婴幼儿营养与饮食.ppt

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1、婴幼儿营养与饮食 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望影响智力水平的因素有哪些？影响智力水平的因素有哪些？0-30-3岁婴儿生理发育特点岁婴儿生理发育特点婴儿期安全成长以及营养素需求婴儿期安全成长以及营养素需求婴儿期不同阶段的喂养指导婴儿期不同阶段的喂养指导0-30-3岁婴儿生理发育特点岁婴儿生理发育特点（1）鼻腔相对短，没有鼻毛，黏膜柔弱，富于血管，易感染、鼻）鼻腔相对短，没有鼻毛，黏膜柔弱，富于血管，易感染、鼻塞、呼吸困难，影响吃奶。塞、呼吸困难，影

2、响吃奶。（2）气管短，漏斗形，弹性组织不发达，纤毛运动差，不易将气）气管短，漏斗形，弹性组织不发达，纤毛运动差，不易将气管中的细菌和灰尘冲刷出去。呼吸道黏膜缺乏分泌型免疫球蛋白管中的细菌和灰尘冲刷出去。呼吸道黏膜缺乏分泌型免疫球蛋白A（IgA），故易患肺炎。），故易患肺炎。（3）喉：婴儿喉腔窄，声门狭小，软骨柔软，黏膜下富于淋巴组）喉：婴儿喉腔窄，声门狭小，软骨柔软，黏膜下富于淋巴组织和血管，轻度炎症也易发生呼吸困难，声音嘶哑，严重者可窒织和血管，轻度炎症也易发生呼吸困难，声音嘶哑，严重者可窒息。息。（4）肺及胸廓：婴儿肺回缩力与胸廓回缩力较成人小，处于膨胀）肺及胸廓：婴儿肺回缩力与胸廓回缩力

3、较成人小，处于膨胀状态。易发生换气不足。状态。易发生换气不足。呼吸系统呼吸系统呼吸系统呼吸系统-气体交换站气体交换站气体交换站气体交换站0-30-3岁婴儿生理发育特点岁婴儿生理发育特点（1）口腔：口腔容量小，舌短宽而厚，吞咽功能好，）口腔：口腔容量小，舌短宽而厚，吞咽功能好，生后即可开奶。口腔黏膜丰富，易于受伤，清洁口腔时，生后即可开奶。口腔黏膜丰富，易于受伤，清洁口腔时，需谨慎擦洗。牙齿发育变化大，需谨慎擦洗。牙齿发育变化大，410个月时开始出牙，个月时开始出牙，2岁左右长齐，共岁左右长齐，共20颗。颗。（2）胃：婴儿胃呈水平位，当开始会走时，其位置逐）胃：婴儿胃呈水平位，当开始会走时，其位

4、置逐渐变为垂直。新生儿胃容量渐变为垂直。新生儿胃容量3035毫升，毫升，3个月时为个月时为120毫升，毫升，1岁时为岁时为250毫升。毫升。（3）肠：新生儿肠的长度约为身长的）肠：新生儿肠的长度约为身长的8倍，婴儿超过倍，婴儿超过6倍，成人仅为身长的倍，成人仅为身长的4倍。易吸收流质食物，也易发生倍。易吸收流质食物，也易发生肠套叠及肠扭转。肠套叠及肠扭转。消化系统消化系统消化系统消化系统-人体食物加工厂人体食物加工厂人体食物加工厂人体食物加工厂0-30-3岁婴儿生理发育特点岁婴儿生理发育特点泌尿：肾发育不成熟，过滤功能不足。出生后泌尿：肾发育不成熟，过滤功能不足。出生后24小时内小时内排尿。一

5、天排尿。一天10次左右，尿微黄，清澈。有的新生儿由于次左右，尿微黄，清澈。有的新生儿由于水分丢失过多，吃奶量又很少，会出现尿少或无尿的现水分丢失过多，吃奶量又很少，会出现尿少或无尿的现象，这时，可以让他多吸吮母乳，多喂些糖水，尿量会象，这时，可以让他多吸吮母乳，多喂些糖水，尿量会逐渐多起来。肾脏排泄钠的能力低，故容易发生水肿。逐渐多起来。肾脏排泄钠的能力低，故容易发生水肿。泌尿系统泌尿系统泌尿系统泌尿系统-人体废物处理场人体废物处理场人体废物处理场人体废物处理场0-30-3岁婴儿生理发育特点岁婴儿生理发育特点循环：心脏的卵圆孔和动脉导管从功能性的关闭，逐渐发展到解剖上的完全闭合。新生儿耗氧量高

6、，故心率较快，每分钟可达120左右。血液多集中在躯干及内脏，四肢较少，故肝、脾常可触及，而四肢容易发冷或青紫。血液：胎儿时期，红细胞多，出生后有的红细胞被破坏，破坏过多会造成新生儿黄疸。心血管系统心血管系统心血管系统心血管系统-人体运输管道人体运输管道人体运输管道人体运输管道0-30-3岁婴儿生理发育特点岁婴儿生理发育特点（1）脑发育迅速：新生儿脑重量平均为）脑发育迅速：新生儿脑重量平均为350克，克，1岁时岁时可达可达950克，克，6岁就接近成人水平，达岁就接近成人水平，达1200克（成人是克（成人是14001500克）克）（2）大脑功能逐步完善：充足的营养和大量的信息刺）大脑功能逐步完善：

7、充足的营养和大量的信息刺激，可以高效帮助婴儿建立起感觉通道。通常到激，可以高效帮助婴儿建立起感觉通道。通常到6岁时岁时完成神经纤维髓鞘化。完成神经纤维髓鞘化。（3）大脑容易兴奋，易疲劳。注意力不能持续集中。）大脑容易兴奋，易疲劳。注意力不能持续集中。（4）小脑发育晚：）小脑发育晚：3岁左右时小脑功能才逐渐完善。岁左右时小脑功能才逐渐完善。13岁婴儿平衡能力差，走路不稳，易摔跤。岁婴儿平衡能力差，走路不稳，易摔跤。（5）植物神经发育不全：表现在胃肠消化功能容易受）植物神经发育不全：表现在胃肠消化功能容易受情绪影响。情绪影响。神经系统神经系统神经系统神经系统-人体指挥中心人体指挥中心人体指挥中心人

8、体指挥中心0-30-3岁婴儿生理发育特点岁婴儿生理发育特点（1）皮肤的特点：）皮肤的特点：角质层薄，易受伤。血管丰富，神经调节不健全，汗腺功能差，易着凉或受热。（2）眼睛的发育特点：）眼睛的发育特点：5岁前由于眼睛处于逐步发育中，眼球前后径短，故有生理性远视。（3）耳的发育特点：）耳的发育特点：婴儿的耳咽管短、呈水平位置，容易感染上呼吸道的细菌、病毒而引发中耳炎。对噪音敏感。感觉系统感觉系统感觉系统感觉系统-人体与外界沟通的途径人体与外界沟通的途径人体与外界沟通的途径人体与外界沟通的途径0-30-3岁婴儿生理发育特点岁婴儿生理发育特点（1）骨骼生长迅速：婴儿正处于身高迅速增长时期，）骨骼生长迅

9、速：婴儿正处于身高迅速增长时期，其骨骼不断长长、加粗。其骨骼不断长长、加粗。（2）头部骨骼发育：婴儿的骨缝要到）头部骨骼发育：婴儿的骨缝要到46个月才能闭个月才能闭合，后卤在合，后卤在3个月左右闭合，前卤到个月左右闭合，前卤到11.5岁闭合。岁闭合。（3）关节发育不全：关节窝浅、韧带松弛，容易发）关节发育不全：关节窝浅、韧带松弛，容易发生关节脱臼。生关节脱臼。（4）足弓尚未形成：到了站立和行走时，才开始出）足弓尚未形成：到了站立和行走时，才开始出现足弓。现足弓。（5）肌肉发育顺序：从上到下，从大到小的顺序进）肌肉发育顺序：从上到下，从大到小的顺序进行，先学会抬头、坐、立、行、跑、跳等大动作，手

10、行，先学会抬头、坐、立、行、跑、跳等大动作，手部的精细动作部的精细动作5岁左右完成。岁左右完成。运动系统运动系统运动系统运动系统-人体动力装置人体动力装置人体动力装置人体动力装置0-30-3岁婴儿营养需求岁婴儿营养需求合理的膳食应遵循原则：热量适宜、营养合理的膳食应遵循原则：热量适宜、营养合理的膳食应遵循原则：热量适宜、营养合理的膳食应遵循原则：热量适宜、营养素均衡、自然食物、价廉物美素均衡、自然食物、价廉物美素均衡、自然食物、价廉物美素均衡、自然食物、价廉物美蛋白质蛋白质脂肪（脂肪（DHA、卵磷脂）、卵磷脂）碳水化合物碳水化合物钙、铁、锌、硒钙、铁、锌、硒 、矿物质矿物质维生素维生素.婴儿期

11、不同阶段的喂养指导婴儿期不同阶段的喂养指导新生儿新生儿 乳儿期乳儿期婴儿期婴儿期0-4个月的婴儿喂养个月的婴儿喂养重视母乳中的营养补充配方奶粉的种类奶粉的正确冲调的冲调后的保存奶粉喂养原则4-6个月的婴儿为什么要添加辅食？个月的婴儿为什么要添加辅食？补充母乳中的营养不足提高宝宝的消化机能锻炼咀嚼和吞咽能力建立良好的饮食习惯是智力开发的重要部分 辅食添加与智力开发辅食添加与智力开发脑神经脑神经 嗅 视 动眼 面 听 舌咽味觉敏感期：46个月嗅觉敏感期：612个月学认知的关键时期适应消化功能的生理发育进程咀嚼功能建立敏感期 为什么说为什么说为什么说为什么说4-64-6个月是辅食添加的关键时期？个月

12、是辅食添加的关键时期？个月是辅食添加的关键时期？个月是辅食添加的关键时期？由一种到多种有少量到多量由流质半流质少渣软固体固体重视个体差异，循序渐进（不要横向比较）重视个体差异，循序渐进（不要横向比较）不要强迫添加患病或酷暑应暂缓添加注意观察和调整.4646个月宝宝辅食添加原则？个月宝宝辅食添加原则？个月宝宝辅食添加原则？个月宝宝辅食添加原则？既然宝宝感兴趣能不能同时尝试多种辅食？宝宝喜欢吃，可不可以多喂他一些？宝宝不喜欢的辅食该怎样添加？宝宝不舒服时该怎样添加？我怎么能知道宝宝对辅食是否适应？妈妈高招大比拼妈妈高招大比拼西红柿汁：洗净、去皮、切碎、挤/榨、温水稀释；胡萝卜汁：切条/片，煮20分

13、钟，喝汁；蔬菜汁：新鲜青菜叶，切碎入开水中，煮5分钟，喝汁；果汁：应时新鲜水果，挤/榨，温水稀释；鲜红枣汁：鲜红枣2两，去皮核捣碎，加25毫升温开水，挤/榨卷心菜汁：方法通上，营养丰富，润肠通便；冬瓜汁：去皮/瓤，煮10分钟，清暑解热，止渴利尿，健脾胃；芹菜汁：去叶切段，煮10分钟，适量加糖，助消化、利尿。美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开汤汁类汤汁类果泥：应时新鲜水果，洗净、切开，刮食果肉；菜泥：胡萝卜泥：煮熟，压泥，加奶或水调匀，适当调味；土豆泥、红薯泥、芋头泥、南瓜泥、山药泥.豆腐泥：肉汤加豆腐煮10分钟，压泥；枣泥：大枣煮熟，去皮核，压泥，营养丰富，润肠通便；红小豆泥：少许，煮烂去皮

14、，加少许白糖；猪肝泥、鱼泥、虾泥等。美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开泥状类泥状类泥状类泥状类麦片蛋黄糊：少许麦片煮烂加熟蛋黄；牛奶麦片糊：少许麦片用奶汁微火煮烂；水果麦片糊：牛奶麦片粥加入新鲜水果丁再煮开即可；水果藕粉：应时水果丁加开水煮烂，加调稀藕粉煮至透明；美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开糊状类糊状类糊状类糊状类 美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开粥类粥类蛋黄粥：蛋黄+各种米粥（玉米、黄米、糯米、小米等）蛋黄麦片粥：适量麦片煮烂加熟蛋黄；牛奶麦片粥：适量麦片用奶汁微火煮烂；水果麦片粥：新鲜水果丁放入煮好的麦片

15、粥中；枣泥粥：将做好的枣泥放入煮好的各种米粥中；芋头粥、红薯粥、山药粥712个月婴儿的生理特点个月婴儿的生理特点活动量日益增大热量需要增加活动量日益增大热量需要增加牙齿萌出牙齿萌出断奶食品的重要过渡期断奶食品的重要过渡期肾功能日臻完善肾功能日臻完善手拿食品训练的关键期手拿食品训练的关键期铁储备已用完，需合理补充铁铁储备已用完，需合理补充铁良好膳食习惯形成时刻良好膳食习惯形成时刻每天喝多少水？每天喝多少水？特别提示特别提示妈妈高招大比拼妈妈高招大比拼牛奶香蕉糊：牛奶牛奶香蕉糊：牛奶50g+玉米面玉米面50g+少许水入锅煮。边煮边搅，煮熟后加入香少许水入锅煮。边煮边搅，煮熟后加入香蕉蕉20g30g

16、食之；食之；山药枣泥糊：干枣山药枣泥糊：干枣50g煮熟去皮、去核成枣泥，做成花朵状放在山药泥上煮熟去皮、去核成枣泥，做成花朵状放在山药泥上（山药（山药50g去皮压成泥），加少许糖腌桂花，食之。去皮压成泥），加少许糖腌桂花，食之。蛋黄豌豆糊：鲜豌豆入搅拌器成泥加蛋花泥，入已熟粥中，加少许盐；蛋黄豌豆糊：鲜豌豆入搅拌器成泥加蛋花泥，入已熟粥中，加少许盐；牛奶土豆泥：牛奶煮开牛奶土豆泥：牛奶煮开+水果丁（任何一种）水果丁（任何一种）+土豆泥搅，食之；土豆泥搅，食之；虾肉泥虾肉泥鱼肉泥；鱼肉泥；果味牛奶：水果丁煮熟加调好之配方奶，搅之。果味牛奶：水果丁煮熟加调好之配方奶，搅之。美食厨房秘诀大公开美食厨

17、房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开泥状与糊状食品泥状与糊状食品泥状与糊状食品泥状与糊状食品果料（果味）蛋羹：各种应时水果丁（末）果料（果味）蛋羹：各种应时水果丁（末）（樱桃、草莓、桃、苹果、香蕉、梨等）加入（樱桃、草莓、桃、苹果、香蕉、梨等）加入鸡蛋内，打匀，上锅蒸；鸡蛋内，打匀，上锅蒸；蔬菜蛋羹：各种新鲜蔬菜叶、根茎、果实（瓜）蔬菜蛋羹：各种新鲜蔬菜叶、根茎、果实（瓜）切碎，加入鸡蛋内，打匀，上锅蒸；切碎，加入鸡蛋内，打匀，上锅蒸；肉泥、肉末蛋羹肉泥、肉末蛋羹 美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开蛋羹类蛋羹类蛋羹类蛋羹类豆腐蛋羹：嫩豆腐豆腐蛋

18、羹：嫩豆腐2勺勺+生鸡蛋生鸡蛋+菜末菜末+盐搅之，蒸盐搅之，蒸78分钟，分钟，加香油；加香油；藕粉淀粉蛋羹藕粉淀粉蛋羹红薯蛋羹红薯蛋羹土豆蛋羹土豆蛋羹南瓜蛋羹南瓜蛋羹 红枣蛋羹红枣蛋羹 美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开蛋羹类蛋羹类肉末菜粥肉末菜粥虾糊粥虾糊粥鱼泥粥鱼泥粥香菇鸡肉粥香菇鸡肉粥红枣泥小米粥（大黄米）红枣泥小米粥（大黄米）红枣泥玉米粥红枣泥玉米粥红枣泥麦片粥红枣泥麦片粥芝麻酱粥芝麻酱粥花生酱粥花生酱粥南瓜泥粥南瓜泥粥红薯泥粥红薯泥粥山药泥粥山药泥粥芋头泥粥芋头泥粥绿豆粥绿豆粥果料麦片粥果料麦片粥桂花白薯粥桂花白薯粥枣泥花生粥枣泥花生粥八宝粥八宝粥 美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开美食厨房秘诀大公开粥类粥类粥类粥类 让我们一起为宝宝健康成长加油！让我们一起为宝宝健康成长加油！让我们一起为宝宝健康成长加油！让我们一起为宝宝健康成长加油！