合理健康饮食.ppt

《合理健康饮食.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《合理健康饮食.ppt（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、合理健康饮食 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望中国居民膳食指南中国居民膳食指南（2007）食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料饮酒应限量吃新鲜卫生的食物健康体重的判断标准健康体重的判断标准 健康体重用国际通用的体质指数（健康体重用国际通用的体质指数（BMIBMI）来衡）来衡量，以

2、权衡身高对体重的影响，量，以权衡身高对体重的影响，BMIBMI是体重（千克）是体重（千克）除以身高（米）的平方得来。除以身高（米）的平方得来。比如，一个身高比如，一个身高1.61.6米，体重米，体重55kg55kg的人，其体质指的人，其体质指数计算方式为：数计算方式为：BMI=55/1.62=21.5BMI=55/1.62=21.5千克千克/平方米。平方米。我国健康成人体质指数范围是：我国健康成人体质指数范围是：18.5-23.918.5-23.9为为正常，正常，24-27.924-27.9为超重，大于等于为超重，大于等于2828为肥胖为肥胖进餐定时定量，一般早餐：午餐：晚餐的进餐定时定量，一

3、般早餐：午餐：晚餐的比例是比例是3 3：4 4：3 3，要天天吃早餐并保证营，要天天吃早餐并保证营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量，不暴养充足，午餐要吃好，晚餐要适量，不暴饮暴食。饮暴食。零食作为一日三餐之外的营养补充，可零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但是来自零食的能量应计以合理选用，但是来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。入全天能量摄入之中。食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配 多种食物应包括以下五大类：第一类为谷类及薯类：第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物

4、性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类为豆类及其制品：第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜水果类：第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类为纯热能食物：第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。如何合理选择饮料？碳酸饮料：是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。果汁饮料：是用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁

5、或混合果汁类制品，或加入糖液、酸味剂等配料所得的制品。其成品可直接饮用或稀释后饮用。这类饮料还分为原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆等。运动饮料：这是针对体育运动而研制的一种饮料，可补充人体因激烈运动流汗所失掉的钠、钾、镁和碳水化合物，缓和因疲劳和体温上升所造成的消耗。含醇饮料：较多见的有啤酒及汽酒(含35度酒精度)等。其他饮料：如保健饮料(主要强化营养素等物质)、茶饮料(包括各类冷茶类饮品)、凉茶饮料(如夏桑菊、王老吉类饮料)以及各类冷饮品饮料等等饮酒要适量饮酒要适量在节假日、喜庆和交际的场合人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其它营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种

6、营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。酒类酒类v酒的分类及常见酒类的营养成分含量酒的分类及常见酒类的营养成分含量按照制作工艺，可分为蒸馏酒、发酵酒、露酒（配制酒）三大类。按照制作工艺，可分为蒸馏酒、发酵酒、露酒（配制酒）三大类。知识链接：最适宜的饮酒时间、摄入量和佐菜知识链接：最适宜的饮酒时间、摄入量和佐菜适时、适量饮酒，有益健康，反之则会损害健康。适时、适量饮酒，有益健康，反之则会损害健康。l最佳时间：饮酒的最佳时间是最佳时间：饮酒的最佳时间是1

7、4:0014:00之后，尤其是之后，尤其是15:0017:0015:0017:00最为适最为适宜。宜。l建议摄入量：中国营养学会建议成年男性每天饮酒额酒精量不得超过建议摄入量：中国营养学会建议成年男性每天饮酒额酒精量不得超过2525克，相当于啤酒克，相当于啤酒750750毫升，或葡萄酒毫升，或葡萄酒250250毫升，或高度白酒毫升，或高度白酒5050克，克，l最佳佐菜：新鲜的蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。最佳佐菜：新鲜的蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。v白酒的香型白酒的香型按白酒的香型，可分为如下十类：酱香型、特香型、浓香型、米香型、按白酒的香型，可分为如下十类：酱香型、特香型、浓香型、米香

8、型、凤香型、芝麻香型、豉香型、清香型、兼香型、药香型。凤香型、芝麻香型、豉香型、清香型、兼香型、药香型。我国是世界上酿酒最早的国家之一，中国十种酒较为我国是世界上酿酒最早的国家之一，中国十种酒较为知名：知名：茅台酒：茅台酒：产于中国贵州省仁怀市茅台镇，是三大蒸馏酒之一，是大曲酱香型白酒额鼻祖。五粮液：五粮液：为浓香型大曲酒，产于四川省宜宾市。西凤酒：西凤酒：产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，是大曲酒的酒精，“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。泸州老窖特曲：泸州老窖特曲：产于四川省泸州市，其作为浓香型大曲酒的典型代表。汾酒汾酒：产于山西省汾阳市杏花村，是中国清香型白酒的典型代表，被誉为“浓香鼻

9、祖”、“酒中泰斗”，醇香浓郁。剑南春剑南春：产于四川省绵竹市，其芳香浓郁优雅，味道绵柔甘冽。古井贡酒古井贡酒：在安徽省亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产的。董酒董酒：产于贵州遵义董酒厂。全兴大曲全兴大曲：产于四川省成都市，是浓香型大曲酒。洋河大曲洋河大曲：产于江苏省宿迁市，是用当地“美人泉”的水酿制而成的。v啤酒的分类啤酒的分类l按麦芽汁浓度分类按麦芽汁浓度分类低浓度型：低浓度型：麦芽汁含量在6-8度，酒精含量为2%左右，口味清凉，但稳定性差，不宜长期保存。中浓度型：中浓度型：麦芽汁浓度在10-12度，以12度较为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要

10、品种。高浓度型：高浓度型：麦芽汁浓度在14-20度，酒精含量为4%-5%。l按发酵方式分类按发酵方式分类上面发酵啤酒：上面发酵啤酒：利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成，风味独特，但保存期较短。下面发酵啤酒：下面发酵啤酒：利用煮出糖化法来制取麦汁。世界上大多数国家都采用此法，包括我国。l按色泽分类按色泽分类黄啤酒；黑啤酒。黄啤酒；黑啤酒。l按灭菌情况分类按灭菌情况分类鲜啤酒：鲜啤酒：也叫生啤酒，是不经灭菌消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。熟啤酒：熟啤酒：熟啤酒在瓶装或罐装后经过灭菌消毒，比较稳定，可供常年销售、适于远销外阜或国外。v葡萄酒的分类葡萄酒的分类l按酒的颜色

11、分类按酒的颜色分类白葡萄酒；白葡萄酒；红葡萄酒；红葡萄酒；桃红葡萄酒；桃红葡萄酒；l按含糖量分类按含糖量分类（1 1）干葡萄酒；（）干葡萄酒；（2 2）半干葡萄酒；（）半干葡萄酒；（3 3）半甜葡萄酒；（）半甜葡萄酒；（4 4）甜葡萄酒。）甜葡萄酒。l按是否有二氧化碳分类按是否有二氧化碳分类a.a.静酒静酒b.b.起泡酒和汽酒起泡酒和汽酒（1 1）智利的）智利的Conchay Toro Conchay Toro（孔查依托罗）（孔查依托罗）（2 2）西班牙的）西班牙的TorresTorres（桃乐丝（桃乐丝（3 3）澳大利亚的）澳大利亚的Jacobs CreekJacobs Creek（杰卡斯）

12、（杰卡斯）（4 4）澳大利亚的）澳大利亚的PenfoldsPenfolds（5 5）意大利的）意大利的AntinoriAntinori（安蒂诺里）（安蒂诺里）（6 6）新西兰的）新西兰的Cloudy BayCloudy Bay（7 7）法国的）法国的Chateau LafiteChateau Lafite（拉菲）（拉菲）（8 8）西班牙的）西班牙的Vega SiciliaVega Sicilia（9 9）西班牙的）西班牙的Marques de Riscal Marques de Riscal （1010）法国的）法国的Chateau LatourChateau Latourv葡萄酒引用礼仪葡萄酒引用礼仪倒酒；倒酒；举杯；举杯；晃杯晃杯