北京华联安徽元一店生鲜部主管培训教案2005年9月1日.ppt

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1、北京华联安徽元一店生鲜部主管培训教案2005年9月1日 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望生鲜简介生鲜简介什么是生鲜什么是生鲜 生鲜即生鲜食品，其概念源于外资零售企业，是流通最快、生鲜即生鲜食品，其概念源于外资零售企业，是流通最快、保鲜期最短、顾客购买频率最高并在超市环境下经营的以初加工保鲜期最短、顾客购买频率最高并在超市环境下经营的以初加工为主的食品。经过十年的发展，这种经营已普遍为国内消费者所为主的食品。经过十年的发展，这种经营已普遍为国内消费者所

2、认同。认同。生鲜三品生鲜三品 最早开始经营的生鲜食品是生活中必需的果蔬、肉类和水产最早开始经营的生鲜食品是生活中必需的果蔬、肉类和水产品，这类食品基本上只要做必要保鲜和简单整理就可上架出售，品，这类食品基本上只要做必要保鲜和简单整理就可上架出售，没有经过烹调、制作等深加工过程，属于生鲜食品中的初级产品。没有经过烹调、制作等深加工过程，属于生鲜食品中的初级产品。生鲜五品生鲜五品 在后来的经营中，根据顾客消费需求又引入了日常购买频率在后来的经营中，根据顾客消费需求又引入了日常购买频率较高的中西面食和熟食等现场加工品类，就和初级产品的生鲜三较高的中西面食和熟食等现场加工品类，就和初级产品的生鲜三品共

3、同组合为生鲜五品。品共同组合为生鲜五品。其它生鲜食品其它生鲜食品 在超市的实际运作中，也常把其他一些食品项目，如乳制品、在超市的实际运作中，也常把其他一些食品项目，如乳制品、冷冻和冷藏食品、散装五谷杂粮、蜜饯干果、蜂蜜、茶叶、鲜花冷冻和冷藏食品、散装五谷杂粮、蜜饯干果、蜂蜜、茶叶、鲜花等作为同一类别经营。等作为同一类别经营。生鲜经营和超市业态的发展生鲜经营和超市业态的发展 食品超市食品超市生鲜食品超市生鲜食品超市大型综合超市大型综合超市GMSGMS购物广场购物广场 仓储型超市仓储型超市 便利店便利店生鲜食品是百姓生活中的第一位必需品，发展和扩大生鲜食生鲜食品是百姓生活中的第一位必需品，发展和扩

4、大生鲜食品经营能吸引长期稳定的客源，使他们养成定点购物的习惯。同品经营能吸引长期稳定的客源，使他们养成定点购物的习惯。同时，发展生鲜食品经营有利于超市树立自己的经营特色，增强竞时，发展生鲜食品经营有利于超市树立自己的经营特色，增强竞争能力，即使在超市经营生鲜食品普及后，超市也可以通过不同争能力，即使在超市经营生鲜食品普及后，超市也可以通过不同时期、不同种类的半成品和制成品的加工，使超市的经营保持特时期、不同种类的半成品和制成品的加工，使超市的经营保持特色。再次，发展生鲜食品可以使超市扩大产业链，增加利润空间。色。再次，发展生鲜食品可以使超市扩大产业链，增加利润空间。超市既可以通过对各种生鲜制品

5、的加工也可以通过建设生鲜配送超市既可以通过对各种生鲜制品的加工也可以通过建设生鲜配送中心，同时还可以发展定牌商品和自有品牌，以获取更大的利润。中心，同时还可以发展定牌商品和自有品牌，以获取更大的利润。什么是什么是“鲜鲜”在生产、加工、储藏、销售过程中始终处于合理的温度控制在生产、加工、储藏、销售过程中始终处于合理的温度控制下，营养成分符合食用安全时的生鲜食品最新鲜。下，营养成分符合食用安全时的生鲜食品最新鲜。发达国家饮食消费理念（理性）发达国家饮食消费理念（理性）安全安全 营养营养 口味口味 首先关注食用安全首先关注食用安全 再讲食物营养再讲食物营养 最后考虑味道最后考虑味道 食物是否处在冷链

6、中食物是否处在冷链中 是否身体需要是否身体需要 是否感到好吃是否感到好吃 是否符合饮食卫生是否符合饮食卫生是否有不宜食用成分是否有不宜食用成分 是否有益健康是否有益健康国内饮食消费理念（感性）国内饮食消费理念（感性）口味口味 营养营养 安全安全 首先关注味道首先关注味道 再讲食物营养再讲食物营养 最后考虑饮食安全最后考虑饮食安全 是否感到好吃是否感到好吃 是否含所需营养是否含所需营养 是否符合饮食卫生是否符合饮食卫生 国内饮食消费趋势国内饮食消费趋势 近年来，随着人们生活质量和饮食认知的提高，在注重感性近年来，随着人们生活质量和饮食认知的提高，在注重感性的同时，安全、营养的饮食消费已经越来越被

7、消费者所关注，形的同时，安全、营养的饮食消费已经越来越被消费者所关注，形成了当今生鲜发展的主流趋势。成了当今生鲜发展的主流趋势。生鲜经营的定位生鲜经营的定位 在在“超市的运营环境里超市的运营环境里”经营生鲜食品，以生鲜经营吸引顾经营生鲜食品，以生鲜经营吸引顾客，再将顾客的购买行为引导向超市的百货和食品。客，再将顾客的购买行为引导向超市的百货和食品。超超市市生生鲜鲜生生存存和和发发展展的的立立脚脚点点在在于于它它同同传传统统菜菜市市有有根根本本性性的的区区别别：一一是是生生鲜鲜内内在在购购物物环环境境上上质质的的改改善善，如如干干净净、整整洁洁的的卖卖场场，空空调调恒恒温温，良良好好的的服服务务

8、等等；二二是是融融入入了了超超市市运运营营对对生生鲜鲜经经营营管管理理的的要要求求，包包括括品品质质鲜鲜度度维维护护，商商品品齐齐全全无无断断货货，明明码码足足称称等等。不不能充分体现出这些根本区别是不可能达到预期经营目的。能充分体现出这些根本区别是不可能达到预期经营目的。生生鲜鲜经经营营效效果果的的达达成成有有赖赖于于明明确确、高高效效、规规范范的的经经营营管管理理体体系系。这这个个管管理理体体系系是是由由一一系系列列的的工工作作常常规规、工工作作流流程程、岗岗位位责责任任制制和和工工作作督督导导机机制制配配套套组组成成的的。其其最最终终目目的的是是要要使使每每一一个个员员工工都都能能清清楚

9、楚什什么么时时间间该该干干什什么么，应应该该怎怎么么干干，完完成成工工作作的的标标准准是是什什么么，自自己己的的责责任任范范围围有有多多大大？它它是是生生鲜鲜管管理理达达标标、并并步步入入有有序序状状态态的的组织保障。组织保障。我们的责任我们的责任 我们从事的是直接关系到顾客饮食健康和生命安全的食品我们从事的是直接关系到顾客饮食健康和生命安全的食品销售工作，作为社会的一员，我们首先应对顾客的饮食安全负责，销售工作，作为社会的一员，我们首先应对顾客的饮食安全负责，也只有为顾客建立了安全卫生的购物环境，最终才能为公司带来也只有为顾客建立了安全卫生的购物环境，最终才能为公司带来稳定的客源和利润。因此

10、，坚持安全卫生的管理标准不仅关系到稳定的客源和利润。因此，坚持安全卫生的管理标准不仅关系到生鲜经营的成败，还关系到员工个人的行为准则和公司发展的长生鲜经营的成败，还关系到员工个人的行为准则和公司发展的长远利益。远利益。常见误区常见误区 为为了了减减少少损损耗耗，将将“过过期期商商品品”重重新新包包装装、贴贴上上新新出出品品日日期期标标签签后后继继续续售售卖卖；不不标标明明商商品品出出品品时时间间或或有有效效期期；生生鲜鲜品品的的陈陈列列保保鲜鲜条条件件达达不不到到规规范范要要求求；过过期期商商品品不不及及时时下下架架；商商品品陈陈列列整整理理不及时，影响陈列效果等等。不及时，影响陈列效果等等。

11、这这些些不不良良现现象象直直接接导导致致生生鲜鲜食食品品对对顾顾客客的的可可信信度度下下降降，顾顾客客光光顾顾的的频频率率也也会会明明显显下下降降，经经营营状状况况逐逐步步陷陷入入“次次品品-不不景景气气-更更次品次品-更不景气更不景气”的恶性循环。的恶性循环。生鲜经营的要点生鲜经营的要点 多样化的创新经营多样化的创新经营 人们的饮食消费多种多样，又处于不断变化中，生鲜经营的人们的饮食消费多种多样，又处于不断变化中，生鲜经营的主力商品和经营方式也要因应消费更替而推陈出新，生鲜经营的主力商品和经营方式也要因应消费更替而推陈出新，生鲜经营的生命力来源于不断创新，因时因地推出新的适销对路的商品，以生

12、命力来源于不断创新，因时因地推出新的适销对路的商品，以维持和引导人们对生鲜消费的吸引力，最终达到集客和赢利的目维持和引导人们对生鲜消费的吸引力，最终达到集客和赢利的目的。没有个性、缺乏新鲜感的商品只能是陪衬或辅助商品。的。没有个性、缺乏新鲜感的商品只能是陪衬或辅助商品。每一种商品销售都有各自的生命周期。在确定生鲜的主力商每一种商品销售都有各自的生命周期。在确定生鲜的主力商品群和特色商品的基础上，要掌握销售规律和季节变化，特别注品群和特色商品的基础上，要掌握销售规律和季节变化，特别注意主力商品的投放上市、促销、维护和更新等工作，尽可能延长意主力商品的投放上市、促销、维护和更新等工作，尽可能延长其

13、销售的生命周期，使其在这个周期中产生最大的销售业绩。其销售的生命周期，使其在这个周期中产生最大的销售业绩。供应商资源的有效利用供应商资源的有效利用 我们和供应商是一种平等的双赢关系，如何有效的利用现有我们和供应商是一种平等的双赢关系，如何有效的利用现有供应商资源，争取供应商更大的支持是生鲜运营的重点。无论对供应商资源，争取供应商更大的支持是生鲜运营的重点。无论对于自营、联营，我们都应具备对其商品的分析管控能力和并与供于自营、联营，我们都应具备对其商品的分析管控能力和并与供应商保持顺畅的沟通，和厂商人员共同努力创造业绩，赢得利润。应商保持顺畅的沟通，和厂商人员共同努力创造业绩，赢得利润。销售团队

14、建设销售团队建设 什么是我们最重要的，是顾客！没有顾客，超市的一切就毫什么是我们最重要的，是顾客！没有顾客，超市的一切就毫无意义。顾客需要什么，顾客需要的不仅是商品，更需要的是服无意义。顾客需要什么，顾客需要的不仅是商品，更需要的是服务！所有的一切，包括我们的商品、环境、劳动，都是我们服务务！所有的一切，包括我们的商品、环境、劳动，都是我们服务顾客的一部分。顾客的一部分。一支优异的销售团队是为顾客提供优质服务，使生鲜经营取一支优异的销售团队是为顾客提供优质服务，使生鲜经营取得良好绩效的根本保障。得良好绩效的根本保障。销售团队的建设，关键在于合理的岗位分工，专业的知识、销售团队的建设，关键在于合

15、理的岗位分工，专业的知识、技能的培训以及团队荣誉精神、顾客服务意识的培养。技能的培训以及团队荣誉精神、顾客服务意识的培养。生鲜营运组织架构生鲜营运组织架构 生鲜经理文员蔬果主管熟食主管蔬果理货水产主管小刀手仓管员日配主管肉品主管蔬果计价肉品理货水产理货水产养殖 油炸/烧烤 厨师 前台销售 日配理货 生鲜部员工、促销员行为管理规定生鲜部员工、促销员行为管理规定考核形式：考核形式：每月考核每月考核员工考核与绩效公司考核员工考核与绩效公司考核考核记录一季度内累积考核记录一季度内累积处罚方式：处罚方式：口头警告、书面警告、辞退口头警告、书面警告、辞退/开除开除奖励方式：奖励方式：口头奖励、书面奖励口头

16、奖励、书面奖励管理规定：管理规定：员工、促销员当月累计员工、促销员当月累计3次口头警告或一季度累计次口头警告或一季度累计6次口头警告者予以次口头警告者予以辞退辞退/开除处理；开除处理；员工、促销员当月累计员工、促销员当月累计2次口头警告或一季度累计次口头警告或一季度累计3次口头警告者予以次口头警告者予以辞退辞退/开除处理；开除处理；员工、促销员累计违规既有口头警告又有书面警告时，一次书面警告员工、促销员累计违规既有口头警告又有书面警告时，一次书面警告等同两次口头警告；等同两次口头警告；员工、促销员每获得员工、促销员每获得1次口头奖励可抵消次口头奖励可抵消1次口头警告；次口头警告；员工、促销员每

17、获得员工、促销员每获得1次书面奖励可抵消次书面奖励可抵消1次书面警告；次书面警告；口头警告：口头警告：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次给予口头警告次给予口头警告1次次1、不遵守公司的出勤纪律：、不遵守公司的出勤纪律：上班迟到、早退上班迟到、早退30分钟以内；分钟以内；吃饭超时吃饭超时30分钟以内；分钟以内；未经批准擅自离岗未经批准擅自离岗30分钟以内；分钟以内；私自换班；私自换班；不参加晨会、晚会、交接班会；不参加晨会、晚会、交接班会；卫生清洁工作未经查验擅自离去；卫生清洁工作未经查验擅自离去；培训迟到、早退培训迟到、早退30分钟以内；分钟以内；盘点迟到盘点迟到30分钟以内；分

18、钟以内；未经批准擅自调换岗位吃饭时间；未经批准擅自调换岗位吃饭时间；私自换班；私自换班；漏刷卡；漏刷卡；电话请事假，造成岗位空缺，影响部门正常作业；电话请事假，造成岗位空缺，影响部门正常作业；口头警告：口头警告：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次给予口头警告次给予口头警告1次次2、仪容仪表不符合公司要求：、仪容仪表不符合公司要求：着装不整洁干净；着装不整洁干净；不不按按岗岗位位要要求求着着装装，穿穿高高跟跟鞋鞋、拖拖鞋鞋、无无袖袖衫衫、超超短短裙裙及及其其它它奇奇装异服，穿凉鞋不着袜；装异服，穿凉鞋不着袜；工工牌牌佩佩带带不不正正确确，工工牌牌吊吊带带上上挂挂其其它它杂杂物物，工

19、工牌牌卡卡袋袋内内放放考考勤勤卡卡和健康证以外的物品；和健康证以外的物品；不按岗位要求佩带一次性口罩、手套，口罩上沿未能盖住鼻子；不按岗位要求佩带一次性口罩、手套，口罩上沿未能盖住鼻子；不按岗位要求穿雨靴；不按岗位要求穿雨靴；染染发发，头头发发不不清清洁洁，男男员员工工发发边边盖盖过过耳耳部部及及衣衣领领，女女员员工工头头发发没没有束扎盘结；有束扎盘结；指甲不干净，涂指甲油，留长指甲（从手心一侧指甲）；指甲不干净，涂指甲油，留长指甲（从手心一侧指甲）；口头警告：口头警告：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次给予口头警告次给予口头警告1次次手上佩带戒指、手表、手链、腕带等饰品；手上佩

20、带戒指、手表、手链、腕带等饰品；男员工留胡须，女员工涂口红；男员工留胡须，女员工涂口红；站姿不规范，有倚靠、抱肘、蹲座等行为；站姿不规范，有倚靠、抱肘、蹲座等行为；精神委靡、打瞌睡；精神委靡、打瞌睡；遇顾客询问或要求帮助时，有语气怠慢、推委、不理睬的行为；遇顾客询问或要求帮助时，有语气怠慢、推委、不理睬的行为；扎堆聊天；扎堆聊天；在卖场内打闹嬉戏；在卖场内打闹嬉戏；在卖场内拨打或接听电话；在卖场内拨打或接听电话；玩手机游戏、发短信；玩手机游戏、发短信；口头警告：口头警告：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次给予口头警告次给予口头警告1次次3、不遵守公司相关制度：、不遵守公司相关制度

21、：上班时间带香烟、打火机进入卖场；上班时间带香烟、打火机进入卖场；上班时间外出吸烟；上班时间外出吸烟；上班时间内购物或预留商品；上班时间内购物或预留商品；吃饭时间或下班后穿工服购物；吃饭时间或下班后穿工服购物；未在指定的收银台结帐；未在指定的收银台结帐；未按要求从规定的通道出入；未按要求从规定的通道出入；将水杯、工服等私人物品放置在卖场内；将水杯、工服等私人物品放置在卖场内；卫生清洁工作查验不合格，未整改擅自离去；卫生清洁工作查验不合格，未整改擅自离去；有浪费公司耗材的行为；有浪费公司耗材的行为；未经批准擅自出借部门耗材；未经批准擅自出借部门耗材；口头警告：口头警告：员工、促销员有下列行为员工

22、、促销员有下列行为1次给予口头警告次给予口头警告1次次未经批准擅自拿取其他部门耗材（联营除外）；未经批准擅自拿取其他部门耗材（联营除外）；违反叉车安全使用规定，未造成实际损害的；违反叉车安全使用规定，未造成实际损害的；未按公司要求及时清理纸皮、栈板的；未按公司要求及时清理纸皮、栈板的；在店内墙壁、厕所等公共场所乱写乱画；在店内墙壁、厕所等公共场所乱写乱画；看到顾客在卖场内吸烟或吃、拆商品未及时报告或礼貌制止；看到顾客在卖场内吸烟或吃、拆商品未及时报告或礼貌制止；口头警告：口头警告：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次给予口头警告次给予口头警告1次次4、工作不达成、工作不达成在销售责

23、任区发现残次，腐烂商品；在销售责任区发现残次，腐烂商品；销售责任区的卫生清洁不符合要求销售责任区的卫生清洁不符合要求销售责任区商品陈列整理不及时；销售责任区商品陈列整理不及时；销售责任区商品补货不及时；销售责任区商品补货不及时；销售责任区商品补货未遵守先进先出原则；销售责任区商品补货未遵守先进先出原则；销售责任区商品陈列与价格标识不能一一对应；销售责任区商品陈列与价格标识不能一一对应；漏盘、错盘商品金额大于漏盘、错盘商品金额大于100元；元；未能按要求完成孤儿商品的拾捡工作；未能按要求完成孤儿商品的拾捡工作；用热敏纸、双面胶、透明胶带粘贴用热敏纸、双面胶、透明胶带粘贴pop或价格牌；或价格牌；

24、口头警告：口头警告：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次给予口头警告次给予口头警告1次次未将废弃热敏纸按要求处理；未将废弃热敏纸按要求处理；未将废弃未将废弃pop按要求处理；按要求处理；未将废弃价签按要求处理；未将废弃价签按要求处理；未按要求放置货架卡；未按要求放置货架卡；未按要求粘贴热敏纸；未按要求粘贴热敏纸；市调工作中弄虚作假；市调工作中弄虚作假；不不遵遵守守电电气气设设备备操操作作规规定定，造造成成安安全全隐隐患患，但但未未造造成成公公司司实实际际损损失的；失的；书面警告：书面警告：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次给予书面警告次给予书面警告1次次1、受到顾客投

25、诉，给店内造成经济损失或不良影响；、受到顾客投诉，给店内造成经济损失或不良影响；2、不服从工作安排，顶撞领导者；不服从工作安排，顶撞领导者；3、旷工旷工1天（当月漏刷卡天（当月漏刷卡3次或全天未刷卡视同旷工）；次或全天未刷卡视同旷工）；4、出借工作证给他人使用；出借工作证给他人使用；5、拒绝保安人员检查；拒绝保安人员检查；6、商品计价过失当月累计达商品计价过失当月累计达3次；次；7、漏盘、错盘商品金额大于漏盘、错盘商品金额大于300元；元；8、毁坏排班表、告示牌、张贴的规章制度、文件、通知通告等；毁坏排班表、告示牌、张贴的规章制度、文件、通知通告等；9、违反叉车安全使用规定，造成公司经济损失或

26、人员伤害的；违反叉车安全使用规定，造成公司经济损失或人员伤害的；10、违反补货规定，野蛮操作，造成公司经济损失的；、违反补货规定，野蛮操作，造成公司经济损失的；11、盘点缺席；、盘点缺席；12、专项技能考核未达标；、专项技能考核未达标；辞退辞退/开除：开除：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次给予辞退次给予辞退/开除开除1、有偷吃、偷拿商品（赠品、试吃品、报损品）的行为；有偷吃、偷拿商品（赠品、试吃品、报损品）的行为；2、有偷拿公物及他人物品的行为；有偷拿公物及他人物品的行为；3、在工作时间内打架斗殴；在工作时间内打架斗殴；4、有辱骂、恐吓顾客、同事、上级领导的行为；有辱骂、恐吓顾

27、客、同事、上级领导的行为；5、上班时间（包括吃饭时间）内饮酒；上班时间（包括吃饭时间）内饮酒；6、因工作失误造成公司重大损失的；因工作失误造成公司重大损失的；7、蓄意破坏公司财物，造成公司重大损失或不良影响的；蓄意破坏公司财物，造成公司重大损失或不良影响的；8、漏盘、错盘商品金额大于漏盘、错盘商品金额大于500元；元；9、累计旷工达累计旷工达3天；天；10、捡到顾客、员工丢失物品隐瞒不报；、捡到顾客、员工丢失物品隐瞒不报；辞退辞退/开除：开除：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次给予辞退次给予辞退/开除开除冒用领导签名；冒用领导签名；12、责任销售区内袋包装商品过期未下架；、责任销

28、售区内袋包装商品过期未下架；13、不遵守电气设备操作规定，造成公司实际损失或不良影响的；、不遵守电气设备操作规定，造成公司实际损失或不良影响的；14、将部门耗材出借给联营厂商；、将部门耗材出借给联营厂商；15、联营厂商促销员偷拿华联耗材；、联营厂商促销员偷拿华联耗材；16、在销售区、操作间、库存区吸烟；、在销售区、操作间、库存区吸烟；口头奖励：口头奖励：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次口头奖励次口头奖励口头奖励：口头奖励：1、当月加班时间累计满当月加班时间累计满8小时；小时；2、面对顾客的过激行为，能够冷静应对，维护公司形象；面对顾客的过激行为，能够冷静应对，维护公司形象；3、

29、在工作中表现突出，能够竖立学习榜样；在工作中表现突出，能够竖立学习榜样；4、当月满勤；当月满勤；书面奖励书面奖励：员工、促销员有下列行为员工、促销员有下列行为1次书面奖励，并给予一定次书面奖励，并给予一定的物质鼓励的物质鼓励书面奖励：书面奖励：1、拾金不昧；拾金不昧；2、专项技能考核前专项技能考核前3名；名；3、获得顾客书面表扬的；获得顾客书面表扬的；4、合理化建议，使本组工作得到明显改善的；合理化建议，使本组工作得到明显改善的；5、能及时制止或检举损害公司利益的行为；能及时制止或检举损害公司利益的行为；6、在公司举办的集体活动中取得个人名次的；在公司举办的集体活动中取得个人名次的；7、为公司

30、带来团购客户，贡献较大的；为公司带来团购客户，贡献较大的；8、当月无任何过失记录；当月无任何过失记录；生鲜部员工事假相关规定生鲜部员工事假相关规定因个人事务，本人至人事组填写请假申请单，先由本组主管签因个人事务，本人至人事组填写请假申请单，先由本组主管签因个人事务，本人至人事组填写请假申请单，先由本组主管签因个人事务，本人至人事组填写请假申请单，先由本组主管签字确认，在交部门经理批准，最后自行交门店人事组备档，上班字确认，在交部门经理批准，最后自行交门店人事组备档，上班字确认，在交部门经理批准，最后自行交门店人事组备档，上班字确认，在交部门经理批准，最后自行交门店人事组备档，上班后本人到店人事

31、组销假；后本人到店人事组销假；后本人到店人事组销假；后本人到店人事组销假；紧急情况下的电话请假，造成岗位空缺，紧急情况下的电话请假，造成岗位空缺，影响部门正常作业的口头警告；电话请假应通知本组主管，联系影响部门正常作业的口头警告；电话请假应通知本组主管，联系不上时，可通知经理，电话请假必须在本岗位上班半小时以前，不上时，可通知经理，电话请假必须在本岗位上班半小时以前，否则无效，视旷工处理；否则无效，视旷工处理；员工一月内请事假不得超过员工一月内请事假不得超过员工一月内请事假不得超过员工一月内请事假不得超过3 3天，一年内天，一年内天，一年内天，一年内达达达达7 7天者，天者，天者，天者，取消年

32、度增加工龄工资资格；取消年度增加工龄工资资格；半年事假超过半年事假超过半年事假超过半年事假超过7 7天，全年天，全年天，全年天，全年事假超过事假超过事假超过事假超过1414天，作辞退处理（不包括女员工生育）；待产假按事天，作辞退处理（不包括女员工生育）；待产假按事天，作辞退处理（不包括女员工生育）；待产假按事天，作辞退处理（不包括女员工生育）；待产假按事假处理；事假期间无薪资，事假期间扣款标准：薪资总额假处理；事假期间无薪资，事假期间扣款标准：薪资总额假处理；事假期间无薪资，事假期间扣款标准：薪资总额假处理；事假期间无薪资，事假期间扣款标准：薪资总额/当月实当月实当月实当月实际天数际天数际天数

33、际天数*事假天数。事假天数。事假天数。事假天数。生鲜部员工病假相关规定生鲜部员工病假相关规定因病，本人至人事组填写请假申请单，先由本组主管签字确认，因病，本人至人事组填写请假申请单，先由本组主管签字确认，因病，本人至人事组填写请假申请单，先由本组主管签字确认，因病，本人至人事组填写请假申请单，先由本组主管签字确认，在交部门经理批准，最后自行交门店人事组备档，上班后本人到在交部门经理批准，最后自行交门店人事组备档，上班后本人到在交部门经理批准，最后自行交门店人事组备档，上班后本人到在交部门经理批准，最后自行交门店人事组备档，上班后本人到店人事组销假，必须持有市级以上医院病历及病假证明原件；店人事

34、组销假，必须持有市级以上医院病历及病假证明原件；店人事组销假，必须持有市级以上医院病历及病假证明原件；店人事组销假，必须持有市级以上医院病历及病假证明原件；紧紧急急情情况况下下的的电电话话请请假假，应应通通知知本本组组主主管管，联联系系不不上上时时，可可通通知知经经理理；试试试试用用用用期期期期病病病病假假假假按按按按事事事事假假假假处处处处理理理理；病病病病假假假假超超超超过过过过一一一一个个个个月月月月按按按按事事事事假假假假处处处处理理理理；病病假假期期间间享享受受部部分分薪薪资资，病病假假期期间间扣扣款款标标准准：（薪薪资资总总额额410）/当当月月实实际际天天数数*病病假假天天数数；

35、员员员员工工工工一一一一年年年年内内内内请请请请病病病病假假假假超超超超过过过过1 1个个个个月月月月者者者者（不不不不含含含含产产产产假假假假）取取消消年年度度增增加加工工龄龄工工资资资资格格病病病病假假假假1515天天天天内内内内（含含含含1515天天天天），病病病病假假假假期期期期间间间间发发发发放放放放奖奖奖奖金金金金基基基基数数数数的的的的50%50%；当当当当年年年年度度度度内内内内请请请请病病病病假假假假超超超超过过过过1515天天天天，取取消消年年终终奖奖金金发发放资格；放资格；其它相关规定其它相关规定 婚假婚假婚假婚假 在在在在公公公公司司司司工工工工作作作作满满满满一一一一

36、年年年年，给给给给予予予予有有有有薪薪薪薪婚婚婚婚假假假假3 3天天天天，晚晚晚晚婚婚婚婚（男男男男2525周周周周岁岁岁岁/女女女女2323周周周周岁岁岁岁）1010天天天天；自自自自结结结结婚婚婚婚证证证证签签签签发发发发一一一一年年年年内内内内有有有有效效效效，提提提提前前前前十十十十天天天天申申申申请请请请。逾逾逾逾期期期期不不不不休休休休按按按按自自自自动动动动放放放放弃弃弃弃处处处处理理理理。如如如如到到到到外外外外地地地地（指指指指配配配配偶偶偶偶工工工工作作作作所所所所在在在在地地地地，需需需需提提提提供供供供相相相相应应应应票票票票据据据据证证证证明明明明，不不不不含含含含旅

37、旅旅旅行行行行结结结结婚婚婚婚），根根根根据据据据在在在在途途途途往往往往返返返返时时时时间间间间核核核核给给给给路路路路程程程程假假假假（事事事事假）。假）。假）。假）。丧假：丧假：丧假：丧假：直直直直系系系系亲亲亲亲属属属属（父父父父母母母母、配配配配偶偶偶偶父父父父母母母母、养养养养父父父父母母母母、继继继继父父父父母母母母、配配配配偶偶偶偶、子子子子女女女女）去去去去世世世世给给给给予予予予3 3天天天天有有有有薪薪薪薪假假假假，超超超超出出出出3 3天天天天以以以以上上上上按按按按事事事事假假假假处处处处理理理理；员员员员工工工工到到到到外外外外地地地地（需需需需提提提提供供供供相相

38、相相应应应应票票票票据据据据证证证证明明明明）办办办办理理理理丧丧丧丧事事事事，可可可可根根根根据据据据实实实实际际际际路路路路程程程程所所所所需需需需时时时时间间间间，另另另另给给给给事假。事假。事假。事假。工伤假：工伤假：工伤假：工伤假：因工负伤，经医疗单位证明，不能坚持工作的，可参考医生建因工负伤，经医疗单位证明，不能坚持工作的，可参考医生建因工负伤，经医疗单位证明，不能坚持工作的，可参考医生建因工负伤，经医疗单位证明，不能坚持工作的，可参考医生建议，根据实际情况给予给予休假，休假期间不扣薪资；议，根据实际情况给予给予休假，休假期间不扣薪资；议，根据实际情况给予给予休假，休假期间不扣薪资

39、；议，根据实际情况给予给予休假，休假期间不扣薪资；公假：公假：公假：公假：公司批准的会议、培训、出差及国家性考试。公司批准的会议、培训、出差及国家性考试。公司批准的会议、培训、出差及国家性考试。公司批准的会议、培训、出差及国家性考试。其它相关规定其它相关规定 产假：产假：产假：产假：在在在在公公公公司司司司工工工工作作作作满满满满两两两两年年年年，享享享享受受受受有有有有薪薪薪薪产产产产假假假假9090天天天天，晚晚晚晚育育育育有有有有薪薪薪薪产产产产假假假假120120天天天天，在在在在规规规规定定定定时时时时间间间间内内内内办办办办好好好好独独独独生生生生子子子子女女女女证证证证的的的的奖

40、奖奖奖励励励励3030天天天天，难难难难产产产产增增增增加加加加1515天天天天产产产产假假假假，多多多多胞胞胞胞胎胎胎胎每每每每多多多多生生生生育育育育一一一一个个个个婴婴婴婴儿儿儿儿增增增增加加加加产产产产假假假假1515天天天天；休休休休息息息息日日日日与与与与产产产产假假假假重重重重复复复复，计计计计入入入入产产产产假假假假天天天天数数数数；产产产产假假假假期期期期间间间间每每每每月月月月享享享享受受受受生生生生育育育育保保保保险险险险647647元元元元（交交交交费费费费满满满满1 1年年年年），由由由由社社社社保保保保局局局局报报报报销销销销部部部部分分分分医医医医药药药药费费费费

41、用用用用，产产产产假假假假期期期期间间间间发发发发放放放放年年年年终终终终奖奖奖奖金金金金基基基基数数数数的的的的50%50%，休休休休产产产产假假假假期期期期间间间间不不不不享享享享受受受受工工工工龄龄龄龄工工工工资资资资；未未未未满满满满两两两两年年年年只只只只能能能能请请请请事事事事假假假假，请请请请假假假假期期期期间间间间每每每每月月月月享享享享受受受受生生生生育育育育保保保保险险险险670670元元元元（交交交交费费费费满满满满1 1年年年年），由由由由社社社社保保保保局局局局报报报报销销销销部部部部分分分分医医医医药药药药费费费费用用用用，公公公公司司司司将将将将扣扣扣扣除除除除当

42、当当当年年年年工工工工龄龄龄龄工工工工资资资资和和和和年年年年终终终终奖奖奖奖；若若若若因因因因身身身身体体体体原原原原因因因因确确确确实实实实无无无无法法法法上上上上班班班班者者者者，可可可可申申申申请请请请增增增增加加加加产产产产假假假假时时时时间间间间（待待待待产产产产假假假假），增增增增请请请请假假假假按按按按事事事事假假假假处处处处理理理理；产产产产假假假假休休休休满满满满后后后后由由由由人人人人事事事事重重重重新新新新安安安安排排排排岗岗岗岗位位位位。正正正正常常常常产产产产假假假假休休休休假假假假结结结结束束束束后后后后仍仍仍仍待待待待岗岗岗岗者者者者，待待待待岗岗岗岗期期期期间

43、间间间不不不不予予予予发发发发放放放放年年年年终终终终奖奖奖奖金金金金；怀怀怀怀孕孕孕孕4 4个个个个月月月月内内内内流流流流产产产产给给给给予予予予15301530天天天天假假假假期期期期，4 4个个个个月月月月以以以以上上上上流流流流产产产产4242天天天天假假假假期期期期，已已已已婚婚婚婚女女女女员员员员工工工工计计计计划划划划生生生生育育育育外外外外怀怀怀怀孕孕孕孕流流流流产产产产，只只只只可可可可享受享受享受享受1 1次流产假待遇，流产假期间公司发放最低生活保障费；次流产假待遇，流产假期间公司发放最低生活保障费；次流产假待遇，流产假期间公司发放最低生活保障费；次流产假待遇，流产假期间

44、公司发放最低生活保障费；其它相关规定其它相关规定生鲜部员工加班补休相关规定：生鲜部员工加班补休相关规定：生生鲜鲜部部员员工工应应无无条条件件服服从从上上级级领领导导的的加加班班安安排排；法法法法定定定定假假假假日日日日（元元元元旦旦旦旦一一一一天天天天、春春春春节节节节三三三三天天天天、“五五五五一一一一”三三三三天天天天、国国国国庆庆庆庆节节节节三三三三天天天天）加加加加班班班班，一一一一天天天天补补补补休休休休三三三三天天天天。除除除除此此此此以以以以外外外外的的的的加加加加班班班班，累累累累计计计计8 8小小小小时时时时补补补补休休休休一一一一天天天天；部部部部门门门门每每每每周周周周、

45、每每每每月月月月的的的的盘盘盘盘点点点点不不不不计计计计算算算算加加加加班班班班，规规规规定定定定时时时时间间间间内内内内岗岗岗岗位位位位工工工工作作作作未未未未完完完完成成成成的的的的不不不不计计计计算算算算加加加加班班班班；员员员员工工工工下下下下班班班班后后后后安安安安排排排排的的的的市市市市调调调调计计计计算算算算加加加加班班班班，销销销销售售售售旺旺旺旺季季季季或或或或客客客客流流流流高高高高峰峰峰峰期期期期，上上上上级级级级领领领领导导导导延延延延长长长长工工工工作作作作时时时时间间间间的的的的计计计计算算算算加加加加班班班班；除除除除法法法法定定定定假假假假日日日日加加加加班班班

46、班外外外外，其其其其余余余余加加加加班必须在次月还清。班必须在次月还清。班必须在次月还清。班必须在次月还清。生鲜部员工换班的相关规定：生鲜部员工换班的相关规定：生鲜部员工换班的相关规定：生鲜部员工换班的相关规定：生鲜部员工不允许私自换班；一个月内员工可申请换班生鲜部员工不允许私自换班；一个月内员工可申请换班生鲜部员工不允许私自换班；一个月内员工可申请换班生鲜部员工不允许私自换班；一个月内员工可申请换班2 2次；次；次；次；换换换换班班班班申申申申请请请请单单单单应应应应先先先先由由由由主主主主管管管管签签签签字字字字确确确确认认认认，再再再再交交交交部部部部门门门门经经经经理理理理，最最最最后

47、后后后自自自自行行行行交交交交门门门门店人事组备档；店人事组备档；店人事组备档；店人事组备档；其它相关规定其它相关规定 生鲜部员工请假流程：生鲜部员工请假流程：生鲜部员工请假流程：生鲜部员工请假流程：申请人填写员工请假单，先由本组主管签字，再交部门经申请人填写员工请假单，先由本组主管签字，再交部门经申请人填写员工请假单，先由本组主管签字，再交部门经申请人填写员工请假单，先由本组主管签字，再交部门经理批准，最后自行交至门店人事组审核并存档（各种假期的最小理批准，最后自行交至门店人事组审核并存档（各种假期的最小理批准，最后自行交至门店人事组审核并存档（各种假期的最小理批准，最后自行交至门店人事组审

48、核并存档（各种假期的最小天数为半天）。天数为半天）。天数为半天）。天数为半天）。紧紧急急情情况况下下的的电电话话请请假假应应通通知知本本组组主主管管，联联系系不不上上时时，可可通通知知经经理理，电电话话请请假假必必须须在在本本岗岗位位上上班班半半小小时时以以前前，否否则则无无效效，视视旷旷工处理。如请事假造成岗位空缺，影响部门正常作业的口头警告；工处理。如请事假造成岗位空缺，影响部门正常作业的口头警告；其它相关规定其它相关规定生鲜部优秀员工、促销员的评比：生鲜部优秀员工、促销员的评比：开业后每三个月评一次；开业后每三个月评一次；营业结束后在卖场内召开；营业结束后在卖场内召开；全体生鲜部员工和促

49、销员参加；全体生鲜部员工和促销员参加；公布各专项技能考核成绩并给第一名颁奖；公布各专项技能考核成绩并给第一名颁奖；公布优秀员工、促销员评选结果并颁奖；公布优秀员工、促销员评选结果并颁奖；公布每月卫生清洁优秀组别；公布每月卫生清洁优秀组别；备注：备注：优秀员工、促销员评比依据：员工行为规范考核记录；优秀员工、促销员评比依据：员工行为规范考核记录；卫生清洁优秀组别评比依据：每日卫生稽核记录；卫生清洁优秀组别评比依据：每日卫生稽核记录；单项技能考核第一名奖励标准：价值单项技能考核第一名奖励标准：价值100元奖品；元奖品；部门优秀员工、促销员奖励标准：价值部门优秀员工、促销员奖励标准：价值100元的奖

50、品；元的奖品；每月卫生清洁优秀组别奖励标准：每月卫生清洁优秀组别奖励标准：200元现金。元现金。生鲜部卫生管理规定生鲜部卫生管理规定1、个人卫生：、个人卫生：A、工工作作时时应应按按岗岗位位要要求求穿穿戴戴清清洁洁束束领领的的工工作作衣衣帽帽、口口罩罩、手手套套、雨靴。雨靴。a工工作作衣衣帽帽：进进人人作作业业场场（加加工工间间、库库存存区区、销销售售区区）的的工工作作人人员员穿穿戴戴工工作作衣衣帽帽，可可以以防防止止头头发发、头头皮皮屑屑或或其其他他杂杂物物混混入入食食品品中中。由由于于所所穿穿戴戴的的工工作作衣衣帽帽容容易易沾沾染染血血水水、油油渍渍等等秽秽物物，所所以以要要常常常常换洗，