小学四年级下册科学--3.2-食物中的-营养-教科版-(34张)ppt课件.ppt

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1、食物中的营养食物中的营养 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、蛋白质、糖类、脂肪、维生素脂肪、维生素和矿物质矿物质以及水。水。一、食物中主要有哪些营养成分？一、食物中主要有哪些营养成分？A.蛋白质蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白存在与消亡，无

2、一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。质是生命物质。DNA 含有丰富蛋白质的食物举例：含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生蛋、豆制品、蔬菜、花生 B.糖类糖类的主要功能是供给生命活动所需要的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀以上，其中主要是淀粉。粉。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯甘薯等，其主要成

3、分都是淀粉。等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪脂肪俗称油脂。按来源可分俗称油脂。按来源可分动物油脂动物油脂和和植物油脂植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。的营养物质。脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物质量的蛋白质和碳水化合物(糖类糖类)多一倍。脂肪在人体多一倍。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需能量大部分是由脂肪所营养中具有重要地位，人体所需能量大部分是由脂肪所提供的。提供的。富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉富含脂肪的食物有植物油、

4、动物油、肥肉 D.维生素维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。人体每日也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为为“维生素缺乏症维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。各种能使肌体的机能得到有效的调节。各种蔬菜、水果蔬菜、水果中含有丰富的维生中含有丰富的维生素。素。人体其实是由各种元素人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素大量元素和微量元素)组成的。其中很多组成的。其中很

5、多矿物质矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量含量较大，有些则仅含微量。大多数矿物质较大，有些则仅含微量。大多数矿物质(锌除外锌除外)都广泛分布于各种食都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、食盐、各种蔬菜

6、、水果水果中含有丰富的矿物质。中含有丰富的矿物质。二、辨别食物中二、辨别食物中的营养成分的营养成分1.把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？蛋白质蛋白质烧烧烧焦鸡毛的气味烧焦鸡毛的气味实验结论实验结论2.把肥肉在白纸上压一压，观察现象？把肥肉在白纸上压一压，观察现象？脂肪脂肪压、划压、划留下油迹留下油迹3.往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？淀粉淀粉滴碘滴碘变变 蓝蓝我知道检验食物中营养成我知道检验食物中营养成分的方法分的方法蛋白质蛋白质烧烧烧焦鸡毛的气味烧焦鸡毛的气味脂肪脂肪压、划压、划留下油迹留下油迹淀粉淀粉滴碘滴碘变变 蓝蓝三、认识生活中

7、食品包装三、认识生活中食品包装上食物的营养成分。上食物的营养成分。四、我们应怎样四、我们应怎样生活？生活？想一想想一想我们小学生正处在生长发育时期，为我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？什么？下面的说法你认为对不对？认为不对的说明下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由。理由。1 1、有人认为，有好吃的就多吃、有人认为，有好吃的就多吃 点，点，没有好吃的就不吃？没有好吃的就不吃？2 2、有人认为，人吃的越多越健康，对吗、有人认为，人吃的越多越健康，对吗？为什么？为什么？同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根