暑假酒店实践报告.pdf

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1、本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑师傅讲每一个环节安排得井井有条，没有一点时间上的糜费。在这一天的实践中，我总结出无论在做什么事，只要是你事先动脑做一下安为了在暑假中争取一次社会交际技能的熬炼机会，培育自己独立自主排，任何事都将更加高效。7 月 25 日，我进了切菜间，参观了出事的的办事技能，并能为以后步入社会打下一个良好的基础。在 2022 年暑精湛刀工及雕花的绝技。假，我在粗茶淡饭酒店参与了实践活动。这期间，我不仅通过不同的实最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了，原材料只是臃肿的萝卜，践作业得到了充分的熬炼，也在于指导员的沟通与合作中学会了许多有但在他们的

2、手中，却降生了活灵活现的花、虫、鸟、兽。我曾尝试着关餐饮方面的知识。去做一个，但是师傅说我没有耐烦，我总是没有他们那样娴熟。我想，粗茶淡饭是位于博山区火车站四周的一家中型酒店，具有良好的经营做一件事情的时候，需要保证有一种坚毅的立场，才能将一件事情做理念与独特的餐饮特色，博得了广阔消费者的爱好。我的暑期实践是从好。7 月 26 日，今日并没有做实质性的工作，主要是自己体会一些东2022 年 7 月 23 日起截止到 2022 年 8 月 3 日。在这段时间中，我平均西，自己熟识博山筵席的上餐流程，了解博山的饮食文化。工作之余，每天被安排在不同的工作岗位，学习新的东西。每天的工作时间长达9我请教

3、了一些比较资深的工作人员，向他们学习了许多东西。我知道个小时。7 月 23 日，由于我刚到实践地点，对各方面多不熟识，所以了博山菜是鲁菜系的重要发源地之一，享有“鲁中美食城”的美名，我被安排在了后厨做食物粗加工工作，掌控食物的制作流程，以便在以博山菜独具风格，讲究汤头。在博山菜的宴席中，有一种名为“四四后工作时可以更加的高效快捷。7 月 24 日我负责援助面点师打点，在席”的标准宴席，她 3 无论从内容还是程序上都比较讲究，特别是大这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，第 1 页 共 3 页暑假酒店实践报告暑假酒店实践报告本文为本文为 WordWord版本，下载可任意

4、编辑版本，下载可任意编辑件前的每一道程序，都配有相应的“喝头”，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，假设第一大件是鱼翅，则此宴就叫“鱼翅宴”。在于他们的沟通中，我了解到了许多，今日在课外知识上，我获益匪浅。7 月 27 日，灶边服务工作。由于我并不了解流程，在工作时带来了不少的麻烦，所以与他们进行沟通与默契协作将是我今日学习的主要内容，我平常不善言谈，这次将是对我一次很好的熬炼。今日我留意到了一个问题，在台边工作的厨师们的帽子都有高度的差异，之后我才了解到帽子的高度代表他们的等级，帽子越高，等级越高：厨师工帽 10.5 公分，厨师帽 25 公分，厨师长帽 29.5 公分。7 月 28

5、 日，我有幸进入原材料库进行学习，这里有专人负责物流管理。无论是蔬菜或是海鲜的进出库都得经过签单才可以。我原本以为一个酒店的后厨也就是需要厨艺精湛的人就行了，原来内部管理上还有那么多的条条框框。7 月 29 日，我来到从那听学习服务，也是第一次与客人面对面的开始。今日很是焦灼，在工作上绝不能有半点马虎，要不会影响到酒店的形象。这一天没有平常那么顺当，而且还很累，究竟整一天都在高度焦灼中度过。我已回到了工作的辛苦。7 月 30 日，我在包间站地服务。今日要学会与客人沟通，讲话要学会藏拙，虽然在我的旁边有一个领班的指导，但我还是弄得满头是汗，好在没有碰上太能问的顾客。7 月 31 日，到酒店后院援

6、助带私家车的顾客找车位。我没有做过类似的工作，所以很大的车场也让我弄得一团糟，并不能精确的判断出车子占据的空间，甚至还遭到有些司机的埋怨。我真想不干了，但是我既然选择了，就得做好，不能那么不负责。再说做事情得学会忍耐。今日我再总结出：任何事做起来多得用大脑，上心做。8 月 1 日，负责高脚杯的擦拭，看似简约的工作，做起来却没有那么简约。看来我要改改我的眼高手低的坏习惯了。8 月 2 日，帮忙整理冷库，就是把临时不用的半成品分类贮存。那里的负责人教我如何判断事物的新鲜程度，我要实时清理出腐败的东西，还不能在贮存的时候引起串味。负责人说得考虑到多方面菜能把这项工作做好。8 月 3第 2 页 共 3

7、 页本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑日，是我本暑期实践的最末一天，我学会了一道鲁菜系中的招牌菜葱爆海参。在历经十二天的时间里，我学到了许多。不仅是从饮食知识上学到许多知识，感受到了家乡饮食文化底蕴之深厚，更重要的，我自身的各方面素养也得到了熬炼，社会交际技能得到了提高。由于时间的关系，我对许多的工作也只能是浅尝辄止，即使是这样，我已经是感受颇深了。然而，在这十几天的实践中，我也尝到了一些苦头，体会到了工作的辛苦。有的工作是在与客人面对面的场合下做的，就不允许有半点疏忽，否则不仅会给单位带来不好的影响，自己还会被经理训斥。在这仅仅是十二天的时间里，我就已经感

8、觉到了在社会上生存下去是那么的不简单。有几次我曾试图放弃，或是发泄。但回头一想，我是来熬炼自己的，我不能失去了这次机会，我忍耐着坚持了下来。在这个沧海横流的社会上，要想有立足之地只靠专业知识是不够的，有好多的东西需要自己去琢磨，去体会。更有一些东西是在失败中学会的。在粗茶淡饭的实践中，我发觉好多的人都有很强的交际技能，应变技能，他们在这个酒店里往往是领班的。最最重要的，我学会了忍耐，许多的事情是不能由着性子来的。只有低调做人，用全面的素养来武装自己的人，才是真正的强者。通过本次社会实践，我衡量出了自己在社会上的地位，发觉了自己的好多不足之处。在开学后，我将以全新的立场去学习，去进展，针对自己的那些弱点，争取打造出一个完满的自我。第 3 页 共 3 页