转基因食品与安全性ppt.ppt

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1、关于转基因食品与安全性PPT现在学习的是第1页，共102页你吃过转基因食品吗？不管您愿不愿意，您己经或正在把转基因食品吃进肚里现在学习的是第2页，共102页转基因食品已经走进我国百姓的生活。国内尚没有转基因作物的大规模生产近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆，其中大部分是转基因大豆。我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。现在学习的是第3页，共102页究竟什么是转基因食品？转基因食品是否安全？它是否存在长期的隐患？现在学习的是第4页，共102页主要内容定义发展应用标签管理安全性评价现在学习的是第5页，共102页What is Genetically Modified？什么是转基因？将不同

2、来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。现在学习的是第6页，共102页“转基因技术”（Genetically Modified Technology）是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术；现在学习的是第7页，共102页“转基因生物”（Genetically Modified Organism

3、s）是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。简称：GMOs现在学习的是第8页，共102页转基因生物的种类？目前已经进入食品领域的三类转基因生物包括：转基因动物 转基因植物（最多，最重要）转基因微生物 现在学习的是第9页，共102页现在国内都有哪些转基因食品？第一批列入目录的农业转基因生物是：大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花种子番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱现在学习的是第10页，共102页“转基因食品”（Genetically Modified

4、 Foods)是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。简称：GMF现在学习的是第11页，共102页现在市场上常见的小西红柿算是转基因食品么？小西红柿其实并不属于转基因食品，它是通过常规育种方法培育的。现在学习的是第12页，共102页为什么会对为什么会对转基因食品基因食品有恐惧心理有恐惧心理？据专家分析，转基因食品在基因重组与改变据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过程中，可能产生某种毒性、过敏性，生过程中，可能产生某种毒性、过敏性，生成抗营养因子。引起营养成分改变，或者成抗营养因子。引起营养成分改变，或者某种抗抗生素基因随食品转移到肠道，使某种抗抗生素基因随食品转移到肠道，

5、使抗生素对该机体从此失去疗效。抗生素对该机体从此失去疗效。就目前而言，还没有发现转基因食品对人类就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害，但同时也缺乏证据证明它的无害性，有害，但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了一些争论。因此产生了一些争论。现在学习的是第13页，共102页从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一样的是一样的两者都是在原有的基础上对某些性状进行修两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰，或增加新性状、或消除原有不利性状。饰，或增加新性状、或消除原有不利性状。有意识的杂交育种已有有意识的杂交育种已有100多年的历史多年的历史现在学习

6、的是第14页，共102页为什么对转基因植物进行安全性分析为什么对转基因植物进行安全性分析?不要求对常规育种的品种作系统的安全不要求对常规育种的品种作系统的安全性评价？性评价？现在学习的是第15页，共102页原因：原因：常规有性杂交仅限于种内或近缘种间。常规有性杂交仅限于种内或近缘种间。转基因植物中的外源基因可来自植物、动转基因植物中的外源基因可来自植物、动物、微生物，人们对可能出现的新组合、物、微生物，人们对可能出现的新组合、新性状能否影响人类健康和生物环境还新性状能否影响人类健康和生物环境还缺乏足够的知识和经验。缺乏足够的知识和经验。按目前科学水平还不可能完全精确地预测按目前科学水平还不可能

7、完全精确地预测一个外源基因在新的遗传背景中会产生一个外源基因在新的遗传背景中会产生什么样的互作作用。什么样的互作作用。现在学习的是第16页，共102页从理论上讲，基因工程中所转的外源基因是已知的有明确功能的基因。它与远源有性杂交中的高度随机过程相比，其转基因后果应当可以更精确地预测，在应用上也更加安全。现在学习的是第17页，共102页转基因植物的安全性争论支持派认为：如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据。现在学习的是第18页，共102页美国人食用转基因食品已多年，超级市场上有4000多种商品是含有转基因植物成

8、分的，还没有事例证明人吃了以后会得病，甚至会引起死亡。加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生产大国，均有几千万人在吃，到现在为止也没有个案例说明它有问题。现在学习的是第19页，共102页反对派的观点一英国科学家声称，转基因马铃薯会减弱老鼠免疫系统功能；美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。现在学习的是第20页，共102页环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类及生态环境造成负面影响。尤其是注重环境和生态保护的欧盟国家，对转基因作物更加排斥，因而抵制美国GMO产品的进口。现在学习的是第21页，共102页转 基因食品的安全性问题在哪里？

9、现在学习的是第22页，共102页1、食物安全性因素2、环境安全性因素现在学习的是第23页，共102页1、食物安全性因素（1）转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性或增加食物过敏性物质的可能；（2）转基因间接影响：经遗传工程修饰的基因片段导入后，引发基因突变或改变代谢途径，致使其最终产物可能含有新的成分或改变现有成分的含量所造成的间接影响；现在学习的是第24页，共102页（3）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；（4）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响现在学习的是第25页，共102页2、环境

10、安全性因素（1）转基因生物对农业和生态环境的影响；（2）产生超级杂草的可能；（3）种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”；现在学习的是第26页，共102页（4）转基因向非目标生物漂移的可能性；（5）其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝；（6）转基因生物是否会破坏生物的多样性等。现在学习的是第27页，共102页对于普通公众来说又是怎样呢?统计表明，基因工程研究约8个月就会翻一番，美国财政部部长拉里萨莫斯形象地将此比喻成人类还戴着尿布就已迈人了青年时期。这种迅猛的发展速度的确超出了普通公众的理解能力，加上各有所图的利益集团有目的的宣传，同时，人们获得

11、信息的渠道、科学的分辨能力、对新知识的认知程度和理解方式又是千差万别，都会使他们对转基因食品产生不同态度，从而引发争论。现在学习的是第28页，共102页转基因食品存在的最大理由：转基因食品存在的最大理由：转基因食品并不会比常规育种有更多的危险，恰恰相反，更大的危险是世界上60亿人口中还有12亿人仍在温饱线上挣扎。预计2050年将达到90亿，而发展中国家现有8.4亿人营养不良，13亿人陷于贫困。现在学习的是第29页，共102页转基因主要是通过生物技术的方法来加转基因主要是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程快传统育种的过程,例如过去要通过例如过去要通过1010年才能选育出一个品种，年才能选育出

12、一个品种，但通过转基因方法可能只需但通过转基因方法可能只需2 23 3年就可年就可以完成。以完成。现在学习的是第30页，共102页The countries applied genetic engineering利用基因工程技术较多的国家利用基因工程技术较多的国家America 40,000,000 hectare 美国美国 4000万公顷万公顷Canada 12,800,000 hectare 加拿大加拿大 1280 万公顷万公顷Argentina 7,500,000 hectare 阿根廷阿根廷 750万公顷万公顷Australia,Mexico,Spain,France,South Af

13、rica more than 100,000 hectare澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、南非合计达澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、南非合计达10万公顷以上万公顷以上现在学习的是第31页，共102页The situation of genetic engineering in America美国基因工程应用情况现在学习的是第32页，共102页43 gene products from animal and plant were authenticated 43种动、植物转基因产品通过种动、植物转基因产品通过FDA认证认证More than 60%processed food containe

14、d transferred gene components 超过超过60%的加工食品含有转基因成分的加工食品含有转基因成分现在学习的是第33页，共102页The sale of gene food was more than$10,000 million 转基因食品的销售额超过转基因食品的销售额超过100亿美圆亿美圆More than 50%soy beans were transferred gene 超过超过50%的大豆为转基因大豆的大豆为转基因大豆More than 40%corn and wheat were transferred gene 超过超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和的

15、玉米、小麦为转基因玉米和小麦小麦现在学习的是第34页，共102页There are 7000 gene food,including infant food,chocolate,frozen,margarin,bread,sausage,meat and its replaement 与转基因有关的食品达七千种，包与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品肉类产品现在学习的是第35页，共102页The characteristic of genetic engineering

16、 基基 因因 工工 程程 的的 特特 点点现在学习的是第36页，共102页The gene of the life-form could be intercommunicated among human,animal,plant and microorganism 生物生物 的基因可以在人类、动物、植物和微的基因可以在人类、动物、植物和微生物四大系统间进行交流生物四大系统间进行交流Variation could be directly 变异可以定向变异可以定向现在学习的是第37页，共102页改良和培育新产品，改良和培育新产品，促进快速生长，缩短育种年限促进快速生长，缩短育种年限提高产量和质量，

17、提高产量和质量，增强抗逆性增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等毒和虫害等)，大大降低成本，大大降低成本，产出口味更佳的食物。产出口味更佳的食物。现在学习的是第38页，共102页The application of genetic engineering in food industry基因工程在食品工业中的应用基因工程在食品工业中的应用 现在学习的是第39页，共102页The application of genetic engineering in plant food industry基因工程在植物性食品工业中的应用基因工程在植物性食品工业中的应用现在学习的是第4

18、0页，共102页1.Modified the edible quality of plant food改良植物食品的食用品质改良植物食品的食用品质Modified the oil plant 改变油料作物改变油料作物Modified the constitute and content of starch 改变淀粉组成及含量改变淀粉组成及含量Increase amino acid content in potato 增加土豆中氨基酸含量增加土豆中氨基酸含量Increase lysine content in cereal food 提高谷物食品的赖氨酸含量提高谷物食品的赖氨酸含量现在学习的是第

19、41页，共102页1.Modified the edible quality of plant food改良植物食品的食用品质改良植物食品的食用品质Increase tryptophan content in corn and wheat 提高玉米、小麦中的色氨酸含量提高玉米、小麦中的色氨酸含量Improve the baking quality of wheat 提高小麦烘焙性能提高小麦烘焙性能Modified the protein,and amino acid,remove the beany flavor in soybeans 改变大豆中的蛋白质、氨基酸、脱除豆腥味改变大豆中的蛋白质

20、、氨基酸、脱除豆腥味现在学习的是第42页，共102页2.Improvement in fruit and vegetable shelf-life and organoleptic quality 增加果蔬贮藏、保鲜性能增加果蔬贮藏、保鲜性能(1)Gene transfer in plants 植物间基因转移植物间基因转移Gene Modified tomato 转基因番茄转基因番茄Gene modified banana,Chinese goosebeery 转基因香蕉、猕猴桃转基因香蕉、猕猴桃Gene modified lichee 转基因荔枝转基因荔枝现在学习的是第43页，共102页(2

21、)Gene transfer between animals and plants 动植物间基因转移动植物间基因转移转鱼抗冻蛋白基因的转基因番茄转鱼抗冻蛋白基因的转基因番茄转细菌脱氨酶的转基因番茄转细菌脱氨酶的转基因番茄现在学习的是第44页，共102页3.Manufacture of edible vaccines 生产特殊食品生产特殊食品食品疫苗食品疫苗不耐热肠毒素不耐热肠毒素狂犬病抗原狂犬病抗原乙肝表面抗原乙肝表面抗原链球菌表面抗原链球菌表面抗原流感表面抗原流感表面抗原 将以上基因转移到马铃薯、香蕉、番茄将以上基因转移到马铃薯、香蕉、番茄等十多种作物上，生产食用疫苗。等十多种作物上，生产食

22、用疫苗。现在学习的是第45页，共102页The application of genetic engineering in animal food industry基因工程在动物性食品工业中的应用基因工程在动物性食品工业中的应用 现在学习的是第46页，共102页1.Bioreactor 生生 物物 反反 应应 器器Drugs produced by bioreactor 利用生物反应器生产的药物利用生物反应器生产的药物类人胰岛素（类人胰岛素（IGF）Interferon 干扰素干扰素血栓溶解剂（血栓溶解剂（TPA）尿激酶尿激酶白细胞介素白细胞介素生长激素（生长激素（GH）现在学习的是第47页，

23、共102页The application of clone technology in bioreactor 克隆技术在生物反应器中的应用克隆技术在生物反应器中的应用克隆羊克隆羊(1997)克隆牛克隆牛(1999)现在学习的是第48页，共102页2.Gene modified milk 基因工程牛奶基因工程牛奶Increase the lactoferrin content in milk 增加奶中乳铁蛋白增加奶中乳铁蛋白Increase in milk 增加奶中的溶菌酶增加奶中的溶菌酶现在学习的是第49页，共102页Increase the protein which is benefici

24、al to adsorb calcium in milk 增加奶中有利于吸收钙的蛋白增加奶中有利于吸收钙的蛋白Decrease the oil and fat content in milk 降低奶中的脂肪降低奶中的脂肪Increase the anti-illness factor content in milk 增加奶中的抗病增加奶中的抗病 因子因子现在学习的是第50页，共102页3.The application of genetically modified technology in animal 转基因技术在动物上的应用转基因技术在动物上的应用生长素基因生长素基因GH生长激素释放因

25、子生长激素释放因子GRF 增重、增速、增加饲料转化率、增瘦肉率增重、增速、增加饲料转化率、增瘦肉率 猪、牛、羊、鱼类、禽猪、牛、羊、鱼类、禽现在学习的是第51页，共102页4.Improve the quality of animal 提高动物食品的品质提高动物食品的品质降低结缔组织的胶联度降低结缔组织的胶联度改善肉质（嫩化肉质）改善肉质（嫩化肉质）提高饲料转化率提高饲料转化率 现在学习的是第52页，共102页The application of genetic engineering in microorganism基因工程在微生物中的应用基因工程在微生物中的应用现在学习的是第53页，共10

26、2页1.Inspection microorganism existed in food 用于食品微生物的检验用于食品微生物的检验Inspect the bacteria and pathogens in food quickly and sensitively 快速灵敏地检测食品中的细菌或致病菌快速灵敏地检测食品中的细菌或致病菌Classify and authenticate the microorganism in food(PCR technology)食品微生物的分类和鉴定（食品微生物的分类和鉴定（PCR技术）技术）现在学习的是第54页，共102页2.Improve the qual

27、ity and flavor of fermentation 改善发酵食品的品质与风味改善发酵食品的品质与风味酱油风味酱油风味啤酒风味啤酒风味发酵面食的风味发酵面食的风味现在学习的是第55页，共102页3.Enzyme production from genetic engineering 利用基因工程生产食品用酶利用基因工程生产食品用酶Rennase 凝乳酶凝乳酶 amylase-amylase-淀粉酶淀粉酶Glucoseoxidase Glucoseoxidase 葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶glucose isomerase glucose isomerase 葡萄糖异构酶葡萄糖异构酶Lys

28、ozyme Lysozyme 溶菌酶溶菌酶Galactosidase Galactosidase 半乳糖苷酶半乳糖苷酶现在学习的是第56页，共102页The aim of the safety assessment 安全性评价的目的安全性评价的目的为科学决策提供依据为科学决策提供依据保障人类健康及生态环境安全保障人类健康及生态环境安全回答公众疑问回答公众疑问促进国际贸易，维护国家权益促进国际贸易，维护国家权益促进生物技术可持续发展促进生物技术可持续发展现在学习的是第57页，共102页 The content of safety assessment安全性评价的主要内容安全性评价的主要内容划分受

29、体生物的安全等级划分受体生物的安全等级划分基因操作对受体生物的影响类型划分基因操作对受体生物的影响类型划分转基因生物体的安全等级划分转基因生物体的安全等级转基因产品的安全等级转基因产品的安全等级安全性的综合评价和建议安全性的综合评价和建议现在学习的是第58页，共102页Five principles of inspection the GM foods转基因食品安全的检验的五项原则转基因食品安全的检验的五项原则 根据转基因食品及同类传统食品两者的特性根据转基因食品及同类传统食品两者的特性表现及成分进行分析比较：表现及成分进行分析比较：Substantial equivalence实质等同性原则

30、实质等同性原则现在学习的是第59页，共102页Substantial equivalence实质等同性原则实质等同性原则即生物技术产生的食品及食品成分，如即生物技术产生的食品及食品成分，如果与一种现有的食物或食物成分在实质果与一种现有的食物或食物成分在实质上是相当的，则可以认为是安全的。上是相当的，则可以认为是安全的。现在学习的是第60页，共102页实质等同原则实质等同原则强调了转基因食品安全性的目的，不是要了强调了转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的解该食品的绝对绝对安全性，而是评价它与非转安全性，而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的基因食品的同类食品比较的相对相对安全性。安全性。

31、在评价时注重在评价时注重“个案分析个案分析”，即对转基因食，即对转基因食品的安全性不一概而论、而是采用品的安全性不一概而论、而是采用“实质等实质等同同”一对一地进行个案分析它们的安全性至一对一地进行个案分析它们的安全性至少不低于相应的参照食品或不会增加来自食少不低于相应的参照食品或不会增加来自食品的风险。品的风险。现在学习的是第61页，共102页五项原则五项原则(1)如果两者本质是相同的，用传统的安全如果两者本质是相同的，用传统的安全性评价程序对转基因食品评价。性评价程序对转基因食品评价。(2)如果在一定范围内有差别，用集中于对如果在一定范围内有差别，用集中于对产生差别的因子进行评价。产生差别

32、的因子进行评价。现在学习的是第62页，共102页(3)如果氨基酸序列与已知蛋白毒素的氨基如果氨基酸序列与已知蛋白毒素的氨基酸序列是同系物，则要进行毒理学实验。酸序列是同系物，则要进行毒理学实验。(4)如有蛋白质产生了抗营养作用，或营养如有蛋白质产生了抗营养作用，或营养成分发生改变，则要进行营养学评价。成分发生改变，则要进行营养学评价。(5)如果两者完全不同或没有可比的传统食如果两者完全不同或没有可比的传统食品品，则要特别设计动物模型试验证明其，则要特别设计动物模型试验证明其无毒后，还须进行人体营养学试验。无毒后，还须进行人体营养学试验。现在学习的是第63页，共102页转基因食品不能证明与对应的

33、参照食品实质等同时，要做进一步的毒理学试验，试验主要包括：(1)毒物动力学试验，了解它的吸收、分布、代谢毒物动力学试验，了解它的吸收、分布、代谢及排泄等情况及排泄等情况(2)遗传毒性试验，包括体外试验和体内致突变试遗传毒性试验，包括体外试验和体内致突变试验验(3)潜在致敏性试验潜在致敏性试验现在学习的是第64页，共102页(4)基因传递与稳定性试验。检查是否导基因传递与稳定性试验。检查是否导入的基因向人畜胃肠道中存在的微生入的基因向人畜胃肠道中存在的微生物中转移和表达物中转移和表达(5)微生物定植和微生物致病性试验。对微生物定植和微生物致病性试验。对本身是活菌或含有活菌的新型食品要评本身是活菌

34、或含有活菌的新型食品要评价这两项指标价这两项指标现在学习的是第65页，共102页(6)啮齿类啮齿类90天喂养试验。其中注意遗传天喂养试验。其中注意遗传毒性、神经毒性、免疫毒性及生殖毒性毒性、神经毒性、免疫毒性及生殖毒性(7)验证对人类的安全性；一定时期后，对验证对人类的安全性；一定时期后，对转基因食品安全性的再评价。包括耐受转基因食品安全性的再评价。包括耐受量、肠道群菌谱及数量等。量、肠道群菌谱及数量等。现在学习的是第66页，共102页Safety assessment of the marker gene标记基因的安全性评价标记基因的安全性评价现在学习的是第67页，共102页标记基因的用处？

35、转基因作物在实验室阶段经常要用抗生素作为抗性标记进行筛选；选择标记基因用于植物遗传转化中促进转化细胞、组织和转基因植株的生长。现在学习的是第68页，共102页The normal marker gene:常见标记基因常见标记基因:(1)marker gene for kanamycin resistance 抗卡那霉素基因抗卡那霉素基因(2)marker gene for new hygromycin resistance 抗新潮霉素基因抗新潮霉素基因(3)抗草甘膦基因抗草甘膦基因(4)GUS报告基因报告基因现在学习的是第69页，共102页公众为什么关心标记基因的安全性？尽管国际社会认为大部分

36、常用的标记基因是安全的，但仍有一部分标记基因的安全性未能确定；所谓的安全使用的标记基因，仅指基因本身，并不包括启动子、终止子、基因多效性及其它多种可能的次生效应，次生效应可因插入位点不同而异，目前人类无法预测基因插入位点和准确地做到基因的定位整合。现在学习的是第70页，共102页标记基因涉及的安全性问题：标记基因及其编码蛋白的直接毒性；蛋白代谢产物的毒理学安全性；蛋白质的过敏性和基因水平转移的可能性现在学习的是第71页，共102页标记基因的评价内容标记基因的评价内容现在学习的是第72页，共102页1、Whether the labeled gene is toxic to human dire

37、ctly 标记基因有无直接毒性标记基因有无直接毒性任何任何DNA都由都由4种碱基组成种碱基组成DNA在小肠中仅有在小肠中仅有200mg标记基因标记基因DNA在结肠中仅有在结肠中仅有0.3-1pg，在消化道，在消化道中是微不足道的中是微不足道的DNA在消化道中很快被降解在消化道中很快被降解WHO、FDA实验证明食物中的转基因实验证明食物中的转基因DNA本本身无安全性问题身无安全性问题现在学习的是第73页，共102页2、The possibility of transferring horizontally 基因水平转移的可能性基因水平转移的可能性DNA被降解成小片段或核苷酸，在进入被降解成小片段

38、或核苷酸，在进入肠道微生物存在的小肠下段，盲肠及结肠道微生物存在的小肠下段，盲肠及结肠前已被降解。肠前已被降解。即使即使DNA完整存在，完整存在，DNA转移并整合需转移并整合需要有感受态的细胞，其过程非常复杂，要有感受态的细胞，其过程非常复杂，同时小肠上皮细胞新陈代谢，半衰期很同时小肠上皮细胞新陈代谢，半衰期很短，不断被取代，不可能保存下来。短，不断被取代，不可能保存下来。现在学习的是第74页，共102页The unpredicted poly-effect of gene 未预料基因多效性未预料基因多效性常规育种中筛除不利性状常规育种中筛除不利性状进行实质等同性鉴定进行实质等同性鉴定现在学习

39、的是第75页，共102页4The safety of labeled gene coding protein include the direct toxicity,allergenicity and co-effect 标记基因编码蛋白的安全性包括直接毒性、过敏性、标记基因编码蛋白的安全性包括直接毒性、过敏性、因蛋白的催化功能而产生副作用因蛋白的催化功能而产生副作用The protein is hydrolyzed quickly in alimentary tract 蛋白在消化道中很降解蛋白在消化道中很降解Not the same as toxic protein与毒性蛋白无同源性与毒性

40、蛋白无同源性No special design,could not suffer from uttermost environment 标记基因无特殊设计，不能忍受极标记基因无特殊设计，不能忍受极端环境，因此会很快被降解端环境，因此会很快被降解现在学习的是第76页，共102页About the toxic protein coded from anti-disease gene关于抗病虫基因编码的毒蛋白问题关于抗病虫基因编码的毒蛋白问题Existed a acceptor 人体内需要有该毒蛋白的受体人体内需要有该毒蛋白的受体Cumulated at a sufficient level in

41、human body 毒蛋白需在人体内积累到足够的量毒蛋白需在人体内积累到足够的量现在学习的是第77页，共102页建议：应寻找替代品，筛选新的标记基因，逐应寻找替代品，筛选新的标记基因，逐步淘汰对抗生素标记的使用。步淘汰对抗生素标记的使用。现在学习的是第78页，共102页“转基因食品，要不要贴标签?”若转基因产品与目前市售的产品具有实质等同性，则不需再加特殊的标签；若转基因产品中含有对一部分人群有过敏性反应的蛋白，则需加标签，以使购买者作出选择。现在学习的是第79页，共102页联合国：联合国：2000年制定的GMO贸易协定-卡塔赫纳生物安全协定书已由62个国家签署通过卡塔赫纳生物安全协定书规定

42、，任何含有GMO的产品都必须粘贴“可能含有GMO”的标签，并且出口商必须事先告知进口商，他们的产品是否含有GMO。现在学习的是第80页，共102页欧洲欧洲委员会于欧洲委员会于2001年年7月月25日通过了两个关于日通过了两个关于转基因生物的法规议案，即关于对农业生物转基因生物的法规议案，即关于对农业生物技术产品实施跟踪与标识的法规议案技术产品实施跟踪与标识的法规议案(COM20011821)及关于转基因食品和饲料及关于转基因食品和饲料的法规议案的法规议案(COM2001425)。这两个议案建立了转基因生物的跟踪系统，这两个议案建立了转基因生物的跟踪系统，制定了转基因饲料的标签规则，完善了现行制

43、定了转基因饲料的标签规则，完善了现行的转基因食品标签制度，规定了合理化的转的转基因食品标签制度，规定了合理化的转基因食物及饲料审批程序。基因食物及饲料审批程序。现在学习的是第81页，共102页日本日本日本农林水产省于日本农林水产省于1999年修订的年修订的农林农林物资规格化和质量表示标准法规物资规格化和质量表示标准法规(JAS)要求：要求：从从2001年年4月月1日起，豆腐、毛豆、玉米淀日起，豆腐、毛豆、玉米淀粉等粉等30项基因改良食品必须予以明确标识，项基因改良食品必须予以明确标识，凡制造、加工、进口的食品都要执行新的凡制造、加工、进口的食品都要执行新的商品明确标识制度。商品明确标识制度。现

44、在学习的是第82页，共102页韩国韩国韩国食品医药品安全厅宣布，自韩国食品医药品安全厅宣布，自2001年年7月月13日起，对用经过转基因日起，对用经过转基因(GMO)处理的大处理的大豆和玉米、豆芽莱等作为主耍原料生产的豆和玉米、豆芽莱等作为主耍原料生产的27种转基因食品实施食品标识制度。种转基因食品实施食品标识制度。从从2001年年9月月1日起对所有进的大豆、玉米日起对所有进的大豆、玉米以及含有这些成分的食品要求加贴以及含有这些成分的食品要求加贴“转基转基因因”标识，并出具转基因检测证明。标识，并出具转基因检测证明。有义务标注转基因标识的包括：食品制造及有义务标注转基因标识的包括：食品制造及加

45、工商、现货销售制造及加工商、食品添加工商、现货销售制造及加工商、食品添加物制造商、食品分销商、流动专销商、加物制造商、食品分销商、流动专销商、食品进口销售商等。食品进口销售商等。现在学习的是第83页，共102页 澳大利亚、新西兰澳新两国在食品法典里的关于利用转基因技术生产澳新两国在食品法典里的关于利用转基因技术生产的食品标难的食品标难152中，规定了转基因食品的强制性标中，规定了转基因食品的强制性标识要求。识要求。从从2001年年12月月7日起，在澳、新出售的所有食品，无论日起，在澳、新出售的所有食品，无论是含有转基因成分或使用了转基因食品添加剂或者加是含有转基因成分或使用了转基因食品添加剂或

46、者加工助剂，只要最终食品中含有转基因的，必须在食品工助剂，只要最终食品中含有转基因的，必须在食品上用标签标明是转基因食品，并标明含量，让消费者上用标签标明是转基因食品，并标明含量，让消费者能够非常容易地进行识别和自己决定是否购买。能够非常容易地进行识别和自己决定是否购买。现在学习的是第84页，共102页美国美国政府要求源于生物技术的食品要符合食品标签法，此项法规要求在包装的标答上标识该种食品的成分、营养物质含量、含过敏源及可能引起的后果等，但不要求标明食品的生产方法(如利用生物技术生产：等)现在学习的是第85页，共102页我国2001年6月6日，国务院公布的农业转基因生物安全管理条例规定，不得

47、销售未标识的农业转基因生物，其标识应注明产品中含有转基因成分的主要原料名称；有特殊销售范围的还应注明并在指定范围内销售。现在学习的是第86页，共102页转基因食品检测方法1、鉴定食品中有无转基因成分的方法2、鉴定食品中转基因成分性质的方法3、测定食品中转基因成分含量的方法现在学习的是第87页，共102页1、鉴定食品中有无转基因成分的方法（1）利用转入目的基因所表达的特殊性状鉴定转基因食品-最简便的方法，如富含葫罗卜素的转基因“金色水稻“，低糖高甜玉米等。（2）针对目前的蛋白质的鉴定方法，包括ELISA、层析、双向电泳及免疫印迹方法等现在学习的是第88页，共102页（3）针对转基因食品特的共有D

48、NA成分的检测方法；植物细胞转入的基因成分一般包括启动子(Promotor)、报告基因（Reporter gene)、目的基因(target gene)、终止子(terminator)，其中启动子和终止子为表达目的基因所必需。现在学习的是第89页，共102页2、鉴定食品中转基因成分性质的方法对于某一特定食品原料或未深加工的食品：（1）通过一系列的ELISA，检测已知的转基因蛋白质产物，以确定其中含何种转基因成分。（2）多重PCR技术-能同时检测多个已知目的基因现在学习的是第90页，共102页为了明确转基因成分源于食品中何种配料：（1）在商品化GMF较少的情况下，可通过查询比对上述手段所明确目的

49、基因与商品化GMF清单中目的基因序列，初步确定食品中所含转基因配料。（2）更严格的还应设立一系列内参照PCR反应，扩增亲本作物的保守基因序列。现在学习的是第91页，共102页3、测定食品中转基因成分含量的方法现在学习的是第92页，共102页（1）ELISA方法：可对其中的转基因蛋白产物进行半定量方法：通过测定一系列梯度含量GMF标准品的酶反应OD值，绘制标准曲线后，即可通过测定食品样品中的转基因蛋白产物酶反应OD值进行定量。目前已有商业化的GMF ELISA检测试剂特点：ELISA的灵敏度有限，只能达到微克级；有可能造成假阴性结果。现在学习的是第93页，共102页（2）PCR技术：目前GMF的

50、定量仍基于此法聚合酶链式反应(Po1ymerase Chain Reaction，简述PCR)技术测定基础测定基础 ：食品加工过程中核酸变性程度不及蛋白质现在学习的是第94页，共102页其主要步骤为：其主要步骤为：1、运用化学手段对、运用化学手段对DNA提取；提取；2、设计并合成引物；、设计并合成引物；3、进行、进行PCR扩增；扩增；4、克隆并筛选鉴定、克隆并筛选鉴定PCR产物；产物；5、DNA序列分析。序列分析。现在学习的是第95页，共102页分类：1、半定量、半定量PCR法法(semi-quantitative PCR)；2、定量竞争、定量竞争PCR法法(quantitative comp