公司食堂整改报告范文(四篇).docx
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1、文本为Word版本,下载可任意编辑公司食堂整改报告范文(四篇) 报告,汉语词语,公文的一种格式,是指对上级有所陈请或汇报时所作的口头或书面的陈述。写报告的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?这里我整理了一些优秀的报告范文,希望对大家有所帮助,下面我们就来了解一下吧。 食堂整改报告如何写篇1 公司食堂经过上次的整改,虽能基本满足公司员工的用餐需求,但也存在一些不足之处。为了加强食堂的管理,提高质量,合理的控制费用,也使食堂的管理进一步规范化、制度化,保证食堂能更好的服务员工,建议以下改进方案,具体方案如下: 现食堂存在的问题 (1)食堂监管的松散;(2)厨师有应付的情绪,勤俭节约的意识淡薄
2、;(3)夏季卫生问题;(4)采购问题(供应商占主导位置出现的价高、质差)(5)早餐花样需要适当调整,午餐需增加菜的可选性,晚餐清淡为好。(6)生产员工意识需要生产部的配合(如:提前在食堂门口聚集、代打饭卡,不戴工作证)(7)整改中期建议成立伙委会,整改初期建议成立领导检查小组。(8)提高厨师福利(如高温补助、定期发放毛巾、用具等)(9)就餐人员杂。 一、加强食堂人员的监管与培训 (1)明确分工,责任到人;出具厨师个人责任书,并制定厨师考核表。 (2)卫生区域责任到人,并进行卫生的考核、定期大扫除。出具卫生值班表 (3)食堂监管责任纳入食堂员工考核,出具排班表。 (4)对于食堂细节(例如:门锁、
3、灯、煤气检查、电源开关)纳入厨师长的考核中。 (5)每月需要进行两次食堂员工的安全、卫生、节约意识的培训。 (6)对厨师长的应增加管理补助及电话补助。 (7)提高厨师福利(如高温补助、定期发放毛巾、用具等) (8)每周一百元、每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金分配。 (9)食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。并每月进行一次盘点。 二、厨师更换替代 对厨师(包话杂工)的编制应最少在4人以内,工资控制在12000元以内。 三、食堂对公司员工管理 (1)按规定时间就餐,需要生产中心及技术中心配合,应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。 (2)食堂就餐:禁止非就餐员工私自进入食堂找人(如实
4、有需要应向食堂值班人员通知),一人一卡,禁止出现代替打卡的现象发生。(饭卡上的姓名应于工作证一致;且职工需要出示工作证,来访人员出示参观证,工作证必须:生产职工挂于胸前,后勤挂于颈上;对于生产职工发放特殊降温物品时,食堂员工应见证发放;禁止出现带出食堂就餐的行为发生(鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外) (3)浪费控制:公司实行少盛勤打,避免不合味口,产生浪费现象。浪费标准为:公司泔水桶,超过四分之一视为浪费;将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。 (4)禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生,食堂工作人员有监督权。 (5)对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员,利用别人的餐卡在餐厅吃饭的
5、现象,不但要从食堂监管出发,也要加强保安对来访人员做好登记,并记录时间,超过12小时的,应打电话通知,并向企管部登记来访人员信息。 对于以上的改善:我认为要做全,做好,需要领导的支持,并成立公司领导检查小组,由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心,3+1+2+1,共七人,对以上食堂问题及一些公司安全、卫生问题进行员工手册的检查。 四、食堂饭菜的改善 (1)公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人,针对以上问题,将从中餐试改善为3菜+1汤,3菜选2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式,保证员工吃好、吃饱。 汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。在温度超过38时,去车间送绿豆汤
6、、外加冰水。 我认为:中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。有浪费、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放,后勤有不满意的情绪。但是取消将会导致生产员工不满意的行为。建议:由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类,作为一道菜,有需求者给予。瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定。 (2)厨师主厨实行1人1周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价,每月评出一名优秀厨师、给予奖励。员工评价在食堂内小黑板上进行。(评选的要求包括:周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面) (3)早餐的改善:早餐的花样少,适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。根据厨师情况实行一月一次包子
7、、油条。具体见以后各周菜谱。 (4)周菜谱出具:为了控制菜的价格,当周出具下周的菜谱。在周菜谱中要显示出节日(如中秋节等)用餐项。并出具每道菜的预算费用(改善两个月后出具) 五、食堂卫生 (1)食堂保洁主要存在对一些公共区域,例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的安排,责任要明确。 (2)后厨的油烟打扫,冰箱的清洗、库房的清扫等打扫活动,实行大扫除,要一周一次。 (3)菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。 (4)夏季,青菜的清洗要反复,规定清洗次数。 (5)食堂员工的个人卫生,如衣服的整洁、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。 (6)公司员工与来访人员,建议餐具分开。另:筷子的使用有一定的周期为
8、3-6个月,应定期更换。 (7)蚊蝇的预防需定期打药、消毒。具体:由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒,食堂周围要定期打药。招待房间、过道、厨房放置蝇香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大扫除中。 六、管理制度 食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准则、卫生管理制度等修改并重新粘贴明示。 七、菜品采购改善 (1)严格控制进货费用;(2)找准供货商;(3)对采购管理要细化、责任到人; 镇级蔬菜市场,尤其是企业采购,相同货物不同价格是常有的事情。这就要求采购人员勤奋,货比三家,在质量相同的前提下,设法寻找价格适宜的供货商。在同等条件下(质量、价格相同),就近进货。这样可以
9、减少运输费用。在不同的情况下,可以到批发市场进货(如干菜等存放周期长的菜系)。 具体的改善步骤如下: 1、厨师长需要提前一天报食堂管理员物品采购明细,填写食堂物品采购计划表,食堂管理员签字后,由采购人员联系供应商送货并填写价格,其中存根食堂留存第二联交给企管部。 2、食堂物资采购回来后,必须办理过秤、验收等入库手续,经采购人员、厨师长、食堂仓库员、食堂管理员在食堂入库单上签字确认后,方可入账。 3、对于干菜或可长时间存放的物品,每月月初、月中进行集中采购,程序为,厨师长报15内日的材料明细,报食堂管理员确认签字后,由供应部组织批发。食堂管理员并对供应的采购价钱进行比对。 4、对于一些大批量的菜
10、买,应选择两家供应商,同时送货、择最低价支付。如:可以放两三天的菜、冬瓜、黄瓜等。 5、申请储备资金3000元,用于购买招待用菜或者一些零星支出。储备资金购菜时由厨师长填写临时(招待)菜品购买明细表,食堂临时采购由食堂主管或者厨师和采购人员到市场采购,三千元内,月底汇总,走入食堂账目。当日所购物品明细及金额需当天由食堂管理员签字确认,除特殊情况提前说明后可次日签字,如无特殊情况和提前说明,当日现金消费明细应及时签字,否则均按作废处理(避免时间长,核对不准的现象)。 6、供应商结账:供应商每10天凭供货单到企管部对账,并办理结账手续。 7、食堂管理人员和采购人员及厨师长每周做市场调查,所购物品价
11、格并及时与供货商沟通,保证所供物品价格最低。市场调查需要写进食堂月度分析中,并填写市场菜价调查表(周度)。 八、餐票管理 在现有的餐票上进行改善,增加食堂管理员签字及编号;食堂值班人员对收到的餐票在餐票登记表中登记,并按顺序日期排好,每周上交一次存档。并指引外来人员选择相关的餐具(非公司共用餐具)就餐。签票由行政文员印制、签章、月底统计、上报账务部。食堂管理员在票面上签字确认。 货车司机实行充饭卡,月底清算,不论早中晚餐,平均每顿饭按5元标准计算。 九、公司招待管理 各部门如有招待,需要填写食堂招待申请表,食堂根据食堂招待单的标准、要求,买菜、备菜。在上完菜时需要招待人在食堂招待单上签字确认,
12、食堂工作人员把招待单及招待申请单粘贴,周六上报于企管部,存档。 十、费用预算与控制 依据2023年2-4月份的每人每天的平均费用(7.83元)如按5月份238人,30天计算,平均总费用为55906元,预计6月份的费用为55906元(除去招待费用及饭票收入)。6月份为高温月份,熬绿豆水、水果蔬菜的支出为6000元左右。 因此6月份的费用预算为61906元。除去招待及餐票收入,每日原材料费用为2063元。 菜的采购价与市场持平或略高,如果采购控制好,应该有5%讨价空间。为每日减少103元支出。因此6月份的控制目标为58816元。 本次改进的重点是加大食堂监管力、食堂员工责任的明确、各环节工作流程细
13、化、采购/验库的细化、夏季卫生的改进,饭菜质量的改善、费用预算与控制。本报告的改进周期为1-2个月。本次改进需要领导的支持,兄弟部门的配合才能完成。领导检查小组必须在改进前成立并监督食堂纪律 食堂整改报告如何写篇2 在x年x月x日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查,让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足,对检查出来的问题我们及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全整改工作汇报如下: 一、确定领导机构,加强明确责任 针对食堂出现的问题,集团领导对此非常重示,在x月x日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排,并成立了食堂工作领导小组。
14、由园长主抓食堂卫生安全工作,真正做到了领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人。定于x月x日x日由园长牵头挂帅,保健医负责人、食堂管理人员、其它人员积极参与配合,严格按照食品量化A级园进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。 食堂卫生工作小组如下: 组长:xxx 副组长:xxx 食堂负责人:xxxx 组员:xxx、xx、xxx、xxx、xxxx 二、存在问题 1、水果进行了无关水果的操作。 2
15、、消毒间没能及时更换两个已坏的水笼头。 3、冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装。 4、汤桶落地。 5、管理人员没有及时检查出食品库里的过期食品。 6、食谱中的食品超出许可证项目范围。 三、整改措施 1、水果间进行了清理,专间专用,不能挪为它用。 2、更换了消毒间已坏水笼头。 3、食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。 4、熟制品在配餐间内配餐。 5、加强食品索证管理,并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记,避免了食品库有过期食品。 6、为了改善食堂环境,利用x.x休假时间,进行了食堂粉刷工作,美化了食堂环境。 7、补充了配餐间的防蚊措施,按装了纱窗。
16、 8、调整了幼儿食谱,按照许可证的要求为幼儿配餐。(附表) 总之,食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分,食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事,安排好幼儿及教师生活,让她们放心满意,也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些,今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化,责任更加明确的基础上,我们将进一步对照标准,完善和健全各项制度,按照A级园的标准规范操作和督促检查,使我园食堂管理能上一个新的台阶。 食堂整改报告如何写篇3 20 年 月 日,xx-x卫生监督所来我校进行餐具抽样检测,分别检测了一楼食堂两只熟食盆,二楼食堂三个盛菜勺,三楼清真食堂两只方盆,检测结果为一楼食堂两
17、只熟食盆合格,二楼食堂三个盛菜勺和三楼清真食堂两只方盆不合格, 学校食堂整改情况报告。 月 日,xx-x卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。 对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。 (一)自查情况如下: 1、一楼食堂:消毒工作开展良好,自查合格。 2、二楼食堂:消毒工作认真开展,各类餐具严格按要求消毒。 3、三楼食堂:消毒工作开展正常,经与工作人员排查不合格原因发现,三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的,盛熟食均用大圆盆,采样时,食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况,导致检测方盆不合格。 (二)整改情况如下: 学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知,认真
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