了酒店产品生产和销售的同步性。而且酒店的顾客最终消费者对于酒店产品的评价也主要来自他们对在酒店享受到的各种服务的直观感受，针对顾客的这始终观感受，酒店可以通过顾客看法反馈表等方式来个改善酒店的服务水准。进一步提升顾客满意度，提升盈利水平。 饭店创业方案书2 企业名称：聚之贤饭店业主（法人）： 完成日期：20xx年10月联系方式： 一、企业概况 供应住宿、中餐、茶室、停车、洗衣，宴会服务 二、创业方案作者的个人状况客房管理；20xx20xx其次学期学习了餐饮管理。同时也学习了公司财务管理，旅游统计学原理与实务，旅游会计学，区域经济学，旅游电子商务等经济类及有用性专业。

6、 三、市场评估目标顾客描述：在酒店营业之初，我们的目标顾客主要有三类：一、南京市居民。由于酒店选址在南京，且主题相对新颖，通过广告宣扬，会吸引大批惊奇心较重的本地人口的留意，他们会选择入住该酒店进行体验。二、旅游团及各类游客。聚之贤大酒店会在营业之初与南京各大旅行社建立良好的客户关系，让来南京旅游的旅行团入住我们酒店，且聚之贤大酒店作为一家文化体验性酒店，其主题文化与南京市情相吻，作为南京历史文化的缩影，信任会吸引大批来南京旅游的游客的欢迎。三、对历史文化感爱好的学者，同学。聚之贤玩大酒店作为一家文化体验性酒店，虽以穿越为主题，但是却完整再现了唐朝，清朝，民国时期的住宿，饮食，休闲生活文化，作

7、为创业者的我们也是一批对历史文化很感爱好且有确定争论的群体，我们会尽量对历史进行还原和介绍，这对对历史文化感爱好的群体供应了便利，并让其有机会融入其中，体验各个朝代的精彩。 四、想要进行各类特色宴会的人群。 聚之贤大酒店每层楼都会有一个展厅，定期进行各类表演，舞会等。这为想要进行特色婚宴的新人，特色年会的公司供应了机会。竞争对手描述：在南京的其他三星级酒店一般都是商务型酒店，重复性较高，供应的服务也大同小异，但是他们的服务项目相对完善，有聚之贤大酒店没有的健身，商务会议等服务；但是供应的餐饮服务就相对单调，大都是简洁的快餐，但是大都供应咖啡厅服务；在服务方面，往往为了节约成本，都雇佣一些专业素

8、养不高的管理者和服务态度不好的服务员，没有进行专业培训；而客房类型选择性不多，往往都单调重复；往往也不会铺张资金在广告宣扬上。SWOT法分析（本身和对手的优劣之处）： 重服务质量，使顾客宾至如归。较竞争对手更具有竞争力且重注率很难保证。而竞争对手的顾客群体浩大，能保证入住率。酒店，能给顾客带来新颖感，满足顾客的惊奇心。且一旦形成市场，就简洁被仿照和复制。 五、市场营销方案 1、产品 2、价格 3、地点 （1）选址细节： （2）选择该地址的主要缘由：这两个地段都是是经济中心，人流量大，消费水平高。该地区人群学识较高且思想较为开放，乐于接受和尝试新事物，酒店在此地段简洁融入，能较快实现收回成本和盈

9、利。此外，鼓楼区虽不是一级的CBD，但是在保证客流 量的前提下，还可以节约酒店成本，是不错的选址的其次选择。 （3）销售方式（选择一项并打）： 将把产品或服务销售或供应给：最终消费者零售商批发商 （4）选择该销售方式的缘由：酒店销售的产品主要是酒店的服务，这就准备了酒店产品生产和销售的同步性。而且酒店的顾客最终消费者对于酒店产品的评价也主要来自他们对在酒店享受到的各种服务的直观感受，针对顾客的这始终观感受，酒店可以通过顾客看法反馈表等方式来个改善酒店的服务水准。进一步提升顾客满意度，提升盈利水平。 饭店创业方案书3 一、进展前景 自上学校以来我便开头住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂

10、的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。而同学对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，同学养分跟不上，甚至有的同学经常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该消逝在高校生中的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患。因此我准备整合食堂和饭店的优缺，开一家同学自助养分快餐店。 二、店面简介 本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙

11、江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，任凭，同时负有现代气息，墙面接受偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、进展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣扬，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的

12、简洁广告即可。 2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可接受不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多同学习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付确定的送货费，这样还有一个好处，如有一人

13、想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校同学、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 6.市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的进展并进行分析，制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况

14、进行总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的

15、温饱问题、而质量却远远没有达到同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂消逝了集体中毒大事。 本企划就是依据这一点、为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，关怀贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅接受自助选择方式，应当很简洁受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的

16、一大特点，同学普遍宠爱在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简洁地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存

17、在的，并具有确定的竞争力。而本人正是同学这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。 威逼分析：餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力气就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大准备因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 六、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣扬：大规模，高强度，投入较大

18、。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元) 2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800

19、元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、方案性将准备本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客看法。 2

20、、将顾客满意进行毕竟。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、大力打造绿色食品的品牌形象 依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱惜意识与力气。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，接受绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高

21、雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 推广保健学问、宣扬绿色文化： 本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、衰弱、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有方案、有针对性的宣扬，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣扬、公益活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去，同时留意借此机会加大对绿色产品的宣扬介绍。推广、提倡健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的进展机遇与条件。 十、重视搞好一系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的进展

22、供应宽松有利的经营环境。 1、与员工建立团结、信任全都的合作关系。在员工之间搭建起公正、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣等活动增加员工的分散力和工作乐观性。 2、社区群众关系。为保证充分的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应乐观参与维护社区环境、乐观支持社区公益事业。敬重顾客的合法权利，供应优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 3、政府关系。准时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动关心解决一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系;向其供应本行业的真实信息。 十一、发挥绿色餐厅的价格优势 本餐厅的目标人群为同学以及城市居民。考虑

23、到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占据确定的.市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、供应各种具有食疗保健价值的养分餐品，其中在价格的制定上我们严格依据原料的利用率来计算，比假如蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最终厨房的加工程度，为消费者供应每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以依据自己的实际状况选择不同的素食食品。 十二、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必需考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： (1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时消逝类似餐厅的开业。

24、 (2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 内部管理风险： 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险： 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以

25、保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到新颖、自然、无污染的绿色食品。 十三、应对措施 l、吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品。 2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 3、进入市场后，熟识食品市场周期，不故步自封，乐观开发更新食品。 4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。 初期(1-3月) 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过乐观有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立绿色食品的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，乐观进行市场推广。 中期(1年) 巩固

26、、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手预备品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 长期(2年) 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 十四、店面设计 视觉识别 店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校内内部，要贴近校内特色，易于为校内群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻开心泼的冷系色调。彰显

27、时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然得意的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间依据自己的要求调整灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：依据季节准时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌

28、位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 餐具：干净，洁净，应当体现咖啡厅特色或者形象。 背景音乐：以浪漫，严峻的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。 饭店创业方案书4 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3.都市快餐店的全部

29、者是xxx，餐厅经理xxx，厨师xxx，三人均有6年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，确定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金xx万元，其中xx万元已筹集到位，剩下xx万元向银行贷款。 二、经营目标 1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本开饭店的创业方案书范文开饭店的创业方案书范文。 2.本店将在3年内增设3家分店，逐步进展成为一家经济实力雄厚并有确定市场占有率的快餐连锁集团，在

30、岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%;四周学校的同学、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充分，消费水平中低档。 2.竞争对手： 都市快餐店四周共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营方案 1.快餐店主要

31、是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐 3.午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境开饭店的创业方案书范文投资创业。 4.随时预备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5.经营时间：早，晚。 6.对于以上方案，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。 饭店创业方案书5 一，投资局限性 手持5万，可投资的项目有局限，想哈就投资小餐厅吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，

32、最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付！ 二，装璜及设施 店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置20xx元。 虽然投资不太，但，店要体现雅致，人的食欲与环境往往有确定的关联。还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人等。 在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章。图片。 装璜期最好少过一个月。 三，经营特色及毛利方案 小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。所以假如

33、不做加盟店，投资这5万，起码做老板的必需要了解各种美食，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。 例，在做杭州菜时，应有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。 店里还得作几种品尝的粥，最好考察一下价格，就如（1）白粥，2元一碗，带一小碟野菜或粤式酸味，烧制成本0.5元，（2）祛湿粥，用的是祛湿中草药三四种，加猪骨头，红豆，花生，玉米. 制作成本为1.51.8元，这是特色粥品，售价68元。（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.21.5元，售价45元。（4）餐桌有介绍，客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的共性化食品。 店里菜系不妨也体现共性，

34、如粤式制作螺蛳，用骨头煲，加入酸竹笋再炒，一碟制作成本基本2元左右，售价最少也得5元。香芋蒸饺，选用桂林产的香芋，削减肉的含量，香味感觉丰厚。制作成本差不多也在2元左右，10个，售价5元10个等等。 当然武汉过早，面食确定少不了，精制牛杂，叉烧米粉，汤包等，不妨加上醉辣龙虾，酸猪蹄，现烧烧烤和广东凉茶。这些毛利润基本上是制作成本的1.52.5倍的产品。（上面可依据团队了解跟把握状况选择产品特色） 四，员工使用。 必需要有一组优秀的团队，方案请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。 最主要的厨部，暂定为由人事

35、部长负责聘请大厨，并招收学徒。 假如要聘请员工，那么员工要统一服装，聘用时员工要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。 方案员工基本工资定为8001200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均支配。 五，营销策略（借鉴一些商家的方法：购价券，再换物） 1、为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在四周的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流淌资金外，尽量用在广告上。 2、开业前一个月派发8折优待券。 3、抽牌打折。收款台预备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多

36、送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元；加不打折的50个JQK。五，毛利润分析 顺当的话，这种小餐厅，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为30005000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14x60=840。除税费300元，每天利润为650元以上。年利润为23万，计算误差后，算20万。 开小餐厅，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利润率才高。 食品再好吃，推销手段也要独特。店子若接受抽牌打折的这种买一送一机率销售手段，让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。人事

37、支配（暂定） 饭店创业方案书6 一、外部市场状况 调查表明，当人均年收入达到20xx美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年浙江快餐服务业的快速进展也正好印证了这一点。 我们来看一下近年来快餐企业的进展状况，众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国进展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮洁净的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不廉价，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于养分单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地

38、美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵制的法令，造成麦当劳预备在英国关闭50多家店。 考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，养分丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况照旧很严峻。不过现在各地已经有比较干净洁净的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米宝宝等等。但是中式快餐的致命弱点照旧没有解决，中式快餐特别依靠烹饪师傅的技术而不是一般工作人员的程序性操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间烧同一个菜，口味也有确定的差别。因此同一家餐饮企业各个门店甚至同一门店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比较大的差别，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的.

39、小店也很难请到高水平的厨师，即使请到了也需要付出大的成本，而且门店对厨师的管理成本也比较高。另外中式餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大. 二、我们的市场定位及营运方式 我们的门店将座落在杭州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和居民区之间。店面在3040平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要供应快速就餐服务且宠爱中式餐饮不情愿放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和同学群体。 由于刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是由于我的加工工艺只需使用

40、电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。 菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么讲究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，假如菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持全都，不行以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易转变。这个说起来似乎简洁做起来却是相当难，由于传统中式菜简洁的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我始终在争论的标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能依据菜色搭配做出调整。 菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多

41、又会使员工操作变得简洁由此也会增加门店的运营成本，因此供应多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。依据我目前的想法，每天要预备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰12个最少人点的菜，加进几个新菜，品种把握在30个以内。菜色在保持全年基本不变的状况下依据季节进行确定调整。 出菜速度：快餐相对于一般的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。 不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以确定的冷菜，同时供应盖浇饭;

42、早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵供应休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。 菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8-12元/份，套餐依据菜量和种类搭配不同定价在6-15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出12个特价菜。 服务：任何一家企业假如没有良好的服务就不能长期兴盛地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客供应良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。 三、业务扩展 门店

43、要合理利用自身资源，装修时就要在店前张贴海报，在四周的写字楼和学校做一些宣扬，如发放传单等，使目标受众准时得到讯息，主动与单位联系获得工作餐订单，减轻门店刚开张时的客源压力。开张前向报社，电视台，广播电台发送信息，让他们得到相关讯息，由于我们将是全国第一家不用明火烹饪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。开头时或许并不能得到这些媒体的免费宣扬，但这多多少少也是对自身的一种广告。 店进展到确定程度要在外面找较大规模的初加工场，运作成功后就可以着手开出分店，扩展是必定的，但是不能盲目，我们可以请老店的优秀员工过去主持分店，同时不能忽视管理和监督。开分店也可以选用特许加盟的方式，这在国内外的餐饮企业中

44、已经运用得很多了，并且有了很多成功的阅历，在这里就不说了。 在一个城市进展到5家左右门店的时候，我们可以通过网络接受订餐，再把订单传给最近的门店，让其供应送餐业务，这样也使我们可以供应给顾客更为便捷的服务，同时也更好地扩大了自身的知名度。外省的分店，我们除了供应自己的经典和特色菜之外，还要依据顾客需要供应一些更适合当地口味的菜，那就需要我们请更多的厨师加入我们的团队，或请他们进行指导，这样我们的菜色也会大大丰富。 四、成本与投资回报 成本： 1、房租：40000元/年(半年一付=20000元); 2、餐饮店的转让费：估量为25000元; 3、装修：5000元; 4、设备：10000元; 5、营

45、业费用：20xx元; 6、流淌资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有确定的流淌资金以备不时之需。 收入与利润： 现在以保守的估量测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率把握在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了确定的知名度，那么下一年度的营业额必定会有大比例增长，同时由于不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以其次年的净利在10万元以上。 五、投资风险 任何一种投资都有风险，在杭城大街小巷你可以看到众多快餐店的身影，但是现在做得比较好的中式快餐企业基本都是定位在面点上，以炒菜为主的快餐企业还没有消逝，这也是技术瓶颈的问题。我所争论出的标准化做菜无疑开拓了一个新的领域，符合现代人日益加快的生活节