食堂工作个人总结报告5篇.docx

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1、食堂工作个人总结报告5篇 食堂工作个人总结报告（篇1） 办好学校食堂是做好学校教育和教学工作的重要保证，是学校卫生、平安工作的重要一部分，加强学校食堂工作的管理，确保饭菜质量，稳定价格水平，切实保障学校师生的健康、平安，更好的为师生生活服务。为提高学校的声誉作出贡献。本学期，我们着重从以下几个方面做了一些工作。现总结如下： 一、提升管理水平，抓好食品卫生平安工作。 食品卫生、平安生产工作，始终是食堂工作的重中之重。在工作中，我们坚持“五个到位”。 1、平安责任到位，食堂平安、食品平安、员工平安作为相关责任人的重要考核指标。 2、管理制度到位，严禁无QS标志的五类食品原料及外购半成品流入同学食堂

2、，特殊是注意食品平安卫生链各个环节的过程掌握，严格各项食品卫生消毒措施，与供应商签好相关的购买协议，并收集证件。 3、检查考核到位，层层检查，记录、台帐齐备，特殊是每天的选购验收、餐具消毒、食品留样等记录，要具体、清晰，学期结束收集归档。 4、平安整改到位，针对检查出来的平安隐患，进行一系列的平安整改工作。 5、是教育培训到位，平安教育是各食堂例会的重要内容，逢会必讲，定期召开平安工作专题会议。 二、提升员工素养，增加服务意识。 学校食堂工作的本质属性是其公益性和教育性，这是学校餐饮企业必需遵循的教育规律。管理育人、服务育人长期以来始终是学校后勤工作的根本宗旨，在新的时代条件下，环境育人也越来

3、越受到高度重视，成为后勤教育属性的要素之一。为此，我们在实践中把“育人”工作制度化、详细化、规范化，不断丰富高校食堂文化的内涵，提升食堂文化品位。 1、仔细抓职工思想工作。本学期开学，由杨校长主持进行一次全体职工会议，主要精神是强化职工的责任意识、平安意识、服务意识，增加职工的仆人翁意识和奉献意识。员工的服务和饭菜质量、份量、价格等均可能影响他们的身心健康与今后进展。随着社会的进步和生活水平的提高，要让近千师生对全部饭菜和服务都满足是不行能的，但我们可以持续改进，争取做得更好。我们实行多种方式、多种措施，下大力气分阶段分层次进行思想教育与改造，灌输先进的服务理念，常常进行常规工作的总结，以提高

4、员工的思想熟悉和服务水平，使他们逐步适应学校环境，能够视同学为自己的子女、做到亲情化服务，以热心的服务让同学感受暖和，以贴心的饭菜让同学获得充分的养分，用细心的关怀让同学健康成长，从而达到“服务育人”目的。学期中，定期每月一次工作小结会议，总结成果，分析失误或查找不足，不断提高工作效益。 2、强化人员岗位责任制度。食堂工作，平安卫生是第一重要的，为此，我们每学期都制定了严格的平安责任制度，落实到人，明确到岗，同时配备每天特地的检查人员，对详细工作进行巡查，对比落实考核，一学期来，我们做到了平安卫生无差错。 3、建立“服务育人”工作长效机制。服务育人工作要深化人心，变为每一位员工的自觉行动，不仅

5、要加强舆论宣扬、思想教育，营造“育人”氛围，而且要加强制度建设，如制定“食堂工作人员须知”等一些工作规范，建立和完善“育人”工作的长效机制。 三、加强对同学的教育，培育文明就餐的习惯。 如何让同学做到饭前先洗手，同桌的同学相互关心，不能争抢，有状况告知带桌老师，吃饭时不争吵，不讲话，不乱走动，不挑食，不厌食，什么菜都要吃，“一饭一菜当思来之不易”，不要铺张，要保持自己站的地方、自己的桌面清洁，每天的有值日生值日，吃完饭，自觉把自己的快餐盘、汤碗、调羹、汤盆放到指定的框里，要做到当心轻放。通过评比活动，使同学能养成文明的用餐习惯。 四、加强沟通，公平对话 把“育人”工作寓于平凡的对话沟通之中。我

6、们每周的菜单都在网上公示，接受家长的监督。 学校食堂工作关系到学校的正常教学秩序，做好它需要大家齐心协力，为更好地管理好学校的食堂，我们在今后的工作中要更加将工作细化，管理规范化，为办出一流的学校食堂努力！ 食堂工作个人总结报告（篇2） “民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。 一、领导重视，全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和进展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生平安，把它作为一件大事来抓。校长,分管校长，分管主任和食堂管理员层层签定责任状并对食堂硬件建设赐予乐观支持。校长多次召开后勤

7、争论会，讨论布置食堂工作的进展目标，对食堂建设提出看法，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关怀和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。 二、强化软件管理 学期开学，食堂管理员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高熟悉。一年多来，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特殊完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购员，并严格掌握7种主料，从而从根本上杜绝了食品平安

8、隐患。 自创办食堂以来，学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠；对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 学校成立了伙委会，生活部检查团，并在同学会、卫生室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。 三、加大硬件投入 我们在食堂的管理

9、工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年暑假，经过学校领导充分论证讨论，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生干净，物见本色；从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地转变了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增加了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增加了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好

10、标准化食堂建设供应了必要的物质保证。 四、坚持服务育人，敬重师生民意 在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热忱。 总务处组织食堂人员召开了同学膳食工作民主座谈会，了解同学的想法和愿望。同时转变单一的座谈会形式，广泛开展食堂看法调查和食品卫生学问宣扬，留意师生的留言。仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。 五、收费透亮，支出合理 同学伙食费160元/月，全校80多人就餐，伙食费按月收取，准时公布。开支透亮，实行集体选购，手续齐全，票据集体审核，彻底杜绝

11、不合理开支，不规范票据。每月生活费收入全部用于同学生活，学校还贴补水电费、修理费。 通过这一系列的措施，我校食品平安卫生工作得到了切实的保障，从未发生过一例食品卫生平安事故，真正做到了让家长放心，让同学满足。但是，我们深知，食品的平安卫生工作还任重道远。只有我们食堂工作人员高度重视，不断加强学习，才能将食堂工作做得更好。为了同学的一切，为了一切同学，我们将以饱满的工作热忱，健康、卫生、绿色、环保的思想理念，投入到将来的工作中，为同学健康、欢乐、幸福的成长奉献出我们的爱。为学校将来的辉煌作出我们的贡献。 食堂工作个人总结报告（篇3） 始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的

12、生命平安和健康，努力提高机关就餐人员身体素养为基本观点。遵照卫生监督所对食堂卫生工作的要求，仔细贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生平安。现将工作总结如下： 一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性 我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节；教育员工坚固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互沟通，相互学习，取长补短；让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋勉向上的工作热忱、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了

13、良好的工作氛围。 二、重视饮食、卫生平安工作，严把进货关 为了确保，用餐人员的饮食平安，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工仔细学习食品卫生法，严格根据食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂全部员工大家参加，全员监督。在食品选购中，我们常常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避开送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是担心全因素，我们每天进行排查，发觉问题准时解决，即时食堂处理不了的，也都准时报告分管领导。因此，食堂工作无一例平安隐患发生，就餐秩序稳定。 三、不断提高伙食

14、质量，让领导和用餐人员放心 为确保就餐人员吃的放心、快乐、舒心，我们专心制订每日食谱，依据食堂这几年的实践阅历和平常用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐养分进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增加花样，让用餐人员有选择的余地。特殊是领导餐厅除了大厅供应全部的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点，得到了领导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成果，但也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求动身，不断改进就餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关怀员工，做到使就餐人员兴奋而来，满足而去

15、。 食堂工作个人总结报告（篇4） 光阴荏苒，时间易逝，转瞬间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导的带领下，在各位职工的紧密协作下，本着“为同学服务，为同学分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好同学的餐饮工作，维护同学切身利益，有必要对过去的工作进行反思： 一、过去工作的回顾 1.制订并完善了各项管理制度。如：各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范； 2.加强教育培训，提高了职工素养。带领职

16、工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的管理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为员工服务； 3.加强了硬件建设，杜绝事故发生。利用周末对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安

17、、细心操作”，食堂供应的材料专人监管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安； 4.坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，给员工制造了舒适的就餐环境，在保证员工一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念； 5.食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施； 1）对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合要求的原料坚决拒收； 2）对卫生严格制度化管理，分工清晰，职责明确；在工作人员削减的状况下，也能保

18、质保量地完成日常卫生工作； 3）在对员工的日常管理中，用制度加情感和自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变； 二、存在的问题 1.要进一步提高管理水平和业务潜力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益； 2.要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系； 3.食堂的骨干人员很欠缺，整体素养很低； 4.要合理建设食堂硬件设施，尽量削减铺张和重复建设； 5.教育全体工作人员要留意节省增收。 三、改善的措施 1.进一步搞好民主监督管理，发挥工会专心参加监督的管理，仔细理解公司经费清理小组的清查看法，加强有效的改善措施，

19、仔细听取员工对改善食堂的看法； 2.规范食堂财务账目，加强成本核算，维护同学的利益，连续实行三公开； 3.加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工； 4.加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到平安、卫生的为员工服务； 5.搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进； 6.发挥管理干部的一技之长，鼓舞职工多动脑筋，多想方法，齐心协力把食堂办好。 路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之！在过去的一年来，虽然取得了一些成果，但存在问题不容忽视，工作总结让我们在新的一年里，仔细应对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂。 食堂工作个人总结报告（篇5） 为做好学校餐厅工作

20、，维护同学切身利益，我校食堂开展了“以同学为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。详细做法有： 一、制订并完善了各项管理制度。 如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 二、加强教育培训，提高职工素养。 选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的

21、整体素养，更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设，杜绝事故发生。 食堂餐厅布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。 做到以人为本，给师生制造舒适的就餐环境，在保证同学中餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果，确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。 12