加辅料炒法.ppt

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1、第九章第九章 炒炒 法法第一节第一节 概述概述第二节第二节 清炒法清炒法 第三节第三节 加辅料炒法加辅料炒法第一节概述一、含义二、历史沿革三、分类四、目的五、基本概念和专业术语v火候、v火力：文火、中火、武火；六、操作方法一、含义将净制或切制后的药物，置预热炒制容器内，加辅料或不加辅料，再用不同的火力加热，并不断翻炒或转动使之达到一定程度的炮制方法，称之为炒法。二、历史沿革二、历史沿革从历史上看，炒法的历史相当悠久，在目前认为最早的医书五十二病方中有“嚣盐令黄”的记载。“嚣”与今之“炒”同义。至汉代神农本草经亦记载了露蜂房，蛇蜕“火熬之良”。金匱玉函经熬法就更多了，如元花“熬”，水蛭“熬”，虻

2、虫“熬去足翅”等，多用熬法。那么什么是“熬”，这正如汤液本草王好古所言“方言熬者，即今之炒也方言熬者，即今之炒也”。因此，炒法从汉代以后就一直被广泛应用，是一种最基本的炮制方法。三、分类三、分类根据炒制的程度与加辅料的不同分为二大类。、清炒法（程度）：炒黄、炒焦、炒炭。、加辅料炒法（辅料不同）：1、麸炒、米炒、土炒：2、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒另外，还有糠炒、茯苓炒、灯心炒、黄连炒二十余种加辅料炒法。四、目的1、增强药效2、缓和和改变药性3、降低毒性或减少刺激性4、矫臭矫味，利于贮存和制剂五、基本概念和专业术语1.火力：指火的大小（强弱）或温度的高低。（1）小火（文）：手掌与锅口相平，微有烤手感

3、。一般炒黄多用文火（2）大火（武）：人站在锅前，微有烤脸感。一般炒炭多用武火。（3）中火：介于大小火之间，一般炒焦多用中火。2.火候：药物炮制的时间和程度。可根据药物内外特征的变化和附加的辨方法进行判断。六、操作方法（手工炒和机器炒）操作程序：烧锅：烧锅：将空锅放在火上加热。将锅烧热或烧烫后应用。投药投药：将锅烧至一定程度时，再投料，投入的多少，要根据锅的大小，炒至的要求而定。如需炒裂的，炒爆的要少放。翻炒翻炒：翻动要勤、要快，使药物受热均匀，并要求每次下铲要“亮锅底”，避免少量药材停留于锅底而焦糊。出锅出锅：当药物炒至你所要求的程度时，立即将药物取出。第一节第一节 清炒法清炒法 一、概念一、

4、概念：不加任何辅料的炒法为清炒法。也为“净、干、单炒”。其中根据其炒制程度可分为炒黄、炒焦、炒炭。二、清炒法的目的二、清炒法的目的 1增强疗效。2降低毒性或副作用。3.缓和或改变药性。4.增强或产生止血作用5.利于贮存三、注意事项1、大小分档2、选用适当的火力和掌握加热时间，以免炒黄的药物焦化，炒焦的药物碳化，炒炭的药物灰化。3、炒前预热炒黄及炒黄药物举例炒黄及炒黄药物举例1）概念：将净制或切制的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻炒或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并溢出固有气味方法，称之为炒黄。2）火候：炒黄以文火文火为主，少数药物用中火，加热时间较短。3）

5、目的：增强疗效，缓和药性，降低毒性，并破坏药物中的酶，以保存甙类成分芥子芥子来源来源本品为十字花科的白芥或芥（习称白芥子和黄芥子）的干燥成熟种子炮制规格炮制规格芥子、炒芥子。炮制方法芥子取原药材，去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。炒芥子取净芥子，置热锅内，文火翻炒，至深黄色，有密集爆裂声，透出香辣气味时，取出晾凉。用时捣碎。v成品性状芥子芥子表面灰白色至淡黄色（白芥子）黄色至棕黄色（黄芥子），味辛辣。炒芥子炒芥子表面颜色加深，微见裂隙，有香气。炮制作用及应用炮制作用及应用 芥子芥子生用辛散力猛，易耗气伤阴动火，善于通络止痛。多用于胸闷胁痛，关节疼痛，痈肿疮毒。炒芥子炒芥子炒后可缓和辛散走窜之性，以

6、免助热伤阴。长于温肺利气豁痰，尤适合寒痰咳嗽。炒后易于煎出药效，破酶保甙，便于保存甙类。v炮制研究炮制研究黄芥子和白芥子中所含的芥子苷，可在芥子酶的作用下，分解成异硫氰酸丙烯酯（黑芥子油黑芥子油）及异硫氰酸对羟基苄酯（芥子油），芥子油），而发挥生物活性。芥子油芥子油有较强的辛辣味及刺激作用，能使皮肤和黏膜发生水肿、起泡，甚至溃破、感染。大剂量则引起强烈的胃肠道刺激。通过加热炮制，可破坏芥子酶，防止芥子苷在内服前被酶解产生大量的芥子油，使患者免受不必要的痛苦，又可确保芥子苷内服后在胃肠道中缓缓的水解，定量的释放出芥子油而产生治疗作用。四成品性状四成品性状决明子表面绿色或暗棕色，质坚硬，味微苦。炒

7、决明子颜色加深，偶有焦斑，有裂隙，质稍脆，微有香气。四成品性状四成品性状牵牛子表面灰黑色（黑牵牛）或淡黄白色（白牵牛），味辛苦，有麻舌感。炒牵牛子表面色泽加深，微鼓起或有裂隙，微具香气。成品性状莱菔子表面黄棕、红棕或灰褐色，质较坚硬，味微苦辛。炒莱菔子鼓起，色泽加深，质脆，有香气。王不留行王不留行来源来源本品为石竹科植物麦蓝菜的干燥成熟种子。炮制规格炮制规格王不留行炒王不留行。炮制方法炮制方法 炮制品名炮制品名 炮制炮制要点要点王不留行取原药材，去杂质，洗净，干燥。炒王不留行中火炒至大部分爆成白花。注意注意：锅温不够，易成“僵子”、“哑子”，过高易焦糊，应先试投。中火炒制，翻炒先慢而均匀，然后

8、逐渐加快。每次投药量不可过大。爆花率应大于80，小批量炒制应尽量都爆花。成品性状王不留行王不留行小圆球形，表面乌黑或红黑色，质坚硬。炒王不留行炒王不留行大部分呈类球形小白花，质脆。炮制作用及应用炮制作用及应用王不留行王不留行生用长于消痈肿，疗乳痈或其他疮痈肿毒。炒王不留行炒王不留行炒后体泡，易于煎出有效成分，且走散力强，长于活血通经、下乳、通淋。多用于产后乳汁不下，经闭，痛经，石淋，小便不利。炮制研究炮制研究王不留行在近代多炒用，全国有21省市用炒品，只有6省市生炒兼用。北京地区习用炒品。研究发现，王不留行炒爆花时不同的爆花率对于药物的浸出物量有很大的影响，不爆花时浸出物量较生品增加0.2倍，

9、刚爆花时增加0.6倍，完全爆花则增加1.1倍。爆花率60708090100浸出物11.6912.2613.1113.8014.93苍耳子v成品性状酸枣仁v成品性状炒焦炒焦含义含义：将净选或切制后的药物，置炒容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，内部颜色加深，并有焦香气味.目的目的：增强药物消食健脾功效；减少药物的刺激性。山楂山楂来源来源本品为蔷薇科山里红或山楂的果实。另有药典未收载的野山楂，药材名南山楂。炮制规格炮制规格山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、南山楂、南楂炭。炮制方法山楂山楂产地趁鲜切厚片，干燥。除去脱落的果核。炒山楂炒山楂中火炒至颜色加深。焦山楂焦山楂中火炒至表面焦褐

10、色，内部焦黄色。山楂炭山楂炭武火炒至表面焦黑色，内部焦褐色。v南山楂个小、肉薄核大、酸味较弱，具有活血化瘀功效，多生用或炒炭用。成品性状山楂外皮红色，断面黄白色，味酸微甜。炒山楂表面颜色加深，酸味减弱，微甜。焦山楂表面焦褐色、内部黄褐色，味微酸苦。山楂炭表面焦黑色，内部焦褐色，味涩。炮制作用及应用 山楂山楂生山楂长于活血化瘀，常用于瘀血经闭、产后瘀阻，心血瘀阻、心腹刺痛，疝气疼痛以及冠心病、高血压、心绞痛、高脂血症等。但生山楂酸味大，刺山楂酸味大，刺激性强，多食易损齿伤胃。激性强，多食易损齿伤胃。炒山楂炒山楂炒山楂酸味减弱，药性缓和，可缓解对胃的刺激性，善于消食化积。多用于脾虚食滞或食积停滞，

11、食欲不振，神倦乏力。焦山楂焦山楂焦山楂不仅酸味减弱，且可增加苦味，长于消食除胀止泻利。多用于食积泄泻或湿热痢疾。山楂炭山楂炭有止血止泻功效，用于脾虚泄泻兼有食滞或小儿乳积泄泻。v炮制研究炮制对理化性质的影响山楂的有机酸是其消食和抑菌的成分，黄酮是其活血化瘀的成分。炒山楂和焦山楂可以减少其有机酸的含量，缓和刺激性。山楂多产地切片，可以减少干后再软化时有机酸的损失。山楂果核占全部药材的40，但其中有机酸和黄酮含量甚微，因此去核有科学道理。成品性状v栀子表面红黄色或棕红色。v炒栀子表面深黄色或黄褐色。v焦栀子表面焦黄色。v栀子炭栀子炭表面黑褐色或焦黑色。成品性状槟榔类圆形片状，表面呈白、棕相间的大理

12、石样花纹。碎槟榔不规则颗粒状。炒槟榔片状，表面浅黄色。焦槟榔片状，表面焦黄色。v三三.炒炭炒炭含义含义：中火或武火加热表面焦黑色,内部焦黄色或焦褐色.要求要求：炒炭存性目的：产生或增强止血作用注意事项：地榆地榆来源来源本品为毛茛科植物地榆或长叶地榆的干燥根。炮制规格炮制规格地榆、地榆炭炮制方法地榆地榆去杂质，洗净，润软，切厚片，干燥。地榆炭地榆炭武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色。成品性状地榆表面棕红色或棕褐色。地榆炭表面焦黑色，内部焦褐色。炮制作用及应用地榆地榆以清热凉血解毒力胜。地榆炭地榆炭炒炭后长于收敛止血，用于各种出血症。炮制研究1.地榆主含三萜皂甙和鞣质。2.地榆的止血成分为鞣质和钙离子

13、。炮制温度适宜，鞣质的含量可以增大为生品的2倍，但温度过高，鞣质含量反而下降。炒炭还能增加钙盐的溶出，为生品的2倍，也能增强止血作用。3工艺研究锅温100150200鞣质含量8.1410.393.28研究表明，地榆炭的最佳炒炭工艺为在锅温150时炒制7.5分钟。4.临床疗效临床疗效:地榆炭粉治疗烧伤成品性状v荆芥表面淡黄绿色或淡紫红色，断面类白色。气芳香，味涩而辛凉。v荆芥炭表面黑褐色，内部焦黄色。气微辛香，味苦涩。思考题思考题1、简述炒法的分类。2、炒法的火候如何掌握？3、炒王不留行的注意事项是什么?爆花率在多少以上为宜？4、山楂有几种炮制品规格？炮制作用各是什么?5、炒炭存性的含义?6、地

14、榆与地榆炭的功效各是什么？第二节加辅料炒法 含义含义：净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。火候火候：一般用中火。目的：目的：增强疗效、缓和药性、降低毒性、矫嗅矫味等。同时辅料具有中间传热体的作用，能使药物受热均匀。一一 麸炒麸炒 （一）定义：（一）定义：将净制或切制后的药物用麦麸熏炒麦麸熏炒的方法。又称“麦麸炒”或“麸皮炒”（二）辅料（二）辅料蜜麸炒或糖麸炒:麦麸用蜂蜜或红塘制，称蜜麸炒或糖麸炒净麦麸麦麸麦麸是小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素等。味甘性平。具有和中健脾之功。用麦麸炮制药物，可缓和其辛燥之性，增强其健脾作用。麦麸法的加热时

15、间短，用量少，辅料主要起药性协同作用而无中间传热体作用。（三）适用的药物（三）适用的药物（四）目的（四）目的1增强疗效增强疗效。白术、山药、神曲等可以增强健脾作用。2缓和药性缓和药性。苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性；枳实可以缓和破气作用，以免伤正。3矫嗅矫味矫嗅矫味。僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。（五）操作方法（五）操作方法将锅预热预热，均匀撒入麦麸，待起烟待起烟，将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力，炒至药物表面呈黄色至深黄色表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。每100kg药物，用麦麸1015kg。注意事项注意事项1辅料用量要适当。麸炒的一个目的是让麦麸起烟，借烟气将药物

16、熏黄。过少烟气不足，过多发烟不均，翻炒不匀，也浪费辅料。2麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中，待起浓烟后投药。锅温过低则不易起烟，可用少量麦麸试投。3麸炒药物要求干燥，以免药物黏附焦化的麦麸。4.出锅应迅速并筛去残留的麦麸。苍术苍术来源来源：本品为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎炮制规格炮制规格：苍术、炒苍术、焦苍术。炮制方法炮制方法苍术苍术取原药材，净制，水浸泡，润透，切厚片，干燥。麸炒苍术麸炒苍术麦麸加热至冒烟，入药，中火炒至深黄色。苍术每100kg，用麦麸10kg。焦苍术焦苍术药物用中火炒至褐色。苍术v成品性状苍术表面黄白色或灰白色，气香特异。麸炒苍术表面黄色或焦黄色，香气浓烈焦苍术表面焦

17、褐色，香气微弱。炮制作用及应用苍术苍术生品温燥而辛烈，化湿和胃之力较强。且走表祛风湿，用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝疼痛。麸炒苍术麸炒苍术麸炒缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。焦苍术焦苍术炒焦辛燥之性大减，用于固肠止泻。炮制研究苍术的挥发油大剂量可致动物中枢神经抑制，终致呼吸麻痹而死亡。苍术麸炒和米泔水制后其挥发油的含量分别降低39和47。僵蚕僵蚕来源来源：本品为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发病致死的僵化干燥虫体炮制规格炮制规格僵蚕，麸炒僵蚕。炮制方法炮制方法僵蚕簸去灰屑、丝毛。麸炒僵蚕麦麸加热冒烟，入僵蚕，中火炒至表面黄色。僵蚕

18、每100kg，用麦麸10kg。成品性状僵蚕僵蚕表面灰黄色，被白色粉霜，气微腥。麸炒僵蚕麸炒僵蚕表面黄色，腥气减弱。炮制作用及应用 僵蚕僵蚕辛散之力较强，药力较猛，用于惊痫抽搐，肝风头痛等。麸炒僵蚕麸炒僵蚕麸炒后疏风走表之力稍减，长于化痰散结，用于瘰疬痰核，中风失音等。二、米炒（一）定义（一）定义将净制或切制后的药物与适量的米共同拌炒的方法。（二）辅料（二）辅料米炒药物所用的米以糯米为佳，有些地方用陈仓米，通常多用大米。大米含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等，味甘性温。具有补中益气、健脾和中、解毒等功效。米既有药性协同作用，又有中间传热体作用。（三）适用药物：（三）适用药物：（四）炮制方法（四）炮

19、制方法1将米置热锅中加热至起烟，投入净制或切制的药物，中火拌炒至药物变为黄色，米成焦黄或焦褐色，出锅，筛去米，放凉。2锅预热，撒入浸湿的米，使其平贴于锅底，中火加热至起烟并成锅巴时，投入净制或切制的药物，在锅巴上轻轻翻动，至药物变黄色，米变焦黄或焦褐色，取出，筛取米，放凉。药物每100kg，用米20kg。（五）注意事项（五）注意事项1昆虫类药物米炒时因药物颜色过深，火候判断以米至深黄色为度；植物类药物则以药物变黄色为度。2锅巴炒时注意不要将锅巴翻破。斑蝥斑蝥来源来源：本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。炮制规格炮制规格斑蝥、米炒斑蝥。炮制方法炮制方法斑蝥去头、足、翅及杂质。米炒斑蝥

20、米加热至冒烟，入药，炒至米呈深黄色，斑蝥挂火色。斑蝥每100kg，用米20kg。成品性状斑蝥虫体可见三条黄色或棕黄色横纹，有特殊臭气。米炒斑蝥虫体上微挂火色，臭气轻微。炮制作用及应用斑蝥斑蝥生斑蝥有大毒，气味奇臭，一般外用，以攻毒蚀疮为主；用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙痒等。米炒斑蝥米炒斑蝥米炒后降低毒性、矫正气味，可供内服。以通经，破瘕散结为主。用于闭经，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等。炮制研究1.斑蝥中有毒物质为斑蝥素，对皮肤、粘膜有强烈的刺激性，能引起红肿、发泡、充血。生品口服毒性很大，口服的中毒量为0.6g1.0g，致死量1.5g3.0g。斑蝥口服有口咽部烧灼感、恶心、呕吐、腹部绞

21、痛、血尿及中毒性肾炎等症状，往往死于肾功能衰竭或循环衰竭。2.斑蝥的有毒物质为斑蝥素，为一易挥发的油状物，从其理化特性看，以米炒为宜。斑蝥素在84开始升华，其升华点是110。米炒时的锅温在120，正适合斑蝥素的升华，又不至于温度过高，致使斑蝥焦化。米炒时斑蝥均匀受热，使斑蝥素部分升华，被米吸附，从而减少斑蝥素的含量，降低毒性。因斑蝥色泽较暗，炒制时不易观察炮制程度，米炒火候以米色变深黄为准。同时米炒还可矫正斑蝥的恶臭气味。三、土炒 （一）（一）定义：定义：将净制或切制后的药物与适量灶心土（伏龙肝）拌炒的方法。（二）辅料（二）辅料土炒所用的辅料为灶心土（伏龙肝）的细粉，有的地方亦用黄土、赤石脂。

22、灶心土经过多次高温烧炼，所含的杂质较少，其中的矿物质、无机盐类受热分解生成多种碱性氧化物，味辛性温。具有中和胃酸等作用。功能补中和胃、涩肠止泻，可增强药物的补脾止泻功效。灶心土既有药性协同作用，又有中间传热体作用。（三）适应药物（三）适应药物：补脾止泻的药物。（四）炮制方法（四）炮制方法将灶心土细粉置锅中加热至灵活状态，投入净制或切制的药物，中火翻炒至药物表面均匀挂一层土粉（挂土色），并有土香气。出锅，筛去土，放凉。药物每100kg，用灶心土2530kg。（五）注意事项注意事项1灶心土在使用前需碾细过筛，土块过大则传热不均匀。2灶心土预先加热至灵活状态，保证土温均匀一致，使药物内部的水分和汁液

23、外渗，与土接触，在药物表面均匀挂一层土粉。若温度较低，则水分和汁液渗出较少，挂不住土粉或过筛即掉。灵活状态的判断：新土可观察加热时有小气泡逸出，旧土则观察翻动时土的流动性，也可用试投法。3药物投入锅中后应调整火力，防止焦糊。4土炒同种药物，土可以反复使用，直至土色变深，应及时更换。山药山药来源来源：本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。炮制规格炮制规格山药、土炒山药、麸炒山药。炮制方法炮制方法山药取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。土炒山药土炒至均匀挂土粉。山药每100kg，用灶心土30kg。麸炒山药麸炒至黄色；山药每100kg，用麦麸10kg。成品性状山药表面白色或淡黄色，无臭。土炒山药

24、表面土红色，粘有土粉，略具土香气。麸炒山药表面淡黄色，偶有焦斑，略具焦香气。炮制作用及应用山药山药生用益肺肾之阴，补肾生精。土炒山药土炒山药土炒以补脾止泻为主，用于脾虚久泻。麸炒山药麸炒山药长于补脾和胃，益肾固精。白术白术来源来源：本品为菊科植物白术的干燥根茎。炮制规格炮制规格白术、土炒白术、麸炒白术。炮制方法炮制方法白术去杂质，润软，切厚片土炒白术土炒至药物均匀挂土粉。白术每100kg，用灶心土25kg麸炒白术麸炒至药物呈黄褐色。白术每100kg，用麦麸10kg。成品性状白术表面黄白色或淡黄棕色，气清香。土炒白术表面杏黄土色，附有细土末。麸白术表面黄棕色或棕褐色，偶见焦斑，有焦香气。四、砂炒

25、（一）定义（一）定义将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的方法。称砂炒亦称砂烫（二）辅料（二）辅料砂炒法选用中粗颗粒的纯净河砂纯净河砂或加工过的油砂加工过的油砂。河砂只有中间传热体作用，没药性作用。（三）目的（三）目的增强疗效，便于调剂和制剂使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮（龟甲、鳖甲、山甲、狗脊、豹骨等）；降低毒性（马钱子）；便于洁净净制去毛（骨碎补、狗脊、马钱子）；矫嗅矫味（鸡内金、脐带、刺猬皮）。（四）炮制方法（四）炮制方法 取河砂置锅内武火加热至灵活状态灵活状态，投入净制分档的药物，不断用热砂掩埋、翻炒药物至质地酥脆或膨胀鼓起，或边缘卷曲，外表黄色或加深时取出，筛去砂，放凉；或趁热将药物投

26、入醋液中略浸，取出，干燥。砂的用量用量以能掩盖所加药物为度。（五）注意事项（五）注意事项1河砂可以反复使用，但需将其中残留的杂质除去。炒过毒药的砂不可再炒其他药物。2油砂在反复使用时每次均需先行添加食用油拌炒。3砂温过高易使药物焦糊，应添加冷砂或调小火力以控制砂温。4砂炒的温度高，需勤加翻动，及时出锅并立刻筛去热砂；需要醋浸淬的药物应趁热投入醋液。马钱子马钱子来源来源:本品为马钱科植物马钱或云南马钱的干燥成熟种子炮制规格炮制规格马钱子、制马钱子。炮制方法炮制方法马钱子去杂质。砂炒马钱子投入分档的药物炒至外皮灰褐色，内部起小泡，取出，除去绒毛。成品性状马钱子表面灰棕色或灰绿色，密生绒毛，质坚硬。

27、砂炒马钱子表面灰褐色，中间略鼓起，无绒毛，质地坚脆。炮制作用及应用马钱子马钱子马钱子生用有大毒，且质地坚硬，外覆大量细绒毛，不易加工，多做外用，用于痈疽初起，瘰疬结核或关节肿痛，外伤瘀血肿痛。砂炒马钱子砂炒马钱子砂炒或油制可以使其质地酥脆，易于粉碎且易去绒毛；加热可降低其毒性，便于内服。多用于风湿痹痛，跌打损伤，瘀血疼痛。“马钱子粉”以毒性成分士的宁的含量合理控制其毒性，入丸散剂。炮制研究炮制研究1.马钱子中含有的生物碱：士的宁和马钱子碱是其主要成分，也是毒性成分。成人一次服用5mg10mg士的可致中毒，30mg可致死亡。2.炮制时高温加热使士的宁和马钱子碱中的醚键断裂开环，转化成异型和氮氧化

28、合物。被转化的这些生物碱的毒性变小，且保留或增强了某些生物活性。例如士的宁和马钱子碱的毒性分别比其氮氧化合物大10倍和15.3倍。而其氮氧化合物的抗炎和抑制肿瘤作用强于士的宁和马钱子碱，对呼吸中枢和血管运动中枢的作用不低于后者。3.马钱子皮毛中未检出与种仁不同的生物碱成分，只是含量上有所不同。如果不考虑粉碎困难，去皮毛的意义不大。五、蛤粉炒 （一）（一）定义定义：将净制或切制后的药物与适量蛤粉共同拌炒的方法。（二）辅料（二）辅料蛤粉是文蛤等贝壳洗净煅制后粉碎的细粉，其味咸性寒，功能清热利湿，软坚化痰。由于其传热缓慢，颗粒细小，适用于烫制动物胶类药动物胶类药物物 （三）（三）目的目的1使药物质地

29、酥脆，便于粉碎和制剂。2降低药物滋腻之性，矫正不良嗅味。3增强某些药物清热化痰作用。（四）炮制方法（四）炮制方法将研细过筛的蛤粉置热锅中，中火加热至滑利易翻动时，投入药物翻炒至膨胀鼓起，内部疏松时取出，筛去蛤粉，放凉。药物每100kg，用蛤粉3050kg。注意事项注意事项1.胶块切成丁状，大小分档，分别炒制。2.蛤粉炒时应适当控制火力，防止焦糊或烫僵。3.下锅后应快速翻动，防止粘连，造成不圆整。4.炒制同种药物，蛤粉可反复使用，直至颜色加深后及时更换阿胶阿胶来源来源本品为马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。炮制规格炮制规格阿胶、阿胶珠炮制方法炮制方法阿胶取阿胶块，置文火上烘软，切成小方块。

30、蛤粉炒阿胶蛤粉加热至灵活状态，投入分档的阿胶丁，不断翻埋，烫至鼓起呈圆球状，内无溏心为度。阿胶每100kg，用蛤粉3050kg。蒲黄炒阿胶蒲黄炒至微变色，投入分档的阿胶丁，翻炒至鼓起呈圆球状，内无溏心。阿胶每100kg，用蒲黄3050kg。成品性状阿胶小方块，黑色或乌黑色，质坚硬。蛤粉炒阿胶圆球形，灰白色或灰褐色，质松泡蒲黄炒阿胶圆球形，棕褐色，质松泡。炮制作用及应用阿胶阿胶生用长于滋阴补血，用于血虚痿黄，眩晕心悸，心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰。蛤粉炒阿胶蛤粉炒阿胶炒后降低滋腻之性，矫嗅矫味，蛤粉炒善于补肺润燥，用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血。烫后质地酥脆，宜入丸散。蒲黄炒阿胶蒲黄

31、炒阿胶蒲黄炒止血安络力强，多用于阴虚咯血，崩漏，便血。六、滑石粉炒 （一）定义（一）定义将净制或切制后的药物与适量的滑石粉共同拌炒的方法。（二）辅料（二）辅料为滑石精选粉碎的细粉，主要取其中间传热体作用。滑石粉味甘性寒，具有清热利尿的作用。以其质地滑利细腻，使药物均匀受热，适用于炮制韧性大的动物类药物韧性大的动物类药物。（三）目的（三）目的1.使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮，如象皮、黄狗肾。2.降低毒性和矫正不良气味，如水蛭、刺猬皮。（四）操作方法（四）操作方法将滑石粉置锅内中火加热至灵活状态，投入分档的药物翻炒至质地酥脆或鼓起或颜色加深或刺卷曲，出锅，筛去辅料。药物每100kg，用滑石粉4050kg。水蛭思考题思考题1何谓加辅料炒?常见的有哪几类方法?2.苍术生品、麸炒品和焦苍术各有何作用?麸炒苍术能缓和燥性的原理是什么?3生斑蝥为什么仅供外用，而不能内服?米炒斑蝥能降低毒性的原理是什么?4山药和土炒山药各具有什么作用?5.马钱子的炮制作用?其毒性成分是什么？6.蛤粉炒阿胶的操作方法及炮制作用？