葡萄酒知识-葡萄酒鉴赏.ppt
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1、品天地佳酿葡萄酒葡萄酒的历史葡萄酒的历史1葡萄酒的存放葡萄酒的存放3葡萄酒的开启葡萄酒的开启2 内容提要葡萄酒的品尝葡萄酒的品尝4葡萄酒的鉴别葡萄酒的鉴别5葡萄酒的分类葡萄酒的分类6葡萄酒的历史 有消息报道,20年前,伊朗的格登特比,发现了一只公元前 3500 年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析,发现其中有单宁和酒石酸等葡萄酒里所含的天然化学物质。说明人类在5500年以前,就已经开始饮用葡萄酒了2 2n刀子沿瓶口突出的上缘或下缘,刀子沿瓶口突出的上缘或下缘,n 把瓶口的封套割开。把瓶口的封套割开。n用布把瓶口擦干净。用布把瓶口擦干净。n用开瓶器把软木塞拔开。用开瓶器把软木塞拔
2、开。n软木塞拔出后,闻一下软木塞是软木塞拔出后,闻一下软木塞是n 否有异味,以确定酒是否变质。否有异味,以确定酒是否变质。葡萄酒的开启6 6让酒与软木塞充分接触湿度要保持在70%左右。存放时最好背光或在无光下,强光直接照射容易造成酒的变质不要强烈震荡,尽量避免不必要的搬动应在应在应在应在11 1411 1411 1411 14的环境下存放的环境下存放的环境下存放的环境下存放如果是空调房,要保持水份如果是空调房,要保持水份如果是空调房,要保持水份如果是空调房,要保持水份摆放时要倾斜摆放时要倾斜摆放时要倾斜摆放时要倾斜45454545左右左右左右左右葡萄酒的存放4 4 将软木塞塞回,直立放回冰箱,
3、如有较小的将软木塞塞回,直立放回冰箱,如有较小的将软木塞塞回,直立放回冰箱,如有较小的将软木塞塞回,直立放回冰箱,如有较小的瓶子,把剩余的酒倒入小瓶中,减少酒与瓶子,把剩余的酒倒入小瓶中,减少酒与瓶子,把剩余的酒倒入小瓶中,减少酒与瓶子,把剩余的酒倒入小瓶中,减少酒与氧气的接触。氧气的接触。氧气的接触。氧气的接触。通常情况下,开瓶后的白酒和红酒在冰箱中通常情况下,开瓶后的白酒和红酒在冰箱中通常情况下,开瓶后的白酒和红酒在冰箱中通常情况下,开瓶后的白酒和红酒在冰箱中储存不应超过一个星期。储存不应超过一个星期。储存不应超过一个星期。储存不应超过一个星期。如果你的酒一次没喝完该怎么处理?解密解密专业
4、PPT葡萄酒的品尝葡萄酒的品尝解密解密专业PPT葡萄酒的品尝酒质淡薄的红酒在酒质淡薄的红酒在13 13 15 15 之间饮用之间饮用白酒要冷饮,但非冰冻,白酒要冷饮,但非冰冻,一般在一般在11 14 11 14 之间之间饮用饮用香槟酒在香槟酒在6 8 6 8 之间饮用之间饮用饮葡萄酒宁冷勿暖,温度低一些也无妨饮葡萄酒宁冷勿暖,温度低一些也无妨因为注入酒杯后温度还会回升因为注入酒杯后温度还会回升可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中解密解密专业PPT葡萄酒的品尝酒杯倾斜酒杯倾斜酒杯倾斜酒杯倾斜45454545,观看酒的,观看酒的,观看酒的,观看酒的颜色,让酒摇晃
5、颜色,让酒摇晃颜色,让酒摇晃颜色,让酒摇晃将鼻子探入杯中,轻闻将鼻子探入杯中,轻闻将鼻子探入杯中,轻闻将鼻子探入杯中,轻闻几下,晃杯,深啜一口几下,晃杯,深啜一口几下,晃杯,深啜一口几下,晃杯,深啜一口让酒液在口中打转,到让酒液在口中打转,到让酒液在口中打转,到让酒液在口中打转,到达口腔各个部位达口腔各个部位达口腔各个部位达口腔各个部位解密解密专业PPT葡萄酒的品尝 品酒时,酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要品酒时,酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要品酒时,酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要品酒时,酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要平衡,酒的品味才能突显出来。如果其中有一平衡,酒的品味才能突显出来。如
6、果其中有一平衡,酒的品味才能突显出来。如果其中有一平衡,酒的品味才能突显出来。如果其中有一个因素不理想,就说明酒的品质尚不完美。个因素不理想,就说明酒的品质尚不完美。个因素不理想,就说明酒的品质尚不完美。个因素不理想,就说明酒的品质尚不完美。解密解密专业PPT葡萄酒的品尝 为了避免干扰,品酒环境为了避免干扰,品酒环境为了避免干扰,品酒环境为了避免干扰,品酒环境要明亮舒适,不要有太重的异要明亮舒适,不要有太重的异要明亮舒适,不要有太重的异要明亮舒适,不要有太重的异味,通风要良好,温度维持在味,通风要良好,温度维持在味,通风要良好,温度维持在味,通风要良好,温度维持在18 20 18 20 18
7、20 18 20 之间之间之间之间 品酒的最佳时间在早品酒的最佳时间在早品酒的最佳时间在早品酒的最佳时间在早上上上上10101010点钟左右,这时感觉点钟左右,这时感觉点钟左右,这时感觉点钟左右,这时感觉状态最好状态最好状态最好状态最好酒杯的选择酒杯的选择酒杯的选择酒杯的选择杯子最好是无色透明,杯子最好是无色透明,以便看出酒的真正颜色以便看出酒的真正颜色杯子形状最好是郁金香型,杯子形状最好是郁金香型,杯口内缩,让酒香凝聚杯口内缩,让酒香凝聚红酒斟到红酒斟到1/41/3,白酒不能斟过白酒不能斟过1/2杯子必须有脚,方便摇动酒杯,避免杯子必须有脚,方便摇动酒杯,避免手提高杯的温度而影响酒的品味手提
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