2022店长岗位职责_总店长岗位职责_3.docx

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1、2022店长岗位职责_总店长岗位职责 店长岗位职责由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“总店长岗位职责”。 店长岗位职责 1.负责店内营运工作，带领全体员工开拓创新、不断推出新产品，随时驾驭员工思想状态。 2.协调出品部门对产品把好质量关，确保产品色、香、味、美、热及价格合理。 3.对店内食品平安负责，做到对食品供应商资格核查，确保产品符合食品卫生平安要求。 4.店长是该店的消防责任人，对消防供气、供电设备做每月一检查，按期更换瓶装液体，确保消防系统正常运转。 5.随时驾驭店内的设备设施的运转状况，支配技术人员定时，定期对设备设施的维护，清洗。 6.店内卫生良好，每天一小搞

2、，每周一大搞，确保无卫生死角。每月支配一次除四害工作，每季支配一次对抽排系统的卫生清洗及检查工作。 7.协调并合理支配店内职工休假，确保各岗位人员满意运转正常。 8.负责维持店内良好的秩序，发觉问题应刚好处理，如发生较严峻事务刚好报警。 9.为保障良好的财务管理，对个人或单位的消费要精确计算，对收银员入职时要做审查工作，每班次要做好交接手续。 10.负责组织新入门服务员的技能培训，提高服务水平。 11.随时了解政府职能部门对餐饮业的各项要求，业主单位的各项管理规定并加以落实，刚好做好上传下达工作。 行政总厨岗位职责 1.对出品部门（中厨、点心、烧味）营运负总责，带领全体员工开拓创新、高效、有序

3、完成任务。 2.制定出品部门各岗位工作流程。 3.食品选购：检查食品供应商是否有三证（经营许可证、卫生许可证、流通许可证）对选购的食品要簇新，保持期要靠前。 4.对材料选裁要合理，大小厚薄匀称，做好产品美的基础。 5.产品俱有色、香、味、美、热，产品的咸淡，生熟要合理。 6.生产过程人员支配要合理，材料调度要快速，出品要刚好。 7.对部份产品立刻推出的产品随时与厅间经理沟通，刚好了解食客的须要。 8.随时驾驭厨房设备的完好状况，对不能正常工作的设备应刚好报修理，确保全部设备在工作状态。 9.总厨对出品部门区域的环境卫生，消防系统及消防平安负总责。 10.合理支配人员休假，有完整人员确保出品。

4、电工岗位责任制 电工、修理工在店长领导下工作： 1.负责店内消防、供排水、供气、抽排烟、供电、监控、音响、厨具设备设施的修理、维护工作，确保正常运作。 2.对全部的设施设备应定期清洗，维护对店内须要修理的设备、凭修理单刚好修理。 3.须要购置的设备零配件应填写申购单，由店长签名后，购买交仓库办理入出库登记手续。 4.外出或支援外店工作时，应向店长说明缘由，店长同意后方可外出。 5.中午帮助职工饭堂售饭及完成店长支配的其它工作。 厅面、房间工作流程 厅面、房间是否卫生整齐，各餐具是否就位是体现企业的管理水平，工作人员责任是否到位的表现，现规范如下： 一、早班上班后将隔天晚上因时间关系未整理干净的

5、工作（如餐具、布草）刚好处理，打扫地板卫生。 二、检查各餐位是否摆放餐具，餐柜内的备用餐具布草是否备齐。 三、早茶时间检查开水炉工作是否正常，茶叶等是否备足。 四、接近午时尽快整理早茶运用餐具并刚好转台，搞卫生并做好午餐前期打算，并检查（以上 1、 2、3点）是否落实。 五、午、晚餐收市后，整理用过的餐具并摆放下一餐餐具，搞好地面卫生，每天拖地面1次，保洁3次，抹楼梯通道扶手1次。 六、用过的餐车要刚好抹干净并靠边摆放好，餐车面的用具要摆放整齐。 七、每个星期要擦空调风机面，排气扇卫生，大门口内地面清洗1次。 八、各卫生间每天不小于搞房间3次，公共间5次。 中厨各岗位职责 一、砧板：上班时间9

6、：30-14：00 17：00-21：00，负责当天肉类斩块腌制，所需材料的调拔、执码，隔天材料安排落实并报供货商。 二、二砧：上班时间9：30-14：00 17：00-21：00，打算全天所需的菜类，选材、切块并协作砧板执码工作。 三、水台：上班时间9：30-14：00 17：00-21：00，负责粗加工（杀鱼、鸡、鹅、鸭、牛、羊、猪肉类前期清洗等工作）。 四、头、 二、三锅：上班时间9：30-14：00 17：00-21：00，早上负责饭堂快餐材料配送，产品制件及输送，全天所需酱汁的制作，煎炸产品的前期制作。 五、打荷：上班时间9：00-14：00 17：00-20：30，到洗消间领取家私

7、，到仓库领取全天所需酱汁并调拔到各所需岗位，负责酿制类产品制作，将砧板供应的材料，合理，打算，配送到各锅头，监督执码的份量是否合理，将所出产品，摆放整齐及抹干净碟边酱汁，送地喱岗位。 六、鱼池：上班时间9：30-14：00 17：00-21：00，负责家养水产类产品，海鲜类产品的选购工作，协作水台、砧板、插班、相关工作。 七、上什：上班时间9：00-14：00 17：00-20：30，负责煲汤、炖汤并检查隔餐汤的卫生平安是否正常，负责饭堂笼仔饭的烧煮，笼仔饭配菜肉类的调味蒸制工作，午、晚餐时间负责前厅客人所需一切的蒸制产品及各类所需笼汁的打算工作。 八 、洗菜：上班时间8：30-14：00 1

8、7：00-20：00，负责点心部家私清 洗工作及全酒家所需的瓜类、菜类清洗去皮，切段工作，负责饭堂三市所用后的菜盘清洗工作。 点心部各岗位职责 一、主管：上班时间星期一至五5：00-14：00，负责全面工作，顶班、按板、明档随时顶暂忙的岗位。 二、主馅：上班时间星期一至六日，休（2）5：00-14：00，捞水饺馅、煎饺馅、捞面、猪肠粉并送早上饭堂，饺类馅、包类、虾饺馅，切排骨件、凤爪腌制，备隔日全部料头（付料制作）。 三、按板：上班时间5：00-14：00，制作饺类、包类、蛋挞类、腐皮卷，制作隔日用料，以此类推，烤培相关饺类。 四、煎炸：上班时间5：00-14：00，焖排骨、牛腩、牛肚、捞饭堂

9、前厅炒面，炸油条、馒头、咸水角、腐皮卷、鲜虾卷、xo酱萝卜、7点餐厅供应，11点半备隔日材料，如咸水角、腐皮类。 五、熟笼：上班时间5：00-14：00，执码、蒸排骨饭、凤爪、猪、牛肉丸、腐皮卷、蒸饺类、馒头、包类，7点后帮助按板制作产品蒸熟放冰箱。 六、肠粉：上班时间5：00-14：00，开米粉酱，杀鱼煮本部门职工福食，水饺、煎饺类制作、肠粉等馅类，7点后拉肠粉，11点后制作酱油，帮包腐皮卷等。 七、明档：上班时间5：00-14：00，煲粥、汤、小米粥、饭堂粥类，前厅汤类、粥底，7点煎饺、萝卜糕、马蹄糕、芋丝糕等种类，汤水饺、菜、汤面、汤粉、打算各种粥底的副材。 八、插班：上班时间9：00-

10、14：00 17：00-20：30，制作特价，1插熟笼，2插肠粉，3插明档，4插打算特价，5插机动，6插煎炸。 味部岗位职责 一、主管：上班时间9：00-14：00 17:00-20:30，解冻每日所需食品，淘炉、浸鸡、清洗鸡，烧烤食品的制件（猪、鹅、叉烧、老娘肥叉），餐汁料制作，清洗当天入货原料，选料，切块的加工，然后将制件好的食品送往饭堂，前厅，做开市等打算工作，11：30-14：00负责前厅销售。 二、明档：上班时间 9：30-14：00 17：00-21：00，开市前打算工作，将每市所需家私放置到位，凉伴食品材料及酱汁制作，协作大工将制作好的食品送到饭堂快餐运用，制作盐焗鸡、手撕调料工

11、作，职工饭堂销售工作。 店长岗位职责 店长岗位职责1.主持早晚例会，进行工作支配，并做好排班和考勤工作。2。督促确保员工的仪容大方及制服的完整统一。3.保持货场卫生，创建优良的购物环境。4.维持店铺设施，如有破坏. 店长岗位职责 店长岗位职责行政岗位的建立是维护公司正常营运，公司在分店设立店长与副店长，同时副店长是店长的左右助手，必需协作好店长岗位工作，做到自觉遵守，贯彻执行公司各规章制度，做到尽职. 店长岗位职责 服装店长的职责服装店长的职责及管理第一部分 店长岗位职责一、工作职责（1）将目标传达给下属，要驾驭每日、每周、每月、累计等的目标达成状况,带领员工完成公司下达的指定. 店长岗位职责

12、 店长岗位职责1.执行上级下达的销售安排，统筹制定各类图书销售安排，并分解到班组、个人刚好段并监督完成；2.依据活动方案，策划书店的促销活动与执行，帮助上级领导落实产品促销和效. 店长岗位职责 店长规范与职责第一节 店长岗位说明一 店长角色认知店长是管理者而不仅仅是销售者：对楼层店长是灵魂人物，相当于我们人类的大脑指挥着身体各部分的活动；对公司是桥梁，架. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页