小学四年级下册科学-3.7-食物-包装上的信息--教科版-(25张)ppt课件.ppt

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1、教科版四年级科学下册无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解食物的相关信息，从哪里能够得到这些信息呢？一、质疑导入一、质疑导入1、观察食品包装袋或包装盒、观察食品包装袋或包装盒小组合作讨论小组合作讨论：A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?C.一般的包装袋上有哪几类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢?A.需要避光的食物，包装一般是不透明的；需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装B.

2、包装袋上的信息告诉我：食品的配料、营养成分、保质期包装袋上的信息告诉我：食品的配料、营养成分、保质期和保存方式和保存方式二、探究学习二、探究学习（1）生产日期 （2）保质期或有限期限（3）产品配料 （4）条形码（5）净含量 （6）商标（7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号（11）生产许可证号 （12）贮藏方法（13）版权声明 （14）营养成分（15）图案 （16）食品广告（17）环保标志 （18）口味（19）注意事项 （20）食品图案（21）商品名称 （22）吸管孔易撕口 C.C.一般的食品包装上都有：一般的食品包装上都有：2 2、比较几种比较几种食品的食品的保质

3、期保质期要求：小组合作列表记录几种食品的要求：小组合作列表记录几种食品的生产日期生产日期和和保质日期保质日期食品名称生产日期保质期保存条件比较几种比较几种食品的保质期食品的保质期1、最近生产的食品是哪一种？、最近生产的食品是哪一种？2、最早生产的食品是哪一种？、最早生产的食品是哪一种？3、保质期最短的食品是哪一种？、保质期最短的食品是哪一种？4、保质期最长的食品是哪一种？、保质期最长的食品是哪一种？观察保质期最短和最长的两种食品观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种、比较两种食品的特点食品的特点，看看食品的特点是，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。否是影响保质期长短的原因。2、比较

4、两种、比较两种食品的包装和保存的方法食品的包装和保存的方法，看看不，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3、比较两种、比较两种食品的配料食品的配料，看看是否有影响保，看看是否有影响保质期长短的因素质期长短的因素。我的发现：我的发现：食品的保质期长短与食品包装、食品的配料、食品的储存方法、食品的本身特点有关。同一种食品是保质期越长好还是越短同一种食品是保质期越长好还是越短好？好？让我告诉你吧：让我告诉你吧：选择食品应根据实际需要：如果是选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品，保质期短

5、的期短的食品，保质期短的3、调查了解食品的配料、调查了解食品的配料先看看食品的配料。先看看食品的配料。小麦粉、白砂糖、精炼植物小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂香精、乳化剂。把把我我们们熟熟悉悉的的配配料料找找出出来来，推推测测它它们们在在食食品品中中起起的的作作用用小麦粉小麦粉-饼干的主要成分饼干的主要成分白砂糖白砂糖精炼植物油精炼植物油全脂奶粉全脂奶粉淀粉淀粉食盐食盐转化糖浆转化糖浆膨松剂膨松剂食用香精食用香精乳化剂乳化剂知道吗，一些添加剂对人体有害！三、知识巩固三、知识巩固1、食品包装上的信

6、息，能为我们科学、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。均衡、营养地选择食物提供帮助。（）2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（影响食品的保质期长短。（）3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（）4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（是为了美观，提高销量。（）5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（食用过多对人体有害。（）判断题四、知识延伸 防腐剂防

7、腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。资料：资料：五、课堂总结这节课你有什么收获？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。知识小百科知识小百科 转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下转是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆。化成的葡萄糖糖浆。是一种淡黄色透明是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。倍。知识小百科知识小

8、百科膨松剂膨松剂 可以使面团的体积增大。包括酵母、可以使面团的体积增大。包括酵母、苏打等。苏打等。化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。加了加了膨松剂膨松剂，所以又松又脆！，所以又松又脆！知识小百科知识小百科食用香精食用香精是参照天然食品的香味，采用是参照天然食品的

9、香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香调配而成具有天然风味的各种香型的香精。精。有的是从动植物中提取的，也有人有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，工合成的，目的就是提供香气目的就是提供香气等风味。等风味。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精乳制

10、品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。知识小百科知识小百科乳化剂乳化剂 作用是让油与水良好的混合，包括作用是让油与水良好的混合，包括天然的大豆磷脂、天然的大豆磷脂、卵磷脂卵磷脂等，还有人工合成等，还有人工合成的蔗糖酯等等。的蔗糖酯等等。是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。知

11、识小百科知识小百科 知识小百科知识小百科卵磷脂卵磷脂 被誉为与蛋白质、维生素并列的被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三第三营养素营养素”。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。作用：作用：1、是肝脏的保护神。、是肝脏的保护神。2、对心脏健康有积极作用、对心脏健康有积极作用 3、促进大脑发育，增强记忆力、促

12、进大脑发育，增强记忆力 4、是血管的、是血管的“清道夫清道夫”5、是糠尿病患者的营养品。、是糠尿病患者的营养品。6、能有效地化解胆结石。、能有效地化解胆结石。7、是胎、婴儿神经发育的必需品。、是胎、婴儿神经发育的必需品。8、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。9、可预防老年痴呆症的发生。、可预防老年痴呆症的发生。10、是良好的心理调和剂。、是良好的心理调和剂。防腐剂防腐剂 什么是防腐剂？什么是防腐剂？防腐剂防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。是即羟甲基甘氨酸钠。是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，具有高效广谱抗菌活性，它

13、能抑制各种细菌、加剂，具有高效广谱抗菌活性，它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物生长活动、霉菌、酵母等微生物生长活动、防止食品腐败变质防止食品腐败变质从而延长保质期。从而延长保质期。我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲酸、山我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲酸、山梨酸等。梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸强苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的13，因此许多国，因此许多国家已逐步改用山梨酸。家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其钠盐价格低但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料和果汁。山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，是一种不饱和脂肪酸，可参与人体的正常代谢，并是一种不饱和脂肪酸，可参与人体的正常代谢，并被转化而产生二氧化碳和水，被转化而产生二氧化碳和水，山梨酸山梨酸由于防腐效果由于防腐效果好，对食品口味亦无不良影响，好，对食品口味亦无不良影响，已越来越受到欢迎已越来越受到欢迎。同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根