营养配餐(1).ppt

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1、 7552176476 ：master_东南镇郑家沟小学东南镇郑家沟小学 杨凤琴杨凤琴北师大版六年级上册数学与体育北师大版六年级上册数学与体育 7552176476 ：master_营养配餐营养配餐指每一餐摄入的各指每一餐摄入的各种营养成分要充足，还要均衡搭配。种营养成分要充足，还要均衡搭配。7552176476 ：master_生命的基础美味的来源能量的供给者不可缺少的微量物质健康的助手蛋白质脂肪碳水化合物矿物质和微量元素膳食纤维和水 7552176476 ：master_主要研究：主要研究：蛋白质蛋白质脂脂肪肪碳水化合物碳水化合物 每每100克食物中某些营养成分的含量克食物中某些营养成分的

2、含量 克克食物名称食物名称蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物牛肉牛肉20.110.20.1鸡肉鸡肉21.5 2.50.7鱼虾类鱼虾类17.60.80.2鸡蛋鸡蛋14.811.61.3豆制品豆制品44.821.8 12.7蔬菜类蔬菜类2.60.42.0米饭米饭6.70.777.9薯类薯类1.80.229.5面粉面粉10.51.673.0练1212岁左右的儿童，一顿岁左右的儿童，一顿午餐大约需要蛋白质午餐大约需要蛋白质3030克，脂肪克，脂肪2323克，碳水化克，碳水化合物合物120120克，以及维生素克，以及维生素等其他营养成分。等其他营养成分。青菜炒蘑菇青菜炒蘑菇糖醋鱼糖醋鱼醋溜土豆丝醋

3、溜土豆丝油闷大虾油闷大虾炒鸡蛋炒鸡蛋炒鸡丁炒鸡丁酸菜牛肉酸菜牛肉麻辣豆腐麻辣豆腐凉凉拌拌豆豆角角面面条条米米饭饭1、选择小组成员喜欢的、选择小组成员喜欢的23样菜和一样样菜和一样主食填在表格里。主食填在表格里。2、对照营养成分表分别计算所选菜中蛋、对照营养成分表分别计算所选菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量。白质、脂肪、碳水化合物的含量。3、对照、对照12岁儿童一顿午餐所需营养成分岁儿童一顿午餐所需营养成分分析所选午餐是否符合营养标准，并说分析所选午餐是否符合营养标准，并说明理由。明理由。4、如不合理，进一步作出合理的调整。、如不合理，进一步作出合理的调整。新苗小学今日午餐菜谱新苗小学今日午餐

4、菜谱 红烧牛肉 煎鸡蛋 米饭 清蒸鲫鱼 炒青菜 馒头 宫保鸡丁 番茄汤 面条 家常豆腐100克宫保鸡丁50克米饭100克青菜 每每100克食物中某些营养成分的含量克食物中某些营养成分的含量 克克食物名称食物名称蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物牛肉牛肉20.110.20.1鸡肉鸡肉21.5 2.50.7鱼虾类鱼虾类17.60.80.2鸡蛋鸡蛋14.811.61.3豆制品豆制品44.821.8 12.7蔬菜类蔬菜类2.60.42.0米饭米饭6.70.777.9薯类薯类1.80.229.5面粉面粉10.51.673.0100克宫保鸡丁克宫保鸡丁100克青菜克青菜50克米饭克米饭小明午餐中的营

5、养成分小明午餐中的营养成分 克克蛋白质含量蛋白质含量脂肪含量脂肪含量碳水化合物含量碳水化合物含量青菜青菜（100克）克）2.60.42.0宫保鸡丁宫保鸡丁（100克）克）21.5米饭米饭（50克）克）3.35合计合计27.45小明午餐中的营养成分小明午餐中的营养成分 克克蛋白质含量蛋白质含量脂肪含量脂肪含量碳水化合物含量碳水化合物含量青菜青菜（100克）克）2.60.42.0宫保鸡丁宫保鸡丁（100克）克）21.5米饭米饭（50克）克）3.35合计合计27.452.50.70.353.2538.9541.65 每每100克食物中某些营养成分的含量克食物中某些营养成分的含量 克克食物名食物名称称

6、蛋白蛋白质质脂肪脂肪碳水化合碳水化合物物牛肉牛肉20.110.20.1鸡肉鸡肉21.5 2.50.7鱼虾类鱼虾类17.60.80.2鸡蛋鸡蛋14.811.61.3豆制品豆制品44.821.8 12.7蔬菜类蔬菜类2.60.42.0米饭米饭6.70.777.9薯类薯类1.80.229.5面粉面粉10.51.673.0新苗小学今日午餐菜谱新苗小学今日午餐菜谱短跑运动员午餐短跑运动员午餐蛋白质蛋白质56 克克脂脂肪肪12 克克碳水化合物碳水化合物172克克 跳水运动员午餐跳水运动员午餐蛋白质蛋白质 80 克克脂脂 肪肪 36 克克碳水化合物碳水化合物220克克篮球运动员：对热量和各种篮球运动员：对热

7、量和各种营养营养消耗消耗量大，由于其缺铁性贫血发生率较高，量大，由于其缺铁性贫血发生率较高，应多补充含铁应多补充含铁食物食物，此外，由于出汗，此外，由于出汗多，易脱水，还应补充足够的水和电多，易脱水，还应补充足够的水和电解质。解质。食谱食谱：青菜多吃豆芽、酸黄瓜、菜花、：青菜多吃豆芽、酸黄瓜、菜花、油麦菜和胡萝卜；主食多吃米面和玉油麦菜和胡萝卜；主食多吃米面和玉米饼；肉类为鱿鱼、火腿；牛奶和香米饼；肉类为鱿鱼、火腿；牛奶和香蕉、哈密瓜蕉、哈密瓜 食谱食谱：青菜多吃菜花、黄瓜、：青菜多吃菜花、黄瓜、土豆；肉类多吃大虾炒腰花、土豆；肉类多吃大虾炒腰花、酱牛肉；多喝牛奶、豆浆和多酱牛肉；多喝牛奶、豆

8、浆和多吃香蕉。吃香蕉。经检测，一举重运动员午餐经检测，一举重运动员午餐所需的蛋白质为所需的蛋白质为50克、脂肪为克、脂肪为32克、淡水化合物为克、淡水化合物为160克。克。在飞行过程中航天员的饮食搭配非常在飞行过程中航天员的饮食搭配非常重要，既要营养丰富，又要美味可口。杨重要，既要营养丰富，又要美味可口。杨利伟在利伟在“神舟神舟”五号飞行过程中，享受了五号飞行过程中，享受了太空美食，食谱里有鱼香肉丝、宫保鸡丁、太空美食，食谱里有鱼香肉丝、宫保鸡丁、八宝饭等典型的中国饭菜。八宝饭等典型的中国饭菜。你知道吗你知道吗?1、课外查阅资料，了解其他有、课外查阅资料，了解其他有关营养方面的知识。关营养方面的知识。2、调查成人一顿午餐所需的营、调查成人一顿午餐所需的营养成分及摄入量，帮爸爸妈妈设养成分及摄入量，帮爸爸妈妈设计一顿科学的营养午餐。计一顿科学的营养午餐。