小学四年级下册科学-3.4-生的食物和熟的食物-教科版-(22张)-(2)ppt课件.ppt

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1、活动一活动一：大家说大家说 哪些食物可以生吃？哪些食物必哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了吃？须烧熟了吃？m lng sh马 铃 薯茄茄 子子qi zi 生的食物烧熟后会有生的食物烧熟后会有什么变化吗？什么变化吗？食物的名称食物的名称 马马 铃铃 薯薯 观察比较的方法观察比较的方法 我们的发现我们的发现 生生 的的 熟熟 的的看看切切闻闻 捏捏 用筷子戳用筷子戳 生、熟食物对比报告单生、熟食物对比报告单 第第组组组长组长成员成员记录记录活动二：活动二：比比看比比看观察比较生、熟食物观察比较生、熟食物活动三活动三：煮煮看煮煮看 生的鱼肉在煮熟的过程中会生的鱼肉在煮熟的过程中会发生哪些变化呢？发

2、生哪些变化呢？实验目的：实验目的：在煮在煮的过程中，观察鱼肉由生到熟的变化的过程中，观察鱼肉由生到熟的变化。实验步骤：实验步骤：1.将一片生鱼肉放入盛有水的烧杯中。将一片生鱼肉放入盛有水的烧杯中。2.用火柴点燃酒精灯，使用外焰对烧杯里的生鱼片加热。用火柴点燃酒精灯，使用外焰对烧杯里的生鱼片加热。观察鱼肉由生到熟的变化（颜色、大小、气味、味道、汤水观察鱼肉由生到熟的变化（颜色、大小、气味、味道、汤水等）。鱼肉变熟后，停止加热。用酒精灯灯盖将火焰熄灭。等）。鱼肉变熟后，停止加热。用酒精灯灯盖将火焰熄灭。盖灭后再重复一次。盖灭后再重复一次。3.用语言简单描述鱼肉在煮的过程中发生的变化用语言简单描述鱼

3、肉在煮的过程中发生的变化。特别提醒：特别提醒：1.小组成员要分工合作。（组长、操作员、观察员、记录小组成员要分工合作。（组长、操作员、观察员、记录员）员）2.实验中务必遵守纪律，实验中务必遵守纪律，注意安全。注意安全。活动四活动四：大家大家都来找不同都来找不同生的鱼肉和熟的鱼肉有什么不同？生的鱼肉和熟的鱼肉有什么不同？观察比较生、熟鱼肉实验报告单观察比较生、熟鱼肉实验报告单 第第 组组 组长组长 成员成员 记录记录食物名称食物名称 鱼鱼 肉肉观察比较观察比较我们的发现我们的发现生的生的熟的熟的 看颜色看颜色 闻气味闻气味 用筷子戳用筷子戳 活动四：活动四：找不同找不同大家来分析大家来分析n生的

4、鸡肉为什么不宜直接食用？生的鸡肉为什么不宜直接食用？食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易消化。同时食物在加热后，较松软，也容易消化。同时食物在加热后，细菌都被杀死了，食用起来更卫生但是食物细菌都被杀死了，食用起来更卫生但是食物在这样的加工中过程中，营养会有一些损失。在这样的加工中过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破话。所以采用生吃的方法能维生素不会被破话。所以采用生吃的方法能够减少营养的损失，但

5、是生吃一定要注意饮够减少营养的损失，但是生吃一定要注意饮食卫生。食卫生。我知道了：食物 优 点 缺 点生吃 熟吃 1、卫生。、卫生。减少营养的损失减少营养的损失注意饮食卫生注意饮食卫生2、营养容易吸收、营养容易吸收、消化。消化。加工时营养有加工时营养有损失损失营养、健康是选择生吃或熟吃的依据。营养、健康是选择生吃或熟吃的依据。健康饮食小博士n近几年来，很多人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。但是，“生吃”从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论；从食品安全的角度来说更需要万分小心。n大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调

6、，这样-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素)，不利于营养吸收，应该炒熟再吃。n从营养学角度看，生的海鲜和肉类所含的丰富蛋白质并不能很好地被人体吸收，这些蛋白质必须加热到一定程度才有利于消化吸收。生鱼、生蟹、生蚝、生肉很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫，食用后会引起食物中毒和寄生虫感染。衷心感谢县电教馆为我们提供衷心感谢县电教馆为我们提供这样一个学习交流的机会！这样一个学习交流的机会！衷心感谢福集镇小各位老师和同衷心感谢福集镇小各位老师和同学的帮助与支持！学的帮助与支持！同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根