酶的特性ppt课件.ppt

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1、严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶酶的特性酶的特性学习目标：学习目标：1 1、酶有哪些特性？、酶有哪些特性？2 2、酶活性受哪些条件的影响？、酶活性受哪些条件的影响？严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。酶的概念：酶的概念：酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的的有机物有机物，其中绝大其中绝大多数多数酶酶是蛋白质是蛋白质,少数少数酶酶是是RNARNA。功能功能来源来

2、源化学本质化学本质严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。酶与无机催化剂的比较：酶与无机催化剂的比较：l相同：都能催化化学反应，提高反应速相同：都能催化化学反应，提高反应速 率，缩短反应时间。但本身不参率，缩短反应时间。但本身不参 与反应，其本质和数量不变与反应，其本质和数量不变l不同：不同：酶的三大特性酶的三大特性酶的特性酶的特性严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。酶的特性酶的特性4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多号试管

3、快得多,说明什么？说明什么？比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。质量分数为质量分数为2020的新鲜肝的新鲜肝脏研磨液脏研磨液1 1滴滴质量分数为质量分数为3.53.5的氯化铁的氯化铁溶液溶液1 1滴滴生物催化剂：生物催化剂：过氧化氢酶过氧化氢酶所含酶的相对数量：所含酶的相对数量：1 1无机催化剂：无机催化剂：FeFe3+3+FeFe3+3+的相对数量：的相对数量：2525万万1、酶的特性之一：高效性高效性严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度

4、。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。口腔里有唾液淀粉酶，为什口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化没被消化?思考：思考：严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2 2号试管中加入号试管中加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂

5、振荡振荡约约6060水浴水浴2min2min1 1号试管中加入号试管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。2.酶具有专一性酶具有专一性 酶酶A A与底物与底物B B专一性结合，催化反应的专一性结合，催化反应的发生，产生了产物发生

6、，产生了产物C C和和D D。这个模型揭示了。这个模型揭示了酶的酶的专一性专一性。严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。一种或一类一种或一类 4000专一性专一性 v目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应的化学反应。2 2、酶具有专一性、酶具有专一性严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇

7、报并处理各类违纪行为或突发事件。想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性 的的？怎么样才能使你的假设变为事实？怎么样才能使你的假设变为事实？1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？自变量：温度自变量：温度2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量淀粉酶，淀粉酶，H H2 2O O2 2受温度影响也会分解受温度影响也会分解因变量：酶的活性因变量：酶的活性碘液，看是否变蓝碘液，看是否变蓝斐林试剂，看是否斐林试剂，看是否变成砖红色变成砖红色检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量严

8、格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。探究：温度对酶活性的影响探究：温度对酶活性的影响实验实验步骤步骤项目项目试管编号试管编号1231新鲜的淀粉酶溶液新鲜的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2温度处理温度处理5min060 10043%的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml5保温时间保温时间5min5min5min6滴入碘液，摇匀滴入碘液，摇匀1滴滴1滴滴1滴滴7观察试管中溶液颜色变化观察试管中溶液颜色变化8分析，得出结论分析，得出结论浅蓝浅蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝结论：结论：淀粉酶在淀粉酶在60 60 的活性最高，温

9、度偏低或偏高都的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低会使酶的活性降低严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。如何描述温度与酶的活性之间的关系？如何描述温度与酶的活性之间的关系？在最适温度之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高；在最适温度之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高；当达到最适温度时，酶的活性（催化效率）达到最大；当达到最适温度时，酶的活性（催化效率）达到最大；在最适温度之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。在最适温度之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。严格执行突发事件上报制度、

10、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。实验：探究实验：探究pH对淀粉酶活性的影响对淀粉酶活性的影响序号序号项项 目目试试管管1231注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2注入蒸注入蒸馏馏水水1mL/3注入注入氢氢氧化氧化钠钠溶液溶液/1mL/注入注入盐盐酸酸/1mL5注入新注入新鲜鲜的淀粉的淀粉酶酶溶液溶液1mL1mL1mL6注入斐林注入斐林试剂试剂1mL1mL1mL7结结果果现现象象砖红砖红色色无无无无严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。如何描述如何描

11、述PHPH与酶的活性之间的关系？与酶的活性之间的关系？在最适在最适PH之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高；之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高；当达到最适当达到最适PH时，酶的活性（催化效率）达到最大；时，酶的活性（催化效率）达到最大；在最适在最适PH之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。高温、低温、过酸和过碱对酶高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响，其本质相同吗？活性的影响，其本质相同吗？过酸、过碱或高温过酸

12、、过碱或高温 酶永久失活酶永久失活 低温低温 酶酶暂时暂时失活失活思考：思考：严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。小结：小结：1.酶的概念（来源、功能、化学本质）2.酶的特点 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 酶具有专一性酶具有专一性 酶具有高效性酶具有高效性酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的的有机物有机物，其，其中绝大中绝大多数多数酶酶是蛋白质是蛋白质,少数少数酶酶是是RNA。严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。1

13、.1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本人在发高烧时，常常食欲大减，最根本 的原因是的原因是 （）A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（用，主要原因是（）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作

14、用作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化C CA A严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。3.3.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高

15、，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。5.5.5.5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的 问题：问题：问题：问题：（1 1 1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣

16、粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2 2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3 3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（衣料？（衣料？（）A.A.A.A.化纤化纤化纤化纤 B.B.B.B.纯毛纯毛纯毛纯毛 C.C.C.C.纯棉纯棉纯棉纯棉 D.D.D.D.真丝真丝真丝真丝（4 4 4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶