餐饮行业前厅规章制度.pdf

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1、餐厅前厅管理由11交及岗位职资为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的1；作行为，特市I定此制度1、诚实，是员1必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位闹事必须遵守的行为准则，也是JlP-、业道德，2、司主要之间团结协作、互相尊重、互相谅解是锅虫子切工作的基础。3、以工作为茧，按时、按质、按量完成工作任务是每位同主要肢，尽的l识赏。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为游贝rJ.一、考llJJ制度1.按时上下班点到、tl1离，做到不迟到，不早if!.2.事假必须提前天通知经理，说明实际沓况，绞部门批准后方可休假。3.病假须梅医务室或医院证明，经批准后方可休假4.严祭私自换班，换班必须写申请

2、单、换班人、领班、绞t里签字批悦。5.严要接电话请假，托人带假二、仪容仪农1.上到f.必须按酒l高规定统着装，深色裤子、鞋子，工Jj脏必须干净、3直齐，头发盘起。2.；因j占：；Ji剧毒个人仪容仪袋，站、立、行姿势要端正、待你3.严祭私自穿着便衣上肉，在厅中逗留三、劳动纪销11.严祭携带私人物品到：L作区域例提包、外套食品等F切私人物品2.严1要携带汹l高物品出店（jl饭，包指客人留下的物品3.严然在淄l占范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响汹庙、客人或其他员工声誉，更不i午1、f客人评头i主足，4.工作时间不得无故$肉、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留5.上班时间严然tr私人电话，

3、干与二L作无关的事情6.严格按照规定时间吃饭，涂用餐时间外，不待在当傻期间吃东西，吃饭时大家羡积极统一7.严要搭在工作时间聚j在闲聊、会容和擅自领人参观ll回j9.严续在上班H寸向在厅坐，不准用餐厅的7（杯、酒杯等10.严然在公共场所大声喧哗、打阔、追逐、炮戏，四、工作1iilfi,1.严祭私自 下楼。2.I涂经理外，其余人员不待擅自到后区域3.当f,JJ；期间要认真，仔细，点菜单l-祭出现错误。4.不貌与客人发生争执，出现间也及的报告部门经理与领班讲明原犁，其处理5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，佼宾客感觉亲切、安全、客至如归7.积

4、极参加部位班级例会及各项增训：I作，努力提尚自身素质和业务水平标准进行服务、工作中严格按照各项服务规手里89.认真做好各项立作记录、镇写各项：Li字号格及客人的投诉10.臼觉爱护保养各项设备设施包指花郭树木）11.工作中妥注意相互配合、理解、沟通，严祭出现推委现象、乱肉现象。12.严祭出现打架、吵架等违纪行为，旦发现从重处理。13.严祭出现到人为因素造成的投诉及其他：L作问题。前厅的人为因素就是服务不周到14.工作中安有良好的工作态度态度决定一切。后即操作管理制度合、设施设备管理1、厨房设备如冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专入使用：2、掌握自己所用设备的正确使用方法：3、不经过部师l生的同意，不倒

5、擅自商肉换向：4、定期茧，l自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用，做好自己三包区域的卫生：5、班后厨师l是安安排专人对厨房所有设备及电激进行检查，确保万元失，jJ可离开厨房，并关好厨房门窗、水I！怨：6、发现故隙隐患，主主及时向厨师长汇报，及时检修：二、Z具及出品刑具管理1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜徽、工作台、菜敛、菜筐等所有工具、用具都安定入管理，保证所有二具、用具有人负责，做到物物有人管，人人街物管：2、无论何时都必须确保立具、!fl具的卫生及完好：3、所有人员都安掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法：4、定期茧，IE草房工具、刑具进行fft.J面梭查，有缺口wt损坏的工

6、具用具，由负货人处理：三、出品管理1、所有厨房出品（凉菜、而点、肉、青菜、半成品等必须分配到l人，保证所有菜品都有专人负资质量把关2、确保出品卫生、童足、昧正、餐具无缺口、造型合格，规格统3、如l因质量原因造成顾客退装或投诉，白菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚：如王质量原主造成打拆去事储况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿：4、多次葛莱品质量造成投诉的厨师，厨师民有权给予其他处分或辞退处理：四、卫生管理：1、个人卫生管理a、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师贼，并时时保将干净整滔：b、所有厨师每三天必须洗次澡保捋滔滔无休咪：c、所有厨师不待使用化装

7、品，以免影响出品口味：d、在厨房不待随意脱下立服，摘下立作帽：2、环境卫生管理a、所有滔滔工具用具包ti拖把、垃圾桶、扫帚、抹布等必须指定存放地点，使用完毕!.!l!滔滔干净放回原处：b、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时消洁。而且所有人员都必须参加l每周号的卫生大消：除c、定人定肘俭查厨房泊脚的消J:l!l及!fl具的滔滔工作：五、厨房原材料购存管理：1、每日营业结束后，厨师民都it:xt当天肉类、青菜类、凉菜炎、雨点炎、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，开J当天所剩原材料进行汇总：2、根据汇总数据，分类列出明天rrr安采购原材料数量，交于采购员，并对采购囚的原材料进行过将检查，

8、确保所采购原料的数量和l质量：3、蓄业期间，厨师民主主对所有环节进行血管，社绝浪费，茧，l造成浪费的人和事进行必蔡的处分：4、营业结束，茧，l所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费：餐厅员工奖罚制度、奖励：1、当局受客人农扬多次者，奖励so元。2、扮金不昧着，奖励so元。5、被评为优秀员正者，每）！奖励100元6、经理可视情况对工作农现好的员正给予奖励。二、处罚：1、JL旷工、i青假、迟到、!j!i恳、客人技诉者，取消当月金额奖金2、事假1天相当天立资3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1夭以内，手续齐全者不知：儿手续不齐者按事段处理。4、迟到、卑退、脱岗，虫日迟到5分钟以内相5

9、元，5分钟之后拍2 0元，半小时视为旷工，早退1次抑10元，脱岗视情节而定最少相10元，最多视为旷立，并视情节严重予以处罚5、顶撞上级、不服从领导安排，当月金额奖金6、有笃架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者，相当对金额奖金，并处罚7、恶意破坏餐厅公共财物的，相当月奖金并处罚9、客人饺诉3次以肉相5 0元，3次以上含3次）节日当月金额奖金，并给予批评教育10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌视以t音节严E且给予罚款（吵架每人150元，打架200元500元，喝lti打牌视。斋节严重给予100元1000元处罚（在宿舍篇二：餐厅前厅管理由1）交餐厅前厅管理由1）交餐厅实行主管与经理共

10、同监督的管理机制，由经理负责茧，l餐厅的且在督工作，同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方阳问题提出建议、意见及投诉各前厅员工必须：1、遵守考liJJ管理制度，上向前检查个人仪容仪，以饱满的精神状态投入工作2、餐前检查各自厅I亮的设施、fl，明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。3、值白班人员按单中数量领周、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用4、餐前检查整理厅房、台丽卫生，各种餐具物品是沓按规定统一整齐摆放，5、按照所定工作肉位，丽带微笑，标准始姿烛l青应客，无论何时何地只妥见到l客人必须J点头微笑、亲切致意6、客到l后，主动询问就餐入敛，环绕要求，根据顾客要求引至就餐区f,.7、

11、餐中主主求债台人员为客进行热情周至I、灵汩的服务，具有良好的与亲俯沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识8、厅f秀人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。肢始终在厅房内为客热情、周到的服务9、餐中部J巡视，并在征询客人l司意下，W1为客人撤换菜敛、骨磁、烟曲I奇事餐具，保将台丽、餐盘的!t沽，并将杂物及时用夹子、托撤消狸。10、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地JiY.答声11、厅房值台人员）y_保持良好的上菜11!单习惯，及时发现锵菜、漏3在以及所须ii量的菜品。12、对于客人换台、换菜、泡菜、餐中预定等要求，任何人员都有权

12、自行处理，切以满足顾客需!ti为先。13、对突发事件和l客人投诉能灵活)Y.变，巧妙使用谣言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。14、餐后主动征询客人对孩品、服务的意见，并让客人填写意见卡15、对于闭餐后和l结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须普9吉普终的保持优质的服务。16、客人离开前主动提醒客人不1lli遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品肢及时上披上交，不可私自被逝，一旦发现给予开徐a17、按楼台标准补台，并将串是椅集中整齐码放于指定位置18、轻拿轻放小件餐具物品及被Jftj都皿于指定地点，本区域人员自行消洗、擦拭、归位。19、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易挺品领网正

13、在和餐具配备单、破损单20、羽餐后整理滔滔区域、台阳等卫生，擦拭收碗盘并放于指定地点，由洗碗工消洗。篇三：酒店餐饮前厅部规章制度及工作流程酒店餐饮前厅部自录餐饮部组织机构和l岗位设置（一）组织机构图二、餐饮部岗位llR、负一）餐厅击B经理二）中餐厅领到E三中餐厅i9!宾凶）中餐厅服务员五中餐厅传菜员（六汹1.k部服务员三、餐饮部工作规范一）餐厅服务规范1、餐厅领位服务流程2、中餐做客铺台跺作流程3、斟酒服务流程含红白葡萄酒与香槟涵服务）4、换烟缸服务流程3、餐厅络任服务流程6、中餐点菜服务流程7、团队餐服务int程8、中餐宴会铺台操作流程9、中餐妥会服务il,i程10、自助餐服务流程11、餐厅

14、传操作流程12、备餐闷工作ini程二客Ji;i恙餐服务规范三宴会预训服务规范1、宴会预订服务流程四、餐饮击B管理制度（例会与班前会制度（二）财物管理制度（三安全管理由1)3四卫生管理制度（五）洒水管理由13（六）餐饮服务工作质量管理制度（七员：L考勤制度餐饮部：1作沟通与协作、五与酒店其它部室沟通与协作六、棋牌室管理由ljJ支2 合、餐饮部组织机构和l岗位设置（一）组织机构图3 二、餐饮部岗位职资一餐厅击B经理1、执行总经理的工作指令，并向其负员报告工作。2、金而负责各餐厅的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行，负贫掌握汹1.k毛利率，坚持洒水毛利日i宵日结3、坚持让客人完全满意的服务宗旨

15、，合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动，4、负货餐厅工作人员的岗位业务培训II，不lli提高全员业务素质5、参与餐厅的改造和更新装修工作，负责餐厅设备财产管理、预算管理和费用管理，严格控制物料消耗和I)我本费用，6、建立良好的协作关系，与t国l自各部门的联系，协调进行二L作，并以市场为导向，做好市场调查研究，不断提出餐厅促销精施。7、坚持服务现场的管理，俭盔和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量妥求做好各项工作，确保安全、优质、高效。8、认真做好思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设（二）中餐厅领班1、执行部经现的工作指令，向其负i旨和I：在岱工作2、负资

16、餐厅工作人员调配、w:次安tli和1员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。3、按照餐厅服务规程和质最主主求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作4、笨握市场信息，了解客奇和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈纷倒）？，;fi:I有关领导5、7li蝉掌握厨房货激情况及供餐菜单，组织和l布置餐厅服务员积极做好各种菜点和洒水的掖销工作，岳、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品的管理，做好财产物料三级1胀和物料用品的领网、保管及耗用报t员工作7、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报1库和提出更新添置意见8、负责处理客人对餐厅服务

17、工作的意见、建议和投诉，认真改进工作9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格执行服务规程做好餐前准备、餐闷服务和餐后纷来工作，并抓好员：l的岗位业务培训ii.10、第艇和了解员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设4 三）中餐厅i白我员1、Jl脏JA领琐的工作安排掌握和了解每天安席预订、客人用餐和l餐采安排及当日特色蒸点销况2、认真按照领位服务工作规程和质量!ti求，迎送接待进餐客人。3、礼貌i也客，根据餐桌安排和空位情况，引领客人到适当的座位上，并礼貌地将值台服务员介绍给客人4、微笑送别客人，tiE:R客人见，与客人i差别5、参加l餐厅开餐前的准备和

18、l餐后结束工作。（四）中餐厅服务员1、n旺JA领珑的工作安排按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐问服务和餐后结束工作，2、了解每天宴席预川、客人用餐和餐桌安排情况，准确、周到地进行服务3、掌握供餐菜单变化和厨房货源储况，主动介绍和掖销各种菜肴和汹k.4、保持餐厅环绕沽，确保餐具、布件滔滔完好，备齐各种物料用具。5、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好消滔保养正作。（五）中餐厅传菜员1、服从领班的工作安t1F.按照餐厅服务工作规程和质量主l求，做好走菜服务工作2、参加l餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和i在厨房通滔的滔滔工作，准备好传蒸用具和各种调料，3、开餐期间主要负资点菜单和菜点的

19、传递和输运工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按人!ti求第t怪也罢在次rt兰和l速度，准确无误上菜，走菜稳健。4、及H才i宵理和撒换餐具、淄水，做到l轻拿轻浓5、每餐结束后，参加餐厅的接班、i宵妇工作。（六）洒水员1、服从管理员的工作安排。按照耀水工作规程和质:Ii!:求，做好i卤水的领货、发放，以及储存等各项具体工作。2、德水迸出I时负资项写和核实凭证，骸准数量，保证手续完备3、负贫定期消点储存盏，确保数量准确，符合储存要求4、做好空/j瓶倦的回收工作，减少浪费5、保持洒水部周阁环模及仓库的干净整洁，注意i朋友和通风，三、餐饮部工作规范一）餐厅服务规范1、餐厅领位服务流程篇剧：餐厅规赣

20、南ljJ支餐厅规章制度1、遵守i曲高各项规章制度。2、不m：迟到、早退、旷1、不准擅自换班、私自脱肉4、工作期间不m：高声喧哗，做到三轻，说话轻、操作走路轻、轻5、上班前检查自己仪容、仪农，工作期间严格安求自己的始姿、坐姿、走姿。6、工作期间安保持俞快的微笑和舒畅的心情7、工作期间然JL玩手机、发短信W(接听私人电话8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装迸出工作或客用区域9、上班时间不准打架斗殴，不许媳笑，不许将手插在口袋。10、当客人面不许抠必、掏阵、挠惑，咳l歉、打喷咙尽量避开客人或用纸11这挡11、不准带情绪上肉，页，l客人不准用不俞快的口气和客人说话，不准和l客人争吵，12、工作期间不准农现

21、出不耐烦、不惰愿、不理会的心理，影响服务质量。13、不mr做有损害汹庙和客人利益的事情1 电、严熬夜工作时间聚堆闲聊、会客和馆白领人参观！酒店15、员工不待向客人索安小费、干L物或侵吞客人遗留物品16、员工不待偷It.i.汹l自公窄、财物。二、考liJJ管理制度第一条考liJJ记录1.各部门实行点名考勤，月底白部门主管将考到J钱交到财务部，负责打考w，的人不得彻夜、舞弊2.考蓝IJ农是财务部和j定员工工资的经安依据。第二条考liJJ类另lj1.迟到凡超过上班时间5-30分钟米ji!J工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生2.早:i!i!：凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开工作岗位者，视为

22、早退，将被扣罚5-30:,t.3.旷工凡属下列惰形之有均按矿工处理(1）迟到、早退、一次n才向超过3 0分钟或当日迟到、卑退l时向累计超过30分钊有，按累计缺到JI时间的2倍处理超过2小时按旷工1天处理(2）朱出具休假、主要i股证明者，核实际天数计算旷工休假未经批准，逾期不返回工作单位者核实际天数计算旷工(3）轮到E、调m不服从安排，强行自由休假者，核实际天数计算旷正(4）请假未经批准，擅自离岗者，核实际天数计算旷：.(5）不服从工作安排，调动米到岗者，按实际天数计算旷工（的不请假离岗者，按实际天数计算。(7)I旷工采取3倍罚款办法4.事假员工I事情假，）y,提前填写请假条事段实行无薪制度il

23、tl股权限：(1）员工在8:00-17:00之间请假以小时为单位计算工资如外出办事、回家等天以内由部门主管批依2请假）2(.(3）请假3天（含3天）以上自部门主管签字报总经理审批(4）管理人员请假需报i肯总经理批准。三、员工食堂就餐管理制度第一条员工必须在员工食堂就餐，严然在E宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款；20元第二条食堂馀作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款；20元第三条就餐!tlI：趴打饭，不得拥挤、打闷和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地I吐痰，不准百L扔脏物，严禁在食堂内吸烟第五条就餐员工!tl养成爱护

24、公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏主t按原价赔偿。第六条如有fill饭现象一经发现罚款10-5 0元四、员工宿舍管理制度第一条员工宿舍为员工休息场所，必须保挤环绕滔滔第二条员工实行轮流值日，开l员工宿舍进行日始i宵理第三条在员正宿舍不得大声喧哗，违者罚款2 0元第四条不得在员工宿舍不得使用大功率也苦苦，和电炉子。第五条严绥在宿舍内乱写乱画，百L钉钉子，违者罚款20元第七条宿舍内不得私磁管制刀具，经发现将给予罚款或开除第八条男女员工不衔混居经发现，将开除处理第九条朱经他人同意不得翻劝他人物品，违者处20-50元罚款第十条不得损坏宿舍内各品，违者按价赔偿第十一条值日卫生消理不干净，将处20

25、元罚款五客人遗留物品处理规定第一条在淄店范围内，员工无论在任何地方捻获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。第二条总台在接到1J：失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，安求t真写日期、拾获地点、物品4号称、始获人姓名及部门等第三条所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时安将货重物品与般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类草Ji进储存柜内，第四条遗留物品由击B门主管通过登会员档案等方式通知客人来酒店认领第五条员工拾到物品$.马上填写遗留物品登记农，F式两份，才什交捻获者，份连司遗留物品起存入ta内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品销况汇报总经理。第六条客

26、人回来认领时，需复述次报失物品的内容，：失地点白销售部核J往后如数交给客人，并请客人在E登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址篇五餐厅各项管理规章制度珍宏食乐？仁各项管理规最ffliJI交考翻J制度为规范本店管理制度，加强员工的纪fl！管理，特fbl定本制度，上下班主号勤、）员工的工作H才间由经理制定考勤采用2辈革liilZ打卡的为式，由前厅经理、厨师长负负监督和l管理(:E考lji)J单上，各类假别应用不同的符号或文字1JI I以区分。药公外出而不能考勤时，E直在考剪J单上注明外出主要由（二、考到J界定及其相关处理1、迟到：在规定的上班时间未到IJI均即为迟到，迟到一次

27、拍罚10元2、卑ill:在规定的下班时间前离岗或中途商岗）巨p；为卑退，卑退一次拍罚10元。3、11r-工：无故缺叨J或i青假朱m而擅自商肉巨p；为旷工迟到、早退在30分钟120分钟之间计为旷工半天，120分钟以上计为旷工一天旷工以旷一如三给予处罚，即旷工天才日罚三天的工资和1奖金。旷工二天含二天）以上，如除当月全部奖金：l旷工三天含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入，4、病假：员工有病情假必须写请假条若遇急诊，应蔡先电话请假，事后补交请假条遇急诊请病假的员工，原则上店，在三天内回单位完善请假手续。员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入当月病假累计在五天（含五天以上的，扣除当月全部

28、奖金5、事假：员工i青事院应事先提出书而请假申请，经批准后为可休假。ii!急事不能到店请假时，院及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入当判事假累计在三天含三天）以上的，相徐当月全部奖金6、考狱的其它处理：(1）、员工当月累计旷工在三天（含三天以上的，予以辞退其中，每：j/sjl,x早iii!三次折合为天旷工下日；）.(2）、员工全年累计矿工在十夭（含十天以上的，予以辞退(3）、员立全年累计病假超过三十天（含三十天以上，或全年累计事假超过十五天（含十五天以上，j高1i有权予以都退7、休息(1）、每个负1每月有四个半天的休息时间，只能上午休息：休息时间不能是节假日，星期五

29、、六、天，经各郁门主管百 L：后方可休息8、加I(1）、经理、厨师l去安排可安排每个员工力JI班，不听取处罚50元。8、那llR(1）、员王必须在本l高干满半年以上，需主主辞职的必须提前个月二向前申请，经向意后ti可辞职，自己11llR、的相I涂所有的工资、奖金，（凶）、王号勤的处理方式考勤、处罚由各部门负货统计，并在E次月初上报，餐具管理制度二为了加强餐具管理，提高酒楼效益，特制定以下制度：1、换台必须严格交接消楚2、每月实际储况的自然餐损率计算，今般不超过饵，3、每个月进行一次餐损统计，如超过餐损范罔必须！lHil赔偿。如不按规定操作，造成损坏则加倍赔偿，4、服务员餐具损坏后mttn 上报

30、有关管理人员5、严1费服务员在、自拿用餐具，一经发现核违纪处理，并加倍罚款。三餐厅卫生标准不锈钢餐具：光亮、无i由污、无异昧、无指纹、分类j佳放：筷子：毛r11,滔滔卫生、无破损、无异味无破损、无汹迹、无异味、1在放整齐。工作台：无破损、柜炎i宵洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常桌子无li皮损、无晃动、消洁、无油污精子无li皮损、无油污、无晃动、消洁菜单：滔滔整齐、无泊i盔、无似1页、光先、滔滔门窗精：无脱丧事、元1由污、无灰尘、光亮滔滔无i白污、无灰尘、光亮无蜘蛛网无污i盔、无吊灰、无脏迹、无1破损大理石无I由污、无死角、不汕l腻、无杂物、干燥光，先也灯无油污、iT架消洁、

31、无油！腻、无蜘蛛网、i完灯、光亮餐具滔滔干燥、无缺口、无li皮损破硝苦苦皿光亮透明、元1由迹、无指纹、无li皮损风口无吊灰、消洁卫生、无杂物四个人卫生标准制度1、工作时间穿南lJj匠，做到要在齐干净，破J员、开线要及时补修，2、上f)II时间不佩辛苦饰品。3、男服务员发型侧不过耳，后不过领，前不遮眉，不留太重主角，不得染发：女服务员不得留披肩发，不喷重l床香水，不带假睫毛，须化淡妆，不得留长指甲ix.涂有色指甲i曲。4、Ip)洗澡、理发、刮胡须、刷牙如有不合子以上析、游客，第一次相称；10元，第二次相20元，第三次扣款30元，如影响正总开餐或影响店形象汉造成损失者，将进行严肃处理，f青节严重者

32、予以群退或徐名，五劳动纪律规范及标准1、进入餐厅内不德大声喧哗、吵闹、跑步，不得在餐厅内吃零食2、严格遵守餐厅考助制度及卫生制度，遵守其它有关的规章制度。3、不待1也饮客人剩下食物4、上班时间不允许有串岗或两岗现象。不待与上级领导发生顶撞现象，无条件服从上级领导的合理工作安排与调动、s.6、不允许拉址是非，故意扰乱酒店正始运转7、在工作l时间不允许有抽烟、喝酒现象。8、上下班时向不得在餐厅会客9、不允许带餐厅任何物品商店，如发现有私拿现象者，根据情节轻重，予以处理10、餐厅服务不允许在大厅、包间内做私事，下班时间不得打到任何也然设备，不得利用：l作之便，谋取私利。11、遵守其它临时传达的酒店规定，以上条例，若有边反，根据。情节轻重，处以10-100元罚款六电话管理制度1、餐厅员工在上班时间不得用手flt墨、rr私人电话，上网、玩游戏听歌奇事用电话办公惑，需 失Q有关管理人员