2023年服务员年度总结通用.docx
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1、文本为Word版本,下载可任意编辑2023年服务员年度总结通用 总结不仅仅是总结成绩,更重要的是为了研究经验,发现做好工作的规律,也可以找出工作失误的教训。这些经验教训是非常宝贵的,对工作有很好的借鉴与指导作用,在今后工作中可以改进提高,趋利避害,避免失误。那么我们该如何写一篇较为完美的总结呢?以下我给大家整理了一些优质的总结范文,希望对大家能够有所帮助。 2023年服务员年度总结通用一 您好! 我是xx,出于很多原因,我现在正式向公司提出辞职申请,请领导过目。 我只是一名普通的大学生,趁着暑假出来兼职工作,于是机缘巧合之下,我找到了我们餐厅,并成为餐厅里众多服务生的一员。在这两个月里,既有悲
2、伤,也有快乐。都说校园是座象牙塔,在校园里的人拼了命想出来,在上班的人也想回到过去,重返校园。在以前,我并没有感触,但是现在的我渐渐明白了,什么是社会。 在当服务生的这段时间里,我可谓是见到了形形色色的人。我是一个非常开朗乐观的人,很难被挫折打倒,在经历这段时间的工作,我觉得我的内心变得更加坚强了。在最开始的时间里,我接受餐厅的培训,带领我的同事细心教导着我,但是还有很多道理都需要我自己去摸索。 我很感谢这段时间照顾我的同事,因为在餐厅里每天都会遇到各种各样的突发状况,有些时候因为我是一个学生,所以处理事情的方式并不是那么好。有的时候碰到的顾客,会因为看我是学生的样子,就会故意吊男或者欺负我,
3、但是因为我现在的身份只是一名服务生,有再大的委屈,我也得忍着。 很多时候回想起来,才会发现校园里的同学和老师是多么的友好。但是我并不会被这一两次的挫折所打败,我会以为这些挫折越战越勇,这些都是我积累的经验,因为这些人,我在今后的生活中在遇到这样的人或事我就知道该怎样去应对和处理。遇到事情,首先想的应该是如何去解决,而不是逃避,这也是我一贯的行事风格。 每天都会遇到脾气古怪的客人,所以一开始我还会感到手足无措,到了现在,我已经可以做到圆滑的应对了,这便是我的提升。俗话说,不经历挫折,哪来的经验呢?当然除了这一方面,我自己有时候一会因为一时的疏忽而失误,就比如有一次,我少给顾客算了一道菜,但是菜已
4、经上了,所以造成的损失,我只能自己弥补。 这两个月,我真的不断在磨砺自己,很感谢这段时间以来同事和领导的照顾,我也感觉到了自己的改变。这段时间收获的往往比我受到的委屈和挫折要更多,对于我来说都是非常宝贵的经验,非常有助于我以后的发展。 领导,我即将开学了,现在正式辞职。 此致 敬礼! 辞职人:xxx 20xx年x月x日 2023年服务员年度总结通用二 1.绪论 本人于20xx年3月5日至7月4日在xx酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员,实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识,也对酒店的运作程序有了务必的熟知,巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提
5、高,在个人服务意识上有所提升。 1.1实习的目的和好处 透过本次实习,我要了解餐饮的服务程序和技巧,学会如何去调整自己的心态,如何去处理好自己的利益和酒店的利益,如何去处理好同事之间的人际关系,如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识,加强自己的给人文化修养,为自己日后向管理层努力做下铺垫。 1.2实习单位介绍 龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路,临近东方明珠塔,距黄浦江两千米之遥,能够乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客,赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。 1.3实习要求 在酒店实习期,按照酒店的要求去做好自己分内的工作,还要做好分外的事情。在服务技能
6、上加强训练,到达一流的水平;在服务意识上加强思考,到达超前的意识。不管是在客人面前,还是在上级领导面前,表现自己好的一面,得到客人和领导的认可。 2.实习岗位和资料 2.1实习岗位 我的实习岗位是餐饮部服务员,每一天做的事:布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾,整理包间,检查清洁卫生以及台面。每一天我都按要求地做好各项准备工作,以及客人用餐时的服务工作。 2.2实习资料 2.2.1迎宾、问候客人 当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,明白客人名字的要用姓名去称呼客人。 2.2.1呈递菜单并点菜及酒水 询问客
7、人是否能够点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否能够起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已透过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以能够直接向主人询问是否能够通知厨房开始做菜,如有vvvip,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。 2.2.3服务酒水 如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。 2.2.4上菜服务 上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜
8、,或者选取不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!” 2.2.5餐间服务 烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要立刻手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或立刻喝完,要立刻问主人是否要再加。 2.2.6拉椅送客 客人起身要离开时,要立刻上
9、前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 2.2.7餐后整理工作 归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。 3.实习总结 经过四个月的实习,在领导和同事们的关照和指导下,及自身的不懈努力,让我在各方面都取得了长足的进步。在那里我学到的不仅仅仅是理论知识,更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅仅仅让我学会了做事,还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的好处。 3.1实习推荐
10、 就目前而言酒店的员工素质普遍较低,在餐饮部更能体现这个问题。在那里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话,“你们的员工的品德有问题。”这是一个严重的问题,影响了客人对酒店看法,直接影响酒店的声誉。餐饮部的员工粗言秽语泛滥,他们的言语和行为能够说有点不礼貌,但是他们的门面工夫做得比较好,但并不能保证永久不出问题。我个人认为,酒店员工的品行是十分重要的,虽然这也是一个个人问题,但在工作中就代表了酒店的形象。因此,中酒就应加强员工的品德修养方面的培训,努力提高员工的综合素质。 3.2实习体会 3.2.1实习是对意志力的一种锻炼 记得刚来酒店的时候,由于自己从来没有做过这个行业,对很多的东西都不懂还
11、有就是语言方面的障碍,使得自己的实习进展的不是很顺利,经常得到别人的嘲笑和讥讽,笑我说是:“你不是学酒店管理的吗,连这个都不懂呀”诸如此类的话语打击着我,但我从来没有退缩,虚心的向同事学习,虽然有时候得到的也是同事的不予理睬,但我也没有放弃,我去找其他方法解决。我坚信一点就是,正是因为我不懂,我才来那里学习的,我是来学经验,是来取经的。从这一次次的打击中,我觉得我学会了坚强。或许,我就应感谢他们,正是他们给了我成长的机会。我觉得,从这次的实习中,我觉得我的意志更加坚强了,我相信,我受挫的潜力也将增强,这也将是我人生的财富。 3.2.2微笑服务是一把金钥匙 记得有一次,客人问我要一碗菜干粥,而我
12、却记错了,我拿成了毛根粥,这已经盖了印了。等我端到客人面前时,我微笑着说:“先生,这是给您的毛根粥”!客人然后说:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了,我连忙微笑着给客人道歉,这时客人笑这说;“算了,毛根粥就毛根粥吧”我当时真正体会到了微笑的力量。 3.2.3服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键 对于一个酒店来说,服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到:微笑露一点,行动快一点,脑筋活一点,效率高一点,理由少一点,做事勤一点,度量大一点,嘴巴甜一点,脾气小一点,动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员
13、,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅仅仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应十分熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到那里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人带给尽可能多的方便。比如介绍当地的
14、旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮忙客人解决难题的知识带给潜,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。 3.2.4酒店需要合作精神 酒店业是一个强调团队合作精神的行业,需要员工的互相合作,部门间的互相配合,任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完成。从客人进入酒店的那一刻开始,我们就开始为他服务,直到他离开,任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。 2023年服务员年度总结通用三 一、核心行为准则 认同集团企业文化,爱岗敬业、诚实守信,具有良好的职业道德、强烈的事业心和高度的责任感,愿意为
15、集团实现“_行业全国第一”这一共同愿景努力奋斗。 二、通用行为准则 (一) 个人仪表行为规范 1、基本准则 精神饱满 仪态大方 遵章守纪 文明待人 规范着装 佩戴标识 2、具体要求 (1)工作时精神饱满,保持乐观开朗、积极向上的情绪,提倡讲普通话,相互交谈时,应保持适当的语速和节奏,并使用“您”、“谢谢”等礼貌用语。保持仪表的整洁、大方、得体,保持办公场所安静有序,不窜岗闲谈、嬉闹喧哗。 (2)讲究文明,爱护卫生,不随地吐痰、不乱倒垃圾、不乱扔杂物。下级向上级汇报工作,应按约定时间到达,万一因故不能赴约,要有礼貌地告知领导。到领导办公室汇报工作,应先轻轻敲门,听到招呼后再进入,汇报时要注意仪表
16、、姿态,用语准确,语速和音量适中,时间不宜过长。领导到办公室检查工作或同事到办公室交流工作时,要起身站立。进出停车场,遵守秩序,按规定区域停放车辆。使用电梯时,先出后入,女士优先,保持电梯内安静、整洁,提倡三层以下步行上下楼。餐厅就餐时,按秩序取、用餐,尊重他人劳动成果,适量取用,爱惜粮食,杜绝浪费,餐毕应将餐具送至规定地点,以便服务人员统一清洗、消毒。禁止工作时间饮酒和酒后上班。 (3)公司统一工装前,按照职业要求规范着装,并在上衣左胸处佩戴集团标识。统一工装后,工作时间一律着工装。 男士着装要求:上班时间要求穿西装(衬衣)或衬衣,参加会议或出席重要活动须打领带,做到合体、优雅、规范。西裤长
17、度应正好触及鞋面。领带颜色须与西装和衬衣协调、干净、不起皱。打领带时,衣领的扣子要系好,领带推到领扣上面,打好的领带尖应恰好触及皮带扣。衬衣要与西装和领带协调,领子、袖口露在西装外1厘米,注意领口和袖口干净,衬衣袖子不应卷起来。穿西装时,手应插在裤兜里,不能插在上衣口袋里。西装上口袋不要插笔,两侧口袋注意不要因放香烟、打火机而鼓起来。鞋最好穿黑色或深棕色皮鞋,袜子以深色为佳,以坐下后不露小腿为宜。 女士着装要求:上班时间穿质地较好的职业装,要求美观大方,不要过于华丽,提倡施淡妆,饰品要适量,尽量选择同一色系,注意与整体服饰搭配协调。 (二)人际关系行为规范 1、基本准则 互相尊重 友好合作 融
18、洽沟通 以诚相待 热心公益 乐于助人 2、具体要求 (1)提倡良好、融洽、简单的人际关系,员工之间真诚相待,互相尊重,互相信任,互相体谅,和谐相处,紧密合作,在工作中建立真挚的友谊,虚心听取他人意见,多做自我批评,不在办公场所争吵,不随意翻看、拿取他人物品。 (2)积极参加集团组织的各类活动,对内发扬“_一家人、集团一家亲”的精神;对外坚持真诚回报社会、与社会共享发展成果的原则。 (三)办公作业行为规范 1、基本准则 遵章守纪 作风严谨 恪尽职守 尽职尽责 勤于学习 务实高效 2、具体要求 (1)严格遵守公司制定的各项制度,对上级交办的事情要迅速处理,并及时反馈,做到有始有终,遇突发事件或遇到
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