幼儿园食品安全自查与报告制度.pdf

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1、幼儿园食品安全自查与报告制度为规范食品安全检查管理，切实加强我园食品安全卫生工作,预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生,有效提高我园的安全卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，及时发现消除食品安全隐患,保障食品安全，根据食品安全法等有关规定，特制定本制度.一、检查范围食堂设备设施、卫生、食品原材料及成品二、检查内容1、食堂卫生安全:围绕集体用餐食品安全，按照集体用餐卫生监督办法主要检查食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控 制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品 储存、加工制作、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求.2、饮用水卫生：提供开水或符合卫生要求的 饮

2、用水.对供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施.三、检查安排安全领导检查小组不定时对食堂进行抽查，每月至少一次。四、工作要求1、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动,采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。2、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。3、食品安全管理人员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工

3、具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。4、制订定期或不定期食品安全检查计划,采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。5、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导,每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。7、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。8、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。9、各种检查结果记录及报告情况归档备查。