专题--第二单元--第四课时--糖类.ppt

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1、专题专题-第二单元第二单元-第四课第四课时时-糖类糖类返回返回返回返回返回返回返回1.糖类的组成、物理性质及存在糖类的组成、物理性质及存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n白白有有白白有有白白无无白白易易易易无无返回返回2.糖的分类糖的分类其中，其中，葡萄糖与果糖互为同分异构体；葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；淀粉与纤维素不是同分异构体；淀粉与纤维素不是同分异构体；淀粉、纤维素都是天然高分子化合物。淀粉、纤维素都是天然高分子化合物。返回1大米、小麦、玉米等谷类食物中所含的营养物质主要大米、小麦、玉米等谷类

2、食物中所含的营养物质主要 是是()A淀粉淀粉B油脂油脂C纤维素纤维素 D水水解析：解析：谷类食物中所含的主要营养物质是淀粉，还含谷类食物中所含的主要营养物质是淀粉，还含有少量的油脂、蛋白质、维生素等。有少量的油脂、蛋白质、维生素等。答案：答案：A返回 1生理氧化生理氧化 1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2 804 kJ，则，则该热化学方程式为：该热化学方程式为：。2被弱氧化剂氧化被弱氧化剂氧化特征性质特征性质C6H12O6(s)6O2(g)=6CO2(g)6H2O(l)H2 804 kJmol1返回葡萄糖两个特征反应的注意事项葡萄糖两个特征反应

3、的注意事项(1)葡萄糖的银镜反应：葡萄糖的银镜反应：返回 银氨溶液的配制：银氨溶液的配制：在洁净的试管里加入在洁净的试管里加入2 mL 2%的硝酸银溶液，振荡试管，的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。实验成功的四个关键：实验成功的四个关键：“试管洁净试管洁净”所用试管要光滑洁净；所用试管要光滑洁净；“用量适当用量适当”药品用量符合实验中的要求；药品用量符合实验中的要求；“水浴加热水浴加热”反应液要受热均匀，以温水浴为宜；反应液要受热均匀，以温水浴为宜；“不能振荡不能振荡”反应过程中，不能振荡试管。反应过程中，不

4、能振荡试管。返回(2)葡萄糖与新制葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：悬浊液的反应：新制新制Cu(OH)2悬浊液的配制：悬浊液的配制：在洁净的试管里加入在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液，滴加的氢氧化钠溶液，滴加45滴滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。实验关键：实验关键：aNaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。b需加热至沸腾。需加热至沸腾。返回2鉴别乙酸与葡萄糖溶液，下列试剂不合理的是鉴别乙酸与葡萄糖溶液，下列试剂不合理的是()ANaHCO3溶液溶液 B银氨溶液银氨溶液C

5、乙醇乙醇 D新制新制Cu(OH)2解析：解析：乙酸与乙酸与NaHCO3反应产生反应产生CO2气体，葡萄糖能与气体，葡萄糖能与银氨溶液、新制银氨溶液、新制Cu(OH)2溶液反应分别生成光亮的银镜、溶液反应分别生成光亮的银镜、红色沉淀，而乙醇无法鉴别二者。红色沉淀，而乙醇无法鉴别二者。答案：答案：C返回1麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应返回2淀粉水解产物的检验淀粉水解产物的检验 结论：淀粉溶液在稀结论：淀粉溶液在稀H2SO4催化作用下水解生成了催化作用下水解生成了 。葡萄糖葡萄糖返回写出葡萄糖转化为酒精的化学方程式：写出葡萄糖转化为酒精的化学方程式：。返回淀粉的水解程度

6、及水解产物的判断淀粉的水解程度及水解产物的判断1实验步骤实验步骤返回2实验现象及结论实验现象及结论返回3崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()A淀粉淀粉蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖 B淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖C淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖果糖果糖 D淀粉淀粉蔗糖蔗糖果糖果糖解析：解析：甜味来自于低聚糖和单糖，粮食中的淀粉在酶的作甜味来自于低聚糖和单糖，粮食中的淀粉在酶的作用下水解生成麦芽糖，进而水解生成葡萄糖。用下水解生成麦芽糖，进而水解生成葡萄糖。答案：答案：B返回返回 例例1下列关于葡萄糖的说法中错误的是下列关于葡萄糖的说法中错误的是()A

7、葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖不能发生水解反应葡萄糖不能发生水解反应 C葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳个碳原子和原子和6个水分子组成的个水分子组成的 D葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀生成砖红色的沉淀返回 解析解析葡萄糖分子式葡萄糖分子式C6H12O6，属于单糖，不能发，属于单糖，不能发生水解反应，生水解反应，A、B正确，葡萄糖是碳水化合物，但不是正确，葡萄糖是碳水化合物，但不是由碳原子和水分子组成的，由碳原子和水分子组成的，C错误；葡萄糖能被新制错误；葡萄

8、糖能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化而产生砖红色沉淀，悬浊液氧化而产生砖红色沉淀，D正确。正确。答案答案C返回 (1)葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂氧化，如与银葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂氧化，如与银氨溶液发生银镜反应，与新制氨溶液发生银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应产悬浊液发生反应产生砖红色沉淀，也能被酸性生砖红色沉淀，也能被酸性KMnO4或溴水等氧化。或溴水等氧化。(2)葡萄糖不能发生水解反应，但能发生分解反应生葡萄糖不能发生水解反应，但能发生分解反应生成乙醇。成乙醇。返回1下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A取尿样，加入新制取尿样，加

9、入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象悬浊液，观察发生的现象B取尿样，加取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊悬浊 液，观察发生的现象液，观察发生的现象C取尿样，加入新制取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生悬浊液，煮沸，观察发生 的现象的现象D取尿样，加入取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象，煮沸，观察发生的现象解析：解析：葡萄糖在碱性条件下与新制葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热，悬浊液共热，会产生砖红色会产生砖红色(Cu2O)沉淀，此性质可用于尿糖的检验。沉淀，此性质可用于尿糖的检验。答案：答案：C返回

10、例例2下列说法中正确的是下列说法中正确的是()A淀粉水解与纤维素水解所生成的最终产物不同淀粉水解与纤维素水解所生成的最终产物不同 B蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍糖的两倍 C在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成水浴加热，看不到有银镜生成 D向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解粉未水解返回 解析解析淀粉与纤维素水解的最终产物是葡萄糖，淀粉与纤维素水解的最终产物是葡萄糖，A错错误；蔗糖分子式误；蔗糖分子式

11、C12H22O11，其相对分子质量加上，其相对分子质量加上18才等于才等于葡萄糖的两倍，葡萄糖的两倍，B错误；银镜反应需要碱性环境，在滴加错误；银镜反应需要碱性环境，在滴加银氨溶液之前，需要先加强碱将催化剂硫酸中和掉，银氨溶液之前，需要先加强碱将催化剂硫酸中和掉，C正正确；加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，可能淀粉未水解，确；加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，可能淀粉未水解，也可能部分水解，也可能部分水解，D错误。错误。答案答案C返回 检验淀粉水解程度的实验中常出现的错误：检验淀粉水解程度的实验中常出现的错误：(1)未用未用NaOH溶液中和做催化剂的硫酸。溶液中和做催化剂的硫酸。因为淀粉水解最终产

12、物均为葡萄糖，为检验其水解产物因为淀粉水解最终产物均为葡萄糖，为检验其水解产物或水解程度，通常是利用银氨溶液或新制或水解程度，通常是利用银氨溶液或新制Cu(OH)2来检验葡来检验葡萄糖来说明问题的，而葡萄糖这两个反应均是在碱性条件下萄糖来说明问题的，而葡萄糖这两个反应均是在碱性条件下进行的，所以必须用进行的，所以必须用NaOH溶液将淀粉的水解所用催化剂硫溶液将淀粉的水解所用催化剂硫酸中和掉。酸中和掉。(2)在中和液中滴加碘水来检验淀粉。在中和液中滴加碘水来检验淀粉。因为中和液中因为中和液中NaOH过量，而过量过量，而过量NaOH会消耗会消耗I2，影，影响淀粉的检验，所以应在水解液中加碘水。响淀粉的检验，所以应在水解液中加碘水。返回2本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应 的是的是 ()A葡萄糖葡萄糖 B淀粉淀粉C乙酸乙酸 D乙酸乙酯乙酸乙酯解析：解析：葡萄糖能发生银镜反应。乙酸乙酯不能发生银镜反葡萄糖能发生银镜反应。乙酸乙酯不能发生银镜反应，其水解产物为乙酸和乙醇，它们均不能发生银镜反应，应，其水解产物为乙酸和乙醇，它们均不能发生银镜反应，乙酸也不发生银镜反应，也不水解。乙酸也不发生银镜反应，也不水解。答案：答案：B返回返回点此进入点此进入返回点此进入点此进入结束结束