介绍几种酒吧经营的好方式.pdf

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1、介绍几种酒吧经营的好方式介绍几种酒吧经营的好方式酒吧目前分为几类酒吧目前分为几类:1 1。演艺酒吧。演艺酒吧:顾名思义，以演艺为主导顾名思义，以演艺为主导,酒吧的演艺视为重要，演员的质量酒吧的演艺视为重要，演员的质量,节目的质量，演出的节目的质量，演出的形式形式,都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚但还要在酒吧中体现时尚,引导时尚的概念，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现在酒吧中无

2、疑体现,在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。2.2.慢摇酒吧慢摇酒吧:与上者略有不同在穿插演出项目之外与上者略有不同在穿插演出项目之外,大多已大多已 DJDJ 的慢摇舞曲来作为主流，的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧此种酒吧属于时尚店属于时尚店,生命力不长生命力不长,属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱度可短时间赚钱.3 3。主题酒吧：。主题酒吧：如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格,但此种酒吧的经营者

3、必须有灵敏和不但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光断创意的头脑，长远的眼光,不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。一种模式，那将会给自己带来麻烦。4.4.品味酒吧：品味酒吧：此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质,都要以最好的形式出现都要以最好的形式出现,此种酒吧的投资比较大此种酒吧的投资比较大,酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是酒吧定位于服务会员方便会员提供无论

4、是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资金流动，各项会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。5 5。作坊酒吧：。作坊酒吧：小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人人很少，但是需要坚持，用时间来

5、经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小.开酒吧必看贴！开酒吧必看贴！酒吧主要是为客人提供饮料及其服务的场所。酒吧主要是为客人提供饮料及其服务的场所。酒吧表现形式酒吧表现形式主酒吧（主酒吧（Main Bar or PubMain Bar or Pub）主酒吧大多装饰美观、主酒吧大多装饰美观、典雅、典雅、别致，别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全

6、,摆设得体摆设得体,特点突出。许多主酒特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。文化素质要求较高。酒廊（酒廊（LoungeLounge）这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主

7、，另外还提供一些美点小吃。营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。服务酒吧（服务酒吧（Service BarService Bar）服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧,服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。宴会酒吧宴会酒吧(Banquet Bar(Banquet Bar）这一类洒吧是

8、根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时这一类洒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。外卖酒吧（性、机动性较强。外卖酒吧（Catering BarCatering Bar）则是根据客人要求在某一地点）则是根据客人要求在某一地点,例如大使馆、公例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的洒吧寓、风景区等临时设置的洒吧,外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。多功能酒吧（多功能酒吧（Grand Bar)Grand Bar)多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务多功能酒吧大多设置于综合娱

9、乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务,还能为赏乐、蹦的还能为赏乐、蹦的(Disco(Disco）、练歌、练歌(卡拉卡拉 OKOK）、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件师能否胜任的三项基本条件 主题

10、酒吧主题酒吧(Saloon(Saloon）现实比较流行的现实比较流行的“氧吧氧吧”（OxygenOxygen BarBar）、“网吧（网吧（InternetInternet Bar)Bar)等均称为主题酒吧等均称为主题酒吧.这类酒吧的这类酒吧的明显特点即突出主题明显特点即突出主题,来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，而酒水却往来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，而酒水却往往排在次要的位置。往排在次要的位置。如何创建一个酒吧如何创建一个酒吧题目一写出题目一写出,又未免有些后悔，因为这个题目太大了。创建一个酒吧，首先要具备场地、经又未免有些后悔，因为这个题目太大了。创建

11、一个酒吧，首先要具备场地、经营内容、注册资本、企业法人、经营期限等诸多先决条件，才能去工商行政管理部门申请营内容、注册资本、企业法人、经营期限等诸多先决条件，才能去工商行政管理部门申请营业执照，营业执照，当然还要办理税务登记当然还要办理税务登记.如果经营食品和香烟，如果经营食品和香烟，还要有卫生许可证、还要有卫生许可证、烟草专卖证。烟草专卖证。企业劳动人事制度、财务制度等也是其必不可少的重要内容企业劳动人事制度、财务制度等也是其必不可少的重要内容.但上述这些都不是我们现在所但上述这些都不是我们现在所谈的问题，我们这里所说的是维护一个酒吧正常运转所需的最基本的用具和最基本的酒水谈的问题，我们这里

12、所说的是维护一个酒吧正常运转所需的最基本的用具和最基本的酒水配置配置.最基本的酒吧用具最基本的酒吧用具摇酒壶摇酒壶调酒杯调酒杯电动搅拌机电动搅拌机各种不同类型的酒杯各种不同类型的酒杯冰桶和冰酒杯冰桶和冰酒杯螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒 杯杯分开和砧板分开和砧板托盘、杯垫、调酒棒和吸管托盘、杯垫、调酒棒和吸管餐巾布和烟缸餐巾布和烟缸牙签和笔牙签和笔最基本的酒水配置最基本的酒水配置烈酒烈酒1.Cognac1.Cognac 干邑白兰地酒干邑白兰地酒2 2。WhiskiesWhiskies 威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰

13、四种3 3。GinGin 金酒金酒4 4。RumRum 老姆酒，包括黑老姆酒和无色老姆酒老姆酒，包括黑老姆酒和无色老姆酒5.Vodka5.Vodka 俄得克酒俄得克酒6.Tequila6.Tequila 墨西哥产特其拉酒墨西哥产特其拉酒利口酒利口酒1.Kahlua1.Kahlua 咖啡利口酒咖啡利口酒2 2。BaileyBaileys s 百利甜酒百利甜酒3 3。CointreauCointreau 君度甜酒君度甜酒4.Peppermint4.Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒白、绿两色薄荷甜酒5.Creme de Cacao5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒白、棕两色

14、可哥甜酒6 6。GallianoGalliano 加利安奴香草甜酒加利安奴香草甜酒7 7。SambucaSambuca 圣勃卡利口酒圣勃卡利口酒8 8。AmarettoAmaretto 杏仁甜酒杏仁甜酒9 9。ApricotApricot 杏子白兰地酒杏子白兰地酒1010。Benedictine DBenedictine D。O.M.O.M.当姆香草利口酒当姆香草利口酒1111。DrambuieDrambuie 杜林标利口酒杜林标利口酒1212。CherryCherry 樱桃白兰地酒樱桃白兰地酒13.Advocaat13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒鸡蛋黄白兰地酒1414。BananaBa

15、nana 香蕉甜酒香蕉甜酒15.Cassis15.Cassis 黑醋栗甜酒黑醋栗甜酒开胃酒和葡萄酒开胃酒和葡萄酒1.Vermouth1.Vermouth 味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种美思三种2 2。BitterBitter 苦味酒苦味酒3 3。AniseedAniseed 大茴香酒大茴香酒4 4。PortPort 本酒或波堤葡萄酒本酒或波堤葡萄酒5 5。SherrySherry 雪利葡萄酒雪利葡萄酒6 6。ChampagneChampagne 香槟酒香槟酒7 7。Sparkling WineSparkling Win

16、e 含汽葡萄酒含汽葡萄酒8 8。White WineWhite Wine 干白葡萄酒干白葡萄酒9.Red Wine9.Red Wine 干红葡萄酒干红葡萄酒果汁果汁1 1。OrangeOrange 橙汁橙汁2 2。PineapplePineapple 菠萝汁菠萝汁3 3。GrapoefruitGrapoefruit 西柚汁西柚汁4 4。AppleApple 苹果汁苹果汁5.Tomato5.Tomato 番茄汁番茄汁6.Lemon/Lime6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁柠檬和青柠汁最基本的酒水配置最基本的酒水配置1.Coconut1.Coconut 椰浆椰浆2.Grenadine2.Gr

17、enadine 红石榴糖浆红石榴糖浆3 3。MintMint 绿薄荷糖浆绿薄荷糖浆4 4。BlueBlue 蓝色橙味糖浆蓝色橙味糖浆5 5。StrawberryStrawberry 草莓糖浆草莓糖浆其他其他1 1。BeerBeer 啤酒啤酒2 2。CarbonatedCarbonated 碳酸饮料碳酸饮料3.Coffee3.Coffee 咖啡咖啡4 4。TeaTea 茶茶5.Milk5.Milk 牛奶牛奶6.Mixed Fruits6.Mixed Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃7 7。SpicesSpices 调味料调味料,包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、

18、包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等李派林急汁、辣椒汁等8.Sugar8.Sugar 糖糖9.Mineral Water9.Mineral Water 矿泉水矿泉水在设备方面在设备方面,酒吧的设计者会根据业主的经营思想、酒吧的设计者会根据业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、经营空间和投资状况来确定吧台、桌椅、桌椅、冰箱、冰柜冰箱、冰柜(包括立式和卧式包括立式和卧式)、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备的配置及其他各种指数响设备的配置及其他各种指数.现时的许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架现时的许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（Speed RackSpeed Rack）,酒吧枪酒吧枪(Bar Gun or Liquor Gun)(Bar Gun or Liquor Gun)，苏打水枪（，苏打水枪（Soda Gun or Soda DispenserSoda Gun or Soda Dispenser）等）等电子酒水设备电子酒水设备,以提高工作效率以提高工作效率,为客人提供更满意的服务。为客人提供更满意的服务。