第三节生活中两种常见的有机物之乙酸课件.ppt

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1、第三节生活中两种常见的有机物之乙酸第1页，此课件共46页哦“酒是陈的香”第2页，此课件共46页哦 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别特别鲜美。鲜美。第3页，此课件共46页哦 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁的香气时，

2、一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋在古代又叫。故醋在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？第4页，此课件共46页哦酉廿一日第5页，此课件共46页哦一、乙酸的物理性质：一、乙酸的物理性质：颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9 （易挥发）（易挥发）熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解

3、性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂思维延伸思维延伸在室温较低时，无水乙酸就会凝在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。所以乙酸俗称冰醋酸。结成像冰一样的晶体。所以乙酸俗称冰醋酸。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。俗名：俗名：醋酸；又名冰醋酸醋酸；又名冰醋酸第6页，此课件共46页哦二、乙酸二、乙酸的组成的组成结构结构1、组成元素、组成元素2、最简式、最简式5、结构式、结构式4、电子式、电子式3、分子式、分子式6、官能团、所属类别、官能团、所属类别烃的烃的衍生物；羧酸；饱衍生物；

4、羧酸；饱和一元酸和一元酸羧酸的官能团羧酸的官能团羧羧基基(-COOH)第7页，此课件共46页哦甲基甲基羧基羧基7、结构简式、结构简式或或第8页，此课件共46页哦 8、乙酸分子的空间结构乙酸分子的空间结构 乙酸分子可以看成是甲烷分子里的一个氢原子被乙酸分子可以看成是甲烷分子里的一个氢原子被羧羧基基取代所得的产物；取代所得的产物；乙酸分子属于立体型分子乙酸分子属于立体型分子比例模型比例模型球棍模型球棍模型羧基球羧基球棍模型棍模型第9页，此课件共46页哦三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质乙酸分子中，可发生反应的键的位置乙酸分子中，可发生反应的键的位置：在水分子的作用下，：在水分子的作用下，位键断裂

5、电离生成氢离位键断裂电离生成氢离子，使醋酸具有酸性。子，使醋酸具有酸性。：在一定条件下，：在一定条件下，位位键断裂，乙酸与醇发生酯键断裂，乙酸与醇发生酯化反应化反应：在一定条件下，：在一定条件下，位键位键断裂，乙酸与卤素单质等发断裂，乙酸与卤素单质等发生取代反应生取代反应 OCH3COH 酸性酸性酯化酯化第10页，此课件共46页哦(一一)酸性：（具有酸的通性）酸性：（具有酸的通性）CH3COOH CH3COO+H+1、与羧基上的氢氧单键有关，即与、与羧基上的氢氧单键有关，即与位键有关位键有关2、电离方程式、电离方程式3、举例、举例NaOH+CH3COOH CH3COONa+H2O Mg+2CH

6、3COOH (CH3COO)2Mg+H2Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2 H2O 使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色CuO+2CH3COOH (CH3COO)2Cu+H2O 第11页，此课件共46页哦第12页，此课件共46页哦P75科学探究1、这是利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？CaCO3+2CH3COOH (CH3COO)2Ca+CO2 H2O CaCO3+2CH3COOH 2CH3COO-+Ca2+2+CO2 H2O 能，酸性：能，酸性：CH3COOH H2CO3第13页，此课件共46页哦2、设计实验。目

7、的:原理：药品和仪器：实验步骤：实验现象：方程式：比较醋酸和碳酸的酸性强酸制弱酸有大量气泡生成Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2 H2O P75科学探究第14页，此课件共46页哦思考感悟思考感悟如何如何证证明明CH3COOH的酸性比的酸性比H2CO3强强？【提示提示】将将CH3COOH溶液滴加到盛有少溶液滴加到盛有少量量Na2CO3或或NaHCO3溶液的溶液的试试管中，管中，产产生气生气泡，即泡，即证证明酸性明酸性CH3COOHH2CO3。判断酸性强弱顺序：判断酸性强弱顺序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2SOSO3 3，H H2 2COCO3 3酸性：酸性

8、：H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3第15页，此课件共46页哦如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2思考与实践思考与实践2CH3COOH+Mg(OH)2=Mg(CH3COO)2+2H2O第16页，此课件共46页哦乙酸乙酸第17页，此课件共46页哦乙酸乙酸第18页，此课件共46页哦乙酸乙酸第19页，此课件共46页哦乙酸乙酸第20页，此课件共46页哦1、药品：乙酸、乙醇、浓硫酸、饱和碳酸钠、药品：乙酸、乙醇、浓硫酸、饱和碳酸钠溶液溶液2、用品：

9、碎瓷片、用品：碎瓷片3、反应条件：加热、浓硫酸、反应条件：加热、浓硫酸4、装置：、装置：P75图图3-17生成乙酸乙酯的反应生成乙酸乙酯的反应(二二)酯化反应酯化反应5、现象：饱和、现象：饱和Na2CO3溶液溶液中中_ _ 生成，并可以闻到生成，并可以闻到_香味香味溶液分层，上层有无色透明的油状溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生液体产生,并有香味并有香味溶液分层，溶液分层，上层有无色透明的不溶上层有无色透明的不溶于水的油状液体于水的油状液体第21页，此课件共46页哦6、反应原理、反应原理酯化反应的脱水方式酯化反应的脱水方式可能一可能一可能二可能二同位素示踪法同位素示踪法CH3COOH+HO

10、18CH2 CH3浓硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3实验验证实验验证酯化反应的实质是：酯化反应的实质是：羧酸去羟基醇去羟基氢。可用原子示羧酸去羟基醇去羟基氢。可用原子示踪法证明：用含踪法证明：用含18O的乙醇参与反应，生成的乙酸乙酯的乙醇参与反应，生成的乙酸乙酯(CH3CO18OC2H5)分子中含分子中含18O，H2O中不含中不含18O。第22页，此课件共46页哦7、反反应类应类型型及特点及特点可逆反可逆反应应、取代反取代反应应。特点：可逆且反应速率很慢特点：可逆且反应速率很慢1、定义：、定义：酸酸与与醇醇反应反应生成生成酯酯和和水水的反应，叫酯化反应。酯化的反应，叫酯化反应。酯化反

11、应属于可逆反应。反应属于可逆反应。9、产物：酯和水、产物：酯和水8、反应物：乙酸和乙醇、反应物：乙酸和乙醇2、反应物：羧酸或无机含氧酸和醇、反应物：羧酸或无机含氧酸和醇3、反应条件：加热、浓硫酸、反应条件：加热、浓硫酸酯化反应：酯化反应：4、酯化反应的本质：、酯化反应的本质：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱羟基羟基氢氢。5、反应方程式的书写：可逆符号、浓硫酸、加热、反应方程式的书写：可逆符号、浓硫酸、加热第23页，此课件共46页哦8、乙酸乙酯的实验室制备的注意事项、乙酸乙酯的实验室制备的注意事项（1 1）装药品的顺序如何？）装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么试管倾斜加热的目的是什么?（试管要

12、试管要与桌面成与桌面成45角角，且试管中的液体不能超过试管体积的，且试管中的液体不能超过试管体积的三分三分之一）之一）（2 2）浓硫酸的作用是什么？）浓硫酸的作用是什么？（3 3）如何提高）如何提高乙酸乙酯的产率？乙酸乙酯的产率？（4 4）得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？）得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？（5 5）饱和）饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液?（6 6）为什么导管不插入饱和）为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？有无其它防倒吸的方有无其它防

13、倒吸的方法？法？（7）碎瓷片的作用）碎瓷片的作用 （8）酯的分离方法）酯的分离方法（9）直角导管的作用）直角导管的作用第24页，此课件共46页哦答案：答案：（1）、化化学学药药品品加加入入大大试试管管时时，一一定定注注意意不不能能先先加加浓浓硫硫酸酸，以以防防液液体体飞飞溅溅。通通常常做做法法是是：先先加加入入乙乙醇醇，再再慢慢慢慢加加入入浓浓H2SO4，振振荡荡，冷冷却却后后再再加加入入乙乙酸酸，且且体体积积比比为为3 2 2。试试管管倾倾斜斜加加热热的的目目的的是是增增大大受受热热面面积积，有有利利于于均均匀匀加加热热及及乙酸乙酯蒸汽的逸出。乙酸乙酯蒸汽的逸出。（2）、）、浓硫酸的作用主要

14、是催化剂、吸水剂。浓硫酸的作用主要是催化剂、吸水剂。酯化反应酯化反应在常温下反应极慢，一般在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。加入浓硫年才能达到平衡。加入浓硫酸可以缩短反应达到平衡所需时间，并促使反应向生成酸可以缩短反应达到平衡所需时间，并促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行。乙酸乙酯的方向进行。（3）、实验中，用酒精灯缓慢加热，其目的是：防止乙）、实验中，用酒精灯缓慢加热，其目的是：防止乙醇和乙酸挥发，提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，醇和乙酸挥发，提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，便于收集，提高乙醇、乙酸的转化率。便于收集，提高乙醇、乙酸的转化率。第25页，此课件共46页哦（5）、与

15、与挥挥发发出出来来的的乙乙酸酸反反应应，生生成成可可溶溶于于水水的的乙乙酸酸钠钠，消消除除乙乙酸酸气气味味对对酯酯气气味味的的影影响响，便便于于闻闻乙乙酸酸乙乙酯酯的的香香味；味；溶解溶解吸收吸收挥发挥发出来的乙醇；出来的乙醇；冷冷凝凝酯酯蒸蒸气气，减减少少乙乙酸酸乙乙酯酯在在水水中中的的溶溶解解，以以便便使使酯酯分分层层析出，析出，便于得到便于得到酯酯。不能不能用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液?（6）、防止受热不均匀）、防止受热不均匀液体发生倒吸。液体发生倒吸。还还有其它防倒吸有其它防倒吸的方法。如：的方法。如：（4）、得到的产物不纯净。杂质主要有：）、得到的

16、产物不纯净。杂质主要有：乙酸乙酸;乙醇乙醇:第26页，此课件共46页哦第27页，此课件共46页哦(8)酯酯的分离的分离对对于生成的于生成的酯酯，通常用分液漏斗，通常用分液漏斗进进行分行分液，将液，将酯酯和和饱饱和碳酸和碳酸钠钠溶液分离。溶液分离。（7）、防暴沸。防止加热过程中液体暴沸。）、防暴沸。防止加热过程中液体暴沸。(9)直角导气管兼起直角导气管兼起冷凝冷凝和和导气导气作用（冷凝回流乙酸和乙作用（冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝乙酸乙酯蒸气）醇：冷凝乙酸乙酯蒸气）第28页，此课件共46页哦第29页，此课件共46页哦有机有机实验实验浓浓H2SO4的作用的作用实验实验室制室制C2H4催化催化剂剂、脱水

17、、脱水剂剂苯的硝化反苯的硝化反应应催化催化剂剂、吸水、吸水剂剂乙酸的乙酸的酯酯化反化反应应催化催化剂剂、吸水、吸水剂剂第30页，此课件共46页哦1设计实验验证设计实验验证(1)给给四种物四种物质编质编号：号：HOH，乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性,CH3CH2OH，第31页，此课件共46页哦(2)设计实验设计实验操作操作现现象象结论结论(OH中中H原原子活子活泼泼性性顺顺序序)a.四种物四种物质质各取各取少量于少量于试试管中，管中，各加入紫色石蕊各加入紫色石蕊溶液两滴溶液两滴、变红变红，其他不其他不变变、第32页，此课件共46页哦操作操作现现象

18、象结论结论(OH中中H原子活原子活泼泼性性顺顺序序)b.在在、试试管管中，各加入少量中，各加入少量碳酸碳酸钠钠溶液溶液中中产产生气体生气体c.在在、中各中各加入少量金属加入少量金属钠钠产产生气体，生气体，反反应应迅速；迅速；产产生气体，反生气体，反应缓应缓慢慢第33页，此课件共46页哦2.实验结论总结实验结论总结乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸羟羟基基氢氢的的活活泼泼性性电电离程度离程度不不电电离离部分部分电电离离 部分部分电电离离部分部分电电离离酸碱性酸碱性中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性第34页，此课件共46页哦乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸与与Na反反应应反反应应反反应应反反应应与与NaOH不

19、反不反应应不反不反应应反反应应反反应应与与NaHCO3不反不反应应不反不反应应不反不反应应反反应应第35页，此课件共46页哦特特别别提醒：提醒：H2O、CH3COOH、CH3CH2OH、H2CO3中，中，CH3COOH的的羟羟基基氢氢活活泼泼性最性最强强，是因，是因为为其分其分子中同子中同时时存在存在CH3和和，二者，二者对对OH共同影响的共同影响的结结果。果。第36页，此课件共46页哦知识延伸：不同羧酸与醇之间的酯化反应知识延伸：不同羧酸与醇之间的酯化反应v醇改变：醇改变：v 酸改变：酸改变：足量足量足量足量无机无机含氧酸含氧酸与醇与醇可以形成无机酸酯可以形成无机酸酯硝化甘油硝化甘油浓浓H

20、H2 2SOSO4 4浓浓H H2 2SOSO4 42 2浓浓H2SO4HCOOH+HOC2H5 HCOOC2H5+H2O第37页，此课件共46页哦v 元数改变元数改变CH3-CH-COOHOH练习：练习：浓浓H H2 2SOSO4 4浓浓H H2 2SOSO4 4+2H2O 第38页，此课件共46页哦乙酸的用途乙酸的用途 乙酸是一种重要的有机化工原乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。医药和农药等。在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途第39页，此课件共46页哦1.

21、关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 ()A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练练 习习第40页，此课件共46页哦2、酯化反应属于（酯化反应属于（）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D第41页，此课件共46页哦C3、若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都

22、是子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。20第42页，此课件共46页哦羧酸羧酸:分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。丙酸丙酸甲酸甲酸苯甲酸苯甲酸乙二酸乙二酸H羧基羧基CH2=CHCOOH（丙烯酸）（丙烯酸）第43页，此课件共46页哦高级脂肪酸高级脂肪酸名称名称分子式分子式结构简式结构简式状态状态硬脂酸硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固态固

23、态软脂酸软脂酸C16H32O2C15H31COOH固态固态油油 酸酸C18H34O2C17H33COOH液态液态二十六碳六烯酸二十六碳六烯酸(C25H39COOH)又称又称DHA第44页，此课件共46页哦酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中酯酯是有芳香气味的液体，存是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。等。酯的密度一般小于水，酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。和乙醚等有机溶剂。酯可用酯可用作溶剂，也可用作制备饮料作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。和糖果的香料。第45页，此课件共46页哦通式：通式：酯酯:酸跟醇作用脱水后生成的化合物酸跟醇作用脱水后生成的化合物酯的结构简式或一般通式酯的结构简式或一般通式:CnH2nO2 (n2)物理性质物理性质:命名命名:某酸某酯某酸某酯(根据酸和醇的名称来命名根据酸和醇的名称来命名)RCOOR ORC-O-R 低级酯有香味，低级酯有香味，密度比水小，不溶于密度比水小，不溶于水，易溶有机溶剂，水，易溶有机溶剂，可作溶剂可作溶剂第46页，此课件共46页哦