厨房工作管理组织结构图.doc

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1、厨房工作管理组织机构图后勤主任 保健医司务长厨工西点师面点师厨师1、幼儿园保健医岗位职责一认真执行上级有关规定及?山东省滨州市托儿所、幼儿园卫生保健工作常规?，结合本园实际情况，建立、健全幼儿园卫生保健工作制度，并认真落实、监视。二在园长的领导下具体实施、标准幼儿园各项卫生保健工作，根据上级主管部门的指示精神，结合本园实际情况做好每学期的工作方案、总结，实操性强。三对保育员、厨师、教师在卫生保健方面工作进展管理，经常深入班内与厨房抽查平安、卫生制度执行情况，保证幼儿园环境清洁、美观，保证幼儿正常的生活作息。四检查、记录各班户外活动开展时间、活动量，协助教学园长催促各班按方案开展户外活动，以保证

2、幼儿动作开展与身体安康。五做好幼儿预防接种、完成每年2 次安康体检，做好幼儿体格锻炼与体能测试，并进展分析评价，各项数据统计准确无误，填报区保健所。六主持伙委会工作，抓好伙食管理，制定科学合理的幼儿带量食谱，每季度做营养计算。深入下班了解幼儿伙食情况，根据幼儿的需要不断调整、改善幼儿伙食，做好幼儿伙食经费预算与计算，保证幼儿伙食费年盈亏不大于2%。七做好卫生保健十五项记录与登记统计工作以及三个评价体格、体质、膳食，做到各项数据统计准确无误。八每日做好晨、午检、晚检工作，深入班级巡诊，做好幼儿常见病、传染病的防治工作，发现传染病按要求进展登记管理，做好传染病的早发现、早预防、早诊断、早隔离工作，

3、降低传染病的发病率。九认真做好新入园幼儿方案免疫的查验、登记、指导接种工作。十检查、指导幼儿园各岗卫生消毒工作，严格执行消毒液配比；定期定时作好各班的紫外线消毒工作，班上出现传染病时，负责指导并协同班级做好终末消毒工作。十一做好体弱儿的管理与肥胖儿干预管理工作。十二做好家长联系工作，经常向家长宣传卫生保健知识，取得家长的配合。专家讲座、板报、温馨提示、周月报、致家长信、幼儿园园刊稿件等，内容丰富的宣传教育工作。十三负责幼儿平安事故的及时处理，做好登记分析工作。十四负责药品购进与平安存放，保证幼儿用药平安。十五做好库房管理监视工作，每月盘库，严格出入库手续及保管制度。十六认真完成各项突发性与临时

4、性工作，服从园长的安排。2、幼儿园司务长岗位职责一热爱本职工作，树立为幼儿、为教师效劳的意识，钻研幼儿营养学与烹调技术，做好厨房的管理工作。二负责厨房管理工作，带头执行幼儿园各项规章制度。三贯彻实施?食品卫生法?，在保健医指导下做好厨房卫生、饮食卫生及餐具、用具的消毒工作，做好记录。四认真执行厨房“五四制与厨房的各项要求。五隔周召开一次厨房班级会议；找出存在问题，提出改良措施。六每月积极参加伙委会会议，为幼儿提高伙食献计献策。七配合保健医制定食谱，保证食谱落实。八建立巡班制度，每周保证两天下班巡视，了解幼儿伙食状况，解决存在的问题并有记录。九与财务人员配合核算伙食费，与保健医协调食谱，精打细算

5、伙食费盈亏年不超过2%。十管理好厨房库房，严格执行食品采购制度，严把进货渠道、食品质量。十一严格食品的出入库手续，每日进出帐目要标准、清晰。十二每餐后进展留样并进展记录。3、 幼儿园面点师岗位职责一负责执行各项饮食卫生及平安制度，严格按操作程序要求去做，防止平安隐患的发生。二按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医同意。三严格按照国家标准使用食品添加剂。四根据作息时间供给各餐，并做到根据季节做好饭菜的冷暖工作。五严格执行各项操作规程，确保面点间机械设备及环境的整洁有序。六烹调操作应做到把戏翻新，色香味俱全，唤起幼儿食欲。七按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。八做好个人卫生，按

6、时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进展体格检查。九做到公私清楚，严禁将厨房食品私自外拿。十完成好厨房的其他领导交办的工作。4、幼儿园厨师岗位职责一严格按保健医制定的带量食谱进展操作，根据幼儿当日出勤人数准备主、副食、加餐。二根据幼儿年龄段特点，保证各种营养素的摄入量；做到色、香、味、形俱全，激发幼儿的食欲。三认真执行厨房“五四制与厨房的各项要求。四每日做好责任区卫生、消毒工作，认真执行各项卫生制度，做好个人卫生。五认真执行各项平安制度，注意水、电、煤气的节约，加强防火、防盗、确保厨房平安。六按时开饭，根据季节做好保温及降温工作。七认真听取

7、伙委会意见，不断改良幼儿的伙食质量，提高幼儿的安康水平。八负责厨房电器、设备的平安使用与保养，做好防火、防盗、防食物中毒等工作，做好食品留样工作，做好记录。九做好三餐餐具、厨具的清洗、消毒工作。十积极主动做好临时工作，服从安排共同完成工作。5、 幼儿园厨工岗位职责一认真执行幼儿园卫生制度、消毒制度，食品加工流程，不断提高业务能力。二熟练掌握自己的工作范围、工作标准，有较强的责任心，工作尽职尽责，严格按照厨工的工作常规进展工作， 每日做好清扫卫生工作。三以园为家，勤俭节约，有效地使用洗涤用品，清洁用品，不浪费。四认真保管、维护厨房的用具、设备，发现问题及时上报厨房班长及时处理，保证三餐不受影响。五做好三餐蔬菜的择菜、洗菜工作。六做好三餐餐具、厨具的清洁、消毒、记录工作。七严格执行工作常规、操作规程，确保平安。八做好个人卫生，确保饮食平安。第 5 页