酒店考核管理办法.pdf

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1、酒店经营绩效考核管理办法(试行版截止日期：2018.12.31)酒店 于 2018 年 3 月 1 日起试营业，4 月 14 日正式营业。现酒店运营一切正常，为了酒店规范管理，全面提高管理人员参与经营的意识，增强工作积极性，特拟定两套考核方案，具体如下:方案一：一、考核范围:酒店全体员工二、考核指标:销售收入（营业额)三、考核方式：以不同岗位设定相应奖罚金额，当月计划销售的85%为考核参数指标；任务完成低于 85从应发工资中扣罚相应金额；完成 85-90%之间不奖不罚;完成 90%以上按完成比例发放奖罚金额。四、岗位奖罚金额完成任务比率店长（总经理）1000经理厨师长600500扣罚不奖收银、

2、接待厨师服务员PA 保洁奖金发放比率300200100不奖不罚100150100505050180120606060210140707070%240160808080270180909090%300200100100100%450300150150150%50030025020085以下85-90%91%-95969798%99%100100%以上奖罚金额60036030024070042035028080048040032090054045036010006005004001500900750600主管/领班/财务400注：1。店长考核酒店整体计划任务；各经营部门经理考核各部门的计划任务；2

3、。因表格有限，完成比率以整数形式表示，若完成比率为90。1%；应按照91的标准发放奖金提成。方案二：方案二：一、考核岗位：总经理、前厅经理、房务经理、餐饮经理、财务经理、行政总厨、后勤管理部经理。(其他岗位人员也可参考方案一固定金额比率考核）二、考核周期：月度考核，以每月 1 日30 日(31 日），为月度考核的结算时间。三、考核指标：按照酒店经营管理计划书所列指标。（2018 年考核 7-12 月份）四、考核工资:标准工资40%=参与绩效考核的工资。五、考核形式：1、营业和销售部门：经营指标占权重的 80%，管理指标占权重的 20%;2、非营业部门:经营指标占权重的 50%，管理指标占权重的

4、 50%;六、根据各部门的性质,设定各部门考核指标类型，具体如下：指标类型总经营指标餐饮部经营指标房务部经营指标考 核 岗 位总经理、财务经理、后勤管理部经理餐饮经理、行政总厨前厅销售经理、房务经理七、考核计算公式和案例：1、营业和销售部门管理人员考核公式:超出经营指标工资=(绩效工资80%)1。3+(实际销售额-当月经营指标）当月经营指标 低于经营指标工资=(绩效工资80)(实际销售额当月经营指标）管理指标工资=（绩效工资20）管理指标分数实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资2、非营业部门管理人员考核公式：超出经营指标工资=（绩效工资50%）1。4+(实际销售额-当月经营指标)当月经营指

5、标低于经营指标工资=（绩效工资50）(实际销售额当月经营指标）管理指标工资=(绩效工资50%）管理指标分数%实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资3、绩效考核案例说明：A、超出指标案例：某客房部经理月薪为 5000 元，8 月份经营指标为 80 万元,实际完成 82 万元，管理指标各项任务完成基本合理,经核算得 95 分，其 8 月份实际所得工资为：岗位绩效工资为：500040=2000经营指标工资为：（200080%）1。3+（82-80）80=2120管理指标工资为：(200020%)95%=3808 月绩效考核工资为:2120+380=25008 月份应发工资为:3000+2500=5

6、500（完成任务 102。5%；奖金500 元，占工资总额的 10%）B、低于指标案例：某房务部经理月薪为 5000 元,8 月份经营指标为 80 万元，实际完成 70 万元,管理指标各项任务完成基本合理，经核算得 95 分，其 8 月份实际所得工资为:岗位绩效工资为:500040%=2000经营指标工资为：(200080）7080=1400管理指标工资为:（200020)95=3808 月绩效考核工资为：1400+380=17808 月份应发工资为:3000+1780=4780(完成任务 87.5;扣工资 220 元，占工资总额的 4。4）C、后勤管理部高于指标案例：某经理月薪为 4000

7、元，8 月份经营指标为 115 万元，实际完成 120 万元，管理指标得分为 95 分,其 8 月份实际所得工资为：岗位绩效工资为:400040=1600经营指标工资为：(160050）1.4+（120-115）115=1155管理指标工资为：（160050)95%=7608 月绩效考核工资为：1155+760=19158 月份应发工资为：2400+1915=4315(完成任务 104.35%；奖金 315 元,占工资总额的 7.88%）D、后勤管理部低于指标案例：某经理月薪为 4000 元，8 月份经营指标为 115 万元,实际完成 100 万元，管理指标得分为 95 分，其 8 月份实际所得工资为:岗位绩效工资为：400040%=1600经营指标工资为:(160050%)100115=696管理指标工资为:(160050）95%=7608 月绩效考核工资为：696+760=14568 月份应发工资为:2400+1456=3856（完成任务 86。96%；扣工资 144 元,占工资总额 3.6%）八、考核操作办法:1、考核工作由总办和人力资源部负责实施和操作；2、经营业绩的完成情况和各项指标数据由财务部提供；3、管理指标考核数据的来源由酒店总经理确认;